作者： edit

来源：人民网科普 2023-04-03 侵删

这两年，临期食品突然火了起来，走在商场里，处处都有它们的身影。

所谓临期食品，也就是距离过期只有几个月或者几天的食品，价格却比日期新鲜的同类商品低了不少。这也变相反映出，人们对保质期的要求往往是极高的。

但过期真的如此可怕吗？一包薯片在到期那一天的24点之前吃，和24点之后吃，就会有本质的区别吗？

1、保质期，保的到底是什么

我们担心的“过期了能不能吃”中的“能不能吃”往往是从安全性的角度出发，即过期了的食品，吃了会不会对人体有害。

从这个角度来看，有一些食物，过期了绝对不能吃，比如鲜奶、鲜肉这类需要冷藏储存且保质期极短的。

很多人可能都会有相似的体验，同样是肉类，冷藏的就比冷冻的贵。而牛奶里，新鲜的牛奶也总是比保质期长的好喝。

这是由于，生鲜类的食物减少了保鲜技术的介入，往往更容易保留原有风味，也因此必须采取成本更高的冷链等方式储存。

但这也就意味着，它们滋生细菌的可能性要远超其他食品。如果不尽快吃完，不但口味和营养会大打折扣，安全系数也会大幅降低。

其实，保质期这个概念的最初设定，就是为了安全起见。

不过，对于许多商家而言，为了规避风险，也为了商业利益，它们通常会把保质期的标准抬高一些。像是薯片之类保质期长达一年的膨化食品，其实在制作的过程中就已经用了比较严苛的防腐工艺，减少了细菌入侵与滋生的可能。

商家们设置的保质期，保的不仅是安全性，还多了“风味”与“口感”。

毕竟，薯片作为零食，吃的就是美味以及咔咔脆的爽快。如果薯片一买来就是软的，就算没有安全问题，想必你也会直接拉黑这个品牌。

为了不砸招牌，商家可谓是煞费苦心：对食品设定多个指标，并且不断进行实验与改良，综合确定出一个日期，在这个日期前，保证食品的各项数据——尤其是与风味有关的数据都能达标。

所以，咱们一般说的“保质期”，其实包含好几层意思。对于那些保质期比较长的食品来说，其实用最佳赏味期来描述才相对符合。所以，这类食品就算是在“过期一天”的情况下吃，也是可以的。

2、保质不仅在于日期还在于储存

有人会想，为了口味和安全的双保险，只要在保质期前吃掉就绝对没问题了。实际上，这个观点并不全面。一般来说，保质期往往和另一个指标挨着，那就是“储存方式”。

根据我国《预包装食品标签标准》（GB7718-2011）中的定义，保质期指的是，预包装食品在标签指明的储存条件下，保持品质的期限。例如，采取巴氏灭菌法的鲜奶，往往会注明在冰箱里冷藏储存，有的甚至还会标出具体的温度区间。如果在太阳下放着，不用等到保质期里说的三四天，可能两小时就已经没法吃了。

诸如海苔这类外包装套着小包装的食品也是同理。如果拆开外包装，将其放置在比较潮湿的地方储存，再拿出来的时候，很可能就已经失去了脆脆的口感。

当然，还有一个很重要也极容易被人忽视的：开了包装的食物和全新包装的食物相比，保质期要重新计算。当你打开包装之后，食品原本的环境就会被破坏，这种破坏性也会随食物种类的不同而变化。

