分类： 美食与养生

原创：小茉莉美食记   2022年6月21日

转眼又到夏至节气，这两天已然有种三伏天的感觉，没有太阳，温度却很高，走到室外就像个大蒸笼一样，瞬间暴汗。这样的气候，对于我们来说是个不小的考验，加上再过不久将正式入伏，会更加难熬。所以从夏至到入伏这段时间，我们要合理调整饮食，为身体补充营养，尤其是中老年人，身体本来就相对较弱，更要注意身体的保养，为顺利度伏打好基础。

夏至到入伏，建议中老年多吃“4菜2粮1果”，消暑益气，精神度夏。夏至后，酷热是主要基调，所以在饮食上首先要注意选择一些帮助消暑的食物，除此之外，夏天流汗多，身体消耗大，也要注意营养的补充，提升元气，才能使身体少受苦。今天就来跟大家分享7种适合中老年人度夏的食物，“4菜2粮1果”，消暑益气，对身体好处多，精神十足过夏天，一起来看看吧~

【 四 菜 】

01   莲 藕

莲藕素有“水中人参”的称号，是非常适合夏季的食材。莲藕清脆多汁，富含氨基酸，膳食纤维，维生素等成分，益气开胃，清凉消暑。莲藕可以打成汁来喝，也可以煮汤，或是热炒凉拌，脆爽的口感总能让人食欲大增。

推荐食谱：凉拌藕片

食材准备：白花藕1段，葱姜丝各适量，干辣椒3个，白醋白糖各少许，花椒8粒，油盐少许

1、首先将莲藕外皮上的泥土洗净，削皮，将两头切开，看看内部是否有泥沙，冲洗干净。然后切成薄片。

2、在切莲藕的同时，我们就将锅内的水烧上，这样切好以后，莲藕可以直接入锅，避免长时间暴露在空气中变黑。

3、莲藕本身是可以生吃的，所以焯烫的时间也不必太久，一分钟左右就够了，然后捞出来，在滤筛上边把水分沥干，并且降温。

4、把晾凉以后的藕片放入大碗中，加入葱姜丝，干辣椒直接掰开，撒上食盐，然后烧一些花椒油，淋到葱姜丝以及干辣椒上，接着再淋入一些白醋，加入少许白糖，拌匀即可装盘。

02   冬 瓜

炎炎夏日，少不了吃瓜，尤其是冬瓜。冬瓜中的水分含量高达96%，并且富含维C以及钙，钾等无机盐成分。冬瓜肉厚，口感鲜嫩，自带清爽的味道，非常的开胃。

推荐食谱：素烧冬瓜

食材：黑皮冬瓜1块，毛豆1小碗，咸鸭蛋皮蛋各1个，大蒜3瓣，生姜2片，食用油少许，鸡精少许

1、将黑皮冬瓜冲洗干净，如果有瓤的话，要去掉，然后把外皮削掉，再次冲洗干净后，切成均匀的块状。

2、咸鸭蛋和皮蛋各一个，剥皮后切开，分成小块。同时把大蒜和生姜切好备用。

3、毛豆本身带有一些异味，而且不容易熟，所以我们最好先焯烫一下，在沸水中煮三五分钟，把毛豆粒煮熟。

4、锅内淋少许食用油，烧热一些，先把蒜粒和姜片下锅，快速煎出香味，然后将两种蛋下锅，用铲子去快速翻炒，将香味炒出来。待锅内出现密集的泡泡，加入一碗热水，大火煮沸。

5、将冬瓜和毛豆下锅，翻拌均匀后，盖锅焖煮3分钟左右，冬瓜就熟了。这时候我们可以酌情调入少许的鸡精，就可以关火出锅了。无需其他调味料，鲜美至极，是菜也是汤。

03   芹 菜

夏至后，天气炎热，容易上火，肠胃比较脆弱，这时候多吃些芹菜很不错，芹菜属于高纤维的蔬菜，助力肠胃消化好处多。另外芹菜属于高钾低钠的食材，夏天流汗多，容易带走体内的钾，这时候也适合多吃些芹菜。当然芹菜本身具有特殊的气味，非常开胃。无论是凉拌，热炒还是调馅包饺子，都非常可口。

推荐食谱：芹菜炒豆皮

食材准备：芹菜1棵，豆皮1张，蒜末适量，生抽半勺，蚝油半勺，玉米油适量，食盐少许

1、在购买芹菜的时候，我们要注意选择表面光滑的，不要太粗的，那样的芹菜容易空心。而是要选择细一些的，叶子新鲜的。把芹菜摘洗干净，嫩的叶子也可以一起炒。然后切成小段。

