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来源： 名著听书 2023-04-12 侵删

01

最近，一份全世界公认的“十大养生长寿生活习惯”公布啦！

小编第一时间分享给大家，据说第一名最简单，第七名最难，快来看看你能做到几个？

第十名：晒晒太阳。

经常晒晒太阳，伸伸懒腰，呼吸一下新鲜空气，对人体有非常好的促进作用哦。

身心舒畅，心情就会愉悦，生活的幸福感自然会就高啦。

但是，晒太阳也是要讲究时间的哦。

建议大家，最好是在上午9时前、下午4时后，可以晒30分钟左右的太阳。如果是冬季更要经常晒太阳。

第九名：多跟别人聊天。

大家每天都会跟别人聊天，聊天看似很简单，其实是对体力和脑力很好的锻炼，能够训练更快速的反应和语言表达能力。

同时，多跟别人聊天，还能消除忧愁，解除烦闷。

一个美好的心情，可是要比十服良药更能除去疲惫和痛楚。

要知道，心情的好坏会影响到我们的肝。

而肝脏是人体的排毒工厂，吃进去的有毒物质，有损肝脏的药物，体内产生的毒物、废物等都必须依靠肝脏来解毒。

如果肝脏无法正常排毒，毒素就会滞留在体内，影响健康。

所以，有空就要多和朋友聊天，才能保持好心情，照顾好身体。

第八名：把坚果当零食。

坚果是一个好东西，里面所富含的抗氧化剂和不饱和脂肪酸，有助于降低患上心脏病的风险，保护心脑血管健康，还能够延缓衰老。

比如说核桃。核桃中不仅包括人体必需的钙、磷、铁等等，同时还能吸收人体内的饱和脂肪酸，从而起到保护血管、预防心脑血管疾病以及三高疾病出现的功效。

比如说腰果。它含有我们人体内必须的维生素和矿物质，同时还有一定铁元素成分。多食用腰果，不仅能起到提高人体免疫力的效果，还能提升我们的记忆力和智力。

第七名：多做家务。

家务事做得好，说明大脑的规划统筹能力好。

把东西收拾还原的过程，也能减缓记忆力衰退的情况。

想象一下，每当你把家具上的灰尘擦去时，心里是不是也觉得十分轻松呢？

当你把原本杂乱无序的衣物全都叠放妥当，整整齐齐地放到衣柜里时，心里是不是也觉得十分有成就感呢？

多做家务，给自己一个干净舒适的家庭环境吧。

第六名：多做记忆力游戏 。

大脑是需要经常用的，才能越用越聪明、越年轻。

经常做些挑战记忆力的游戏，比如背一篇文章，做每周工作复盘，可以延缓大脑衰老的速度，延长生命力。

减少使用手机的时间，把刷短视频的时间用来阅读书籍，又何尝不是一种乐事呢？

要始终记得，只有善于用脑的人，才不会被这个飞速发展的时代所抛弃。

第五名：适量吃红肉。

国外有一项新研究发现，红肉吃得越多，患高血脂高血压、心脏病等疾病的风险就会越大。

红肉中含有的脂肪含量是非常高的，在每100克当中红肉中，脂肪含量就高达30%，可见如果红肉吃太多还缺乏锻炼，那么很容易导致肥胖。

即便红肉对身体的营养均衡有积极作用，也要适量食用。

第四名：每周保证一条鱼。

鱼肉中含有大量的脂肪酸，是人体必备的补充元素，能够改善大脑健康，提高记忆力。

其实我们生活中的很多食物都不是很容易消化的，而鱼是一种能够轻松消化的食物。

鱼肉很容易被体内消化和吸收，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，吸收利用率可高达96%。

所以要多食鱼哦，但是最好是清蒸鱼，不要油炸。

第三名：每周至少步行7小时。

现代人工作繁忙、竞争激烈、生活压力大，烦恼也增多，《素问-生气通天论》曰：“阳气者，烦劳则张。”

