分类： 美食与养生

来源：人民网科普 2024-01-08 侵删

正值天寒地冻的时节，很多人选择了暖宝宝、热水袋、电热毯陪伴自己度过寒冷的冬夜。

不过提醒大家：寒冷冬季，享受取暖物品带来的温暖时，请一定小心“低温烫伤”。

低温烫伤
仿佛“温水煮青蛙”

普通烧烫伤，通常是在高温气体、火焰、开水等接触下造成的创伤。这种创伤通常显而易见，也容易让人察觉和躲避。

低温烫伤，是长时间持续接触中等温度（一般指44℃-50℃）的热源，造成从真皮浅层向深层及皮下各层组织的渐进性损害。

人体烫伤的阈值是45℃，研究证明，44℃的热水作用于皮肤6小时，才会对皮肤基底细胞造成不可逆的损害，而45℃的热水只需1小时就会造成皮肤烧伤。由于致伤物温度不高，低温烫伤具有很强的隐蔽性，往往伤后很久才会被发现。

低温烫伤
受伤程度并不低

发生初期，热源触及到的只是人体的表皮，如果及时撤离，损伤完全可控。但如果对温度产生适应性，就很难及时察觉，从而导致热量渗透进入更深层的组织，造成烫伤加重。

低温烫伤和高温引起的烫伤不同，创面疼痛感不十分明显，仅在皮肤上出现红肿、水疱、脱皮或者皮肤变白的现象，通常烫伤面积不大，烫伤皮肤表面看上去不太严重，但创面深且烫伤严重者甚至会造成深部组织的坏死，如果处理不当，会发生溃烂，长时间无法愈合。所以，某些情况下持续低温烫伤比直接烫伤更严重。

这些人更易被低温烫伤

易被低温烫伤的人群，一般是晚上睡觉不易醒或感觉减退的人，以患糖尿病、脉管炎或脑卒中后遗症、长期卧床的老年人尤为多见，该类人群夜间入睡后，肢体感觉迟钝，发生烫伤还未自觉，往往是烫伤到了很严重的程度才被发现。

防范低温烫伤
应该这样做

预防低温烫伤：

1. 不要长时间接触温度超过体温的物品；

2. 如果用电热毯，温度不要设得过高，也不要整夜使用；

3. 不要长时间地贴近暖气片等取暖设备；

4. 如果想睡觉时将热水袋放在脚下取暖，要用毛巾把热水袋包上，不要使热源表面直接作用在皮肤上。

正确处理低温烫伤：

一冲：一旦发生低温烫伤，尽快用凉毛巾或凉水冲烫伤处，以达到降温的目的，减少对皮肤的进一步损伤。

二送：赶紧送医院医治！在此强调：不要私自涂抹任何物品！食用盐、生鸡蛋、酱油、牙膏、红药水、紫药水等偏方，千万千万不要涂！

 

来源：谷传玲 健康时报 2023-11-28 侵删

本文作者：谷传玲，首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师
审核专家：阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任

寒冷的冬天，人们都喜欢吃点热乎乎的食物来温暖身体，甚至把水果加加热。不过，有些人可能会担心：水果加热吃会破坏营养吗？

其实，水果加热吃，营养损失没那么大，而且熟吃还别有一番风味。

冬天水果加热吃，别有一番滋味

在蒸、煮、炖这样的低温烹调下，水果中的糖、氨基酸、维生素 C、类胡萝卜素等成分会部分降解，产生醛、酮、醇等有香气的物质，所以煮一碗梨汤，我们能闻到特有的香味，除了跟水果本身含有的果香，跟加热也有关系，不过最好别特别长时间的煮水果，除了怕热的营养损失得多，水果本身的果香也损失得多。

而高温烹调比如烤，水果中的葡萄糖、果糖还会跟氨基酸发生美拉德反应，这个反应不仅会赋予水果焦黄的色泽，也会产生各种香气物质，这就是水果熟吃别有一番香气的奥秘。

另外煮食水果时，水果中的部分糖和酸会溶到水里，如果你觉得有些水果直接吃太甜腻，那这就能让甜腻变成清甜、甘甜，更合胃口，而且还能喝到酸甜可口的果汤，这又是另一番不同的味觉体验。