例如鲜肉，在真空包装里能放两三天，但在打开包装令其接触外来空气的那一刻，细菌就已经在滋生、繁衍。

哪怕采取将其重新冷藏、放在密封袋里保鲜等措施，也避免不了其在原定的保质期前就会变质的可能。

对于那些保质期长的食品而言，打开包装的那一刻，它的美味程度就注定会直线下降了。

很多人都会有这样的体验：家族聚餐，买了瓶大容量的碳酸饮料，当晚喝的时候还是刺激感满满，但第二天再打开瓶盖倒出来喝，就几乎只剩甜味了。

3、怎样依据保质期判断能不能吃？

关于过期食品到底能不能吃，怎样才能做出正确判断？这里，就为大家奉上一份攻略。

1.  保质期较短的食品

如鲜肉、鲜奶，或者在店里购买的蛋糕、便当等即做即食类食品，此类食品，建议按照食品包装上的建议进行储存，过期了就算未开袋也不要再食用了。

如果一次没有吃完，最好做好保鲜措施，如放进保鲜袋里密封并在冰箱储存，尽快吃完。

2. 保质期较长的食品

相对而言，这类食物，只要没有异味，表面没有发霉痕迹，即使过了保质期几天也是可以吃的，只不过口感可能没以前那样好了。

但要注意的是，保质期当天的24点以前吃和24点以后吃区别不大，但过期1天和过期1年差别可就大了。

3. 特别注意

除了上面提到的这些买来可能短期内就会吃掉的食品，生活中还有一类食品，由于太过常见而被人们忽略了它们的保质期。那就是每天做饭都离不开的调料。

很多人习惯把调料单独拿出来，放在好看的调料盒里，每次拿取也方便，但这样其实就已经在缩减它的保质时间了，毕竟，既开了包装、又换了储存的地方。

而且，对于这些调料的储存方式，很多人是不太会注意的。

这可不是危言耸听，如果你到厨房拿起蚝油瓶仔细看，会发现，它上面标注了要冷藏储存。

但是想解决，办法也很简单：调料瓶最好用能密封的，并且写上它的存放时间。

这个攻略在常常做饭的家庭里，也许用不着，但是对于那些偶尔才做一顿饭，一盒盐能用几个月的人而言，可就太有必要了。

审核：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员

来源：生命时报 侵删

在各种优化睡眠的技巧里，饮食往往容易被忽略。近日，一项哈佛大学的研究为高蛋白食物「助眠」找到证据。

专家揭示高蛋白食物的助眠机制，提醒你几种饮食习惯可能干扰睡眠。

受访专家：首都医科大学附属北京朝阳医院营养科主管营养师 宋新

哈佛大学揭示食物助眠机制

近日，美国哈佛大学发表于顶级期刊《细胞》（Cell）的研究揭示了“助眠食物”是如何改善睡眠的：高蛋白饮食可促进肠道分泌一种物质，继而向大脑传递信号，让睡眠变得更安稳。

