分类： 美食与养生

来源：素食菜谱趣   2020年8月5日    侵删

水果是我们日常饮食中所必不可少的一类。水果富含多种营养成分，对人体有益，口感也好。

大部分水果中都含有丰富的维生素C和B族维生素、蛋白酶、淀粉酶等营养物质，经过水煮之后，虽然部分营养成分会发生变化和流失，不过同时水果纤维会被软化，起到保护肠胃的作用。

水果煮熟了吃不仅能防寒凉，还能为中老年人增加养生效果。有些水果蒸煮一下，就成了一副良药。

01   盐蒸橙子   秒杀一切止咳消炎

橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效，一个是那可汀，一个是橙皮油。这两种成分，只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。无副作用，适合久咳不愈情况。

做法：

把橙子放在盐水中浸泡20分钟，然后，在橙子的顶部切开一片，往露出的果肉上撒少许盐，再用筷子钻几个洞，以便盐渗进果肉。放进锅中蒸15分钟左右即可。

02  热蒸柚子   清火化痰、防血栓

柚子是秋季成熟的水果，有“天然水果罐头”之称。它含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的元素。

做法：

只吃柚子肉，就浪费了柚子皮中的橙皮苷和柚皮苷等活性物质，这些可降低血液循环的粘稠度，减少血栓的形成，有效预防中老年人中风的发生。所以加柚子皮一起蒸着吃，才是最好的吃法。鲜柚留皮去核，隔水蒸后加蜜糖食用。

03  热蒸苹果   止泻排毒、易消化

苹果蒸着吃，其中的果胶煮过以后，不仅能吸收细菌和毒素，而且还有收敛、止泻的功效，并且更易消化。

做法：

将苹果带皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟即可，稍稍冷却后，即可食用。

04  热蒸红枣   “维生素之王”

红枣富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中维生素C的含量在果品中名列茅，有“维生素之王”美称。

做法：

干枣枣皮十分硬，并不适合脾胃虚弱的人吃，鲜枣更不宜多吃。所以，最有效的方法就是将干枣蒸着吃。蒸枣更容易消化，十分适合脾胃虚弱的人。

05  热橘子   美容护肤、降血脂

橘子不但可以降低人体中的血脂和胆固醇，还能美容护肤。但是冬季吃多了橘子容易上火，出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。而热橘子就是理想选择。

做法：

首先将1-2个橘子洗干净，在40℃-50℃温水中浸泡约1分钟。然后将橘子擦干（至表皮完全无水分），放入微波炉内，热1-2分钟至微焦。

这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等，就可以渗透到橘子里去，既达到了冬季养生美容的效果，又不会上火。

06  蒸香蕉   清热润肠防便秘

从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。

做法：

一旦我们把香蕉煮熟，香蕉“性寒”的缺点就完全消失了。民间验方更有用香蕉炖冰糖，医治久咳，作为食疗。

07  梨子炖汤   止咳化痰、润肺清燥

《本草纲目》记载，梨者，利也，其性下行流利。它药用能治风热、润肺、凉心、消痰、降火、解毒。现代医学证明，梨有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用。

做法：

梨必须隔水蒸，或者放汤，或与药材清炖也可。梨性寒，把梨煮成汤后使其寒性降低，润燥清火作用更佳。

蒸熟了的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用，且在蒸的过程中，还可以加入其他的食物或药物，以增强止咳化痰的功效。

08  山楂粥   强心、降脂降压

山楂有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。山楂含有大量的有机酸、果酸等，生吃会对胃有一定的刺激，而且还会有“倒牙”的状况。

做法：

蒸熟的山楂也有健脾开胃、消食化滞化痰的食疗功效。山楂、大米一起煮粥食用，可预防消化不良，还可起到辅助抗癌的作用。

大枣熟吃能有助消化、梨子熟吃能止咳化痰……健康的美味，最适合我们犒劳身体，滋润身心。动手试试吧。

来源：健康食膳美食   2020年8月25日    侵删

紫薯银耳羹

泡发银耳：1朵  紫薯：1个  清水：450毫升  冰糖：适量

步骤详解

1、准备食材。

2、银耳提前一个晚上泡发，泡发好的银耳用剪刀把黄色的根部剪掉，紫薯洗净去皮后切成小丁备用。

3、把银耳放入料理机并加入450毫升的清水榨成银耳泥。

4、把榨好的银耳泥倒入锅中。

5、加入紫薯和冰糖。

6、用勺子慢慢的搅拌，开小火慢慢地熬煮(要画圈圈的搅拌，不然会粘锅)