大多数人每天坐在工位上不走动，身体乏力，精神也会变得萎靡不振，久而久之就会造成恶性循环。

而步行能够提高心肺活力、延缓衰老。

穿一双轻便的运动鞋，每天早晚出门走几圈，寿命一定不会短。

第二名：每天坚持睡午觉。

哈佛研究了一个现象，与不午睡的人相比，午睡的人死于心脏病的可能性会降低40%。

吃过午饭打个盹儿，对身体好处有很多。可以扫清身心的疲惫，到了下午记忆力也会变好，反应更加的灵活。

有研究发现，午睡能保持正常睡眠的人，他们的生物节律也非常稳定，也就是说一个好的午睡，更容易让人保持清理的状态。

但是，日间午睡不要过久，一刻钟左右为宜。

第一名：每天吃绿色蔬菜。

经常吃水果和蔬菜，补充维生素，对于身体的好处非常的大。

蔬菜在日常饮食中不可或缺，多吃蔬菜除了补充人体营养以外，还具有一定的改善肠道功能、协助减肥、辅助降压等好处。

坚持吃蔬菜，还可以促进心肌活动、辅助降糖，使人精神饱满、皮肤更加富有弹性。

但需注意与其他食物合理搭配食用，如肉类、粗粮，才能起到事半功倍的效果。

这些长寿习惯，是不是很简单，但是你能坚持几个呢？

02

事实上，有80%的疾病都是由于不良生活习惯所导致的。

这八大生活习惯，伤身又伤神！

第一名：缺乏运动。

缺乏运动是影响疾病的一个重要因素。

长时间缺乏运动，机体的免疫系统功能会降低，抵御病菌和病毒的能力也会下降。

第二名：跷二郎腿。

别看这个小动作，对身体的影响可是很大的。

如果经常跷二郎腿，双腿长时间互相挤压，会影响下肢血液循环，容易造成下肢各种疾病。

第三名：不吃早餐。

不吃早餐的人，患上疾病的机率会大大提高。

因为空腹时，各种消化酶会直接去“消化”胃黏膜层。

长此以往，就容易引发各种消化系统疾病。

第四名：喝水太少。

水是一切身体机能运行的前提，人体正常每天要摄取2000毫升左右的水来补充身体的水分，才足够让身体正常代谢。

如果长期很少喝水的话，会损害身体机能的运转哦。

第五名：上厕所玩手机 。

越来越多的人喜欢上厕所玩手机，这个习惯可是一点都不好。

当注意力分散，使排泄物长时间憋在肛门口，对血管产生刺激，疾病就容易引发了。

第六名：易躁易怒。

有研究表明，易躁易怒的人，在遇到生活中的挫折，会容易产生较严重的心理矛盾冲突。

如果再沉默寡言，会加重内心的抑郁苦痛。

如果这种心理冲突长期得不到排解，可能会引起心理功能的紊乱，进而引起机体生理功能紊乱和障碍，致使身体疾病隐患大大提高。

第七名：饮食重口味。

高盐饮食习惯最容易导致高血压。

有研究显示，70%以上高血压患者是由于摄入盐过量，而高血压至少会造成人的寿命减少1.6岁。

第八名：饭后一支烟。

香烟中存在着多种致癌物。尤其是饭后，肠胃消化蠕动，更容易吸收香烟内的有害物。

不健康的生活习惯，是导致疾病的重要原因。

这些习惯看似很小，但是一定不要忽视哦！

▽

周国平说：

不管生命多么短暂，我们要笑着生，笑着享乐，笑着受苦，这才不枉活一生。

世上没有不带伤的人，真正能治愈自己的，唯有你自己。

与时间抗衡的最好方式，莫过于养成好习惯。

来源：天悦名坊素生活 2023-04-16 侵删

医生认为“活不过三个月”
他却走出自己的康复之路

凌志军，生于1963年，人民日报社资深记者、作家。2007年的一天，凌志军正在家中伏案写作，突然一阵眩晕袭来，让他瞬间晕倒在地。醒来后，凌志军决定去医院检查一下。

检查的结果令他大吃一惊：肺癌晚期，癌细胞已经向全身转移，凌志军的头颅里也出现了癌细胞。

凌志军不敢相信：“我每天坚持锻炼身体，平时连感冒都很少，怎么一下子就成了癌症，还是晚期？”医生拿着光片，说：“像你这样的情况，一般活不过三个月。”

