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朱颜辞镜推荐 | 红酒雪梨，辞旧迎新，一定要做来吃吃看！！

来源：西西的每日食谱 西西的每日食谱 2024-04-15 侵删

红酒雪梨是一道经典的法国甜点，也称为”Poires au Vin Rouge”，它结合了雪梨和红酒的独特组合。这道甜点的历史可以追溯到法国传统料理，被认为起源于法国的布尔戈尼地区。红酒雪梨的历史可以追溯到古老的法国烹饪传统，它展示了法国人对料理的热爱和对食材的巧妙运用。这道甜点既简单又精致，突显了法国烹饪的浓厚历史和文化氛围。传统上，红酒雪梨是一道优雅的甜点，常出现在正式的法国晚餐中。雪梨在烹饪过程中被轻轻地煮熟，然后浸泡在红酒中，通常加入一些香料（如肉桂、丁香和柠檬皮）来增强味道。雪梨吸收了红酒和香料的味道，变得清淡柔软，香甜可口。

红酒雪梨的历史可以追溯到古老的法国烹饪传统，它展示了法国人对料理的热爱和对食材的巧妙运用。这道甜点既简单又精致，突显了法国烹饪的浓厚历史和文化氛围。

今天，红酒雪梨作为一道传统经典的法国甜点仍然被珍视和享用，被认为是一种美味而精致的烹饪艺术。其独特的口味和烹饪过程使其成为许多人家庭聚餐或正式餐桌上的受欢迎选择。这道甜点的历史可以追溯到法国传统料理，被认为起源于法国的布尔戈尼地区。传统上，红酒雪梨是一道优雅的甜点，常出现在正式的法国晚餐中。雪梨在烹饪过程中被轻轻地煮熟，然后浸泡在红酒中，通常加入一些香料（如肉桂、丁香和柠檬皮）来增强味道。

清甜爽口的“红酒雪梨”这颜色太适合过年吃了~

清爽解腻，一口一个停不下来，颜值也好高呀！

食材：雪梨、红酒

步骤：

雪梨去皮去核对半切开加750ML的红酒

倒入雪碧稍微超过雪梨加适量冰糖

上锅炖十五分钟，关火自然放凉

清甜爽口的“红酒雪梨”这颜色太适合过年吃了~

清爽解腻，一口一个停不下来，颜值也好高呀！

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朱颜辞镜推荐 | 好吃易做：鸡蛋酥

来源：爱吃甜品的锅师傅 2024-03-27 侵删

鸡蛋酥，也就是我们经常说的蛋黄酥，它的来源可谓是“中西合璧，历史悠久”。蛋黄酥的精髓在于酥皮，而这种酥皮的制作技艺，最初可以追溯到土耳其的一种古老点心，名叫SuBrei，这可能就是汉语“酥皮”的音译，而它的发源地指向了中亚。

在7世纪，阿拔斯王朝时期，这种酥皮技艺已经初具雏形。后来，阿拉伯人在怛罗斯战役中战胜了唐帝国，打开了通往印度的大门，原产自中亚的小麦粉与黄油、糖浆、坚果、奶酪、肉桂等食材和香料得以结合，为酥皮点心的诞生创造了条件。

酥皮技艺随着历史的变迁逐渐传入中国，特别是在接受殖民文化较早的澳门、香港、台湾等地，发展出了各种具有地方特色的酥皮点心，其中就包括我们熟悉的蛋黄酥。

而在我国的历史记载中，蛋黄酥的起源可以追溯到唐宋时期。到了北宋后期，已经出现了专门制作酥皮点心的作坊。到了清朝，酥皮点心更是成为了进贡宫廷的御用点心，进一步推动了这类点心在民间的流传。

​所以，每当我们品尝美味的蛋黄酥时，它的口感醇厚细腻，就像是在口中融化的黄金，给人一种无与伦比的享受。酥皮与内馅的结合恰到好处，既不会过于油腻，又能让人回味无穷。不妨想象一下它背后那跨越千年的历史和中西文化的交融。

鸡蛋酥的做法

?食材：面粉、白糖、鸡蛋

做法:

1、碗中加入150g面粉、1个鸡蛋、35a清水，搅拌成絮状，再加入10g食用油，揉成光滑的面团，放入保鲜袋中防止水分流失，醒发半小时

2、油酥面：200g面粉、2个鸡蛋、40g白糖、35g食用油，揉成面团，放入保鲜袋中，一起醒发半小时

3、面板上撒干粉，先把面团分成两块，两块都擀成长方形，油面团也擀成形状差不多的长方形

4、先放面团，再放油面团，最后再放面团，然后将它们轻轻擀几下，为了粘得更紧，然后将它们切成小方块

5、把小方块两头沾水捏紧，背面两头也沾水捏紧（如步骤冬），油热下锅炸至金黄即可~

可以做给家里人吃~酥酥脆脆，一口一个，很适合当小零食噢，喜欢的姐妹，快学起来吧~?????

