分类： 美食与养生

来源：人民日报 2023-09-11 侵删

说起维生素C，很多人都会认为它是个好东西。身边有维生素C的食品可真不少，维生素C饮料、糖果、果汁……很多商家都会强调维生素C的作用，大到对抗心血管疾病，小到感冒、口腔溃疡，甚至美容护肤，维生素C都能发挥重要作用。

近些年，各种维生素C产品也成了市场上的宠儿，然而，问题来了：市面上很多商家竭力推崇的天然维生素C小小一瓶就上百块，跟不起眼的几块钱一瓶的维生素C，到底有什么区别？与合成维生素C相比，天然维生素C真的更好吗？今天就来把这些问题一一说清！

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维生素C有什么作用？

维生素C可能是我们平时听到的最多的一种维生素，很多产品也会特别强调维生素C的重要性。

维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）也叫“抗坏血酸”，它是人体不可或缺的一种营养成分，对人体健康确实非常重要，人体一旦长期缺乏维C就会导致坏血病，引起牙龈出血、牙齿脱落、皮肤问题，严重时会危及生命。在几百年前的大航海时代，很多海员出海后经常死于一种疾病——坏血病，后来发现就是因为缺乏维生素C，所以维生素C才被人们称为“抗坏血酸”。

维生素C是水溶性的。如果摄入多余的维生素C，就会通过我们的尿液排出体外。

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我们需要补充维生素C吗？

从我国的调查数据来看，中国 65岁及以上居民平均每天维生素C的摄入量是71.8 毫克，中位水平为59.5 毫克/天；18～35岁成年人平均每天的维生素C摄入量是 56.41 毫克/天。而我们的健康推荐量是100毫克/天。

可以看出，我们很多人还是存在维生素C摄入不足的问题的，主要原因还是水果蔬菜吃得不够。之前一项研究说我们的饮食问题，其中一个就是水果吃得不够。

所以，大家每天适量地吃点维生素C也是没有坏处的，益大于弊。毕竟维生素C是水溶性的，安全性还是比较高的，而且也便宜。

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天然VS合成，有多大不同？

市场上的维生素C产品有很多，有的两三块一瓶，有的两三百一瓶，两三百一瓶的通常说自己是天然的，更好。

那么，天然维生素C和人工合成维生素C，真的有区别吗？天然维生素C真的更好吗？

其实，从人体补充维生素C的角度，天然维生素C和人工合成维生素C根本没有区别。

首先，从结构上来说，天然维生素C和人工合成维生素C的化学结构完全一样，二者只不过是来源方式不同。天然维生素就是从食物中提取的维生素，合成维生素就是利用人工合成的方法制造出的具有相同成分的维生素。

不少人会认为人工合成的会用到各种化学试剂。其实，从植物提取维生素C也要用到各种化学试剂，而且维生素C也是化学物质，我们人体也是由各种化学物质组成的，水、氧气、二氧化碳等等所有物质都是化学物质，大家不用对化学物质过度恐慌。

其次，从作用来看，天然维生素C与人工合成维生素C的作用也是完全相同。维生素C本身就是一种化学物质，无论是化学合成的、发酵生产的还是从天然食物中提取的，只要结构一样，作用就完全一样。

有研究就对天然维生素C和人工合成维生素C的作用进行了分析对比，对动物研究模型和人体研究模型都进行了汇总分析，结果是，天然维生素C和人工合成维生素C对人体的营养作用是没有区别的。

实际上，天然维生素C和人工合成维生素C最大的区别是价格。天然维生素C一般卖得贵一些。不过，还是想提醒大家，几块钱一瓶的维生素C就足够好，千万不要花冤枉钱啊。

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如何补充维生素C？

1、多吃新鲜的蔬菜水果

蔬菜水果里的维生素C最多，按照膳食指南的建议，每天吃500克蔬菜、250克水果，就可以获得足够的维生素C。比如柿子椒、芥蓝、豌豆苗、菜花等蔬菜，酸枣、冬枣、猕猴桃、山楂、草莓等水果，维生素C的含量都很丰富，平时不妨注意多吃一些。

而且，蔬菜和水果不仅含有维生素C，还含有类胡萝卜素、维生素E、维生素B族、铁、锌等多种维生素、矿物质、膳食纤维等有益健康的营养，很多营养学研究都发现，多吃蔬菜水果能降低心血管疾病、糖尿病等很多慢性病的风险。

2、适当吃维生素C补充剂

如果你平时确实没有条件吃蔬菜水果，或者吃得不够，每天吃100~200毫克维生素C补充剂也还是有好处，但也没有必要再多了。而且，天然维生素C和人工合成维生素C其实没有区别，想要补充维生素C，两三块一瓶的维生素C就可以了。

3、适度补充，不要过量

值得注意的是，无论是天然维生素C还是合成维生素C，都不是补充得越多越好，过量也不利健康。成年人每天最高摄入2000毫克维生素C都是可以耐受的，但如果你长期吃这么大量的维生素C会增加泌尿系统结石的风险。所以建议大家吃的时候也要注意别超过这个量。

来源：科普中国（ID：Science_China），作者：阮光锋 科信食品与健康信息交流中心

来源 | 人民网科普 2023-08-18 侵删

从小，家长和老师都教育我们要爱护牙齿。人的一生只有两副牙列，当乳牙逐渐脱落，被替换成恒牙后，这口恒牙会一直陪伴我们一生。在这漫长的几十年中，牙齿是坏一颗少一颗，再也没有原生的牙齿可以替换。因此，保持口腔清洁的重要性毋庸置疑。

