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来源：有意思的生活妙招   2021年4月27日    侵删

美国健康专家提出观点
他认为晚餐的作用，四分之一是维持自己的生命
四分之三是维持医生的收入，原因是：
研究发现，很多疾病发生的原因之一
就是来自晚上不良的饮食习惯
特别是，这5类食物晚上最好不要碰
吃了不但影响睡眠
还可能会做噩梦

1.晚餐吃太荤✘
晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的食物为主，而蛋白质、脂肪类尽量少吃。
若脂肪吃得太多，可使血脂升高。研究资料表明，晚餐经常吃荤食的人比吃素者的血脂要高2~3倍。

黑巧克力晚上吃会影响睡眠：黑巧克力是健康零食，富含镁和抗氧化成分黄烷醇等，对心血管的好处已被医学证明，但黑巧克力含有咖啡因，晚上吃了刺激大脑，影响入眠。

坚果晚上吃会长胖、增脂：坚果富含不饱和脂肪酸，对人体有益，甚至有助减肥，但脂肪本身消化缓慢，晚上吃太多坚果作为零食，不易消化。尤其添加黄油、盐炒制的坚果，还会堆积腹部脂肪。

喝酒会让你快速入睡，但会影响你的深度睡眠，让你越睡越累：晚上喝酒的坏处还在于会干扰你的睡眠节奏，尽管酒精让你昏昏欲睡，但它同时破坏你的深睡眠，第二天早上，人会变得无精打采。

晚上7点后还吃甜点，易做噩梦：糕点糖果对任何人都是诱惑，毫无疑问它在晚上就是“垃圾食品”，除了大量糖分和饱和脂肪，营养匮乏，无甚价值。睡觉前吃甜食类 “垃圾食品”的人群中，人易做噩梦。

晚上吃刺激性食物容易得胃病：晚餐添加辣椒、芥末等辛辣调味品，导致人睡眠质量变差。不仅如此，辛辣食物还会刺激肠胃，影响消化吸收，易产生胀气、泛酸等症状。

晚餐最好就是吃一点蔬菜+粗粮。这种搭配完全不会加重身体负担，大量的膳食纤维可以加速食物消化，避免肠癌的发生。也要避免酸涩、辛辣等刺激性气味的东西。

2.晚餐吃太晚✘
古人曾说，“过午不食”。所谓“午”，就是中午11点~13点，虽然现代人睡的时间明显晚于古代，不能做到。
但是提倡大家晚饭最好在晚上7点前解决，避免晚餐吃的太晚给身体带来疾病！

晚饭吃太晚易导致动脉硬化
晚餐吃得太晚，还会造成高血脂。并且入睡后，血流速度又明显降低，从而导致血脂在血管壁上不断沉积。长此以往，形成动脉粥样硬化的危险系数，自然就增大了。

晚饭吃太晚易导致胃病
晚餐吃得太晚的人，胃也要跟着加起夜班来。胃的疲劳状态，加上老化了的黏膜得不到及时的更新，久而久之就出现了胃病！

晚饭吃太晚易导致糖尿病
晚餐吃得太晚，会因刺激胰岛素持续大量分泌，致使分泌胰岛素的B细胞负担过重。
如果是长期的持续超负荷分泌，特别是中老年人，则会因B细胞功能衰竭而诱发糖尿病。

晚饭吃太晚易导致肥胖
如果晚餐吃的太晚，会使夜间血液中的糖、脂肪、氨基酸含量增加，并转化为自身的脂肪，沉积于体内各部位，久而久之，就使人发胖。

晚饭吃太晚易导致失眠、神经衰弱
晚餐太晚，必然造成胃、肠、肝、胆、胰等脏器，在睡眠时仍不断地工作且传递信息给大脑，使大脑始终处于兴奋状态中，进而造成多梦、失眠。
长期下来，就会引发神经衰弱等疾病。