该研究以果蝇、小鼠为实验对象，分别对它们摄入高蛋白饮食后进行相关作用机制分析。

研究发现，神经肽CCHa1起到关键作用，这种物质通过循环激活了多巴胺神经元，从而降低睡眠过程中对外界信息的反应性。

具体来说，高蛋白饮食（比如肉、蛋、奶等）能促进肠内分泌细胞释放CCHa1，饮食蛋白质的信息从肠道传递到大脑，帮助抑制感觉反应，调节睡眠觉醒，进而促进深度睡眠。

研究人员表示，这对于睡眠质量不佳、夜间容易醒的人来说，有很好的帮助作用。

高蛋白饮食有哪些助眠“秘密”？

人们经常会把睡眠质量差或失眠归因于压力、情绪或疾病上，却忽略了日常饮食的重要性。

蛋白质不仅是人体六大必需营养素之一，它和睡眠质量的关系也十分密切。

其中，蛋、奶、禽畜肉、鱼虾等动物性蛋白质，以及大豆蛋白，都属于优质蛋白质。

1、色氨酸

色氨酸是一种必需氨基酸，但人体不能合成，必须从食物蛋白中获取。它能促进脑神经细胞分泌5-羟色胺，使大脑活动受到暂时抑制，从而有助入睡。

小米、牛奶及其制品、豆类等食物富含色氨酸，对于精神过度亢奋而不能入眠者，临睡前喝一杯温热牛奶有助安眠。

2、钙元素

钙不仅是骨骼生长必不可少的元素，还能加强大脑皮层的抑制过程，帮助调节兴奋与抑制的平衡。

人体缺钙会影响大脑神经元的正常代谢，易导致大脑皮层持续处于兴奋状态，可能会出现深睡眠的不足或缺失。

豆制品、牛奶及其制品既富含钙，也是蛋白质的好来源，除此之外绿叶菜也是钙的丰富来源。

3、B族维生素

维生素B2、B6、B12、叶酸及烟酸，都被认为和睡眠密切相关。富含B族维生素的食物包括肉类、蛋类等蛋白质食物，还有全麦制品。

维生素B2有维持神经系统健康、消除烦躁不安的功能，能使难以入眠及常在半夜醒来的人改善睡眠状况；

维生素B6可以帮助制造血清素，而且它和维生素B2、B12一起作用，可使色氨酸转换为烟酸；

人体如果缺乏烟酸，常会焦虑、易怒进而睡不好，医学上烟酸常被用来改善因抑郁症而引起的失眠。

此外，镁元素也对睡眠功能起到重要作用。它具有调节神经细胞与肌肉收缩的功能，也是大多数抑郁症和心理问题的重要因素，而这些心理问题都会导致入睡困难。

深绿色带叶蔬菜、南瓜籽、芝麻、豆类、小扁豆以及某些鱼类等都含有丰富的镁。

5种吃法悄悄扰乱睡眠

除了咖啡、茶等能引起大脑神经兴奋的常见食物，还有一些饮食习惯会悄悄偷走睡眠。

! 甜食或精细碳水吃太多

睡前吃这些食物容易激活胰岛素，降低血糖，导致应激反应，释放更多皮质醇和肾上腺素，使身体处于警觉状态。

正确吃法：
早、午饭以燕麦、大米、小米等谷类食物为主，避免甜食，两餐之间不要超过4小时；

下午5~6点，适当吃点健康的零食；

晚上7~8点，避开白面包、番茄酱等快餐食物，保证蛋白质食物，如鸡胸肉、三文鱼或牛排等，占总热量1/4以上；

晚上9点，避开糖果、薯片和酒精。

! 晚上吃奶酪等食物

奶酪、腌制肉食、泡菜酸菜等发酵食物中含有酪胺，会促进神经传递质去甲肾上腺素分泌，使大脑兴奋、心率加快、血压升高，让人入睡困难，还会导致敏感人群偏头痛。

正确吃法：
晚餐或晚上8点之后，尽量避开上述富含酪胺的食物。

! 常吃加工零食和高盐食

为了提鲜，很多加工零食或即食食品、炸鸡块、炸薯片和炸玉米片等食物中添加有谷氨酸钠（味精主要成分）。

这种物质会使敏感人群失眠，并引发心悸、头痛、疲劳和肌肉疼痛等症状。

正确吃法：
晚上7~8点，味精过敏人群不要吃味精，注意速食食品、酱汁和调料等成分表中的相关信息；

晚上9点，尽量避开可能含味精的薯片、爆玉米花或其他高盐零食。

! 下午4点后服用维B补充剂

维生素B在人体能量生产过程中起着至关重要的作用，晚上服用这类营养素补充剂可能会因过度刺激而扰乱睡眠或导致多梦。

正确吃法：
下午4点之后，最好别补充复合维生素B，否则可能导致大脑过于清醒，无法入睡。

! 晚上吃太多油腻/辛辣食品

晚餐吃得过饱或吃太多红肉、奶酪、奶油等油腻、辛辣食物，会导致消化不良，难以入睡。

正确吃法：
晚上7~8点，淀粉类食物（面包、米饭和面食）最好只占晚餐总热量的25%，与蛋白质所占比例相当，其余50%应为蔬菜；

晚上9~10点，避开油腻、辛辣食物，尤其不要吃高油高盐的外卖；

晚上10点后，如果还感觉胃不舒服，喝点薄荷茶可缓解烧心、消化不良和腹胀感。

 

来源：博物 2023-03-28 侵删

如果用一个味道形容心上人的微笑，李荣浩说是“乌梅子酱”，周杰伦说的是——“迷迭香的味道”。

这句“带着薄荷味的撒娇”写得也挺考究
读到后面就明白

迷迭香具体什么味道你可能说不上来，它常化在牛排的汁水里、面包的焦香里。

就是一种肉香也盖不住的奇异植物香

而它作为一个被人类运用历史悠久的作物，用处远远不止料理，也绝不只是生长在西方的神秘力量。

这香味，是彼岸的味道

在地中海沿岸的荒地、崖边，常能看到一些蓬勃的灌木：丛生、硬挺的枝条上，深绿色叶片向四周支棱出来，细长油亮，宛如迷你松针。气质如松的枝叶间，却缀满精致的小花，从白色、浅紫色到蓝紫色都有，宛如一串串闪亮露珠，映射着大海的颜色。

样貌气味都不输薰衣草

这便是大名鼎鼎的香草“迷迭香”。在植物分类学中，它的属名Rosmarinus，正是源自拉丁语中的“露水（ros）”和“海洋（marinus）”。除了赞美它露珠般的花朵，这个名字或许还有另一重含义：在迷迭香的原产地欧洲及北非地中海沿岸，它们生长在海边贫瘠的沙地、山坡上，耐晒、耐旱、耐盐碱，仅靠露水便能顽强生存，几乎全年都能开花。

迷迭香出身香草大户唇形科，全身富含芳香油，搓搓它的叶片，便能嗅到一股浓郁的松木香气，混着甜樟脑味和花香味儿。

同样搓搓叶片就能闻见很大香味的薄荷、碰碰香、薰衣草，也是唇形科的，所以周杰伦主要说女孩很香

这味道闻着还令人精神振奋。传说过去远航的船只迷途时，鼻子灵的船员，能靠嗅闻海风中的迷迭香气味，来辨别海岸的方向。

在植物分类学上，迷迭香属共有3个物种，分布在同一地区，种间差距很小。在园艺上，人们通常将迷迭香分为直立型和匍匐型，直立型适合盆栽，匍匐型一般种在高处，使其披散下来。

硬发质的寸头和软发质的长发

红白事都能参与参与

在希腊神话的某些版本中，爱神阿佛洛狄忒自海上诞生后，便将海岸生长的迷迭香披在了身上。古希腊人会用迷迭香枝叶向她献祭，迷迭香也因此成为忠贞爱情的象征。中世纪欧洲的婚礼上，新娘会佩戴迷迭香花环，宾客也会将一小枝迷迭香别在胸口，祝福新人幸福美满。直到今天，西式婚礼的捧花、饰花中，还常常能见到迷迭香的身影。

还省香水了

与此同时，迷迭香也是葬礼的常客。欧洲人会将它的枝叶放入坟墓，或撒在墓碑周围。这一方面是为了表示缅怀——从古希腊时代起，人们就相信迷迭香有增强记忆之效，大概是因为它的味道提神醒脑。莎士比亚名剧《哈姆雷特》中，也有“迷迭香，是为了帮助回忆”的台词。

