原创：小茉莉美食记 2022年6月21日
转眼又到夏至节气，这两天已然有种三伏天的感觉，没有太阳，温度却很高，走到室外就像个大蒸笼一样，瞬间暴汗。这样的气候，对于我们来说是个不小的考验，加上再过不久将正式入伏，会更加难熬。所以从夏至到入伏这段时间，我们要合理调整饮食，为身体补充营养，尤其是中老年人，身体本来就相对较弱，更要注意身体的保养，为顺利度伏打好基础。
夏至到入伏，建议中老年多吃“4菜2粮1果”，消暑益气，精神度夏。夏至后，酷热是主要基调，所以在饮食上首先要注意选择一些帮助消暑的食物，除此之外，夏天流汗多，身体消耗大，也要注意营养的补充，提升元气，才能使身体少受苦。今天就来跟大家分享7种适合中老年人度夏的食物，“4菜2粮1果”，消暑益气，对身体好处多，精神十足过夏天，一起来看看吧~
【 四 菜 】
01 莲 藕
莲藕素有“水中人参”的称号，是非常适合夏季的食材。莲藕清脆多汁，富含氨基酸，膳食纤维，维生素等成分，益气开胃，清凉消暑。莲藕可以打成汁来喝，也可以煮汤，或是热炒凉拌，脆爽的口感总能让人食欲大增。
推荐食谱：凉拌藕片
食材准备：白花藕1段，葱姜丝各适量，干辣椒3个，白醋白糖各少许，花椒8粒，油盐少许
1、首先将莲藕外皮上的泥土洗净，削皮，将两头切开，看看内部是否有泥沙，冲洗干净。然后切成薄片。
2、在切莲藕的同时，我们就将锅内的水烧上，这样切好以后，莲藕可以直接入锅，避免长时间暴露在空气中变黑。
3、莲藕本身是可以生吃的，所以焯烫的时间也不必太久，一分钟左右就够了，然后捞出来，在滤筛上边把水分沥干，并且降温。
4、把晾凉以后的藕片放入大碗中，加入葱姜丝，干辣椒直接掰开，撒上食盐，然后烧一些花椒油，淋到葱姜丝以及干辣椒上，接着再淋入一些白醋，加入少许白糖，拌匀即可装盘。
02 冬 瓜
炎炎夏日，少不了吃瓜，尤其是冬瓜。冬瓜中的水分含量高达96%，并且富含维C以及钙，钾等无机盐成分。冬瓜肉厚，口感鲜嫩，自带清爽的味道，非常的开胃。
推荐食谱：素烧冬瓜
食材：黑皮冬瓜1块，毛豆1小碗，咸鸭蛋皮蛋各1个，大蒜3瓣，生姜2片，食用油少许，鸡精少许
1、将黑皮冬瓜冲洗干净，如果有瓤的话，要去掉，然后把外皮削掉，再次冲洗干净后，切成均匀的块状。
2、咸鸭蛋和皮蛋各一个，剥皮后切开，分成小块。同时把大蒜和生姜切好备用。
3、毛豆本身带有一些异味，而且不容易熟，所以我们最好先焯烫一下，在沸水中煮三五分钟，把毛豆粒煮熟。
4、锅内淋少许食用油，烧热一些，先把蒜粒和姜片下锅，快速煎出香味，然后将两种蛋下锅，用铲子去快速翻炒，将香味炒出来。待锅内出现密集的泡泡，加入一碗热水，大火煮沸。
5、将冬瓜和毛豆下锅，翻拌均匀后，盖锅焖煮3分钟左右，冬瓜就熟了。这时候我们可以酌情调入少许的鸡精，就可以关火出锅了。无需其他调味料，鲜美至极，是菜也是汤。
03 芹 菜
夏至后，天气炎热，容易上火，肠胃比较脆弱，这时候多吃些芹菜很不错，芹菜属于高纤维的蔬菜，助力肠胃消化好处多。另外芹菜属于高钾低钠的食材，夏天流汗多，容易带走体内的钾，这时候也适合多吃些芹菜。当然芹菜本身具有特殊的气味，非常开胃。无论是凉拌，热炒还是调馅包饺子，都非常可口。
推荐食谱：芹菜炒豆皮
食材准备：芹菜1棵，豆皮1张，蒜末适量，生抽半勺，蚝油半勺，玉米油适量，食盐少许
1、在购买芹菜的时候，我们要注意选择表面光滑的，不要太粗的，那样的芹菜容易空心。而是要选择细一些的，叶子新鲜的。把芹菜摘洗干净，嫩的叶子也可以一起炒。然后切成小段。
2、芹菜与豆制品搭配在一起，既营养又美味，常见的有腐竹，豆干，其实豆皮也不错。我们把豆皮切成小条。然后放入沸水中焯烫2分钟，这样可以去除异味，也起到杀菌的效果。