晚饭吃太晚易导致新陈代谢紊乱
晚餐吃得太晚，会导致新陈代谢紊乱，让你经常感到乏力、头晕、记忆力减退，思维能力下降，也可因免疫力降低而容易患感冒、皮肤生疖、伤口经久不愈等。

3.晚餐吃太多✘
与早餐、中餐相比，晚餐宜少吃，尤其是7点以后，7分饱还不行，可能会要5分饱。
过了7点，肠胃消化的黄金时段已过、胃液减少、胃动力变差，这时候“补吃”晚餐，要比正常晚餐吃的更少，最好只有正常晚餐的一半，也就是5分饱。这种感觉就是“刚吃到爽”，就要放下筷子停嘴。

4.晚餐太过甜✘
在晚餐中最好不要出现甜食，就算你再怎么爱吃甜食，为了我们的身体健康，我们应该尽量减少甜食在晚餐这个时段的摄入。

5.宵夜天天吃✘
常吃宵夜，对健康的危害更大，易引发胃癌。如果经常在夜间进餐，胃肠道得不到休息，其黏膜的修复也就不可能顺利进行，久而久之，容易导致胃黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。
如果食物中含有致癌物质，例如油炸、烧烤、腊制食品，更易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。

过了9点，就不要再吃了。如果实在太晚了，这时候最好的办法就是喝一杯热牛奶+一小把坚果。热牛奶可以更好的助眠，坚果可以增加一定饱腹感，并不会给身体带来负担。

有人就说了
那吃水果可以吗？
可以
水果也不能乱吃
不但会增肥，还会增加患“三高”的风险
这几种水果晚上最好不要吃！

晚上不能吃的水果

1.榴莲：榴莲所含成分中，有2/3是糖。对于血糖高、有高血压或者低血压、心功能不佳、胃肠道溃疡的人来说，吃榴莲仍需谨慎，最好能减饭量再吃榴莲，以免摄入热量超标，加重原有疾病。

2.车厘子：糖分多，富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，含铁量在水果中名列前茅，是补铁、益脑良品。因其含糖量过高，夜间食用怕是会增加患糖尿病的风险。

3.提子：提子皮和提子籽内含有抗氧化物质，对心脑血管疾病具有预防作用。可是提子糖分含量高，十个提子的热量相当于二两米饭的热量，晚上实在不宜多吃。

4.牛油果：从保健功能来看，牛油果有健胃清肠的作用，并具有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要生理功能。适合婴幼儿和老人食用，建议一天吃一个即可。但由于牛油果的植物脂肪含量很高，不宜晚上食用。

5.芒果：升糖指数高，糖尿病患者不宜多吃。又属于致敏食物，过敏体质的人仅仅接触果皮，也有可能过敏，因此过敏体质者要慎食。芒果用盐水浸渍后食用，并不能减少过敏发生机会，只能改善口感。

6.火龙果：火龙果由于含有的天然葡萄糖容易吸收，糖尿病人一餐不宜多吃。有肠胃功能紊乱、容易腹泻的人，也应少吃。

7.山竹：富含羟基柠檬酸、山酮素等成分，羟基柠檬酸对抑制脂肪合成、抑制食欲和降低体重有良好功效。但因含糖分较高，肥胖者宜少吃，糖尿病者更应忌食。它亦含较高钾质，故肾病及心脏病人应少吃。

晚上能吃的水果

1.菠萝：菠萝中含有的菠萝蛋白酶能帮助消化蛋白质，补充人体内消化酶的不足，增强消化功能。李时珍在《本草纲目》中也肯定，菠萝可以健脾胃、固元气。餐后吃些菠萝，能开胃顺气，解油腻，助消化。

2.木瓜：木瓜中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质，饭后吃少量的木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等都有一定的功效。