前段时间，日本学者发表了关于刷牙这件事的两项研究，我们一起来看看。

牙齿脱落、牙龈疾病
或与大脑海马体萎缩有关

2023年7月5日，日本东北大学的研究人员在《神经病学》（Neurology）上发表了一篇关于牙齿脱落、牙周疾病与海马体萎缩相关的研究。

这项研究显示，好好刷牙可能对大脑有益，因为他们发现牙齿的数量和牙龈疾病的严重程度与大脑左侧海马体的萎缩有关——如果罹患轻度牙龈疾病，每多一颗患牙，大脑衰老程度增加约1年；如果罹患的是重度牙周疾病，每多一颗患牙，大脑衰老增加约1.3年。

但这项研究也有一些局限性。首先，虽然海马体在记忆和阿尔茨海默病中发挥着重要作用，但这项研究并没有证明牙龈疾病或牙齿脱落会直接导致阿尔茨海默病，它揭示的只是一种关联情况。还有，这项研究涉及的人数很少，只有172名志愿者，且平均年龄在67岁，且全部来自日本的一个地区，因此研究结论可能无法推广到其他人，未来还需要对更大、更多样化的人群进行研究。

晚上不刷牙
会增加心血管疾病风险

另一项研究是关于刷牙时间和次数的。2023年6月28日，日本大阪大学医院的研究人员在《自然》杂志下的《科学报告》上发表了一篇关于刷牙和心血管疾病的研究论文。

研究人员调查了2013年4月至2016年3月在日本大阪大学医院住院期间，去口腔科接受检查、手术或治疗的20岁以上的1583名患者（总计1675名患者，排除了92例无牙颌患者）。通过对患者的刷牙情况进行访谈调查，并采集了患者的医疗记录、住院史及预后情况，从中分析他们的刷牙时间、次数与罹患心血管疾病风险之间的相关性。

分析显示，对于罹患心血管疾病的风险，不刷牙与仅早上刷牙这两类风险最高，早晚均刷牙与仅晚上刷牙的人风险显著降低。

但这项研究同样也存在一些局限性。首先，研究的参与者都是住院患者，住院患者本身身体状况就不太好，这种不良的身体状况可能会影响他们的口腔健康，也可能会影响到他们的刷牙行为。第二，研究的时间比较短，仅仅三年时间，且仅限于日本的同一个地区。因此研究结论可能不具有可重复性，未来还需要在更长时间周期内，对更多样化的人群进行研究。

不过，2021年6月21日发表在《欧洲临床研究》期刊上的、由北京大学健康科学中心公共卫生学院流行病学系牵头的、对近50万名中国人长达10年的随访研究也表明，与经常刷牙的人相比，很少刷牙或从不刷牙的人，罹患主要心血管疾病的风险增加了12%。

总而言之，不刷牙确实会增加罹患心血管疾病的风险。

不良的刷牙习惯
你中了几条？

两项研究都表明了好好刷牙的重要性。我国有不良刷牙习惯的人非常多。掌握科学的刷牙方法，每天早晚各刷一次牙，可以有效去除掉牙齿上的牙菌斑、软垢和食物残渣，既能拥有一口健康、坚固、洁白的好牙齿，又能预防牙周病发生、发展和复发。

但是，你真的会刷牙吗，对照以下文字看一看，不良的刷牙习惯，你中了几条？

1
晚上从来不刷牙？

根据2016年第四次全国口腔健康流行病学调查的结果显示，我国仅有36.1%成人每天刷牙两次。很多人只在早上起床时刷牙，晚上从来不刷牙，口腔里有许多食物残渣，导致睡眠时细菌大量繁殖，发生口腔疾病的风险更高。

2
牙刷打横、左右拉锯？

横向刷牙不仅无法清除牙缝里的食物残渣和牙菌斑，时间久了，还会引起牙齿颈部的楔状缺损，造成牙齿敏感、酸痛等问题。

3
刷牙从不超过三分钟？

健康成年人的牙齿数量有28~32颗，如果刷牙时间过短，无法让牙齿的每个面都刷到，达不到彻底清洁牙齿的目的。

4
刷头大、刷毛硬？

越硬的刷毛对牙釉质的磨损更严重，而偏大的刷头在口腔内无法灵活转动，难以清洁到位。

5
牙刷超过3个月不更换？

无论健康人还是病人使用的牙刷，如果使用超过3个月，牙刷绒毛上都会充斥大量细菌。不管使用者口腔破损还是健康，这些细菌都会通过伤口或食道进入人体，可能会引发疾病。

6
用过冷或过热的水刷牙

最适宜的刷牙水温是30~36摄氏度，过冷或过热的水都会给牙齿带来刺激。

掌握科学刷牙方法
保持口腔健康

刷牙的主要目的是祛除牙菌斑，因为只有牙菌斑才能在牙齿表面形成稳定的附着。牙结石、牙垢这些不洁的物质，只能通过牙菌斑才能停留在牙齿表面，继而造成牙齿发炎、出血甚至松动脱落。

