苏东坡曾经有一句名言“宁可食无肉 .不可居无竹”意思是宁可不食肉也不能让自己俗。那么如果我们把冠有“清高”标签的竹子吃下去，是不是就是地道的“雅俗共赏”了呢？
在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。
今天我们用熊猫宝宝的独家食材，也来做一道竹笋排骨汤
去菜市场选春笋
将外皮剥去 水煮一下 意在去除笋的泥腥和涩味
选择精排三根(一斤多) 一定要用水煮一开 去沫去腥
做一点豆腐皮折成的百叶结(心有千千结) 豆制品遇到肉 健康美味
一张豆腐皮
辅材：生姜、料、 盐，还有个不能缺少的宝物—咸肉(讲究的用火腿）
材料齐全
巧妇有米也必须要有好工具！这个紫砂锅我已用了十五年，它的功劳不可小瞧。
0k，顺利完成前期工作，一锅营养好味的竹笋排骨汤正式开炖。
将材料统统入锅 放些许盐 料酒足一点，要加开水哦！
这个豆腐皮百叶结要在汤开滾之后放入。
加入百叶结，厨师的心、厨师的爱，食者有没有感受到呢？
因为用砂锅煲，所以要慢一点，60分钟。也可用高压锅，15分钟。除了汤的浓度不同，其它无差别。
汤味鲜香不油腻，笋吸收了油份。最好吃是那个千千结，汲取肉、笋之精华。一碗香喷喷的大米饭，一碗竹笋排骨汤，一顿简单而有质有量的饭食。
小贴士：辅材中可以有葱，因个人喜好 。不要放重口味佐料，否则春笋的青香被掩盖了。咸肉家中没有可用一节香肠代替。