3.猕猴桃、橘子、山楂等：他们富含大量有机酸，能增加消化酶活性，促进脂肪分解，帮助消化。

4.桂圆：如果睡眠不好，可以吃几颗桂圆，它有安神助眠的作用，能让你睡得更香。

5.香蕉：香蕉对于睡眠有着很好的帮助，甚至有人将香蕉称为“包着果皮的安眠药”。晚间吃香蕉还可以消除人体的疲劳，并且帮助稳定血压，使人可以尽快入睡。

来源：小大夫漫画       侵删
原创：张维林  2021年3月28日

 

作者：丁香叶   2021年4月12日    侵删

跑步不仅可以保持健康，还可以使您的寿命更长。尽管这一切听起来不错，但这只是这项运动可以为您做的一小部分。从字面上看，它从头到脚一直影响着您的身体。即使您去洗手间也可能会受到影响。

我们喜欢一个很好的运行。但是，我们从未考虑过运动时可能发生的身体变化。让我们一起找出更多有关此事的信息。

1 您的脚趾甲可能会变黑。

跑步时，您踏出地面的每一步都会使脚趾碰到鞋子的前部。小鞋子和紧身的袜子可能会挤压脚趾甲。如果您的腿肿胀，也会发生同样的事情。所有这一切都可能导致指甲下的血肿。血管破裂，血液在血管外积聚，指甲变色。

2 您可能“变矮”。

跑步时，椎间盘的高度和体积会减小。发生这种情况是由于流体和压缩的损失，您可能损失近0.5英寸。幸运的是，这只是暂时的，因为您的身高最终将得到恢复。

3 您的听力可能会增强。

慢跑增加了流向耳蜗的血液，同时也增加了体内营养物质和氧气的流动。它有助于减缓听觉系统的磨损，并保留将声音信号发送到大脑的毛细血管，毛细胞和神经细胞。

4 您可能会流鼻涕。

跑步时，您会呼吸得更快，更深，并吸入更多的空气。在执行此操作时，您会从环境中吸入更多的过敏原，污染和刺激性物质。这会刺激您的呼吸道并使您的鼻子往前走。

5 您的温度可能会升高。

肌肉通过燃烧脂肪和碳水化合物来获取能量。结果，产生热量。血液与肌肉一起也变热，温度升高。此后，流向皮肤的血液增加，出汗使您凉快下来。

6 您可能有大便的冲动。

跑步会在胃中释放激素，从而增加肠道收缩。胃液的晃动并会改变胃肠道的粘膜。而且，流向肠道的血液减少，这会导致抽筋和排便。

7 您可能会觉得不那么饿。

由于跑步引起的荷尔蒙变化，你的食欲下降。饥饿激素减少，而饱腹激素增加。所有这些都让你不那么饿了。

8 您的情绪可以改善。

慢跑会引起内啡肽激增，从而改变您的情绪。之后，您甚至可能会感到欣喜若狂。跑步可以帮助缓解压力，减少焦虑和沮丧。这也使您对问题的抵抗能力更强。

你喜欢跑步吗？

您经历过这些变化吗？

可以留言告诉我们哦！

文图 / 尘尘

我爱和花相遇，花的五彩缤纷，花的绚丽，让我赏心悦目。我爱花和不经意间不错过那个惊艳的美及鲜为人知的花絮。

前天，一个偶然的机会顺道去了浦东周浦花海生态园，该园离上海迪士尼乐园两公里左右。

一踏进公园的大门看见一大片在风中摇曳的五颜六色的花，这是什么花呀？我问边上正在拍照的游客，他说：“虞美人。”

虞美人我第一次看它的艳丽、纤弱，妩媚动人。在阳光的播洒下它的颜色是那么的通透，那么的欢歌，那还有花语中的生离死别、悲歌之情。

然而，虞美人不得不和一段传说联系起来。古代楚霸王项羽在乌江江畔拔剑自刎后，虞姬也追随他而去。虞姬死后，墓地上长出了一种草，茎软叶长，无风自动，像一个美人在翩翩起舞，民间传说这是虞姬所化，于是就把这种草称为“虞美人”。

