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天气越来越热，很多朋友都说：“还没开始做饭，人已经被厨房热出一身汗。”
其实夏天做菜，不一定非要煎炒烹炸。蒸菜不仅操作简单，而且能够最大程度保留食材本身的鲜味和营养，少油少烟，吃起来清爽舒服。
今天给大家整理了6道适合夏天吃的家常蒸菜，有荤有素，做法简单，鲜香入味。喜欢的朋友记得收藏起来，照着做就行。
一、丝瓜蒸肉丸
丝瓜清甜多汁，肉丸鲜嫩饱满，蒸出来的汤汁自然鲜美，不需要过多调味就十分下饭。
【食材准备】
丝瓜1根
猪肉末200克
淀粉1勺
生抽1勺
食用油1勺
盐少许
【详细步骤】
1、丝瓜去皮后切成滚入大碗中
2、加入少许盐和几滴食用油，轻轻抓匀备用
3、猪肉末放入盆中，加入生抽、淀粉和食用油
4、朝一个方向搅拌2分钟左右，直到肉馅变得黏稠有弹性
5、可以加入少量切碎的丝瓜碎一起搅拌，口感会更加鲜嫩
6、 肉馅静置腌制10分钟
7、将丝瓜铺在蒸碗底部
8、取适量肉馅团成大小均匀的肉丸摆放在丝瓜上
9、沿碗边加入少量清水
10、蒸锅烧开水后放入蒸碗
11、大火蒸20分钟即可出锅
【小贴士】
肉馅搅打上劲后口感更嫩。
丝瓜本身含水量较高，不需要加入太多水。
二、鲈鱼蒸蛋
鸡蛋羹细腻柔滑，鱼肉鲜嫩清甜，两种食材搭配在一起，口感层次丰富，特别适合全家食用。
【食材准备】
鲈鱼片150克
鸡蛋2个
温水150毫升
姜丝适量
生粉1勺
生抽适量
小葱适量
食用油适量
【详细步骤】
1、鲈鱼片洗净后沥干水分
2、加入姜丝和生粉抓匀
3、腌制10分钟备用
4、鸡蛋打入碗中充分搅散
5、倒入150毫升温水继续搅拌均匀
6、将蛋液过滤一遍，撇去表面浮沫
7、碗口覆盖耐高温保鲜膜，并扎几个小孔
8、水开后放入蒸锅，大火蒸8分钟左右
9、打开锅盖，将鱼片均匀铺在半凝固的蛋羹表面，继续蒸3分钟
10、出锅后淋少许生抽，撒上葱花 ，浇上热油即可。
【小贴士】
蛋液过筛后成品会更加细腻。
蒸蛋时使用温水效果更好。
三、番茄香菇蒸牛肉
番茄的酸甜与牛肉的鲜香相互融合，香菇吸收汤汁后格外入味，简单蒸一蒸就十分可口。
【食材准备】
牛肉200克
番茄1个
香菇4朵
姜丝适量
淀粉1勺
生抽1勺
食用油1勺
【详细步骤】
1、牛肉逆着纹理切成薄片
2、放入碗中加入姜丝、生抽、淀粉和食用油，抓拌均匀后腌制15分钟，
3、番茄洗净切薄片
4、香菇洗净切片备用
5、蒸碗底部先铺一层番茄片再铺上香菇片最后均匀铺上牛肉片
6、放入蒸锅， 水开后蒸12分钟左右
7、出锅即可食用
【小贴士】
牛肉切得越薄越容易成熟。
逆纹切牛肉口感更嫩。
四、西葫芦蒸肉片
西葫芦清甜爽口，搭配鲜嫩肉片，蒸出来汤汁丰富，吃起来特别舒服。
【食材准备】
猪肉片200克
西葫芦1个
葱花适量
姜末适量
淀粉1勺
蚝油1勺
生抽1勺
【详细步骤】
1、猪肉片放入大碗中，加入生抽、蚝油和淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
2、西葫芦洗净切成薄片， 均匀铺在蒸碗底部
3、将腌制好的肉片平铺在西葫芦上
4、淋入适量葱姜水
5、蒸锅水烧开，放入蒸碗
6、大火蒸25分钟即可
【小贴士】
葱姜水能让肉片更加鲜香。
西葫芦切薄一些更容易入味。
五、蒸三丝
这道蒸三丝清爽不油腻，蔬菜经过蒸制后依然保持清香，搭配料汁特别开胃。
【食材准备】
茼蒿适量
土豆1个
胡萝卜1根
玉米面适量
淀粉适量
白胡椒粉适量
盐适量
料汁：
蒜末
小米辣
生抽2勺
香醋1勺
香油1勺
【详细步骤】
1、土豆去皮切细丝，用清水冲洗两遍，沥干水分备用
2、胡萝卜切细丝
3、茼蒿切成小段
4、三种食材放入大碗中， 淋少量食用油拌匀
5、加入玉米面、淀粉、盐和白胡椒粉，充分抓拌均匀
6、蒸锅水开后铺上蒸布，将食材均匀摊开
7、大火蒸6分钟
8、蒸好后装盘，将料汁食材混合调匀，搭配一起食用即可
【小贴士】
土豆丝要提前沥干水分。
食材不要堆得太厚，受热更均匀。
六、芦笋蛏子
蛏子肉鲜嫩，芦笋脆爽清甜，两种食材搭配简单却十分协调，特别适合夏季餐桌。
【食材准备】
蛏子300克
芦笋200克
蒜片适量
生抽1勺
盐少许
白胡椒粉少许
食用油适量
【详细步骤】
1、蛏子提前清洗干净
2、水烧开后放入蛏子焯烫
3、待开口后立即捞出
4、去壳取出蛏子肉备用
5、芦笋洗净切段，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分
6、锅中少量热油放入蒜片炒出香味。
7、倒入蛏子肉快速翻匀
8、加入生抽、盐和白胡椒粉调味
9、放入芦笋快速翻拌均匀即可出锅
【小贴士】
蛏子焯水时间不宜过长。
芦笋最后加入能保持脆嫩口感。
夏天做饭，简单一点反而更舒服。