而另一方面，迷迭香在基督教文化中，还有“圣洁”的属性。在英语中，迷迭香被叫作“玛丽亚的玫瑰”，因为传说圣母玛丽亚颠沛流离时，曾将耶稣的外衣搭在迷迭香树丛上，原本白色的小花随之变成了象征真理的紫色。迷迭香由此被视为神圣植物，人们相信它能使生者免受恶魔的侵害，也能保护死者的灵魂。

实际上，迷迭香所含的芳香物质中，确实有一些抑菌成分，撒在坟墓中，多少能延缓尸体腐败。它也长期被用来治病保健，传说14世纪的匈牙利皇后（后来当了女王）伊莎贝拉，有一种美容香水，被后世称为“匈牙利皇后水”，其原料就是迷迭香和酒精。民间还会燃烧迷迭香的枝叶来杀菌、驱虫和净化空气。在欧洲鼠疫流行时，人们将迷迭香装在香囊中随身携带，随时嗅闻，以避免染病。

能少被蚊子咬确实减少染病几率

上得厅堂下得厨房

终于说回我们熟悉的。作为香草，最能让迷迭香施展才华的地方还是厨房和餐桌。它的香味浓郁且持久，清冽而略带辛辣，最适宜搭配肉类：既能除去肉的腥膻和油腻，又能烘托和提升肉香气。

被小小迷迭香支配的战斧牛排

像许多香草一样，迷迭香个性鲜明的味道，会让一部分初尝者难以接受。但一旦爱上了它，迷迭香就变成了极为便利的调味品——只需在煎牛排或烤鸡时加入一点迷迭香碎末和黄油，就能为菜品注入地中海风味的灵魂。而把迷迭香的嫩枝与橄榄油、柠檬、盐等一同捣碎，则是巴西风味的烤肉蘸料。

除了肉类，迷迭香也适用于烹制海鲜。西班牙的“串烧扇贝”，就是直接用迷迭香嫩枝把扇贝肉串起来煎烤。

这不和红柳枝羊肉串有异曲同工之妙

迷迭香还能用于烘焙，西餐经典开胃点心“迷迭香面包棍”，就是将面团搓成棍状，撒上一小撮迷迭香碎末，烘烤而成，吃起来有点像地中海风的茴香小油条。传统英式松饼的馅料中，往往也会放迷迭香。

茴香小油条涮火锅好吃，这个涮火锅可不可以…

迷迭香中国不咋有？

前面说的吃法用法都是西方的，所以很多人可能以为，迷迭香是近些年才引进国内的西餐香草。其实它在中国已有1700多年的栽种历史啦！

早在三国时，迷迭香就通过丝绸之路传入了中国，但没有走上国人餐桌，而是成了花园中的异草、香炉和药柜里的奇珍。根据三国史书《魏略》的记载，迷迭香是当时的“大秦十二香”之一（“大秦”是古代对罗马帝国及地中海东岸地区的称呼），“令人衣香，烧之拒鬼”，可见人们认为它香气洁净，有除秽驱邪之效。

从远方来的“大秦十二香”：有一微木、二苏合、狄提、迷迷(当为迭)、兜纳、白附子、熏陆、郁金、芸胶、熏草木十二种香。

魏文帝曹丕特别喜欢迷迭香，在宫苑中大量栽种，还特地举办诗会，邀请弟弟曹植和“建安七子”同赏，以迷迭香为对象吟诗作赋。曹植在他的《迷迭香赋》序言中，道出了它名字的由来：“佩之香浸入肌体，闻者迷恋不能去。”

曹植：又让我作诗

今天，在所有西餐香草中，就数迷迭香的中文名最统一、最古典、最优美，单看文字，就能感受到它芳香馥郁、令人流连忘返的美好。

所以方文山歌词写得不错。

来源：今日头条 摄影自学班 侵删

这个季节，樱花梨花正开放，你拍出来好看的照片了吗？今天这篇教程，摄影自学班为你准备了5个摄影技巧，相机手机都能用，非常简单，参照案例直接模仿就可以，学起来吧！

有道是：远离缝隙大光斑。少拍精简才不乱。蹲下退后片震撼。差色搭配有美感。只拍一朵更好看。

一、远离缝隙大光斑。

现在手机也具备大光圈镜头，想要拍出图2、图3这样漂亮的背景，需要的另外两个要元素，一个是背景离前景的花朵，有足够远的距离，另外一个，是背景当中有很多缝隙光。

因为背景离前景很远，在使用大光圈镜头之后，缝隙的点光源，就能够被拍成图2图3的光斑了，现在很多手机也能拍得出来。

另外，拍摄的时候要缩小取景范围，不要让背景当中，有其他杂乱的颜色，像图2背景统一是鲜绿色，图3的背景统一是墨绿色，这样看起来就会更加漂亮。

二、少拍精简才不乱。

想要让你拍的梨花、樱花、桃花这种小花的照片好看，还要注意别犯图6这样的错误。

要注意少拍，不要多拍，图6就是因为太贪多，导致画面看起来有些乱，而图4同样是拍很多，为什么不乱呢？因为前景都是花，远处有一个漂亮的雪山，花儿能起到很好的陪衬作用，突出远处雪山的主体，雪山与花有区别，照片看起来就会有层次，除了选择主体以外，还可以像图5这样。