 

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布谷鸟推荐 | 比荠菜鲜嫩，比香椿营养，谷雨后使劲吃，清热利尿、止咳，随手一拌，吃得真过瘾

来源：再好不过美食坊 2024-04-20 侵删

众所周知，春天是吃野菜的好时节，很多人一说到野菜，就想到了芥菜、香椿、榆钱这些，但让我最念念不忘的野菜，不是“娇嫩”的荠菜，也不是“金贵”的香椿，而是“狂野”的苜蓿。

 

苜蓿，是一种药食同源的食物，可以当做食物进行直接食用，还具有通便排毒、止咳平喘等功效。

特别是在春末的季节，天气干燥，我们适当地食用一些苜蓿，能够起到清热利尿的功效，除此之外，它还具有补血、抗氧化的功效。

它比荠菜鲜嫩，比香椿营养，谷雨后使劲吃，清热利尿、止咳，随手一拌，吃得真过瘾，今天给大家分享的是苜蓿饺子的做法，一起来看看我是怎么做的吧。

一、苜蓿

推荐食谱：苜蓿素馅饺子

主要食材：苜蓿、鸡蛋、胡萝卜、葱姜末

具体做法：

1、准备一些新鲜的苜蓿，给它简单地摘一下，然后倒入盆中，往里加入一勺食用盐，放一旁浸泡5分钟，给它杀菌除尘，然后再掏洗2-3遍，洗好之后，放一旁备用。

2、锅中烧水，水开后，将提前切好的胡萝卜丝，直接倒入锅中，大概焯水30秒钟，即可捞出过凉，然后控干水分备用。

3、锅中的水再次烧开，往里加入一勺碱面，给它搅拌均匀后，再将洗干净的苜蓿倒进去，同样也是焯水30秒钟，在给绿色蔬菜焯水时，加入一点碱面，可以让它的颜色保持翠绿不发黑，接着将苜蓿捞出，放入水中过凉，然后控干水分备用。

4、起锅烧油，油热后，将提前搅拌好的鸡蛋液，给它倒进去，我这里用了8个鸡蛋，接着用筷子快速地搅成鸡蛋碎，然后盛出来，放一旁晾凉备用。

5、这个时候，用手挤干苜蓿里面多余的水分，然后给它抖散开，再用刀给它切碎，尽量切得越细越好，这样方便包饺子，切好后，放入大盆中。

6、下一步往苜蓿里，加入胡萝卜碎、鸡蛋碎、葱姜末，再加入2勺调料面，然后泼上热花椒油，激发出调料里的香味，接着加入2勺盐，一点蚝油，一点味精，给它搅拌均匀后，一份苜蓿素饺子馅就调好了。

7、这是我提前一小时和好的面团，给它揉搓至光滑有筋性，然后对半切开，接着搓成细长条，再切成大小均匀的小剂子，随后按扁，给它擀成饺子皮，可以稍微擀得薄一些。

8、拿起一张饺子皮，在中间放入适量的馅料，然后对折过来，用两个大拇指压住两头，用力一挤，饺子就包好了，当然了，也可以用你常用的包法来包。

9、锅中水烧开后，将饺子全部倒下去，再往里加入一勺盐，煮饺子的时候，加一点盐进去，煮出来的饺子才不会破皮，然后盖上盖子，大火煮开。

10、在小碗中加入蒜末、辣椒面、盐，然后泼上热油，激发出蒜香味和辣椒的香味，再加入一点生抽、香醋、葱花，最后加入一勺热水，给它搅拌均匀，一个简单快速的蘸汁就调好了。

11、素饺子比较容易熟，中途加入两次清水，等饺子煮至全部漂起来，就证明一份美味的苜蓿鸡蛋素馅饺子就做好了。

12、这样做出来的苜蓿饺子，皮薄鲜香，味道鲜美，营养丰富，一口一个，非常的过瘾，这个季节的苜蓿菜，特别鲜嫩，而且已经大量上市，喜欢的朋友，赶快试试吧。

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布谷鸟推荐 | 春天的独一口鲜！随手一煮就是清肠神器，大鱼大肉之后不能没有它！

来源：下厨房 2024-02-16 侵删

大自然总能给予人们赖以生存的食材，这样的馈赠源源不断、取之不尽，每到寒尽觉春来，这道时令挑出最嫩的荠菜搭配软滑的嫩豆腐，快来品尝这一口鲜！

荠菜豆腐羹

?用料

荠菜 150克
嫩豆腐 1块
胡萝卜 0.5根
鸡蛋 2个
盐、鸡精 2小勺
胡椒粉 1勺
淀粉 3勺
香油 0.5勺

?做法

1. 准备好新鲜的荠菜，挑选出最嫩的，洗干净备用。

2. 把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩，不用焯时间太长，捞出过凉水。

3. 从凉水中捞出荠菜，攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液。

4. 豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉水。

5. 锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开，改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜。

6. 调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精。

7. 关键一步：水淀粉边倒入锅中，边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，这样做出的汤羹才漂亮！最后撒上荠菜沫，开锅即可。

* 先入淀粉后入蛋液，边倒边搅拌，这步很重要！

8. 关火淋上香油即可！

清亮美味，营养健康的荠菜豆腐羹。