然而，时隔多年，凌志军依然活着，不仅活着，而且他体内的癌细胞已经被全部清除。凌志军是怎么在癌细胞的包围中活下来的呢？

根据其《重生手记》以及其接受媒体公开采访的内容，总结出其患癌后的8大感悟，可以说字字如金！

很多人不是死于肿瘤
而是死于对肿瘤的无知和恐惧

“癌症只是一种慢性病”。何裕民，上海中医药大学资深教授、博士生导师，颠覆了中国人“癌症是绝症”的惯性思维。

他说：“很多肿瘤患者不是死于肿瘤，而是死于对肿瘤的无知、高度恐惧以及恐惧本身带来的盲目应对。应该理性对待、善用智慧以合理防治。”

凌志军认为，我国癌症治疗体系可能存在致命的弊端，人们对癌症的认识也存在致命的偏差。只要我们不恐惧，不盲从，不走上错误的治疗之路，就已有66%的机会远离死神。即使我们的肿瘤已经到了中晚期，也可以长期与癌共存。

没想到做癌症病人那么没尊严

在治疗期间，凌志军发现，病人们花了钱、排了长队、内心所期待和倚重的一流医院的“特级专家会诊”，才不足三分钟。

手术、化疗等高科技治疗和开“天价特效药”，是不同医生的相同治疗方式。而忧心忡忡、愁眉苦脸、排队就医甚至倾家荡产的那个弱势群体，就是中国癌症患者的群像。

我们要用脑子救命
而不是用腰包救命

北京、上海的专家们陈述的治疗程序是：开颅、化疗、放疗；观察肺部病灶，准备第二次手术，打开胸膛，切除肺叶；继续化疗，放疗……因为开颅也不能保证痊愈，凌志军做了一个大胆的决定：先观察一阵。

两星期之后，医生的说法是脑部的肿瘤，应该是没有长大！凌志军倾听自己身体所发出的信号是，头痛、眩晕、视觉模糊、眼球震颤等症状并没有更严重。他感悟：对病人而言，要用我们的脑子救命，而不是用腰包救命。

但是，他并非一味排斥手术，在可信的医生，胸科影像学专家石木兰确认肺部的癌症，并建议他做手术开胸之后，他立即按照石木兰的推荐，选择医生为自己主刀。

肺部的恶性肿瘤被切除之后，他迫不及待地回到了家里。他拒绝了化疗，因为化疗仅仅“将治愈率从60%提高到62%”，同时拒绝了很多昂贵的“特效药”。

他查阅了很多资讯，确认中国有很多癌症患者被过度治疗。他的一个朋友，身体棒，腰包鼓，结果从发病到治疗仅三个多月就去世了。

他决定做一个聪明的患者，相信自己身体的力量而不是医生和药物，开始自我恢复。

把性命托付给自己
找到适合自己的康复之路

凌志军的经验是：他把性命托付给自己，走出一条适合自己的康复之路。出院后，凌志军尝试用一些纯自然的方法恢复自己的体能，在一种“末日心态”笼罩之下，不经意之间走上康复之路——他每天步行5公里。

8000公里，就是他5年走过的路程，相当于从北京到拉萨一个来回。现在的凌志军乐山、乐水、乐于助人，喜欢摄影，发现并捕捉光影世界中的美感，喜欢以积极的眼光看待世界和人生。

他的妻子也说：“爱情、亲情和友情的力量，会让我们的生命出现奇迹。即使它无法起死回生，仍可以让我们超越肉体的痛苦，达到心灵的安宁。”

著名作家、心理医生毕淑敏说：“他不但奇迹般地把病治好了，整个人生都上了一个新境界。”

向死而生，把身体交给自然

从饮食和起居习惯开始，凌志军彻底改变了自己的生活，他不再忙碌。“时间不再是金钱，不再是完成工作进度的承载体，它不过是我告别死神走向康复的桥梁。”

他更多的时间是在户外度过，在湖边踏青，在林间漫步，他享受阳光，也享受风雨雪雾。每天，他重视的五件事是：吃、喝、拉、撒、睡。

在吃的方面，足够杂，足够粗，足够素，足够天然；他每天要喝2400毫升水；让自己的排泄每天都有规律，同时观察大小便的颜色和多少；每天的睡眠不低于8小时。

春秋季节，盛夏9点之前和下午5点之后，他会来到户外，裸露50%的皮肤晒太阳，“我的生命再次被阳光照亮，生机和活力不知不觉重新回到我的身上。”