2、芹菜与豆制品搭配在一起，既营养又美味，常见的有腐竹，豆干，其实豆皮也不错。我们把豆皮切成小条。然后放入沸水中焯烫2分钟，这样可以去除异味，也起到杀菌的效果。

3、起锅烧油，放入一些蒜末炝锅，然后把芹菜倒入锅中，加入生抽蚝油，然后快速翻炒半分钟左右，把豆皮下锅，调入少许食盐，继续快炒半分钟即可。芹菜很容易熟，不要炒太久，否则口感会变软。

04   茄 子

到了夏天，也是茄子挂满枝头的时候，夏天的大茄子也别错过。其中含有丰富的维生素B，维生素C，维生素P等成分，对清火消暑很有帮助。茄子虽然是一种素菜，但是它的口感细腻，嚼起来就像吃肉一样。蒜泥茄子，红烧茄子，肉沫茄子或是尖椒茄子的大包子，咋吃都香。

推荐食谱：素炒茄子

食材准备：圆茄子1个，尖椒1个，胡萝卜1根，蒜末适量，酱油1勺，蚝油半勺，醋半勺，白糖少许，油盐适量

1、把茄子清洗干净，然后在案板上切成滚刀块，稍微切得薄一些，更容易炒熟。把茄子放进大碗里，加入一勺食盐，搅拌均匀，静置15分钟。

2、准备一些配菜，尖椒提味增色，胡萝卜补充营养，分别清洗干净，切成片状，装盘备用。

3、此时的茄子中已经析出了一些水分，我们把水分倒出，然后加入一些面粉。包裹到茄子表面。

4、锅内淋入食用油，烧热一些后，把茄子下锅，中火加热，待茄子底部定型后，我们掂几下锅，把茄子翻面，让茄子的每一面都上色，这时候茄子也熟得差不多了。然后盛出来，放到盘中。

5、在锅内的底油中放入蒜末炒香，然后下入胡萝卜和尖椒，快速翻炒1分钟。把茄子再次下锅，加入酱油，蚝油，醋，白糖，食盐调味。继续翻炒均匀，各种食材的香味释放出来，就可以关火了。

【 二 粮 】

01   玉米

对于中老年人来说，多吃些粗粮好处多。现在是夏季的玉米大量上市的时候，有水果玉米，也有糯玉米。玉米中富含B族维生素，维e，膳食纤维，卵磷脂，以及钙，磷，铁等多种成分，营养满满好消化。玉米除了可以蒸着吃，煮着吃，也可以打成玉米汁，甘甜爽口，清香怡人，夏天喝饮料不如喝它。

推荐食谱：玉米汁

食材：鲜玉米半根，糯米1小把

1、把鲜玉米剥皮，去掉玉米须，冲洗干净，然后对半切开，接着再纵向切开，这样玉米粒很容易剥下来。

2、抓一小把糯米，放入碗中，淘洗干净。糯米的加入可以增加顺滑的口感，而且糯米本身也是营养满满。

3、把玉米粒和糯米放入破壁机中，注入适量的饮用水，注意不要超过安全线。然后选择米糊的功能键即可。

4、大约三十分钟左右，香浓可口的玉米汁就打好了。外边的饮品店里卖的可不便宜呢。
02   红 豆

夏季的饮食中，可以适当增加一些豆类，除了绿豆，毛豆以外，红豆也是不能错过的。夏季炎热，人们容易烦躁上火，休息不好，那么这时候可以吃些红豆，消暑又安心。

推荐食谱：红豆沙小圆子糖水

食材：糯米小圆子适量，红豆50克，黑糖适量，枸杞1小把，桂花适量

1、糯米小圆子可以直接买，自己在家做也很简单。糯米粉中一点一点加入牛奶，揉成团，然后搓成长条，切成小剂子后，适当搓圆即可。

2、红豆清洗干净，放入破壁机中，加入800毫升左右的纯净水，选择红豆沙的功能键即可。

3、把煮好的红豆沙倒入锅中，烧开以后，下入小圆子，放入黑糖，然后煮两三分钟，小圆子飘起来，就熟了。

4、这时候，我们把清洗干净的枸杞下锅，撒上一些干桂花增加香气，就可以关火了。

【 一 果 】

01   桃 子

桃子是夏天的代表水果，而且是专属于夏天的水果。桃子也称为“寿桃”，是人们公认的“养人”佳品。桃子中含有丰富的果糖，有机酸，纤维素，以及多种矿物质成分，尤其是铁，有助于补益气血。而且桃子属于高钾低钠的水果，可以帮助维持体内电解质稳定。

桃子香甜多汁，硬的时候酥脆爽口，放软了可以像果冻那样吸着吃，大口大口吃起来非常满足，这正是夏天的味道。

桃子除了直接吃以外，还可以蒸着吃，煮着吃，或者煮粥，口感软糯，香甜味儿更突出，食用后也更容易消化，适合中老年人。

随着炎炎夏日的来临，人们不但食欲不振，而且容易中暑上火，这时候广受人们喜爱的一种蔬菜—苦瓜，又到了频频端上餐桌的时候。

苦瓜又名凉瓜，具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使捏取脂肪和多糖减少。促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；降低血糖：苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

