苏东坡曾经有一句名言“宁可食无肉 ，不可居无竹”，意思是宁可不食肉也不能让自己俗。那么如果我们把冠有“清高”标签的竹子吃下去，是不是就是地道的“雅俗共赏”了呢？
今天我们不再重复竹笋作为美味食材的历史，而直接进入这一次推荐主题一一竹笋红烧肉的家常做法。
一、备食材
选择一株竹笋 剥皮之后切块 用水略微焯一下 去泥腥。
选上好五花肉，肥瘦间隔。同样过水煮一道，去污血，净化。
红烧肉中加入几个白水煮蛋也是极好的（不好意思 鸡蛋剥的粗糙了）
些许生姜、白糖(讲究的用冰糖)、菜油、酱油、绍兴料酒、盐(有人偏食重口味可加大料之类)。可以准备一点干菜头，霉干菜也可，(江浙一带多有)用于提味。
二、步骤如下
1、热锅加油，将糖炒成糖稀，加入肉干炒上色。很多人都以为红烧肉的颜色是酱油的功劳，NO！是糖的作用。待肉表面水份抽干并呈现浅红色 ，加入生姜 、料酒，继续翻炒片刻，去腥味100%！
2、接下来按个人口味轻重加入酱油(生抽+蠔油)，适量菜头(梅干菜)，大火二分钟，加入竹笋鸡蛋，水要没过食材，大火烧开。
如时间充分，将初步处理过的食物倒入砂锅用文火慢炖约四十分钟。（若时间来不及直接高压锅10分钟即可。）
我特别羨慕大厨。其实做饭真的是准备工作很麻烦。
来生不做树，不站成一排。做一名大厨 ，找一二三四小工给我打下手，嘿哈！
小贴士 ：竹笋富含膳食纤维，植物蛋白，维生素，微量元素等，具有低脂肪，低糖，多纤维的特点。竹笋的功效包括：
1、消渴利水、益气化热，消痰爽胃。
2、促进肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。
3、辅助治疗高血压，高血脂，高血糖。
4、增强人体免疫功能，提高防病抗病的能力。
熊猫是多么高级的动物啊，它吃的能错吗？