餐后大概30~60分钟，牙菌斑就能在牙齿表面形成稳定附着。因此，在餐后15~30分钟内刷牙效果最佳，能有效预防牙菌斑的形成，也就不会有牙结石、牙垢的产生。

牙医普遍推荐巴氏刷牙法，巴氏刷牙法也叫水平颤动拂刷法，分为以下三个步骤：

先刷上、下排牙齿的外侧面（即贴近嘴唇的那面）。把牙刷向牙根方向倾斜45度，放在牙龈边缘的位置，轻压，让刷毛进入龈沟。以2~3颗牙齿为一组，轻轻打小圆弧转，至少打10次转，再移至下一组的2~3颗牙。

图片来源：中华口腔医学会

接着刷上下排牙齿的内侧面（即贴近舌头的那面）。前牙区牙刷竖放，后牙区同样把牙刷向牙根方向倾斜45度，放在牙龈边缘的位置，轻压，让刷毛进入龈沟。

图片来源：中华口腔医学会

最后刷上下排牙齿的咀嚼面，把牙刷垂直放在咀嚼面上前后移动。

图片来源：中华口腔医学会

刷最后一颗牙最后一个牙面时，要张大口，将刷柄竖起，使刷头从下颌最后一颗牙的内侧面，沿着牙龈缘，转过这颗牙的最后一个牙面，到达外侧面。

图片来源：中华口腔医学会

2018年，国家卫生计生委权威发布《中国居民口腔健康指南》（下称《指南》），《指南》共55条，分普通人群篇、孕产妇篇、婴幼儿篇、学龄前儿童篇、学龄儿童篇、老年篇、残疾人篇，供相关人群使用。在此我们摘录了给普通人群提供的建议，供大家参考。