他还去一些气候和空气好的地方疗养。他又回到了滑雪场，重温了这种野性和富有刺激性的运动。

2007年，北京、上海两地名医会诊，凌志军被几乎一边倒地判定他活不过3个月。

2012年3月15日，经过新一轮的复查，凌志军颅内病灶几乎完全消失，肺部和腹部未见新的异常。医生对他说：“不要再把自己当作病人啦！”

2018年，新一轮复查结果：颅内病灶几乎完全消失，肺部和腹部未见新的异常，癌胚抗原指标回归正常，脚踝骨的阴影正在淡化，手术后幸存的那片肺叶生长壮大起来。

中国有八成癌症患者被“过度治疗”

在治疗期间，他处处发挥自己的记者本能，细心观察自身所处的医疗环境，悉心搜集资料，对中国癌症治疗现状有很多惊人的发现。

有一组数据很能说明问题：全国每年因癌症死亡的人数是200万，有80%的癌症患者在有意或被迫接受着超过疾病治疗需要的“过度治疗”。90%以上的癌症患者没有得到良好的治疗方案，符合规范用药者仅为20%。

这些数字令我震惊，癌症患者中竟有如此多的人不是死于自己的疾病，而是死于自己的恐惧和不正确的治疗。

看起来，我们最大的不幸不在于遭遇癌细胞的侵袭，而在于我们被中国式的癌症观念包围着，同时还接受着中国式的癌症治疗。

这种医疗环境正在造就一个悖论：医学越是发达，越是剥夺患者的主动性和判断力，越是造成病人的恐惧和错误。

所有死亡的癌症患者中，三分之一是被吓死的，三分之一是治死的，只有三分之一是真正因病而死。

不能盲目
你要会辨别哪些医生值得信任

在自己亲历了之后凌志军说，病人通常有两种心理：第一，我不懂医，不听医生听谁的；第二，医生都是错的，不能听医生的。我想这两种心理都有问题，都会导致自己犯错误。

我自己的感受是看病是一件很受罪的事情，去看病常常是很难受的事情——不是疾病带来的难受，而是看病的过程当中种种的问题。

的确有一些医生不怎么样，医生也会犯错误，我遇到好几次，所以对医生的话不能盲目。但是，也的确有好医生，医术高明，道德水准也很高，这样的医生不难找到，我就碰到好几位。

癌症患者对医生的选择非常重要，其实我从医生那里学到了很多，医生不仅救了我的命，而且给了我很多这方面的知识，引导着我的康复之路，甚至他们的错误也让我学到很多。

还有，犯了错误的医生不一定不是好医生。实际上，那些有热情有办法去发现新证据，并且根据新证据迅速修正自己错误的医生，更值得信赖。

作为病人，我们不懂医，但我们应当懂人

作为病人，我们不懂医，但我们应当懂人。应当知道什么样的医生是可信的，什么样的医生是靠不住的。如果既不懂医又不懂人，那就很容易盲从，而盲从是导致我们犯错误的最重要的原因。

我做了30多年记者，接触过各种各样的人，的确养成了观察人识别人的习惯，也有一些经验。这能够帮助我寻找那些值得信赖的好医生。除了记者经验之外，我想还有别的，比如冷静，比如动脑子，甚至一个人的价值观也会发生作用。

举个例子，我非常信奉诚信，甚至有些偏执。如果发现一个人说了一句假话，我就会对他的所有言行产生疑问。所以，我在和医生的接触中，特别注意他说话的可信度。一旦发现他在自吹自擂，我就不会再去看他。

就是因为这个理由，我拒绝了不少医生和他们的所谓“特效药”。这也许会让我失去一些治疗的机会，但可以最大限度地避免自己犯错误。

最后，一个好医生，不仅仅依据影像诊断，还充分考虑病人的症状，认真倾听病人的感受。

一个简单的事实是，人的生理状态千差万别，疾病也是五花八门。千差万别的癌细胞发生在千差万别的人身上，结果必定是千差万别的。没有任何一个医生，更没有任何一台机器，能够精确地分辨出每一种情况。

