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平时是不是经常买南瓜回来，不是蒸着吃就是炒着吃？吃久了总觉得差点新鲜劲儿！今天教您个绝招——把南瓜变成晶莹剔透的凉糕！不用烤箱不用揉面，搅一搅煮一煮，冷藏后冰冰凉凉像果冻，入口即化还带着奶香！夏天吃解暑，冬天吃润燥。
食材准备：300克老南瓜、500毫升纯牛奶、30克白糖、60克白凉粉、少许食用油、
第一步：榨南瓜汁
把南瓜切成小块丢进榨汁机，倒入牛奶（或清水），打成细腻的南瓜汁。要是喜欢更浓的奶香味，就全用牛奶；想清淡点就半水半奶。
第二步：煮凉糕液
打好的南瓜汁用细筛子过两遍，把渣渣滤掉，这样凉糕口感更细腻。倒进锅里开中小火，边煮边加白糖和白凉粉，用勺子不停搅拌。液体慢慢变稠，像熬粥一样咕嘟咕嘟冒小泡，这时候赶紧关火——煮过头会结块，可别前功尽弃啦！
第三步：定型冷藏
拿个玻璃保鲜盒或者耐高温的模具，用厨房纸蘸点油把内壁抹一遍，这样凉糕凝固后更容易脱模。把煮好的南瓜液倒进去，轻轻震两下排出气泡，表面不平整的话用勺子抹一抹。盖上盖子放冰箱冷藏1小时，时间一到，打开冰箱门——哇！金灿灿的凉糕像果冻一样Q弹！
第四步：切块摆盘
冷藏好的凉糕用小刀沿着模具边缘划一圈，倒扣在盘子里轻轻一拍就脱模了。切成菱形块、方块或者三角形都行，您要是讲究点，可以撒点椰蓉、葡萄干或者坚果碎，淋上一勺蜂蜜或者桂花酱——冰冰凉凉甜丝丝，比外面卖的甜品健康多啦！
南瓜凉糕是不是特别简单？南瓜补维C，牛奶补钙质，白凉粉清热去火，简直就是量身定制的养生甜品！夏天从冰箱里拿出来吃一块，浑身都透着凉丝丝的舒服；冬天加热牛奶做凉糕，暖胃又暖心。
小贴士：
南瓜选择：老南瓜水分少甜度高，做凉糕颜色更黄更漂亮；嫩南瓜水分多，做出来颜色偏浅。
白凉粉用量：喜欢更Q弹的口感可以多加10克，喜欢软糯的就减10克，按自己口味调整。
脱模技巧：模具内壁刷油时别用太多，薄薄一层就行，否则凉糕表面会油乎乎的影响口感。
保存方法：做好的凉糕放冰箱冷藏能存2天，吃前撒点干果或者水果粒，口感更丰富！