来源：安琪美食家 2024-03-06 侵删
“我有一壶酒，足以慰春风”
惊蛰一过，又是一春。春天了，想喝酒酿的DNA又动了。
酒酿，在我国历史悠久，古时被称为“醴”（lǐ）。
据《周礼》记载，中国古代有“六饮”，即水、浆、醴、凉、医、酏（yǐ） 。酒酿也叫醪糟、米酒，以蒸熟的糯米为原料，经过发酵而成。带有米香、酒香，但度数很低，微酸带甜，风味独特。
酒酿的美，是入喉时的一口顺滑，是米香氤氲的柔润，是回味时的一丝清冽绵长…….
这次教大家一种在家就能制作米酒的方法，只需要一个电饭煲就能够操作。简单又快捷。
做好的酒酿放在冰箱可以保存一个月以上，等到想要喝的时候就可以直接拿出来就可以了。
= 材料配方 =
糯米 500g
热水 380ml
甜酒曲 2g
凉白开 250g
= 制作步骤 =
1、淘洗糯米，反复清洗多遍，洗到水清澈沥干水分，倒入电饭锅中。
2、加入热水，水不要太多，刚没过糯米就可以，开启煮饭模式。
3、糯米煮好后，糯米打松，摊开晾凉到不烫手。
糯米既不要煮得太软烂，也不要夹生，这种粒粒分明的样子最好了。
4、加入250g的凉白开，撒入安琪甜酒曲。
一斤的糯米只需要放2g的安琪甜酒曲，就能做出又香又甜的米酒了~
5、将糯米搅拌均匀，轻轻压平整，中间戳开一个酒窝，方便观察出酒情况。
6、盖上保鲜膜，扎几个小孔保温发酵。
如果气温不够高，可以用棉被保温放在温暖的地方，或者放在28~30度左右的醒发箱中，恒温发酵48小时即可。
用自己做的米酒可以做酒酿小丸子，桂花酒酿……
甜甜的，味道非常好，一起来试试吧~