所以，当疾病猝然加之的时候，我们必须明白的第一件事就是：打开康复之门的钥匙在我们自己手里。

原来身体是这样防御的

从打喷涕到癌症的9个步骤，存在却被你忽略的！看过就知道为什么不建议轻易去吃药、打针、输液了！

01 打喷嚏

当病原菌、灰尘、花粉等进入鼻腔后，身体的防御系统启动通过打喷嚏的形式把它们打出来 。

02 咳嗽

如果病原菌没有被打出去就会进入上呼吸道、支气管，身体启动第二道防线咳嗽将病原菌咳出。

而我们以为咳嗽是病，马上吃止咳化痰的药大量的抗生素（消炎药），将本来要排出体外的病原菌又压回身体里面去，于是身体的防御系统进入了第三步。

03 乏力没有食欲

身体告诉我们要好好休息，集中体力对抗进入身体里的病原菌，往往在这个时候我们会强迫自己吃饭，吃饭需要消耗能量来消化食物，身体不想吃饭我们就不吃，增加喝水量同时多喝蔬果汁。如果这一步没做好身体将进入第四步。

04 发烧

一方面表明病原菌进入了血液，身体就启动免疫力表现为发烧，将病原菌烧死。当温度升高到38.5度时，免疫力会增加一倍，温度升到40度大部份病毒将被烧死。

我们保持身体津液充足，人体不会烧出问题，而我们打退烧针，吃退烧药却帮了病毒的忙。于是身体将进入了第5个阶段。

05 过敏

防御系统要将血液里的毒素排出体外，因此皮肤会过敏，而我们现在大多数人用抗过敏药、涂药膏，将本来要通过皮肤排出来的毒素，再度压进身体里。

06 发炎

身体为了保全大局，将血液中的病毒和细菌集中在一个地方，因此会出现红肿热痛的反应，我们又消炎吃大量的抗生素，又帮了病毒的忙，身体没有办法只能进入第7个阶段。

07 溃疡

人体是非常智慧的为了保护身体，因此在发炎的地方烂掉也不会让病原菌到处跑。这时原材料不足的话，身体将溃疡部位纤维化进入第八步。

08 纤维化、硬化、疤痕化

身体为了保护自己将溃疡处包裹起来，疤痕硬化后病原菌也不能活动了，功能也不好了，人们为了舒服又是大量的抗生素，50％的死亡跟硬化有关，进入第9步。

09 癌变、肿瘤化

细胞为了适应新的环境只有突变，癌细胞是在严重缺水，缺氧，缺营养的情况下形成，从一个癌细胞发展到绿豆大小需要10-15年时间，而从绿豆大小发展成鸡蛋大小只需要一年，癌症的潜伏期最少都有10-15年时间。

在从打喷嚏到癌症的这九步中，每走一步，我们只要听听身体的声音，注意休息，给足细胞所需的原材料，身体会自己去修复，我们才可以优雅的老去，而不会被病痛折磨至死。

来源：今日头条 侵删

茶除了万般滋味，还有不同于花香的茶香。今天我们给大家介绍五款最香的中国茶。

1.  七泡有余香当属铁观音

铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。

冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。

铁观音最迷人的地方就是其高扬的兰花香，我们所说的兰花香其实只是一种类似兰香的特殊茶香、给人以很深刻的印象。

近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富。而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。