少拍或者不拍很多花，只拍其中的一两个枝条，照片就会精简很多了，这成品照片就不会乱了。

三、蹲下退后片震撼。

怎么能让你拍的樱花、梨花、桃花这种小花的花树照片，看起来更加震撼呢？

这里就要注意使用仰拍的角度了，像图7这样，把手机或者相机放到地面，并且如果地面有很多花瓣的话，不要把地面舍弃太多，也要带上一些地面，从下向上仰拍，可以让你的花树看起来更加伟岸、挺拔壮观。

因为很多手机的主摄镜头都是广角，在照片的边缘还会产生一些畸变，来强化震撼的效果。

如果现场场地比较开阔，并且没有其他杂物，还可以像图8这样，退后一点，把整棵树拍得更全，画面就会更加震撼。

四、差色搭配有美感。

图9与图10两张照片，哪一张更好看呢？明显是图10更好看，图9比较平常，比较一般，这是因为画面当中主体的花朵形态相似，颜色统一，而并没有哪一个花朵，与周围形成明显的差别，而图10当中主体花朵是白色的，比较大，周边的花朵只剩下花萼，是红色的，与主体花朵在颜色上、形态上都有明显区别。

这样画面的层次就会更加清晰，主体更加明显，照片就会更加耐看，所以图10更好看。你在拍摄樱花、梨花照片的时候，要像图10这样注意配色。

五、只拍一朵更好看。

图11的画面色彩比较柔和，也不错，但是多多少少，还是有一些乱，因为下方清晰的花朵，很聚堆，太多了，导致主体不够突出，而图12这里，只以一朵花为重点，进行拍摄，画面上主体清晰就会好很多，所以你在拍摄的时候，可以少了又少，只以一朵花为重点。这篇教程不只可以用来拍樱花、梨花还可以拍杏花、桃花这种小花，道理都是相通的，拍摄起来吧。

来源：下厨房 2023-03-28 侵删

⚬ 清明前后的春笋最是鲜嫩。吃一口“油焖春笋”，过春天的仪式感霎时就有了！出锅后的春笋外表油亮，散发阵阵焦香。夹一块尝尝，脆嫩鲜香，酱香浓郁，两种看似水火不相容的滋味集合于一身，竟如此和谐，令人回味至极。

厨友@LilyZhu

只要找到技巧，处理春笋一点也不难，不必被它的层层外壳劝退，下面就从处理食材开始细细道来~

春笋雷笋处理及保存

by 厨友@6353_js7w

1. 笋到家后要立刻处理，由根部到顶端划一刀，越往上越用力，因为上端的笋衣较厚，沿着划开的缝隙，用手一扒，一层层的笋衣很容易就下来了。

* 一份5斤的春笋，去皮去根后，有2斤左右。

2. 接着要把老的根部去掉，能用刀一下切断就是嫩的，切不动的地方肯定是老的，每根笋老的部分是不一样的，切一下试试，就能感觉出来，逐个切掉老根之后，冲洗干净，每个对半切开，像一个个的小宝塔（笋节越密，笋越嫩），很漂亮。

3. 水烧开，放两小勺盐（如果水少就少放点），把笋放进去，然后转小火，煮15-20分钟，捞出，晾凉，根据自己每次吃多少分小袋装好，冰箱冷藏，能保存一周。

处理后的白白胖胖的鲜笋儿，已经迫不及待要下锅啦！以下就是经典菜式“油焖笋”的做法~

油焖笋

食谱作者：媚货倾城

用料

春笋        4~5根

小葱        1根

小米辣     3个

调料：

生抽        3~4汤匙

老抽        0.5汤匙

白糖        2粒花生米大小

蚝油       1汤匙

食用油    适量

水           适量

* 这道菜不需要额外加盐，因为生抽、老抽、蚝油都含盐，咸味已经足够。如果口味儿偏重，根据个人喜好添加即可~

* 用细长的雷笋做是最好的（下图这种）

做法

1. 准备好需要的材料，笋切段，小米辣和葱切碎（吃不了辣可以不放小米辣）。

2. 锅烧热后放油（油量要比平时炒菜略多才好吃哦），把笋放进去翻炒。

3. 淋入生抽和老抽，继续翻炒上色，然后再加入蚝油翻匀。

4. 撒入白糖（作用是增鲜，如果喜欢甜的，可以增加白糖用量），倒一点点水进去，翻匀盖锅大火焖一下。

5. 等到汤汁基本收浓，撒入小米辣，翻匀继续收汁。

6. 差不多收干汤汁，就可以撒上葱花关火了。

鲜美微辣，好吃！

食谱作者：媚货倾城
“爱吃，爱折腾吃！”