在虞美人的不远处有一片红色、黄色、橘黄色的花，这是什么花呢？宣传栏上写着花毛茛。

花毛茛，别名波斯湾毛茛。也称“洋牡丹”，色泽艳丽，花径挺立，花型优美，花朵硕大，花瓣紧凑，花色丰富，独具风格，别有情趣。花毛茛也有它的故事，公元13世纪的法兰西斯科教会修女—圣安索尼在宣扬基督教义及传福音的时候，总会吸引大批信徒，前往聆听，他也因此名声大噪。后来，花毛茛用来纪念修女—圣安索尼的花。花毛茛的花语就是：受欢迎。

看完了花毛茛后往前走，一瞬间，发现了一株一株宝塔型的植物，这是什么呀？特别的与其它花不一样。原来是多叶羽扇豆，别称鲁冰花，高可达100厘米，果长圆形，小花秘集，花序挺拔、花色艳丽多彩。

台湾有一种特有的高山云雾茶，在种植的时候经常看到茶叶附近会有多叶羽扇豆。因为，它能促进茶叶植株的健康生长，使茶叶呈现鲜嫩鲜绿的姿态，并且有芳香迷人的气味。在台湾地区被形象的称为“母亲花”。

我长时间地凝望着多叶羽扇豆，脑袋里放空了，什么都不想了，就像它的花语：空想。

走着、走着一片黄色的小花呈现在眼眸，这又是什么花呢？同伴说：“金钟花。”

金钟花属落叶灌木，可高达3米，微有四棱状，随心薄片状，金黄灿灿。它的药用价值清热解毒。因为他生长在园林或者山林的灌木旁不开花时，不易被发现，但却默默地关注身边的变化，因此花语是隐藏在心中的爱。

在金钟花丛中还有海棠花。海棠花花朵呈粉红色，海棠花看作美好春天，美人佳丽和万事吉祥的象征。在宋代时期，被视为“百花之尊”。在唐朝时期，称为“花之贵妃”。海棠花的花语苦恋、离愁、美丽。

快要离开周浦花海生态园时，又发现了点点白白的花，什么花啊？养护工说：“珍珠绣钱菊。”

珍珠绣钱菊高度可达1.5米，弧形弯曲细长，花朵密集如积雪，叶片薄细如鸟羽，花语是殊胜，象征着很超凡超绝并且很稀少，比较优美，优秀的意思。到了秋季变成了桔红色会结出果实，形状很奇特，像是五谷杂粮，所以才有一个神奇的花语。

