雪菜黄鱼， 是我尤其喜欢吃的鱼类菜之一。 这道菜以咸香入口， 因为加入雪里蕻 ，所以有一种独特的香气。然而即使在西湖边，我也没吃到我记忆中的那个味。
自己尝试过很多次，也寻问度娘，总是或淡或腥、或汤欠浓，不满意。有一天，我热血沸腾，再次发功，小心翼翼地做好每一步，尽然让我成功了！就是这个味道！
一道满意的雪菜黄鱼是即要鱼咸淡可口，汤还要可以喝，笋也要好吃，绝对不能有半点腥。我做到了，回忆过程，还真是有窍道的！
首先 鱼要选择新鲜的（扒开鱼腮 红色即可） 洗干净 热锅凉油 火不要太大 。
第二步 将煎鱼的油倒掉，锅要洗的很干净。少许油，煎好的鱼放入，加入葱姜蒜即可。（千万不要多事，放重口味调料。）
看图识字很重要
关健在图上
如图所示 不要忘记加糖
出锅时可加入些许白胡椒
最近一直追日剧《孤独的美食家》说的是一位做销售工作的先生，利用工作之便，寻觅天下美味的故事。一直在思考，要不要我也开一个小馆。（呵呵）
笞痕上阶绿，草色入帘青，往来同是天涯同命人，在此相逢不必曾相识。
小贴士：
雪菜黄鱼中的雪菜是指用盐淹制好的雪里蕻，买现成的回来洗干净，自带咸味，切成粒状。笋，在冬季购买冬笋，切丝，用开水焯一下，去掉土腥味。因为这道菜主吃鱼、喝汤，所以笋和雪里蕻是用来提味的。为了图方便可以在网上购买现成的雪菜笋丝。