做过的人说

咩咩的祈祷：挑的小笋非常嫩~

AscenX：第一次就成功了！

amy缘：好吃

来源：下厨房  2023-03-22 侵删

米饭杀手!!虎皮青椒酿肉

食谱作者：大园儿的小厨房

用料
青椒        3个
肉馅        300g
蛋清        1个

调肉馅：
胡椒粉    2克
生抽       1勺
料酒       1勺
蚝油       1勺

调酱汁：
生抽       2勺
蚝油       1勺
淀粉       1勺
水          半碗

做法

1. 猪肉绞成肉馅，打入1个蛋清，加适量白胡椒粉、1勺生抽（调味）、1勺料酒（去腥）、1勺蚝油（提鲜），搅匀后腌制半小时。
 

2. 青椒洗净并去蒂去籽，肉馅塞入青椒（塞肉的时候尽量塞的满满的，吃起来更过瘾）。

塞肉方法一：青椒切成长端并在一边破开，从开口处塞入肉馅。

塞肉方法二：直接从青椒头部塞入肉馅，塞满后，再将青椒切成小段。

3. 调个焖煮酱汁：2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半碗水，搅匀。

4. 锅里倒油，肉沫面朝下煎至焦黄，翻面将辣椒煎至虎皮色，再次翻面让肉沫面朝下，加入酱汁，小火煮至沸腾收汁即可。

完成啦~多蒸点米饭！

这种青椒一点不辣，老人吃也没问题~

做过的人说

绯池：肉馅里加了泡发的干香菇，更好吃了！

手机用户6800_y69s：

Jennymjw：用虾滑替代了肉，口感超级Q！

小茶壶洒脱西：做了两次，味道很好，已加入我的拿手菜单，嘿嘿~

小双淇：第一次做，味道不错~

空悟灵：和原来老妈做的一个味道~

Evenchen519：太美味了！

QL-馨生活：

来源：周国平 节选自《长岛小记》（郭红） 2023-03-22 侵删

一

早起总是令我不知所措。突然多出来好几个小时，就像是突然发了一笔横财，猛然间不知道怎么花才好。外面也是静悄悄的，好像这个世界都还在沉睡。

原来，清晨也可以是松驰的，没有方向的，不止我一个人想要在睡梦中打发掉这段时间啊。

外面的空气，有一种说不清道不明的香气。昨天蔫倒的鼠尾草，我浇足了水以后缓过来了，现在精神奕奕地聚拢在一起，看起来长高了不少。本来指望靠天吃饭，只管种不管浇水的懒汉策略，估计行不通了。

蓦地一抬眼，不远处的路上有一只黑色的大鸟，精瘦精瘦地站在那里，虽然背对着我，但是头微微向左偏一点儿，眼睛骨碌碌乱转。定睛一看它有弯弯的嘴，天哪，是一只黑鹰。它为什么会来这里呢？我一下子想到了每天在树丛里草地上轻快地游戏的兔子和松鼠，你们要小心啊。

我怕吓走它，这可是我多年以来第一次这么近距离地看到鹰呢。我一动不动地盯着它，它也不一动不动地盯着我。几只小黑鸟儿倒是不怕它，特地从树上落到鹰的旁边，叽叽喳喳地围着它叫个不停。

鹰还是不动，它的姿势紧张而威严，与肥胖的大雁的松驰截然不同。它牢牢地站在原地，并不打算在地上走动。雄鹰是天上的鸟儿，而麻雀啊大雁啊，都是地上的鸟儿，喜欢在地上跳来蹦去，聒噪不停。天上的鸟儿只飞不走，更不会轻易地出声。有谁见过一只鹰摇摇摆摆地走在路上呢？又有谁听见过鹰在大喊大叫呢?

它大概深知该怎样做一只高贵的鸟儿吧。

不知它是不是被麻雀们吵烦了，缓缓地拍拍翅膀，慢慢地起飞了。它的起飞是垂直向上的，慢而稳定，就像是国王起驾了。而旁边有只麻雀，却闪电一样掠到了鹰的前面，它可能是个楞小子，想要证明自己比鹰厉害吧。弱者总是不合适宜地炫耀，真让人替它尴尬。

路上有只松鼠宝宝的尸体，可能是被汽车压死的。扁扁地薄薄地铺在地上，就像是一张美丽的纸。我唏嘘了一通，也无计可施。

世界上有这么多美丽的东西都转瞬即逝，我们要学会对此不动声色。而心是会慢慢变硬的，即使内里温暖柔软、饱含感情，外面也一定要有坚硬的外壳。这是生活教会给我们的，但这并不是缺点……

二

右边邻居家的狗狗二蛋，很久很久不出来在花园里叫了。它以前最喜欢冲着我们后院狂吠，自从叩叩有一天无聊，跟它对着叫以后，它好像主动判决自己输了，从此鸦雀无声。它不知道的是，其实我们很喜欢听它叫。

它一定年龄不大，才会犯判断错误。一只会犯错的狗多可爱呀，你才能找到理由奚落它、训斥它或是假装嘲笑它，而心里其实喜欢它喜欢得要命。太乖的狗狗总是让人心疼，它像个道德楷模一样，严于律己，谨慎从事。它拼命克制自己所有的动物本能，只要求可以生存下去。