以上花除了海棠花我都没有看见过，第一次目睹虞美人、花毛茛、珍珠绣钱菊、多叶羽扇豆、金钟花，第一次与它们邂逅，而这次顺路之行给我带来惊喜和惊艳连连不断。

周浦花海生态园总投资五千多万元，花海占地面积500亩，一年四季鲜花不断，形成震撼的花海主题，形成色彩斑斓的彩虹花田，非常有感染力，我这次顺道而行不此虚行。

二零二一年三月十六日

来源：人民日报  2018年8月20日    侵删

日常生活中，我们常会遇到许多小问题，很让人困扰。但其实，生活中很多小妙招可以很快把问题解决。

下面就给大家分享26个实用的生活小妙招，让你和家人的生活更加便利。

1、吃到辣，辣到流眼泪怎么办

吃辣到流眼泪的食物，喝水并不能解辣，反而会更辣。最好的解辣方法就是喝牛奶，喝了就可以缓和辣感。

2、汤太咸了怎么办

煮汤时如果不小心加了太多盐，那汤的微妙口感就被破坏掉了。这时补救的方法是，加入马铃薯块再煮个几分钟。因为马铃薯会吸收盐分，要上桌时再把马铃薯捞掉，就可以了。

3、怎么让豆腐不易碎

软绵绵的豆腐在烹调过程中非常容易破碎，如果想要豆腐保持完整，可以在煮之前先浸泡在盐水中，大约30分钟左右。泡过盐水的豆腐下锅之后就不容易破碎。

4、削芋头前先泡醋

削芋头时，手部会因为芋头的关系而愈削愈痒。此时，先将手浸泡在醋中，这样一来，手就不痒了。

5、如何去除苹果表面的蜡

如果喜欢连皮一起吃苹果的话，就需要将表面的蜡去除：

（1）将苹果放进热水（手可以接受的最高温度即可），这时候，苹果的蜡会散开。
（2）牙膏涂抹在苹果上当清洁剂，然后清水冲洗干净，即可食用。

6、让米饭又靓又香

洗完米之后，在水里加入几滴柠檬汁，可以让饭又靓又香。
在洗好准备开始煮的米饭里滴上几滴油，与饭同煮，也能让米饭香靓喔！

7、让饼干一直脆脆的

将饼干装罐时，同时放进一块方糖。由于方糖会吸收罐中的湿气，所以能保持饼干香脆可口的状态。

8、鞋子臭怎么办

将少量苏打粉直接撒入长筒靴、运动鞋，或常穿而易有异味、湿气的鞋中。在苏打粉作用之下，它会吸收湿气及异味，很快你就会有一双干爽的鞋子了。

9、衣服衣领、腋下发黄

先用刷子涂上洗发精，或涂上刮胡膏后静置四至五分钟再洗，即可顺利洗净。

10、鲜花保鲜法

在插着鲜花的花瓶里，加进一点啤酒，可使鲜花的保鲜期延长许多。因啤酒含有乙醇，能使花枝切口消毒防腐，又含有糖及其它营养物质，能为枝叶提供养份。

11、使剪刀恢复锐利

将两三张铝箔纸叠在一起，用剪刀剪一剪，剪刀立刻就会锐利得令人吃惊。

12、吹风机轻松去标签

买礼盒送人时，价钱卷标很难撕掉，用手抠会抠得黑黑脏脏的，反而更难看。如果用吹风机吹热一下再撕，会很轻松地撕下来，不留一点痕迹！

13、家中的马桶不通

用一盆大约一公斤重的碎冰块倒进马桶，再按下送水按钮，借水与冰的冲力，任何阻塞杂物即可一冲而下，又不会造成污染。

14、切辣椒辣手

经常在家做菜，免不了要切辣椒，可每次切完后，手都像被火烧了一样，辣得生疼，戴着一次性塑料手套也不起作用。不管怎么洗，都只能暂时缓解，过一会又火辣辣的。这个时候，可以试试用牙膏洗手，效果很好哦。