1. 每天至少要刷牙两次，晚上睡前刷牙更重要。饭后漱口可去除口腔内的食物残渣，保持口腔清洁。

2. 每人的牙刷和口杯不混用，以避免口腔菌群交互感染。

3. 提倡用水平颤动拂刷法刷牙。

4. 提倡使用刷头小、刷毛软、长度适当、排列合理的保健牙刷。

5. 刷牙后应用清水冲洗牙刷，并将刷毛上的水分甩干，刷头向上放在口杯中置于通风处。牙刷一般每3个月左右更换一次。如果刷毛发生弯曲或倒伏，须立即更换。

6. 提倡选择牙线、牙间刷或冲牙器辅助清洁牙间隙。

7. 提倡使用含氟牙膏预防龋病，可适当使用漱口水和口香糖。

8. 尽量减少吃糖次数，少喝碳酸饮料；晚上睡前刷牙后不能再吃东西。

9. 拒绝吸烟和被动吸烟。吸烟可使罹患牙周病风险增高 5 倍；孕妇吸烟或被动吸烟，还可引起胎儿口腔颌面部畸形。

10. 每年至少进行一次口腔健康检查。

11. 提倡每年洗牙一次，定期洁牙能够保持牙齿坚固和牙周健康。

12. 口腔出现不适、疼痛、牙龈出血、异味等症状应及时就诊。

13. 及时修复缺失牙齿。

14. 选择正规医疗机构进行口腔保健和治疗，以防发生交叉感染等。

来源：菜菜美食日记 2023-08-20 侵删

天气越热，阳台上的紫苏长势越好。

这样懂事、不用费心养护就能自己长好的香草，是每一个种菜苦手的福音~

紫苏闻着像罗勒与孜然的混合体，还带着薄荷的清冽，很野性。

能压住肉肉的腥味，又能提升素菜的鲜甜，永远是那点睛的一笔。

它的百搭程度，堪称香草之最，炒菜、做汤、调饮品、做点心、配烧烤都很精彩。

而且紫苏兼具药用，《中国药典》里记载，它能解表散寒、行气和胃。

咱们广东人解暑、治感冒常用的藿香正气水，里边儿就有紫苏。

在夏天结束之前，赶紧变着花样多吃吃紫苏吧~

01.炒肉炒菜少不了

紫苏焖鸭

紫苏焖鸭，在广东的农庄里面经常吃到。

农庄做法豪横，要将整鸭在大锅灶里逼出鸭油，碌到鸭皮金黄。

再把鸭子架在锅上，一边淋酱汁一边窝上色，吃起来干香有味，是道讲究且费工夫的菜。

但我今天分享的，是向罗定朋友的妈妈请教来的改良做法，家庭小锅就能搞定。

热力烘出紫苏清新馥郁的香气，温柔地浸润了鸭肉，又钻进你的鼻腔，还没出锅呢，就撩得你嘴痒痒~

紫苏鸡翅

紫苏跟鸡肉，也是广东人会喜闻乐见的搭配。

鸡肉提前腌制，只需一点盐和生抽去腥嫩肉，再和紫苏一起，先炒后焖，煮至汁浓肉软。

紫苏浅浅的辛香、微微的甜意，渗入鸡肉的每一丝纤维，鼻子嘴巴都受不了这等诱惑。

仔姜紫苏炒牛肉

简单快手的家常菜代表——紫苏子姜炒牛肉。

用紫苏来增香提鲜，再加点脆嫩的子姜来爆炒，辅以指天椒的火辣，整道菜像烈日般热情似火，入口复合又惹味！

光看卖相，就能判断这菜是个下饭高手~

紫苏石螺焖鸡

中秋临近，石螺生长得肥美，两广最爱的石螺焖鸡又可以登场了。

螺用清水养一夜，隔天就能用紫苏爆炒来吃。河鲜配上走地鸡，再加入紫苏叶去腥提香，真叫一个鲜啊。

紫苏泥鳅

7、8月份，养得一身丰腴的泥鳅，滋味也酝酿到了巅峰。

下重口调剂，几勺郫县豆瓣酱加持，咸、辣交替下，土气四散。

热炒到尾声，来上一缕紫苏叶子收尾。清新的芳香物质随着热力烘托，层层渗进肉肉的肌理之间，泥鳅即刻出落得咸鲜惹味！

紫苏美蛙

紫苏美蛙，是聚餐时候除或火锅外最好的选择。

分量多不说，一边加热一边吃，人多的时候围炉在一起的氛围也很好。

曼妙的紫苏香气兜住整块蛙肉，吃到最后会有一种干锅的焦香感~绝妙。

紫苏配烤肉

用紫苏叶来搭配烤肉，可不是韩餐的专属。

早在很久以前，东北那边就时兴这样的吃法。

五花肉烤得滋滋冒油，叶片裹住了层层丰腴，塞进嘴里噼里啪啦，菜汁、肉汁迸射，烟火一般在舌尖绽放。

日本人也喜欢用紫苏配烤肉，不过一般会卷进肉肉里串起来。

鸡皮串烧

紫苏肉末小黄瓜

紫苏肉末小黄瓜，脱胎于一道经典的湘菜，紫苏煎黄瓜。

紫苏独特迷人的香气，搭配脆口黄瓜，加上蒜末、干辣椒提味，就能得到了一道清新开胃的下饭菜。

除了黄瓜的脆，最妙的就是紫苏那一抹勾魂香。

浓烈中夹杂几分清凉，芳香迷人，一下就将平庸的炒黄瓜提升到了另一个高度。

紫苏土豆

切成小块的土豆，用猪油煎出一层焦香的外壳，再借一点紫苏碎的清香提味。

一下子就激起了层层香浪，啧啧啧，这一口任谁闻到都挪不动道~

02.煮汤炒粉香到爆

黄鸭叫荷包蛋

在长沙当地，黄鸭叫荷包蛋和小龙虾平起平坐，都是宵夜场上上桌率最高的美味。

携裹着腾腾的热气，四散着袅袅的芳香，让长沙人与深夜的饥肠辘辘和解——

出锅前加一撇紫苏，绽放出浓烈的紫苏醛，最大限度地调动汤水的鲜度，碰撞出爽、辣、清的多重美妙。

趁着热气再埋进一坨米粉，每个孔隙里都吸收了满满当当的鲜醇，细软不失弹滑~

肥牛辣炒乌冬

肥牛辣炒乌冬的家常版制作：肥牛和乌冬三两下翻炒均匀，裹上甜辣酱汁，出锅~

如果家里有紫苏，摆盘时我会特意撒上一把，让原本单纯的甜辣风味多了一丝清爽和跳跃。

这个方法同样适用于炒饭、炒面、炒粉，建议大家赶紧马住！

03.饮品小吃创意绝

紫苏饮子

去年爆火《梦华录》，带火了紫苏饮子，它是宋朝街市上最流行的饮料。

其实，就是把紫苏焙香，再像泡茶一样饮用。

淡淡的紫苏香在水中穿行，还多了一些消暑功效，堪比古代版“王老吉”。

*快速干焙紫苏叶的方法：微波炉中高火叮2分半钟

紫苏梅子苏打

用紫苏制作饮品，还有一个神奇之处，好似在做化学书里的“酸碱变色”实验——

加糖熬化的紫苏水呈青绿色，再滴入几滴柠檬汁，便会转化成迷人的嫣红色。

倒一杯气泡水、淋上紫苏糖浆，加两颗话梅进来，再热的天气都在这一口清凉中溺毙。

紫苏苏打是渐变的粉色系，今年芭比粉又强势回归，大家也可以打卡这一份粉色的浪漫~

紫苏桃子姜

紫苏桃子姜，是长沙冬瓜山宵夜摊流行的吃法。

第一家做它的小店，靠着每天夜里卖200碗它，赚出了一房一车。

上好的湖南观音紫苏沁出一抹娇红，给脆桃染上一层薄晕；硬桃浸渍过后口感脆爽，又因为吸收了紫苏的香气，这一口清新到了极致~

苏耗子

苏耗子，是一道东北特色糕点。

圆滚滚胖乎乎的小团子，外面裹一片苏子叶，形似撅起屁股的小耗子，才得此接地气的名字。

外皮由粘高粱米面或糯米面搓成，里头包着香甜不腻的红豆馅儿。

吃到嘴里，软糯又带些许劲道，而后陷入温柔的甜蜜里，很是治愈～

最特别的当属底下垫着的新鲜苏子叶，既防粘，又平添一份沁人心脾的植物清香。

04.制成酱料耐存放

紫苏酱

夏天紫苏繁茂，也终有衰败的一天。

想延长这抹奇香，或者快速消耗紫苏，最好的办法是做成——紫苏酱。

紫苏酱，走的是香辣回甜的路子。

配料各显神通：萝卜干咸香脆韧，豆豉醇香浓郁，小米辣、二荆条鲜辣扑鼻，大蒜、白芝麻增香提味。

别看它们一个个滋味突出，经紫苏的奇香一点化，可和谐了。

紫苏酱

食材料：
新鲜紫苏叶100g、萝卜干100g、大蒜2头、小米辣3根、二荆条2根、白芝麻1大勺、豆豉1小勺、盐3小勺、糖1小勺、生抽4大勺、蚝油3大勺

食谱：
1、料理机中放入萝卜干、去皮大蒜、小米辣、二荆条、豆豉打碎
2、新鲜紫苏叶切碎备用

3、锅中放入5大勺食用油，油温5成热后放入步骤1打碎的食材，小火炒干水分，然后放入1大勺白芝麻、2小勺盐、1小勺糖、4大勺生抽、3大勺蚝油
4、最后放入紫苏碎，炒出香味后关火