因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。

2. 万里群芳最，唯有祁门香

祁门红茶，中国历史名茶。著名红茶精品，简称祁红，主产于安徽省祁门县一带。

祁门香是祁红品质的特征，祁红采制精细，焙作考究，谓之“工夫”，使其自然芬芳，被国际上公认为最佳高香茶。

日本人称其为玫瑰香，英国人称为“祁门香”。

祁红与斯里兰卡的锡兰红茶、印度的大吉岭红茶，誉为世界三大高香名茶，祁红尤为特异，只有印度大吉岭红茶可与祁红品质竞争。

祁门红茶成品茶条索紧细苗秀、色泽乌润、金毫显露、汤色红艳明亮、滋味鲜醇酣厚、香气清香特久。

似花、似果、似蜜的“祁门香”以闻名于世，位居世界三大高香名茶之首。

3. 吓煞人香就在碧螺春

洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，属于绿茶类。碧螺春茶始于明代，俗名“吓煞人香”。

到了清代康熙年间，康熙皇帝视察并品尝了这种汤色碧绿、卷曲如螺的名茶，倍加赞赏，但觉得“吓煞人香”其名不雅，于是题名“碧螺春”。

其实，碧螺春的香气并不是特别浓郁，但它的香气很有特点，就是含果香。

在碧螺春产地苏州东山，那里还盛产橘子、杨梅等水果，经常是一排果树一排茶树地夹杂栽种，所以茶中带幽幽果香并不奇怪。

碧螺春还有个特点就是特别嫩，人家三万个茶芽头可以炒出一斤茶叶，而碧螺春芽头嫩，一斤茶要用五六万个芽头，在各茶中属佼佼者。

4. 形美香郁怎敌得过凤凰单丛

凤凰单丛茶属乌龙茶类，始创于明代，以产自潮安县凤凰镇乌岽山，并经单株(丛)采收、单株(丛)加工而得名。

潮安凤凰茶为历代贡品，清代已入中国名茶之列。凤凰茶的品质档次为单丛-浪菜-水仙，每个档次又分若干级次。

凤凰单丛茶是凤凰茶中之极品，其品质特佳，成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四绝。

挺直肥硕油润的外形特色，优雅清高的自然花香气，浓郁、甘醇、爽口、回甘、特殊山韵蜜味的滋味。

橙黄青澈明亮的汤色，青蒂绿腹红镶边的叶底，极耐冲泡的底力，构成凤凰单丛茶特有的色、香、味内质特点。

5. 香不过肉桂，醇不过水仙

武夷岩茶，素有“香不过肉桂，醇不过水仙”的说法。水仙和肉桂是岩茶当家品种,肉桂茶是以肉桂良种茶树鲜叶,用武夷岩茶的制作方法而制成的乌龙茶,为武夷岩茶中的高香品种。

奇香异质,苦中带有焦糖香的独特魅力,有力冲盖顶香高锐霸气。

而水仙则是清爽的醇，淡而悠长，细而持久。

肉桂成品茶外观条索紧实、色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮，叶底绿叶红镶边显软亮。

入口醇厚回甘，咽后齿颊留香。

浓香型即传统型，重发酵足火功，干茶外型在传统工艺基础上进行一些改良。突出了武夷肉桂本质的香气，冲泡出的茶汤色泽淡黄，香气高远。

来源：人民网科普 2023-04-03 侵删

这两年，临期食品突然火了起来，走在商场里，处处都有它们的身影。

所谓临期食品，也就是距离过期只有几个月或者几天的食品，价格却比日期新鲜的同类商品低了不少。这也变相反映出，人们对保质期的要求往往是极高的。

但过期真的如此可怕吗？一包薯片在到期那一天的24点之前吃，和24点之后吃，就会有本质的区别吗？

1、保质期，保的到底是什么

我们担心的“过期了能不能吃”中的“能不能吃”往往是从安全性的角度出发，即过期了的食品，吃了会不会对人体有害。

从这个角度来看，有一些食物，过期了绝对不能吃，比如鲜奶、鲜肉这类需要冷藏储存且保质期极短的。

很多人可能都会有相似的体验，同样是肉类，冷藏的就比冷冻的贵。而牛奶里，新鲜的牛奶也总是比保质期长的好喝。

这是由于，生鲜类的食物减少了保鲜技术的介入，往往更容易保留原有风味，也因此必须采取成本更高的冷链等方式储存。

但这也就意味着，它们滋生细菌的可能性要远超其他食品。如果不尽快吃完，不但口味和营养会大打折扣，安全系数也会大幅降低。

其实，保质期这个概念的最初设定，就是为了安全起见。

不过，对于许多商家而言，为了规避风险，也为了商业利益，它们通常会把保质期的标准抬高一些。像是薯片之类保质期长达一年的膨化食品，其实在制作的过程中就已经用了比较严苛的防腐工艺，减少了细菌入侵与滋生的可能。