来源：岐黄学社学友会   2022年6月7日  侵删

三伏天是出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。

“三伏天”的“伏”就是指“伏邪”。

即所谓的“六邪”（指“风、寒、暑、湿、燥、火”）中的暑邪。

01
为什么三伏天最热

三伏天，是一年最容易生病的40天！

一年中最可怕的时候到了。三伏过不好，是要留病根的！

三伏到了，不论男女老少都应该这样养生！

我们看看今年的三伏时间：

初伏

2022年7月16日-2022年7月25日，共10天

中伏

2022年7月26日-2022年8月14日，共20天

末伏

2022年8月15日-2022年8月24日，共10天

请大家坚持在伏天常喝温水、姜枣茶，少喝冰镇一类的饮料和食物。

今年40天的伏天，祝愿大家身体健康，开心快乐！

今年7月16日开始就将进入三伏天，大家要做好准备哦!

入伏后，地表湿度变大，每天吸收的热量多，散发的热量少。

地表层的热量累积下来，所以一天比一天热。

进入三伏，地面积累热量达到最高峰，天气就最热。

另外，夏季雨水多，空气湿度大，水的热容量比干空气要大得多，这也是天气闷热的重要原因。

七八月份副热带高压加强，在副高的控制下，高压内部的下沉气流，使天气晴朗少云，有利于阳光照射，地面辐射增温，天气就更热。

三伏天的暑邪非常强悍，过不好三伏，会落下病根！

其实，很多“病根儿”都是三伏天落下的。

俗话说，“进入小暑，上蒸下煮！”

外加上入伏后，高温、高热、高湿的 “桑拿天”将频繁出现，热浪袭人，酷暑难耐。

各类健康问题也接踵而来，比如中暑、心血管疾病、心衰等。

三伏天本身很炎热，外加我们身体出汗多，消耗大，很容易出现疲劳、消化功能减退的情况。

如果不通过膳食进行调整，吃的不对，很容易导致免疫力降低，引起疾病。

02
如何过好三伏？

伏天一定要一心防寒！

入伏后有一个问题一般人都会搞混：“伏天里我们是不是要一心防暑？”

错，正好相反！要一心防寒！

夏天不防暑要防寒？不明白的人，赶紧往下看！

伏天开始，人体阳气在一年中逐渐达到顶峰，血管处于扩张状态，腠理开泄，一旦着凉，寒邪便容易趁机入侵。

人们在夏季多喜食冷饮，爱吹空调，这些过度贪凉的行为都可能让身体在无形中被寒邪伤害。

很多病都是由于进食寒凉而导致阳气受损，或过于贪凉致外邪入侵所致。

千万不要小看夏天的寒邪，此时防寒甚至比防暑还重要。

你没听过“冬病夏治”？或者“冬病都是夏天积累的吗？”

这是因为你可能在伏天时期常做以下事情而导致了寒气入体：

受凉，如洗冷水澡、趟凉水、吹空调等，常吃冰凉的食物，如冷饮、冰镇水果等。

03
三伏天防寒 就看这3招

一、避免冷风直吹

无论是开空调、吹电扇还是窗边纳凉，都要避免长时间直吹。

夜晚睡觉时，门窗别开小缝儿，以防虚邪贼风。

二、护好两个部位

咽喉和后心是人体最薄弱的地方，很容易受到风寒的侵犯。

护好这两个部位，有助于帮助身体缓冲低温的寒气。

三、饮食注意少寒凉

要少吃冷饮，尤其是孩子。

小孩子阳气正在成长中，过食冷饮，会比成年人受到的损伤更大。

易出现鼻炎、咽炎等呼吸疾病以及反复的扁桃体发炎、发烧、脾胃不和等问题。

那么，三伏天喝热水到底有没有用？

三伏天喝热水的目的则主要是为了发汗，也就是中医所说的发汗解表功能，起到透里疏通、清热的作用。

但是这只是一种养生方法，虽然可行但需要长时间的坚持，并不是短短一个三伏就可以排除体内的寒气的。

运动适当出汗、泡脚微微出汗都可以祛除寒气，不过要长年累月的坚持。

要除寒气平时可以少吃螺、西瓜、柿子、蟹、河蚌、竹笋、荸荠、苋菜、黄瓜、藕、鳖、绿豆等寒性食物。

如果只是想通过喝热水，一朝一夕就祛除体内的寒气，是万万不可能的。

04
三伏天食疗记住“三”字法则

一、肉：入伏吃三肉

1、羊肉：逼走体内寒气

把羊肉这种常见的冬令补品放在三伏天来吃，其实是很有“讲究”的。

在人们太贪凉了，冷饮一杯接一杯，空调一吹一整天。

这时疾病也来了，比如冷饮刺激胃肠，造成消化道功能紊乱，空调则会带来全身肌肉关节疼痛。

这个时候适当吃点暖性的羊肉，有利于发散滞留在体内的寒气，疏通筋脉。

如果你整晚地吹空调，早上起来觉得头很痛，饮食中吃点羊肉就缓解了。

2、鸡肉：补充恢复体力

三伏天，为什么要吃鸡肉这些高脂高蛋白的食物呢?