一次多做些，冰箱冷藏可放半个月。

平常拿来佐粥、下饭，当面条的浇头，或者夹馍、夹饼都美得很！

今天的紫苏菜谱就分享到这里咯~

来源 再好不过美食坊 再好不过美食坊 2023-08-18 侵删

大家好，我是小再。入秋之后，容易“秋燥”，但是秋燥比较伤肺，会出现咳嗽、干咳无痰、口干舌燥等症状，就比如这个时候感冒的话，会引起咳嗽。

如果咳嗽只是维持一两天的话，还不一定伤肺，但时间长了，必定会伤及到肺部，因此，这段时间要注意，尽量不要着凉了，还要滋养肺脏，防止秋燥伤肺。

入秋后，雪梨加上一物煮，作用竟然这么厉害，很多人不知道，尤其是家里有小孩和老人的，一定要试试。

这可是老年间的土方法，我们从小喝到大，做法简单又实用，常喝，清心润肺防秋燥，医生建议：坚持喝的话，有惊喜！

推荐食谱：苹果雪梨菊花茶

主要食材：雪梨、苹果、菊花、百合、冰糖

具体做法：

1、准备一个雪梨，用清水把表面打湿，打湿后，再撒上一勺食盐，用食盐把果皮认真地搓洗一下，然后用清水把它洗干净即可。

2、将洗干净的雪梨，直接放在案板上，再一刀切开，把中间的果核去掉，然后给它切成小块，切好后，给它放碗中备用。

3、再准备一个洗干净的苹果，用同样的方法把中间的果核去掉，然后再切成小块，切好就放一旁备用。

4、接下来把雪梨、苹果，全部放入砂锅里，再倒入清水淹没过它们，防止它氧化水干，然后倒入一些百合，还有一些菊花，盖上盖子，开大火把水烧开。

5、水烧开以后，把盖子打开，往锅里加入一小把的冰糖，给它调一下味，盖上盖子，转小火再煮五分钟。

6、时间一到，打开盖子，就能闻见一股很浓郁的苹果和雪梨的香味。将它盛出装进碗里，稍微放凉就可以吃了。

7、我们可以只喝水，也可以把这些苹果、雪梨一起吃掉，再搭配上百合和菊花，这个汤水味道会更好

推荐食谱：雪梨花椒水

主要食材：雪梨、冰糖、花椒、枸杞

具体做法：

1、准备两个雪梨，先给它清洗一下，再在表面撒上两勺食盐，用手轻轻地给它搓洗一遍，这样可以洗掉表面的果蜡、脏东西以及农药残留。

2、清洗干净之后沥干水分，用刀在雪梨的1/3处给它切开，再用勺子，沿着雪梨的中间挖一个小窝，把里面的果肉给它掏干净。

3、把雪梨放在小碗里，加入几颗冰糖，18粒花椒、五颗枸杞，倒入适量的清水，盖上盖子，放入蒸锅里，碗中再倒少许的清水，盖上盖子，水开计时，大火蒸25分钟。

4、蒸好之后，打开盖子看一下，一股花椒和雪梨的香味扑鼻而来，一道简单又好喝的花椒蒸雪梨就做好了。

5、记住一定要趁热喝，里面的花椒，不喜欢吃的话，可以不吃，雪梨也不要浪费，全部给它吃完，这样效果会更好。

来源：修行圈 2023-08-20 侵删

“坐禅”，又称禅修、禅定、静坐、打坐及“结跏趺坐”，相传由古印度高僧菩提达摩传到我国。

我国传统的打坐养生功法实际最早可追溯到五千年前的黄帝时代。据《庄子》一书记载，黄帝曾向名叫广成子的人询问学习长寿之道，广成子说：“无视无听，抱神以静，形将自正。必静必清，无劳汝形。无劳汝静，乃可长生。目无所视，耳无所闻，心无所知，汝神将守形，形乃长生。”以上这段精辟的论述，实则就是在打坐中的真实感受和长生之道。据有关资料介绍，87岁的郭沫若和活了101岁的少帅张学良在年轻时都常习打坐故而长寿。南宋时期的爱国诗人陆游命终时85岁，他年轻时学禅修道也常习打坐，所以直至晚年身体都十分健壮并头脑灵活。