对了，有些水果生吃会比较刺激，比如菠萝，它含有的菠萝蛋白酶跟口腔接触，会有扎嘴的感觉，草酸钙结晶还像针一样扎嘴，做熟了吃就不怕了，因为酶在高温下可以被破坏，草酸钙结晶还能溶到水里，所以怕扎嘴的朋友不妨把菠萝煮着吃、烤着吃或者做成菠萝炒饭。

水果加热吃，营养损失没那么大！

每百克水果中含量达到克这个水平的营养有水、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪。每100克的含量在微克、毫克级别的有各种维生素、矿物质，以及植物化学物比如 β-胡萝卜素、花青素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素。

如果不考虑加热对口感的影响，仅从营养出发，那上面这些营养里，除了水果还能轻松从其他类食物中获得的，就不用太在意加热是否会损失。

营养师：这几种水果适合冬天加热吃！

水果是否适合加热吃，除了考虑营养损失，还要考虑质地和口感，比如浆果类水果，猕猴桃、蓝莓、桑葚，就不太适合加热吃，这是因为它们质地太软，再煮、蒸或烤一下就很容易烂成泥，另外猕猴桃的维生素C含量特别丰富，生着吃还酸甜可口，非要煮着吃，着实有点可惜。

综合考虑下来，苹果、梨、黄桃、李子、西梅、菠萝这些质地硬，维生素 C 含量不是很丰富，杏、橘子、芒果、橙子、山楂这些质地较硬，花青素、番茄红素含量也不丰富的水果，更适合加热吃。

水煮、微波、烤着吃都可以，只是水煮水溶性维生素损失会更多一些，烤各种怕热的维生素基本就损失殆尽了，当然我们也不总是加热水果吃，也还有其他食物来源补充各种营养，所以其实也不用太在意，营养从来不讲究非要某种食物某种吃，而是整体搭配均衡就行。

像蓝莓、草莓、猕猴桃、桑葚、火龙果、西瓜这些质地很柔软，再加热容易烂泥的水果就别熟吃了。

来源：天府新青年 2024-01-02 侵删

冬季气候寒冷干燥
不少朋友都会选择
在使用空调或暖气的同时使用加湿器
将其当成“过冬神器”
不过
使用加湿器时一定要多加注意
否则很容易会患上“加湿器肺炎”
近期，江苏淮安一名男子就中了招

加湿器一整晚不关
男子患上“加湿器”肺炎

进入冬季，天气寒冷，淮安市民黄先生家里24小时都开着暖气。由于担心室内空气太过干燥，黄先生便在家里使用了加湿器，并且经常一整夜都不关。

近期，黄先生总觉得胸闷，喉咙也很不舒服，还经常咳嗽。到医院一检查才知道自己是患上了肺炎。

“检查后医生说我可能是得了肺炎，可能是在家里使用加湿器，没有定时清洗导致的。”黄先生说。

医生表示，人体最舒适的空气湿度一般在40%到60%，但是如果长期使用加湿器来改善空气湿度，而加湿器中的水源不洁净，或者加湿器不经常清洗，反而会导致病菌滋生，给人体带来健康隐患。

什么是“加湿器肺炎”
如何正确使用加湿器

“加湿器肺炎，就是使用加湿器以后，加湿器会带一些微生物颗粒吸入到人体，如果这时候人的抵抗力下降，就会引起上呼吸道感染、支气管炎、肺炎或者支气管哮喘等一系列疾病。”淮安市第一人民医院生态新城分院内科住院医师王再开说。

医生提醒，加湿器本身并不是导致“加湿器肺炎”的“元凶”，而是对加湿器疏于清洁。要避免疾病的发生，最重要的还是掌握加湿器的正确使用方法：

•加湿器不要一天24小时开，最好能有一个间歇期；

•加湿器加水最好用冷开水或者纯净水；

•加湿器本身一定要消毒，最好每周能消毒一次。

加湿器中添加杀菌剂
可能引发严重后果

既然清洁加湿器这么重要，有人可能会加点“料”，精油、柠檬汁，甚至杀菌剂全都往加湿器里面倒，这样做万万不可以。

可能还有人记得2011年韩国发生的“加湿器致死”公共安全事件，该事件直接造成67万韩国人患上呼吸道、肺部以及皮肤疾病，甚至有人因此死亡。韩国有关部门经过调查发现，事件发生的主要原因就是在加湿器中加入了杀菌剂。