15、香蕉保鲜

爱吃香蕉的朋友，最担心的就是囤的香蕉放不久，很快就变色坏掉了。不过可以试试用保鲜膜包住香蕉的根部，这样可以延长它的保鲜时间哦！

16、旧照片变新法

照片旧或脏了，用棉花蘸点酒精擦拭，擦后如新的一样。

17、切出漂亮的皮蛋

用刀切松花蛋，蛋黄会粘在刀上？如果把刀用开水烫热，就能切得整齐漂亮，也可用丝线将松花蛋割开，既均匀又不沾蛋黄。

18、清洗饮水机

饮水机用久了，取新鲜柠檬切半去籽，放进饮水机内煮两三个小时，可去除白渣。

19、去家具霉味

抽屉、壁橱、衣箱里有霉味的时候，在里面放块肥皂，即可去除。

20、清洗抽油烟机

抽油烟机上得油盒很难清洗，可在干净的油盒上先放点水，让油滴在水上，快清洗时一倒，油很快就倒出来了。

21、新砧板保养

新砧板在上下两面及周边涂上食用油，油干后再涂三四遍，这样处理的砧板经久耐用。

22、拉链拉不动

当衣裤的拉链卡住或不易拉动时，先涂上蜡，再以干布擦拭，就能轻松拉动。

23、保持新发型

新做好的头发只要睡前在枕头上铺一条质地光滑的丝巾，就可以防止头发变型。

24、恢复毛衣领口弹性

毛衣袖口或领口失去了弹性，可将袖口或衣领在热水中浸泡20分钟，晾干后即可恢复弹。

25、首饰变新

金首饰表面发旧，用鹿皮（或其他柔软的皮）蘸少许牙膏轻轻擦拭，即可光亮如新。

26、衣物爱沾絮状物

衣物爱沾絮状物，可找浸水后拧干的海绵来擦拭衣物表面，可轻松除去其表面的杂物。

来源：本篇内容及图片均先选自网络    侵删

中华饮食的传承和发展，离不开文化的承载，而名人对饮食的影响尤为广泛。
  
说起博山菜，赵建民教授主编的《中国鲁菜文脉》中有描述：“博山菜在鲁菜中,是最富有地域文化特色的菜式系列。博山不仅餐馆、饭庄菜肴制作精美，民间菜肴、风味小吃的制作也同样丰富多彩、别具一格”。博山菜之内涵，正如饮食大家对鲁菜所言：讲究内涵中和的底蕴，追求豪放大气的风格，彰显清香脆嫩、咸鲜适中的特色。“炸三芽”便是地域传承性极强的素食类时令佳肴。
 
“炸三芽”在博山菜中是指炸香椿芽、炸薄荷芽、炸花椒芽。此三种芽菜，皆属野生类的烹饪原料，中国是世界上唯一以香椿入馔的国家。“三芽”春鲜之最，最受博山食客的青睐，尤以老一代的博山吃客为甚，到了时节都爱这一口。博山菜亦并非“烧烤燕耳，一应俱全”，“炸三芽”虽原料普通、本地自产，但凭借博山厨师的精湛技艺或家庭主妇巧手烹制，如今亦成为博山人把普通食材烹饪成美味菜肴的代表之作。

炸香椿芽

香椿此味，乃是鲜中之鲜，初春之佳肴，是山东著名的植物食材，可挂糊油炸、腌咸菜、拌豆腐、煎鸡蛋等。香椿以石灰岩山地背阴坡所生为佳，其细嫩红芽为上品；尤以博山禹王山北麓的夹山（夹桑）所产最为著名，其芽头粗嫩短壮、茎叶鲜嫩、异香浓郁。这个地方嵯峨峻拔、涧谷幽邃、冬冷夏清，故又有博山“小关东”之说。其地势较高，冬天温度低、过冬时间又长，所产的香椿芽上市较晚。

炸薄荷芽

薄荷，属烹饪原料，是以春天的薄荷芽入馔，其味道清凉、沁人心脾。在博山，很多靠近河沟的湿地均有野生的薄荷，博山人好养花种草，在家里也有种植，除了春天的嫩芽用来炸着吃，到了夏季，用其制作一道博山的凉糕，更是必不可少的解暑“翘头”。炸薄荷在其它菜系中亦有制作，但在山东就成了一道著名的鲁菜。而在博山更有两种吃法妙处：一是咸鲜味的，二是撒白糖吃甜，要的就是清爽和味、口感更佳。

双拼：炸花椒芽炸香酥豆腐

花椒芽指的是花椒的嫩芽，其味道鲜美，于麻酥中带着山野清香，绝对是美食。所谓“一束枝芽一穗子”，掐了花芽的枝杈，当年是不再重新发芽的，只有等到来年才能发出新芽，故有“摘了椒芽气死树”的民间传法，因而自古以来的种植者是舍不得摘椒芽吃的！博山西山里的花椒树较多，一般种在地头堰边，产量不大，所以花椒芽很少有用来作为食材入馔的，自然也就成了博山的一种特产，所谓物以稀为贵，花椒芽便成了一种颇名贵的季节性食材。如果仔细的去品尝并无好的吃头，只不过是淡淡的麻香和脆嫩的质感体验，有道是“凡名吃，需多做描绘，亲涉其境”便是说的如此了。