美国哈佛大学教授和马里兰州大学哈里博士经五年研究后说：“冥思静坐可对视力、血压、认识功能的激素水平提高大有好处，另可治疗许多不治之症和心脏病、关节炎等慢性病和癌症。”美国耶鲁大学医学院外科医生伯尼·塞格尔也认为：“沉思冥想是松弛思想的行动，可治视为绝症的艾滋病和癌症。”荷兰科学家研究表明：打坐沉思者比其它人致病的可能性低50％，在感染威胁生命的重病方面低87％，另外打坐还可提高自身的免疫力。据2000年4月5日《世界科技译报》报道：美国玛赫里希处置大学自然医学和预防中心主任罗伯特·施奈德经多年研究后说：“超脱静坐似乎能够恢复身体的自我修复机制和自我平衡的机制，对神经激素和部分神经系统起作用，从而有助于缓解心脏病症状……这种技术是一个自然轻松的过程，能使你达到舒适安静的机敏状态。”研究人员还说：“每天静思两次，每次20分钟，这是预防和治疗心血管疾病的有效方法，并可用做传统心脏病治疗的辅助手段。”《中国体育报》一篇名为“沉思冥想”的文章中说：“打坐是意志和精神战胜疾病的过程。”

坐禅不但可增长功力及养生疗疾，另外还可以开悟增智、顿悟宇宙人生大道。《易·系辞》曰：“寂然不动，感而遂通天下。”《梁肃心印铭》云：“深修禅定，得五神通，即此意也。”唐代大诗人白居易、王维、李白早年受佛道的影响很深，写了不少玄理禅趣的妙诗和令人难忘的绝句，而其中有不少篇章就是在打坐中悟出的。白居易在《在家出家》一诗中写道：“中宵入定跏趺坐，女唤妻呼都不应。”李白在修禅打坐后写有：“宴坐寂不动，大千入毫发，湛然冥真心，旷却断出没。”另有，“人人避暑走如狂，独有禅师不出房，非是禅房无热到，为人心静身自凉。”王维晚年拜南宗禅师为师，对安禅习静潜心用功，据《旧唐书·王维传》记载，王维每日“焚香而坐，以吟诵为事。”他在《终南别业》里写有“行至水穷处，坐看云起时。”另在《鹿柴》中写道：“空山不见人，但闻人语声，返景入深林，复照青苔上。”王维在诗中不仅写出了打坐时的禅境，而且道出了静坐中的感受。宋朝时期，文学家陆游、苏东坡、欧阳修也习修打坐，如陆游在《好事近词》中写有：“心如潭水静无风，一坐数千息，夜半忽惊奇事，看鲸波暾日。”应当说，以上几位唐、宋文豪能够写出如此众多维妙维肖的盖世佳作，与他们静坐练功带来的灵感是分不开的。发现超导节并获诺贝尔物理学奖的科学家约瑟夫·森讲：“科学发展到今天，离开了冥思静坐的体验就很难走下去了。”许多科学家认为：超觉静思是大脑充分发挥机能最高技术，它能够巧妙地激发大脑的左半球的力量去影响右半球，从而使右脑最大限度地发挥思维能力。

美国伊利诺斯大学的科学家们对40名学生进行静坐生理实验观察表明：只要静坐5至10分钟，人的大脑耗氧量就会降低17％，相当于深睡7个小时后的变化，同时血液中被称为“疲劳素”的乳酸浓度也在不同程度上有所下降。打坐贵在自然舒适，妙在自然天成，打坐的关健就是在“忘我”中入静，而只有这样才能证悟人生大道、世界真谛。《楞严经》曰：“其心离身，返观其面，去住自由。”在科学高速发展到今天，人类仍面临着众多的不解之谜。我们有必要重新认识一下人们在超觉冥想中的身心训练，有必要重新认识一下在“物我两忘”状态中的真实体验和内省的微妙感受，这将有助于揭开我们人体自身之谜和宇宙万物的奥秘！

打坐的意义不仅仅是养生与开悟，另外它还可促进学习、增强记忆。古人程颐在《鹤林玉露》一书中讲：“每见学者静坐，便叹其好学。”朱熹也要求学生“半日读书，半日静坐。”明代王阳明说：“昔吾居滁时，见诸生多务知解，口耳异同，无益于得，故教之静坐，一时窥见光景，颇收近效。”王阳明还认为静坐可达到“聪明日开，德性坚定。”《法华》云：“乐独善寂，求自然慧，此善寂六十二见也。”释迦牟尼在长时间的超觉静坐修行中悟道成佛，他在两千多年前就对宏观世界有了正确的认识，并对弟子们说：“诸法空相，不生不灭，不垢不净，不增不减。”

自古以来打坐大多主张“面南背北”或“面北背南”，因北方属“壬癸水”，南方属“丙丁火”。如取南北方面练功则能取北方坎中之满补人体命门离火之虚，使之达到水火相济、阴阳平衡。另外，在五行中的火与水还和人体的心和肾相属，南方相应于人体之心、脑，北方相应于人体之肾。《类证治裁·喘症》中说：“肺主出气，肾主纳气。”故肾有收纳、吸气和藏精作用，有利于我们在打坐中气血运行、聪慧开智。

心还主神明，在五脏之中占首要地位，《素问·六节藏象论》说：“心者，先之本，神之变也。”在这里所说的神，实指大脑的精神意识和思维活动的功能，张景岳曰：“脏腑百骸，惟所之命，聪明智慧，莫不由之。”另外心也主血液运行，如气血充盈则神志清晰、思考灵敏、记忆力强。祖国医学也讲：“脑为元神之府”，“头为诸阳之会。”我们大家都知道在打坐时首先要排除杂念并双目微合，而这样做极有利于物我两忘，而更主有的还有健脑之功、开悟之效。再则脑也是我们练功中很重要的上丹田之位，《素问·灵兰秘典论》中称脑部谓：“君主之宫。”