商家们设置的保质期，保的不仅是安全性，还多了“风味”与“口感”。

毕竟，薯片作为零食，吃的就是美味以及咔咔脆的爽快。如果薯片一买来就是软的，就算没有安全问题，想必你也会直接拉黑这个品牌。

为了不砸招牌，商家可谓是煞费苦心：对食品设定多个指标，并且不断进行实验与改良，综合确定出一个日期，在这个日期前，保证食品的各项数据——尤其是与风味有关的数据都能达标。

所以，咱们一般说的“保质期”，其实包含好几层意思。对于那些保质期比较长的食品来说，其实用最佳赏味期来描述才相对符合。所以，这类食品就算是在“过期一天”的情况下吃，也是可以的。

2、保质不仅在于日期还在于储存

有人会想，为了口味和安全的双保险，只要在保质期前吃掉就绝对没问题了。实际上，这个观点并不全面。一般来说，保质期往往和另一个指标挨着，那就是“储存方式”。

根据我国《预包装食品标签标准》（GB7718-2011）中的定义，保质期指的是，预包装食品在标签指明的储存条件下，保持品质的期限。例如，采取巴氏灭菌法的鲜奶，往往会注明在冰箱里冷藏储存，有的甚至还会标出具体的温度区间。如果在太阳下放着，不用等到保质期里说的三四天，可能两小时就已经没法吃了。

诸如海苔这类外包装套着小包装的食品也是同理。如果拆开外包装，将其放置在比较潮湿的地方储存，再拿出来的时候，很可能就已经失去了脆脆的口感。

当然，还有一个很重要也极容易被人忽视的：开了包装的食物和全新包装的食物相比，保质期要重新计算。当你打开包装之后，食品原本的环境就会被破坏，这种破坏性也会随食物种类的不同而变化。

例如鲜肉，在真空包装里能放两三天，但在打开包装令其接触外来空气的那一刻，细菌就已经在滋生、繁衍。

哪怕采取将其重新冷藏、放在密封袋里保鲜等措施，也避免不了其在原定的保质期前就会变质的可能。

对于那些保质期长的食品而言，打开包装的那一刻，它的美味程度就注定会直线下降了。

很多人都会有这样的体验：家族聚餐，买了瓶大容量的碳酸饮料，当晚喝的时候还是刺激感满满，但第二天再打开瓶盖倒出来喝，就几乎只剩甜味了。

3、怎样依据保质期判断能不能吃？

关于过期食品到底能不能吃，怎样才能做出正确判断？这里，就为大家奉上一份攻略。

1.  保质期较短的食品

如鲜肉、鲜奶，或者在店里购买的蛋糕、便当等即做即食类食品，此类食品，建议按照食品包装上的建议进行储存，过期了就算未开袋也不要再食用了。

如果一次没有吃完，最好做好保鲜措施，如放进保鲜袋里密封并在冰箱储存，尽快吃完。

2. 保质期较长的食品

相对而言，这类食物，只要没有异味，表面没有发霉痕迹，即使过了保质期几天也是可以吃的，只不过口感可能没以前那样好了。

但要注意的是，保质期当天的24点以前吃和24点以后吃区别不大，但过期1天和过期1年差别可就大了。

3. 特别注意

除了上面提到的这些买来可能短期内就会吃掉的食品，生活中还有一类食品，由于太过常见而被人们忽略了它们的保质期。那就是每天做饭都离不开的调料。

很多人习惯把调料单独拿出来，放在好看的调料盒里，每次拿取也方便，但这样其实就已经在缩减它的保质时间了，毕竟，既开了包装、又换了储存的地方。

而且，对于这些调料的储存方式，很多人是不太会注意的。

这可不是危言耸听，如果你到厨房拿起蚝油瓶仔细看，会发现，它上面标注了要冷藏储存。

但是想解决，办法也很简单：调料瓶最好用能密封的，并且写上它的存放时间。

这个攻略在常常做饭的家庭里，也许用不着，但是对于那些偶尔才做一顿饭，一盒盐能用几个月的人而言，可就太有必要了。

审核：韩宏伟 国家食品安全风险评估中心风险交流部主任、研究员