7、等紫薯煮熟了就可以起锅了，整个过程需要15分钟左右，煮出来的紫薯特别浓稠，很甜。

8、盛在碗里，一道快捷而又美味的银耳紫薯小甜品就做好了。

小贴士

定要控制好清水的量，不然煮出来不浓稠

红豆薏米燕麦粥

燕麦：25克、薏米：50克、红豆：50克

步骤详解

1、准备食材

2、将红豆薏米燕麦洗干净备用。

3、锅中添小半锅水，开大火，水开后放入放入红豆薏米燕麦，锅滚起来后，盖上锅盖转小火慢炖

4、一个小时后揭开锅盖，红豆薏米燕麦粥就煮好了。

5、盛出来后可以看出红豆都煮开花了。

小贴士

煮粥不要中间添水，所以水必须一次放够。煮红豆粥的时候最好不要往里面加大米，糯米，因为大米和糯米生长在水里都属于湿气重的食物，如果煮一起红豆的去湿功效就会消失。喜欢喝甜粥的朋友可以在粥盛出来后加点白糖。

排骨板栗粥

一字排：一根、板栗：3颗、莲藕：5.6片、莴笋叶：4.5片、盐：少许、姜：一小块、味极鲜：少许

步骤详解

1、排骨切段冷水入锅焯水后倒掉里面全是泡泡的水，重新加入开水，姜，小火炖两小时

2、藕切丁，板栗去壳，半小时后入锅

3、两小时后加入米，继续小火炖一个半小时，粥粘稠时，取出排骨，剃下肉，改刀切小块，再入锅

4、加入莴笋，继续熬5分钟

5、最后调入盐，味极鲜即可

来源：美味之    2020年8月7日    侵删

处暑过后，就真的意味着进入了秋天。秋天即是收获的季节，但是也是一个干燥的季节。夏日的潮湿闷热会渐渐离我们远去，在这个时节，我们吃点什么才能缓解缓解秋天带来的干燥呢？今天为家人们带来十款简单又好做的家常营养汤品，为您解决这个烦恼。