我们知道五行中的火与水和五行中的长与藏相属，并与五政中的明和静相合，而腹部又是人体中极为重要的下丹田之位，故以上这些方法理论都有利于我们打坐练功。如从现代科学来解释南北方向练功也是有道理的，地球有南北两磁极，而我们顺着地球磁极方向练功可使人体生物磁场磁化加强，故能调整人体各器官的机能，并起到良好的练功打坐效果。在我们修炼打坐时也可取“子时面北”、“午时朝南”，或根据自己感觉寻找打坐方位、地点、时间，一切以自然、舒适、效果而定。

让我们再认真地审视一下标准的坐禅姿态，大家都会不难看出这同样也是个近似三角形的金字塔形状，而从头顶至下的三分之一处正是下丹田所在之地，也正好是“黄金分割率”的0.618之处。我们知道，埃及的金字塔的方向正南正北，这与我们打坐推崇的方向完全相同，故更会增加许多神奇的效果。丹田为藏精之府，同时也是炼精化气之所，丹田的真气充盈后可固本培元、贮存能量。另外丹田还是任脉、督脉、冲脉经气运行的起点和归宿处，同时也是血气汇集和真气升降的生发之地。丹田是性命之祖、生气之源泉，故历代养生名家都极强调下丹田的修炼。

来源：经纬在线骨科大夫 2023-08-11 侵删

健康笔记

首先温馨提醒，好好吃饭就可以满足您每日的钙需求，是不需要额外吃钙片的。奶类、豆制品、深绿色的叶菜、芝麻酱、坚果、带骨小鱼和虾贝类等，都是补钙佳品。

如果由于饮食习惯、高龄、疾病等原因，无法从食物中获取足够的钙，这时候才需要吃钙片。钙片怎么选？怎么吃才科学有效呢？

1.最好随餐吃

口服的钙片，需在胃酸作用下解离成钙离子；没有胃酸消化，钙就不能很好地被机体吸收利用。空腹时胃液分泌量少，而进食时胃液分泌量多，所以建议随餐吃钙片。这样能帮助身体更好的吸收钙，且不容易发生服用钙片后胃不舒服或者便秘的问题；所以建议钙片随餐吃或者餐后一小时内吃。

最好把服钙片和喝牛奶、酸奶、吃豆制品的时间分开，因为这些食物中含很多钙，而钙的总量大了，身体也吸收不了。同理，如果不小心一顿两顿忘了吃钙片，也完全没必要刻意多吃来补上。

钙片很适合与水果蔬菜一起吃，因为果蔬中的维生素C有利于钙的利用。

2.晚餐时服用效果佳

血液中钙的浓度在后半夜和早晨最低，因此在晚上补充钙，能为夜间的钙代谢提供充足的原料，增加血液中钙的浓度；还能减少心脏病、中风、哮喘、肺气肿等疾病的发生。同时，一天中骨骼对钙的吸收力度最大的时间是在夜间。因此晚餐时服用钙剂比较合适。

3.钙片这样选

无机钙以碳酸钙为主，碳酸钙的钙含量最高为40%，但是它的吸收需要胃酸参与，碳酸钙与胃酸反应后还会释放出二氧化碳气体，引起胀气。因此像缺乏胃酸、或是胃部消化不良的人，建议不要长期服用碳酸钙。

有机酸钙尤其是柠檬酸钙，钙含量相对较低为21%，但它吸收性能好，不依赖胃酸，对消化不良的人群更适合。

我们的身体很难一次吸收500mg以上的钙。所以，在挑选钙片时，最好选择100-300mg的小量钙片，分次吃。一次摄入量过多，利用率反而有可能降低。

4.吃钙片的重要提示

①吃钙片并不能完全替代合理的饮食。因为我们吃的钙要想被消化吸收、并且沉积在骨骼中，还需要维生素D、维生素K、镁、钾、蛋白质等营养物质的参与，这些都是钙片无法比拟的。

②运动是无法替代的健骨方法。人体是“用进废退”的，久坐不运动，身体对骨骼建设的投入就会减少。所以仅仅注意饮食，却不做运动，很难让补的钙发挥作用。

您记住：优选饮食补钙，不足再吃钙片，晚餐小量服用好，多吃没有意义。

来源：徐锐 中国科学报 2023-07-12 侵删

据世界卫生组织估计，2019年有近1800万人死于心血管疾病（CVD），占全球死亡人数的32%。在这些死亡中有85%是由心脏病发作和中风造成的。

加拿大麦克马斯特大学人口健康研究所和汉密尔顿健康科学研究所的研究人员领导的一项研究发现，食用水果、蔬菜、豆类、坚果、鱼类、全脂乳制品是降低包括心脏病和中风在内的CVD患病风险的关键。这6种关键食物组合吃得不够则会增加成年人患CVD的风险。

该研究还发现，健康饮食可以通过多种方式实现，例如适量的全谷物或未加工的肉类。相关研究7月6日发表于《欧洲心脏杂志》。

此前的类似研究多聚焦于西方国家饮食，而这项新研究是全球性的，重点关注那些通常被认为是健康的食物。

研究人员及其全球合作者分析了80个国家24.5万人的多项研究数据。他们从正在进行的大规模全球前瞻性城乡流行病学（PURE）研究中得到了饮食评分，然后在5项独立研究中采用PURE健康饮食评分，衡量世界不同地区以及既往CVD患者和非CVD患者的健康结果。

