来源：早妈美食 2021年11月4日 侵删
Open refrigerator filled with food. Healthy food.
近日，老百姓们又开始了疯狂的囤粮行动，米、面、油、以及各种食物，能买的统统搬回家里，有人囤了一冰箱的蔬菜，有人囤了一冰箱的肉类，还有人买了几百盒罐头等等，其实这样的举动并不理智，适当的囤粮是可以的，但是过度的囤粮就会造成浪费，得不偿失。
马上就要进入冬季了，在寒冷的季节里，物资相对要匮乏一些，尤其是蔬菜，不仅种类少，而且价格也要贵很多。从前人们为了应对冬季，往往会在秋季多储存一些干菜，它不仅可以保留新鲜蔬菜的口感，而且富有嚼劲，烹饪的方式也比较多，今天就给大家推荐8种适合冬季的干菜，比新鲜蔬菜还要好吃。
【干豆角】
在我认为最好吃的干菜，必然是干豆角了，每一年豆角成熟的时候，母亲都会晒上很多，这个也是从小吃到大的美味。干豆角的口感要比新鲜豆角更加好吃，那种柔软且有韧性的嚼头，是其它蔬菜没有的。
干豆角可以凉拌，热油一炝，配上盐、醋、辣椒面等作料拌均匀，在撒上一些白芝麻，那滋味酸辣爽口，配稀饭特好吃。当然用它来做红烧肉或者梅菜扣肉更是一绝，豆角吸收了肉汁之后，甚至比肉都香，很多人吃这道菜，就是冲着干豆角。
【萝卜干】
农村生活过的人对于萝卜干并不陌生，因为萝卜的产量比较大，吃不完的萝卜通常都会晒成干，这样保存的时间就很长了。新鲜的萝卜水分多，吃起来多汁脆甜，但是晒干的萝卜，虽然少了清甜的味道，但是却多了一些嚼劲和脆感。
萝卜干制作起来非常简单，把萝卜切成长条，然后加盐沙水，萝卜变得柔韧之后擦干水分，然后放阳光下晾晒即可。
【小白菜干】
小白菜其实很少有人晒成干，因为白菜本身也不贵，而且一年四季都能买到，不过在南方很多人都有晒小白菜干的习惯，用它煲汤的话，味道非常的鲜美，不仅有白菜的清香味道，而且还有嚼头。
【红薯干】
红薯口感软绵而且香甜，是比较有营养的一种食材，晒干后的红薯当做小零食非常不错，既能填饱肚子，而且口味出众。不过相比蔬菜，红薯干的制作就有些麻烦，通常要经过“三蒸二晒”，就是每蒸一次，都要在阳光下晾晒。不过幸好现在很多烤箱就有烘干功能，相对省了不少时间。
【莴笋干】
莴笋被李时珍称为“千金菜”，营养价值不容小觑，它本身就有一股淡淡的清香味道，即便晒干之后，也能保留。莴笋干适合凉拌，也可以搭配肉一起炒，非常超赞。
【茄子干】
茄子真心是一种很好吃的蔬菜，由于它的内部是中空结构，所以能更好地吸收料汁，无论是素炒还是荤炒，都非常入味好吃，晒干后的茄子，吃起来更加的有嚼头，配上肉片，无疑是餐桌上最受欢迎的美味。
其实除了这些干菜之外，还有很多，比如黄瓜干、土豆干、冬瓜干、花菜干等等，这些干菜的制作方法都很简单，而且储存时间特别长，只要放到通风的地方，保存一年都没问题。