如果一个家庭连自己的宠物都要终日谨慎从事，不敢撒娇不敢放肆，这个家庭我是会敬而远之的。

所以呢，我总是鼓励狗狗任性一点儿。当它偶尔在家里做错事，看它挨了骂，灰溜溜地低头钻进桌子底下，这是养狗狗的重大乐趣。

小区里还是有些人家养了狗的。我们总是能听到远处传来的狗叫声，也时常见到一些狗。这里的人总是小心翼翼地牵着绳在路上遛。这些狗狗都很温顺，没有一只冲动型的。它们像老人一样，沿着路边慢腾腾地走路，无精打彩地撒尿，看起来都觉得乏味。有时候它们会使劲儿打量我，我也微笑地看着它，可是总感觉语言不通，不知道说些什么。

对它说“hello puppy?”,可它们看起来都不像是可爱的狗宝宝，并没有那种淘气或是讨喜的样子，就很难说出口逗引它的话。只能像是对它的主人一样，轻轻地挥挥手，就过去了。

在国内的时候可不是这样。几乎小区里大部分的狗我都叫得出来名字，如果出门遇上，它们老远地摇着尾巴冲过来，求摸求抱，让人心里热乎乎的。我已经见过两只狗狗老死了，它们的死是悄无声息的，只有养狗的人们偶尔互相提起来说一句。它们显得那么微不足道。

我总是听养狗的人忠告我：你可千万不要养那玩意儿，太拴人。现在想起来，这不是典型的得了便宜还要卖乖吗？被一只动物深深地爱着，深深地依赖着，每天毫无保留地需要着，这是何等美好的体验。

对于爱情，没有人敢有这么高的期待，但是一只宠物很自然地就达到了这个境界。这么说的人，已经不经意地暴露了他的感情，他早已在内心里倾其所有了。而我们是羞于承认自己的感情的，尤其是对于一只狗。

我是多么想念我的狗呀。在我养狗之前，我从来不知道世界上还有一个生命会这样在意我。它一定要跟我走在一起，它不断地回头看我打算往哪个方向走，以便随时跟我保持一致。如果我坐下来，它一定会第一时间跳到沙发上，把头枕上我的腿，先是专注而安静地看着我，继而舒展身体享受一下抚摸。

如果我说哥哥快回来了，它一定会在门口蹲着，仔细听着每个声响，以便第一时间提醒开门。它总是无保留地爱着家里每个人。

人类是多么幸运，会有这样一种动物，把对人类的爱写在基因里，从出生的那一天起就做好了爱人类的准备。

这也是多么大的不公平啊，即使人类以它们为奴隶，为食物，衣服，它们也不改初衷；即使无数次被人类背叛，依然选择无条件地信任。

为什么会这样呢？想到这里，我替人类感到深深的自责。

对于这个世界，对于感情，狗狗一定是懂得非常多。它们那么聪明，怎么会看不透世间的事情呢？也许它们只是找到了一把钥匙，只有它能够打开人类的心房。可惜有的人是没有心的。

我多么想念我的狗呀。因为担心它在朋友家里会以为自己被抛弃了，阿姨特地赶回北京，专门陪伴它。虽然是在熟悉的环境里了，一切看起来都没有改变，但它一定感到非常困惑吧。世界上最疼它的人们，为什么这么久还不回来呢？

男爵，我知道你是一只聪明的狗狗，你一定知道我们都很想你。你也不要太想我们，作为一只狗狗，你的世界不需要太复杂。你只要开开心心地每天在家里待着，出门在外的时候跟你喜欢的小伙伴一起玩儿，这就够了。

你要节省你的感情，这样，等我们回来的时候，你还像以前一样天真！

蓝袜子，2020-6-2

作者：秋水伊人

清明追思
清明祭奠泪满襟
墓碑坟头祭亡魂
多想与儿再相见
可惜儿去永不回
涕泪满面魂牵挂
缅怀故儿心最沉
悲痛交集追思远
阴阳相隔梦里见
遥望往事泪洗面
清风拂面心悲凉
手捧蜡烛寄哀思
低头思儿诉衷肠
思儿热泪腮边淌
遐想孩儿在世时
其乐融融多欢畅
如今孩儿已西去
天国就是他家乡
但愿天堂无疾病
望儿天国永安康
保佑父母多健在
替儿看看好时光

清明踏青追思远
山间赏花看儿郎

天上人间互祝福
孩儿天堂多保重
人间父母永安康！

舞 蹈 简 介：

圆舞曲（Waltz），一般又称华尔兹，一种自娱舞蹈形式，是舞厅舞中最早的、也是生命力非常强的自娱舞形式。圆舞曲这一名字抓住了圆舞曲舞动作的基本成分。

圆舞曲根据速度分化为快慢两种之后，人们把快圆舞曲称为维也纳圆舞曲，而不冠以“维也纳”三字的即慢圆舞曲，它是由维也纳圆舞曲演变而来的。作为三步舞的圆舞曲，其基本步法为一拍跳一步，每小节三拍跳三步，但也有一小节跳两步或四步的特定舞步。