01 大棒骨炖冬瓜

食材

大棒骨适量、冬瓜适量、洋葱适量、姜片适量、开水适量、料酒适量、花椒适量、盐适量。

做法

1、大棒骨洗净冷水下锅，放料酒.花椒焯水，洗净浮沫。

2、准备好，洋葱.姜片。

3、大棒骨放入锅内，倒入开水，放洋葱.姜片炖40分钟。

4、放盐，炖10分钟。

5、准备香菜.蒜末。

6、切好的冬瓜，放入锅内。

7、待冬瓜熟透后，撒香菜、蒜末，出锅。

02 山药排骨汤

食材

排骨400克、胡萝卜1根、玉米1根、山药1节、葱1节、姜1块、料酒1大匙、花椒10粒。

做法

1、排骨用清水浸泡出血水。

2、锅中放水，加入排骨，放几片姜和料酒，煮开到血沫浮起。取出冲净。

3、放入电压力锅中，加入花椒和葱姜，加适量水。选择煮肉键，煮熟自然泄压。

4、准备玉米和胡萝卜。

5、山药切大块放入水中浸泡，防止变色。

6、煮好的排骨重新放入锅中，加入所有食材，加盐调味，煮熟即可。

03 菌菇山药乌鸡汤

食材

乌鸡380克、山药120克、松茸6朵、香菇5朵、茶树菇5朵、红枣3~4颗、枸杞20粒、姜2片、料酒1大匙、花椒20粒、清水适量、盐少许。

做法

1、香菇、松茸和茶树菇用温水泡发。

2、山药去皮切滚刀块。

3、锅中倒入适量的清水，乌鸡肉洗净冷水下锅，放入花椒和料酒，开火煮沸后即可捞出。

4、乌鸡肉清水冲洗下，放入伊莱特素颜煲内胆中。

5、加入姜片、香菇、松茸、茶树菇、红枣和山药，倒入适量的清水，建议不要超过最高水位线。

6、盖上盖子，启动素颜煲煲汤键，时长2小时。

7、汤煲好后加入枸杞子焖2分钟，最后加盐调味即可。

04 莲藕花生骨头汤

食材

骨头500克、莲藕400克、花生150克、盐2克、鸡精2克。

做法

1、花生提前一小时在清水中泡软。

2、骨头500克斩成大块。

3、放入锅中焯水后冲去浮沫。

4、莲藕去皮后切成块。

5、将花生、骨头、莲藕放入高压锅。

6、往锅内一次性加适量清水，上盖煮冒气后转小火压15分钟，开盖后再调入盐和鸡精。

05 菠菜粉丝肉丸汤

食材

猪肉馅150克、菠菜120克、粉丝适量、盐1小勺、胡椒粉1小勺、葱花2克、香油2克、生抽8克、鸡蛋半个、玉米淀粉5克。

做法

1、准备菠菜，洗净备用，准备粉丝。

2、将肉馅，葱花，适量的盐，胡椒粉，生抽8克 蛋半个 玉米淀粉5克，另外加10克左右清水，用手搅动肉馅，然后使劲摔打几下，让肉馅略上劲。

3、拌好的肉馅备用。

4、锅里烧开水，用手挤肉丸下锅中。锅开后去除浮沫。

5、粉丝，加适量的盐，生抽，加菠菜。

6、成熟后关火，加几滴香油。

06 排骨莲藕汤

食材

猪排骨600克、莲藕2节、盐适量。

做法

1、猪排骨剁小块，洗去骨头残渣。

2、入电炖锅中，根据食用量加入清水；用电饭煲也可以噢。

3、我选用了“老火汤”，程序定为4小时，实际用时2.5小时；汤开后撇去表面浮沫。

4、汤煲了一小时后，将莲藕去皮洗净，切成细长的滚刀块。

5、将莲藕块入排骨汤锅中，搅拌均匀，盖盖继续煲。

6、夹一块莲藕尝尝是否合口感，加入少许盐调味关火。

07 小白菜肉丸汤

食材

小白菜150克、瘦肉末150克、胡萝卜20克、香菜1棵、姜4片、盐适量、油适量。

做法

1、肉末中加一片姜末、盐拌均匀搅拌上劲；

2、小白菜洗净切段；

3、胡萝卜去皮切丝；香菜切段;姜切丝；

4、将肉末做成肉丸；

5、将肉丸放入沸水中焯水10秒捞出；

6、汤锅中另加清水3碗烧开，放入肉丸和姜丝烧开，转小火煮10分钟；

7、加入小白菜和胡萝卜丝煮2分钟；

8、加入香菜，再加盐，加半汤匙油拌匀就可以了。

08 鸡腿黄豆苦瓜汤

食材

苦瓜3个、鸡腿4个、黄豆手抓2把、盐适量。

做法

1、黄豆泡洗。

2、鸡腿去皮，出血水洗净浮沫。

3、苦瓜去籽，切块。

4、把材料放入电压力锅，按煲汤键开煮。

5、排气后开盖，撇去肥油，放盐调味即可。

09 腔骨干贝萝卜汤

食材

猪腔骨1000克、白萝卜1个、干贝1把、小葱1棵、盐少许。

做法

1、猪腔骨、白萝卜、干贝、小葱准备好；干贝用凉水冲洗两遍，猪腔骨用凉水浸泡10分钟，反复轻轻揉洗，用凉水冲洗干净，去除掉其中的多余血水。

2、将腔骨放汤锅中，放足够量的凉水。

3、中火将汤煮开，将浮沫撇掉，这样就能汤清味浓，营养不流失；盖上盖子，小火焖炖至腔骨上的肉几乎能脱骨。

4、白萝卜削皮，入锅前切滚刀块；不要提前切，防止切面处变干、口感发苦。

5、将白萝卜入腔骨汤中，盖盖子，小火焖炖15分钟左右，根据萝卜块的大小调整时间。

6、出锅前撒少许盐、葱花。

10 竹荪土鸡汤

食材

土鸡半只、竹荪适量、虫草花少许、姜一块、大枣少许、枸杞少许、盐少许。

做法

1、虫草花和竹荪提前用清水泡发，浸泡大概两个小时，中途换几次水。

2、土鸡宰杀好，清洗干净，冷水浸泡一小时出血水。

3、锅里放入足够清水，放入鸡块，中火烧开，焯水。

4、焯水后的鸡块再次清洗干净，放入大枣枸杞和姜。

5、加入足够的水，放入竹荪和虫草花。

6、大火烧开，转小火，炖煮一个小时。

7、炖好后调入少许盐，鸡汤颜色漂亮，肉质可口，竹荪鲜美。

来源：市井觅食记    2020年8月7日    侵删

立秋时节有不少的民俗，其中有“咬秋”的风俗，咬秋一般是咬西瓜、咬香瓜等，但也有不少地方吃茄子的，民间有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法，其实还是有一定的科学道理。立秋后虽然逐渐变得的秋高气爽，但“秋老虎”带来的炎热可一点不比三伏天差，对付“秋老虎”还真得吃一些清凉祛暑的食物，而茄子就是其中一种。