3、起锅烧油，放入一些蒜末炝锅，然后把芹菜倒入锅中，加入生抽蚝油，然后快速翻炒半分钟左右，把豆皮下锅，调入少许食盐，继续快炒半分钟即可。芹菜很容易熟，不要炒太久，否则口感会变软。
04 茄 子
到了夏天，也是茄子挂满枝头的时候，夏天的大茄子也别错过。其中含有丰富的维生素B，维生素C，维生素P等成分，对清火消暑很有帮助。茄子虽然是一种素菜，但是它的口感细腻，嚼起来就像吃肉一样。蒜泥茄子，红烧茄子，肉沫茄子或是尖椒茄子的大包子，咋吃都香。
推荐食谱：素炒茄子
食材准备：圆茄子1个，尖椒1个，胡萝卜1根，蒜末适量，酱油1勺，蚝油半勺，醋半勺，白糖少许，油盐适量
1、把茄子清洗干净，然后在案板上切成滚刀块，稍微切得薄一些，更容易炒熟。把茄子放进大碗里，加入一勺食盐，搅拌均匀，静置15分钟。
2、准备一些配菜，尖椒提味增色，胡萝卜补充营养，分别清洗干净，切成片状，装盘备用。
3、此时的茄子中已经析出了一些水分，我们把水分倒出，然后加入一些面粉。包裹到茄子表面。
4、锅内淋入食用油，烧热一些后，把茄子下锅，中火加热，待茄子底部定型后，我们掂几下锅，把茄子翻面，让茄子的每一面都上色，这时候茄子也熟得差不多了。然后盛出来，放到盘中。
5、在锅内的底油中放入蒜末炒香，然后下入胡萝卜和尖椒，快速翻炒1分钟。把茄子再次下锅，加入酱油，蚝油，醋，白糖，食盐调味。继续翻炒均匀，各种食材的香味释放出来，就可以关火了。
【 二 粮 】
01 玉米
对于中老年人来说，多吃些粗粮好处多。现在是夏季的玉米大量上市的时候，有水果玉米，也有糯玉米。玉米中富含B族维生素，维e，膳食纤维，卵磷脂，以及钙，磷，铁等多种成分，营养满满好消化。玉米除了可以蒸着吃，煮着吃，也可以打成玉米汁，甘甜爽口，清香怡人，夏天喝饮料不如喝它。
推荐食谱：玉米汁
食材：鲜玉米半根，糯米1小把
1、把鲜玉米剥皮，去掉玉米须，冲洗干净，然后对半切开，接着再纵向切开，这样玉米粒很容易剥下来。
2、抓一小把糯米，放入碗中，淘洗干净。糯米的加入可以增加顺滑的口感，而且糯米本身也是营养满满。
3、把玉米粒和糯米放入破壁机中，注入适量的饮用水，注意不要超过安全线。然后选择米糊的功能键即可。
4、大约三十分钟左右，香浓可口的玉米汁就打好了。外边的饮品店里卖的可不便宜呢。
02 红 豆
夏季的饮食中，可以适当增加一些豆类，除了绿豆，毛豆以外，红豆也是不能错过的。夏季炎热，人们容易烦躁上火，休息不好，那么这时候可以吃些红豆，消暑又安心。
推荐食谱：红豆沙小圆子糖水
食材：糯米小圆子适量，红豆50克，黑糖适量，枸杞1小把，桂花适量
1、糯米小圆子可以直接买，自己在家做也很简单。糯米粉中一点一点加入牛奶，揉成团，然后搓成长条，切成小剂子后，适当搓圆即可。
2、红豆清洗干净，放入破壁机中，加入800毫升左右的纯净水，选择红豆沙的功能键即可。
3、把煮好的红豆沙倒入锅中，烧开以后，下入小圆子，放入黑糖，然后煮两三分钟，小圆子飘起来，就熟了。
4、这时候，我们把清洗干净的枸杞下锅，撒上一些干桂花增加香气，就可以关火了。
【 一 果 】
01 桃 子
桃子是夏天的代表水果，而且是专属于夏天的水果。桃子也称为“寿桃”，是人们公认的“养人”佳品。桃子中含有丰富的果糖，有机酸，纤维素，以及多种矿物质成分，尤其是铁，有助于补益气血。而且桃子属于高钾低钠的水果，可以帮助维持体内电解质稳定。
桃子香甜多汁，硬的时候酥脆爽口，放软了可以像果冻那样吸着吃，大口大口吃起来非常满足，这正是夏天的味道。
桃子除了直接吃以外，还可以蒸着吃，煮着吃，或者煮粥，口感软糯，香甜味儿更突出，食用后也更容易消化，适合中老年人。