这是因为人在三伏天时，体力消耗增大，会损失不少蛋白质氨基酸。

适当吃些鸡肉等高蛋白的食物，有助补充体力，挺过这段难熬的日子。

鸡肉中含有大量蛋白质的，非常适宜人体消化，很容易被人体吸收利用，帮助恢复体力!

3、猪蹄：丰富的维他命

三伏天出汗多，人体中各种维生素(维他命)损失也多，这个时候吃点猪蹄，可以很好的补充维生素，提高身体免疫力。

猪蹄中含有较多的蛋白质和碳水化合物。

并含有微量元素以及各类维生素等有益成分。

二、瓜：入伏吃三瓜

最热的三伏天来了，一定要吃三瓜！

瓜类大多能清热化湿，可帮助排除毒素，非常适合三伏天降温防暑：

1、吃苦瓜：人伏祛痱子

苦瓜的“苦”，才是营养的关键和精髓。

中医认为，苦瓜味苦，有清热解暑、清心除烦、健脾开胃、益气解乏、益肾利尿的作用。

如果发现自己身上长痱子，就可以在餐桌上加入苦瓜。

2、吃丝瓜：人伏平痰喘

丝瓜含有丰富的维生素、矿物质植物黏液、木糖胶等物质，全身都可入药。

而且丝瓜可谓是三伏天里清热泻火、凉血解毒的“好帮手”。

丝瓜性寒，具有消暑利肠、祛风化痰、凉血解毒的功效。

如果出现痰喘咳嗽、热病烦渴等也不妨试试吃点丝瓜来缓解。

3、吃冬瓜：入伏增食欲

“冬瓜”——听名字就知道非常适合炎热的三伏天食用。

冬瓜能清热化痰，除烦止渴，降火解毒、利尿消肿。

而且冬瓜含水量较多还可以起到增进食欲的作用。

由于不含脂肪且含糖量较低，对糖尿病、心脑血管疾病、高血压等人群来说是个不错的选择。

三、饭：入伏三主食

“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”

1、头伏吃饺子：平补效果好

头伏吃饺子，饺子在中国出现的历史时间已有一千多年。

伏日人们食衣不振，往往比常日消瘦，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

伏天不能热补或温补，最好平补，饺子正适合平补。营养丰富、容易消化。

2、二伏吃面条：驱病败心火

中伏是三伏天中最热之时，用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱逐腠理之外邪。

三伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面，面条出锅后用凉开水过几遍。

麻酱要用水稀释，酱油要用热花椒油炸一下，醋里滴上几滴香油把这些佐料浇到面上。

再配上黄瓜丝、菠菜等，浇上蒜泥，不仅刺激食衣，而且“败心火”。

3、三伏吃烙饼摊鸡蛋：恢复补营养

到了三伏的时候，人体消耗已经到了一定程度，该瘦的人都已经消瘦了很多。

所以，这个时暌要适当多补充营养，恢复体力。

烙饼除了面里的营养外，其他营养素都严重不足。

这时如果加上鸡蛋，就可以达到饮食多样化及营养均衡的标准。

 

备战三伏天，冬病夏治三伏贴

什么是冬病夏治？

冬病夏治疗法源于《素问·四气调神大论》：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根。”

“冬病”指某些好发于冬季，或在冬季加重的病变，如气管炎、支气管哮喘、风湿、类风湿性关节炎等虚寒性慢性疾病。

“夏治”指在夏季这些慢性疾病的缓解期通过药物或针灸等疗法，提高机体免疫力，使秋冬季节少发病或不发病，起到防病治病的作用。

冬病夏治三伏贴

“冬病夏治”穴位敷贴，又称“三伏贴”，是中医学防治疾病的一个富有特色的重要方法。

三伏贴是利用夏季气温升高，人体的阳气充沛，这个时候体表经络中气血旺盛，针对不同体质和病情，进行穴位贴敷，通过药物直接贴敷在穴位处进行刺激，可打通经络，疏通人体的阳气，调节脏腑的功能，以达到急则治其标缓则治其本的效果，使一些宿疾得以康复。