茄子本身味甘性寒，含热量非常低，如果感觉比较燥热，需要“降秋燥”，经常吃点茄子是不错的选择，也是炎热季节最适合食用的蔬菜之一，因为比较寒凉，脾胃虚寒的人群不宜长期食用茄子。今天要分享的茄子做法是一道新的做法，用茄子和金针菇搭配的一道凉拌菜，开胃鲜香，制作简单，是一道不错的凉拌家常菜。

香煎金针菇拌茄子

所用食材：长茄子3根，金针菇1把，大蒜5瓣，小葱1根，生抽1勺，蚝油1勺，香油1勺，糖半勺，胡椒粉1调羹，盐和味精适量

第一步：茄子外皮清洗干净后，切成段放入蒸锅中蒸10分钟，如果需要颜色好看一些，可以蒸的时间短一些。

第二步：金针菇清洗干净，切掉尾部，锅中适量的油，撒入一点盐，将金针菇倒入中小火慢慢的煎炸，直到金针菇变得有些焦黄后捞出备用。

第三步：碗中加入1勺生抽，1勺蚝油，5瓣大蒜剁碎，小葱切段，加入1调羹胡椒粉，半勺糖，1勺香油，适量的盐和味精拌匀后备用。

第四步：将蒸好的茄子撕开成段，摆放整齐，中间放上煎好的金针菇，将料汁浇在上面就可以了，吃的时候拌匀，茄子软滑，金针菇浓香，味道非常不错。

小贴士：

蒸茄子的时候，这种细长的茄子就不要对半切开了，否则水分太大影响口感。

金针菇不要完全炸的酥脆，软软的就可以了，这样处理过的金针菇，什么都不用放吃起来就特别的鲜香。和软滑的蒸茄子拌在一起，比老做法的蒜蓉蒸茄子好吃多了。

来源：且读文摘   2020年7月25日    侵删

你喜欢走路锻炼吗？那不妨来看看这个最新研究！

《美国医学会杂志-内科学》此前发表了一篇研究论文，研究1.8万多名美国老年妇女(平均年龄72岁)后，分析得出了每天走路步数与死亡率的关系。

结论有两点：

1、步行的确有益健康，能有效降低死亡风险，每天行走每增加1000步，死亡率就降低约15%。

2、每天行走越多，死亡风险就越低，直到每天行走达到7500步时，死亡风险不再下降，也不上升。

也就是说每天最佳的行走步数是：7500步！

01  走路好处多

多项研究均明确指出，走路在防病、抗癌、长寿方面功效突出。“人”字一撇一捺，就是一个正在走路的姿势，无形中也告诉我们，走路真的有很多好处。

具体而言就是，走路可以预防脂肪肝、心脏病、糖尿病、动脉硬化，缓解骨质疏松，改善腰、肩、头部疼痛，远离老年痴呆等等。

02  走路注意事项大全

我们都知道走路是一种良好的锻炼方式，但是同时也要了解，走路锻炼也有很多需要注意的地方。
1、最佳
下午走路最佳。
早晨六点到十二点是心脑血管事件高发阶段，晚上光线差，容易跌倒。
2、禁止
禁止在大马路旁边走路。
英国《柳叶刀》曾发布调查结果：因空气污染，沿繁华的马路散步者肺功能改善微弱，动脉硬化状况甚至恶化。
禁止每日步数过多。
走路时不可过度、频率不可太高，每天追求一两万步会损害关节。
3、最好
走路的地方最好有树。
每天最好在40分钟左右走7500步。
走完后最好是微微出汗的状态。

03 不同走法作用不同1、调理防便秘——扭着走在健步走的过程中，加大腰和胯部的转动，让身体在行走中有节奏地扭动起来，可以促进排便，防止便秘，减少直肠癌的高发。2、晚上失眠——慢慢走

在晚上，缓缓走路半小时，休息15分钟后再睡觉，有较好的镇静催眠效果。

3、护颈椎——“10点10分”走

双臂向上斜举，就像表针指到“10点10分”的位置上，抬头挺胸，进行行走锻炼，每天坚持。有助于锻炼肩部、颈部肌肉，缓解和预防颈椎疾患。

4、减腰围肚子——敲着走

走路时捎带手加些动作（比如敲带脉），能很好地帮助减腰围。

5、养肾护肾——踮脚走

每天踮起脚走10分钟左右，中间可以走走停停，可以按摩足三阴，温补肾阳。

6、高血压患者——脚掌着地走

要脚掌着地，不要后脚跟先落地，否则会使大脑不停地振动，容易引起头晕。

7、冠心病患者——餐后1小时慢步走

要在餐后1小时慢步走，以免诱发心绞痛，长期坚持有助改善心肌代谢，并减轻血管硬化。

原来一个简单的走路，
有这么多值得注意的地方
也有这么多新奇的走法，
一定要给朋友看看哦！