文图/乌兰
一
又见敦煌，心情久久难以平静。十五年前的西域之行，仿佛命运的指引，让我与莫高窟、鸣沙山、月牙泉相见。那一幅幅精美的壁画，一尊尊栩栩如生的雕塑，还有月牙泉清澈的湖水，都令我难以忘怀。岁月如梭，十五年过去了，我又来到了这片神秘而辉煌的土地，我知道，我又将开始一段新的旅程，一段与千年古韵重逢的喜悦。
2025年5月26日我们在嘉峪关乘高铁晚间9点抵达敦煌。下塌沙洲夜市帅厨尚品酒店。这家酒店位置很好，就在夜市里面。房间宽敞明亮，设备齐全，一晚126元，前台说这是淡季的价，我们预订了6晚，酒店给升级了豪华套间。沙洲夜市是敦煌的一张名片，当夜幕降临，这里便焕发出独特的魅力。十五年前匆匆一瞥的记忆犹在眼前，如今故地重游，终于可以细细品味这座千年古城的烟火气息。
放下行李，我和妹妹走进夜市。首先映入眼帘的是一串串红灯笼在夜空中摇曳，上面敦煌两字格外醒目。再往前行，既感受到人间烟火热气腾腾。只见美食街映照得如同一条蜿蜒的火龙。空气中飘荡着孜然与烤肉的香气，混合着瓜果的清甜，构成了这座丝路古城特有的夜市味道。穿行在夜市里，我感受到了沙洲夜市的巨大变化，与之前乱糟糟的现象简直不可同日而语。
现在的夜市整齐划一，风味小吃区、工艺品区、土特产区等都清晰明了。夜市里人声鼎沸，摊主们热情地招呼着过往游客。驴肉黄面的师傅手法娴熟，面条在空中划出优美的弧线；羊肉串摊位上，铁签上的肉块在炭火上翻滚，油脂滴落时发出诱人的滋滋声，食客们围坐一旁大快朵颐。
风味小吃里最具特色的是沙葱牛肉饼，这里人气最旺，队伍排的最长。妹妹去排队，我站在前面观赏制饼的过程。我问制饼的师傅，沙葱是什么东西？答：“是西北沙漠的野菜”。牛肉馅配沙葱清香扑鼻。只见师傅们把沾着油光的面团擀成皮，卷上沙葱牛肉馅捏成饼放电饼锅里烤，出锅时黄澄澄金灿灿的沙葱饼呈现眼前，光看着就让人馋涎欲滴。
沙葱牛肉饼不便宜，10元一个，我和妹妹买了4个品尝，咬一口滋滋冒油，外酥里嫩，口感极佳。我们还品尝了鲜美的烤鱼。这个摊位前也最热闹，几个维族小伙身着统一服装，熟练地将处理好的鱼放在铁板上，撒上秘制的调料。鱼肉在高温下迅速收缩，表皮变得金黄酥脆，鱼油滋滋作响，香气扑鼻而来。排队的人越来越多，大家都伸长脖子张望，迫不及待想尝上一口。
一条鱼58元端上桌，我和妹妹又点了一瓶敦煌啤酒“醉沙州”，大碗喝酒，大块朵颐起来。鱼肉外焦里嫩，蘸着特制的辣椒酱，鲜美无比。妹妹吃得满嘴油光，还不忘夸赞：”这鱼烤得真香！”邻桌的食客们也都在大快朵颐，时不时发出满足的赞叹声。吃饱喝足，我瞥见隔壁的杏皮水摊，琥珀色的汤汁在灯光下泛着诱人的光泽。听说这是敦煌特色饮品，岂能错过呢，我们又买了2瓶一饱口福，这真是一个令人难忘的夜晚。
夜市里还有卖糖葫芦的、卖凉皮的、卖烤玉米的，每个摊位前都围着不少食客。空气中弥漫着各种食物的香味，人们的谈笑声、摊主的吆喝声交织在一起，构成了一幅生动的市井画卷。夜市入口处，几位戴着白帽子的回族老人正在敲打手鼓，悠扬的西域民谣随着鼓点飘荡。他们的摊位前摆着各式各样的民族乐器，有热瓦普、都塔尔，还有绘着飞天图案的手鼓。偶尔有游客驻足，老人便会即兴演奏一曲，引得路人纷纷掏出手机拍摄。
夜色渐深，但夜市的热闹丝毫未减。人们依然在摊位间穿梭，寻找着心仪的美食。我和妹妹捧着刚买的杏皮茶，慢慢走在回家的路上，回味着今晚尝到的美味，心里盘算着下次还要来尝尝没吃过的摊位。这样的夜晚，总是让人感到格外温暖和满足。
接连几天夜晚，我们尝遍了夜市美食，走遍了夜市的角角落落。我循着记忆寻找当年买夜光杯的摊位。这里是工艺品区，也是夜市最热闹的地方。一位姑娘坐在挂毯前，手指翻飞地编织着羊毛挂件，她的摊位前摆满了手工制作的骆驼玩偶、胡杨木雕和反弹琵琶的飞天摆件。漫步在石板路上，耳边是此起彼伏的叫卖声，眼前是琳琅满目的手工艺品。驼铃、丝绸围巾、仿制的敦煌壁画，每一件都承载着这座城市的记忆。
在夜色苍茫中，我终于见到了夜光杯。那些用祁连玉雕琢的酒杯在黑暗中泛着莹莹绿光，宛如古时夜光杯重现人间。那家店铺还在老位置，店主是个留着山羊胡的老者，正专注地擦拭着陈列的工艺品。货架上摆满了各式各样的夜光杯，在灯光下泛着温润的光泽。我拿起一只细细端详，杯身上精美的飞天图案依旧栩栩如生，仿佛随时会腾空而起。
夜深了，夜市却愈发热闹。游客们三三两两坐在露天餐桌旁，就着星光品尝美食。我站在街角，看着这繁华的景象，忽然明白为什么敦煌能让人念念不忘。这里不仅有千年的文化积淀，更有鲜活的人间烟火。十五年的时光，改变的只是岁月，不变的是这片土地永恒的魅力。当最后一盏灯笼熄灭时，沙州夜市重归寂静。但那些交织着丝路风情的画面，那些混合着多元文化的气息，都深深烙印在每个游人的记忆里，成为敦煌之夜里最鲜活的注脚。