北京大学第三医院呼吸与危重症医学科主任 孙永昌：像这种情况是由于在加湿器的水中加了杀菌剂，就是消毒剂，希望水保持清洁，不会长微生物。其实不然，杀菌剂被吸入以后，它在肺部引起的损伤会更重，这种情况又称为加湿器杀菌剂肺炎，有一些会转成慢性的，甚至发生肺纤维化，引起肺功能降低，所以特别强调，大家在使用加湿器的时候，水中千万不要加消毒剂，定期清洗，保持水的清洁是最重要的。

专家同时提醒，目前市面上一些加湿器声称自带灭菌功能，多数是在水槽中安装了紫外线灯，有一定杀菌作用，但不能完全替代对于加湿器的定期清洁。

冬季寒冷干燥
在使用加湿器时
一定要定期清洗，保持洁净
杀菌剂不如纯净水
保持水的清洁是最重要的
同时不要长期使用加湿器
保持间歇期

来源：十点文摘 2023-11-29 侵删

现在一天比一天冷啦，由于室内给了暖气，室内外的温差相对来说也越来越大了，因此，冬季的保健就尤为重要了！

这份《老人过冬指南》，一定要收好，在这数九寒天里，会帮你抵抗疾病，健健康康每一天！

1
冬季饮食

冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。

因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。

因此，冬天营养应以增加热能为主，可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。

对于老年人来说，脂肪摄入量不能过多，以免诱发老年人的其它疾病，但应摄入充足的蛋白质，因为蛋白质的分解代高谢增强，人体易出现负氮平衡。

给大家介绍一下几种适合冬季的食物！

冬季当家水果：梨

尽可能吃滋阴润燥的食品，比如梨。梨具有润燥消风，镇咳止喘，清心降火的作用，可缓解“秋燥”，醒酒解毒。生梨性凉，老人不宜一次吃过多。脾胃较弱的人，也可做成冰糖炖梨水食用。

冬季当家肉：羊肉

羊肉偏热性，冬天吃可以补肾、强身、御寒。

冬季当家菜：大白菜

百菜不如白菜。不要小看白菜，它含有大量的维生素C和纤维，长期是有好处的，特别是冬天。

2
冬季起居

睡：早睡晚起

冬天要早睡晚起。越是老年人越要保证七到八小时睡眠。

动：10:00-15:00最合适

冬天运动一定要在阳光充分的时候，上午十点到下午三点之间最合适。运动要选择适合的方式，就是走路不要着急，慢慢走。只要你迈开了腿，它就对你有益处。

居：18-23℃

室内环境要保持一定的适宜温度，既不能太高也不能太低，18~23度之间比较合适。冬天千万不能太热了，本来就干燥，越热湿气越蒸发，室内温度和室外温度相差很大，也容易感冒。

3
冬季防病

防呼吸系统疾病

预防疾病“三字经”：勤洗手、常通风、强锻炼、多菜果、多喝水、睡好觉、心平静。

盐水漱口法：用一个罐头瓶子，里边加一勺盐，早晨漱口两次，预防呼吸系统疾病，还治疗咽喉炎。

防心脑血管病

冬季温度下降，血管缩小，血液变粘稠，血压升20毫米汞柱，还更容易出现痉挛、心梗。

所以天寒地冻时，有心脑血管疾病的一定要注意。

首先是保暖，不能吃凉的东西。

其次是晨起一杯水。凌晨起床时间叫“魔鬼时间”，是心脑血管病突发事件高发时期。

所以一定注意清晨一杯水，稀释血液，活跃、冲洗一下胃肠道、排毒排尿。

防消化系统疾病

一、软。不吃太硬的东西。

二、淡。吃咸容易得高血压，会加速老化。

三、鲜。尽可能水果新鲜点、蔬菜有应季的优先吃应季的。

预防心理疾病

冬天注意多晒太阳。冬天的时候，人们很容易出现惆怅，从医学上说，阳光能让人心情振奋。

另外，如果你长期把自己封闭在小天地里，就会觉得消沉、无助、寂寞、空虚、无聊，久而久之就会得心理疾病。

所以就算天气冷，也要出门走走，找朋友聊聊天。