与以往的健康饮食评分和研究不同，PURE健康饮食评分很好地代表了低中高收入国家，具有全球性，专注于纯保护性或天然食品。

“最近人们越来越关注食用保护性食品以预防疾病。”论文第一作者、麦克马斯特大学人口健康研究所Andrew Mente说，“我们的研究表明，除了食用大量的水果、蔬菜、坚果和豆类之外，适量食用天然食品是关键。此外，摄入适量的鱼类和全脂乳制品可以降低患CVD的风险和死亡率。”

PURE健康饮食评分建议平均每天摄入水果两到三份、蔬菜两到三份、坚果一份、奶制品两份；每周摄入三到四份豆类食品和两到三份鱼类。此外，可根据情况每天摄入一份全谷物、一份未加工的红肉或禽肉。

来源：儒风大家 国学生活 2023-07-12 侵删

《永乐大典》中说：“善服药者，不如善保养。”

一个人最大的远见，就是平日进补得当，保养身体。

让健康常在，才能免遭服药之苦与疾病之痛，安享晚年。

而最有效的补药和养生，其实不过三件事：走路、喝水、睡觉。

1
走路

《老老恒言》中讲：“步主筋，步则筋舒而四肢健。”

百炼不如一走，走路，是最简单、最有效的运动方式。

既能舒缓筋骨，强健四肢，还可以通畅气血，延年益寿。

师从药王孙思邈的唐代著名医学家孟诜，享年93岁。

但他八十余岁时，还在坚持坐堂候诊，治病救人，精力十足。

孟老的高寿康健，和他一生偏爱走路锻炼有很大关系。

他在诗中写道：“日行千步人难老”，还被时人称为“孟千步。”

青年为官时，孟诜就喜欢四处游走，一边体察民情，一边强身健体。

晚年归乡后，孟诜便潜心专研医药学术，为百姓诊病开方，济世救人。

由此，他不仅坚持自己每日散步的习惯，还会经常走远路出门采药。

数十年如一日，虽然他已至暮年，但仍鹤发童颜，体力如壮年一般。

西方“医学之父”希波克拉底也说：“行走，是最好的药。”

走路这一运动方式，对身体的补益最大，损伤最小。

长期坚持下去，在脚步的前后迈动中，必然会越走越健康，越活越年轻。

2
喝水

常言道：“水是生命之源。”

喝水，是滋润五脏六腑、维持身体健康的首要原则。

而不同的喝水时间，也会对身体有着不一样的养生效用。

晨起喝水，可以调节肠胃，稀释血液，预防心脑血管疾病。

睡前喝水，可以补充水分，促进循环，减少心梗脑梗风险。

总之，每天喝水讲究充足，是应当坚持一生的“健康大事”。

著名演员张艾嘉，过去为了节省时间拍戏经常不喝水。

不仅嗓子总是发炎，皮肤也越来越干燥，还反复恶心干呕。

甚至因为体内严重缺水导致毒素无法排出，患上了严重的肝病。

为了缓解病情，恢复健康，她听从刘若英的建议，制定了喝水食谱。

早上一杯豆浆，中午一杯果汁，晚上一碗汤，运动前后也注意及时补水。

也更注重喝水细节和质量，比如早起时喝水排毒，疲惫时喝水醒脑，还时不时泡茶煮粥。

坚持一段时间后，她感到自己皮肤变得紧致，线条更加流畅，身体也明显好转。

《中国居民膳食指南》中推荐：“成人每日饮水量，7-8杯为宜，即1500-170毫升左右。”

千万别等到口渴再去喝水，要及时补充身体所需水分。

同时，喝水要少量多次，温水为宜，以免增加肾脏和心脏的负担。

喝够水，喝好水，就是保持健康，增强体质，提高免疫力的关键。

3
睡觉

俗话说：“药补不如食补，食补不如睡补。”

睡觉，也是一种补身养生的手段，比饮食更重要。

好好睡觉，可以还精养气，健脾益胃，壮骨强筋，抗病抗衰。

而一旦缺乏睡眠，作息颠倒，则易危害身体，诱发多种疾病。

保证睡眠充足，是人生的头等大事，也是最好的灵丹妙药。

南宋爱国诗人陆游，就是一位有着良好睡眠习惯的高寿老人。

即使他年轻时早衰多病，还恰逢动荡年代，一生颠沛流离。

但仍凭着养生有道，睡觉有方，眼不花耳不聋地活到了86岁。

他在诗中写道：“华山处士如容见，不觅仙方觅睡方。”

每天晚上，读书再用功，也会在十点左右安然入睡。

睡前会坚持热水泡脚，以消除身心疲劳，提高睡眠质量。

白天也要午睡养精神，还笑着感慨道：“午枕挟小醉，鼻息撼四邻。”

古语有云：“子时大睡，午时小憩。”

我们要在晚上11点前入睡，中午12点左右小睡。

好好睡觉，是不花钱的养生，是补充身体能量最好的方式。

往后，别熬夜，早睡早起，你自然会身体健康，精力充沛，活得积极而美好。