快慢两种圆舞曲都以旋转为主，因速度慢，除多用旋转外，还演变出复杂多姿的舞步，其中有不少舞步在步法上与探戈、狐步舞和快步舞的同名舞步基本相同，只是节奏和风格不同。再加四大技巧在圆舞曲中得到全面和充分的体现，所以它被列为学习国标舞的第一舞种。

圆舞曲用W表示。也称“慢三步”。摩登舞项目之一。具有优美、柔和的特质，舞曲旋律优美抒情，节奏为3/4的中慢板，每分钟28到30小节左右。每小节三拍为一组舞步，每拍一步，第一拍为重拍，三步一起伏循环，但也有一小节跳两步或四步的特定舞步。通过膝、踝、足底、跟掌趾的动作，结合身体的升降、倾斜、摆荡，带动舞步移动，使舞步起伏连绵，舞姿华丽典雅。

圆舞曲一词，据考证是大约在1780年前后出现的，最初来自古德文“Walzl”，意思是“滚动”“旋转”或“滑动”。而3拍子“蓬嚓嚓”节奏的圆舞则很早之前就流行于欧洲，特别是在德国巴伐利亚和奥地利维也纳一带的农民中；至于圆舞曲类型的舞曲，则早在17世纪就演奏于哈普斯堡的皇家舞会上。圆舞曲是体育舞蹈中历史最悠久的。

尽管圆舞曲这种自娱舞蹈形式早已流行于农村，但它能够成为城市民众的舞蹈时尚，却是有其社会变革和艺术趣味等多方面的原因。18世纪末的法国大革命及其在欧洲各国的激烈影响、工业革命的兴起以及工人阶级的大规模出现等等，使人们对自娱性舞蹈风格的要求发生了巨大的改变。曾一度广为流行的小步舞和加伏特舞因其刻板、拘谨的风格而被淘汰。身体轻松自然、风度飘逸洒脱的圆舞曲一时间成了人们（特别是法国人）更能自得其乐的方式。

本文由王奚采编

舞 蹈 简 介：

傣族舞蹈，是傣族人民表达感情的一种特色舞蹈。傣族舞蹈分为自娱性舞蹈、表演性舞蹈、祭祀性舞蹈、武术性舞蹈等类别，大多婀娜多姿、节奏缓慢，也有轻快明朗。傣族的民族节日，各地虽不尽相同，但都与宗教信仰有密切关系。在西双版纳、德宏等傣族聚居区，主要节日有傣历新年、关门节和开门节、跳摆。傣历新年俗称“泼水节”，傣语为“桑勘比迈”、“梭贺桑勘”，时在傣历六月(公历四月)，节期三至五天不等。活动内容有采花、堆沙、浴佛、泼水、划龙船、放高升等，歌舞活动更是傣历新年时的重要活动内容。

傣族舞蹈种类繁多，形式多样，流行面也很广，并各有特点。代表性节目总的可分为自娱性、表演性、武术性、祭祀性四大类。

1、自娱性街舞有“嘎光”、“象脚鼓舞”、“耶拉晖”和“喊半光”等，其中最具代表性的是“嘎光”和“象脚鼓舞”。

2、表演性舞蹈有“孔雀舞”、“大象舞”、“鱼舞”、“蝴蝶舞”、“篾帽舞”……等。

3、傣族另有一类武术性舞蹈，产生的年代也很久远。在封建领主制社会，傣族成年男性，平时是农奴，战时是士兵，必须学会一些舞弄刀、枪、棍、拳的技能和套路，以备用于防身和参加战争。如今的傣族男子也继承了这个传统，以此表现自己的勇敢与机敏。但如今他们习练的刀枪棍拳，已融进了向其他民族学习的套路，如拳就有本地拳、外地拳、缅拳、泰国拳等不同风格流派，表演时还用鼓等进行伴奏，发展成为舞蹈化的武术了。

4、祭祀性舞蹈，各个地区不尽相同。

傣族舞蹈的动作虽大多婀娜多姿，节奏较为平缓，但外柔内刚、充满着内在的力量。既有潇洒轻盈的“篾帽舞”，也有灵活、矫健、敏捷，且充满阳刚之气的象脚鼓舞、刀舞、拳舞等。在孔雀舞的表演中，时而节奏缓慢单一，动作舒展，感情内在含蓄，时而节奏快速多变，动作灵活跳跃，感情狂放而豪爽。傣族舞蹈那以特有的屈伸动律而形成的手、脚、身体“三道弯”的造型特点，以及刚柔相济、动静配合等特有的表演风格，深为广大群众所喜爱。

傣族的居地大多与缅甸、老挝、越南等国接壤，傣族人民善於吸收来自四方的文化精华，并能融於本民族古老的文化中，经过长期发展，形成了傣族舞蹈品种繁多、形式多样的特点。

本文由王奚编纂