说起来，炸花椒芽在博山还留下了一段名人佳话：上世纪九十年代初，正值清明节后，著名艺术家韩美林先生、小说《高山下的花环》作家李存葆先生，在时任济南南效宾馆总经理王克勤的陪同下，参观山东省陶瓷公司。中午在公司的小餐厅用餐，因王克勤先生当时即是济南南郊宾馆总经理又是著名的鲁菜专家，说到吃什么？用博山话讲“这么大的官啥好东西没吃过”，当时参加接待的还有原办公室主任李昌永，经和公司食堂“班长”孙东泽商议，除了上几道博山菜之外，由孙东泽就近取材，到孝妇河对面的“大街”集上，买了几两鲜花椒芽；用蛋清生粉糊炸了一大盘花椒芽上桌。当时陪同用餐的是公司书记韩其诰，当韩美林大师品尝过炸花椒芽后，问陪餐的公司领导：”这是什么菜？”

李昌永主任告知：”是花椒芽，掐的花椒树上结花椒的嫩芽”，韩大师品尝后连连夸赞“好吃、好吃、没有吃过！”，餐后韩大师欣然为接待的服务员、厨师现场题字，以表谢意！

 如今许多养生哲理说“吃油炸的东西不好”。且不说那些国际大牌食品，依我看来，在应景的时节，用上好的花生油分别炸上一盘香椿芽、薄荷芽、花椒芽是再好不过的美食美味。远比那些红油赤酱、无辣不欢的所谓“时尚美食”要健康不知多少倍。清袁枚《随园食单·须知单》中亦有言：“所谓四时之序，成功者则退，精华已竭，褰裳去之也”。万物生长，四时有序，盛时已过，精华已尽，光彩不再。孔子亦曾告诫我们“不时，不食”就是这个道理，时令菜也是“运气菜”。食物一要讲究“气”，一要讲究“味”。因为食物是由气味组成的，而食物的气味只有在当令时，即生长成熟符合节气的食物，才能得天地之精气。随着时代科技的发展，冰箱的普及和大棚反季蔬菜的流行，能遵守“不时，不食”者也成了少数，虽然日常食材随时可以满足食欲，但终究缺了一份期待之中的美味。

炸制香椿芽

炸货者，应按其炸法选用适宜的粉糊，这才符合烹调之术、相得益彰。现如今饭馆的大厨、酒店的名菜，动辄就是泡打粉、脆炸糊，变成了“万能”糊，将看似品相、飘色极佳的“炸货”，怪异的香味已经完全遮盖了食物的本来味道，怎么吃也不是最原始的真正菜香味道。

在博山“炸三芽”常用的有两种挂糊方法：一是家庭炸法，用的炸糊一般是发面糊，用面粉和“老面头”发成的面糊，既方便又有面香的质感与酥脆，现在用鲜酵母或酵母粉做炸糊也是不错的选择；二是若按博山“聚乐村”的传统吃法，仅听名字就带着几分文雅：雪花春芽，其最精典的炸糊是用鸡蛋清和生粉合成的雪丽糊：是将鸡蛋清放在碗中，用筷子把鸡蛋清朝一个方向打、打至筷子能在蛋清中立起来、才算将糊打好。

用酵母粉与面粉糗的炸糊

博山“炸货”按当地传统，要用花生油炸，这样炸出来的食物气味芬芳、滋味可口，还易于食物的消化吸收。当地的老人管花生油叫“果油”，花生长于滋养补益，有助于延年益寿，所以自古民间又称“长生果”，“果油”即是简化的叫法。当今，许多饭店用色拉油（精炼大豆油）替代花生油，究其原因是价格低廉，理论上讲气味和口感不逊于花生油，看上去也能保持菜肴的本色本味，但是真正两者相比而言，还是用花生油炸出来的食物香味更加的浓郁芬芳。