分类： 生活百科吧

来源：阮光锋 华西医生 2024-02-04 侵删

你家冰箱里是不是冷冻了很多肉？

吃之前通常会怎么解冻呢？

很多人，尤其是家里的爸妈

习惯把肉提前泡在水里解冻

有的泡温水，有的泡凉水，有的用水冲

说真的

别再把肉泡在水里解冻了

这种做法真的不可取！

跟把肉类放在室温下慢慢解冻相比，把肉放进水里泡，或者用水冲，操作不仅简单，解冻速度也快得多。

但你可能不知道的是，把肉放水里解冻，不仅会让肉的品质下降，还存在安全风险。

1、大大增加了肉被细菌等微生物污染的风险

肉在被冷冻的时候，里面的细菌等微生物只是停止了生长或繁殖得很慢，并没有被完全杀死。

当我们把肉块拿出冰箱，逐步解冻的过程中，细菌等微生物也会逐渐苏醒，恢复生长，且解冻时间越长、解冻温度越高，细菌等微生物就可能更活跃。

如果把肉泡在水里解冻，像一斤的五花肉、四五个大鸡腿，通常至少需要 1 个小时左右。这种情况下，湿润的环境 + 丰富的营养 + 适宜的温度 + 充足的时间，细菌等微生物吃喝不愁，很容易大量繁殖，从而带来安全隐患。

2、可能导致肉的营养流失

把肉泡在水里解冻，肉里的可溶性蛋白质、氨基酸、B 族维生素等会流失，口感也会变差。

有人问，换成热水泡，迅速解冻，是不是效果好很多？当然不是。

如果用 60℃ 以下温水，解冻速度确实会快很多，但流失的营养也会增多。因为快速解冻的情况下，肉的水分流失更快，口感也会更快变柴，细菌等微生物更容易繁殖。

如果用 60℃ 以上的，则可能出现“外熟内冰”的现象，即外面的肉都快熟了，里面肉还没解冻，食用体验也很差。

那么，如何给肉解冻比较好呢？

综合安全和效率，推荐这 3 种方法，供大家参考。

1 微波炉解冻

推荐指数：?????

这可能是目前家里面用时最快，操作也最方便的解冻法。

现在很多微波炉都有专门的解冻功能，只需要把要解冻的食物放进去，然后设置好时间，放进去一按即可。

2 冷藏解冻

推荐指数：????

就是把肉提前放到冰箱的冷藏室内解冻。冷藏室的温度通常是 0～4℃，这个温度下，多数微生物活动都会变慢甚至被抑制，不仅解冻的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉类的品质。

使用冷藏解冻的关键是，提前做好规划，建议把肉提前一天拿出来，放到保鲜盒或保鲜袋中装好后放在冰箱的冷藏室。

3 把肉装进保鲜袋，放冷水里

推荐指数：???

虽然不建议直接把肉放水里泡解冻，但可以将肉隔着水泡来解冻，这种方法比冷藏解冻会略快一些。

具体做法是，将需要解冻的肉放在一个防漏的袋子里做好密封，比如干净的保鲜袋，之后再投入到洁净的自来水中浸泡化冻即可，可以每半个小时换一次水。

除了解冻肉，在处理其他冷冻食品时，这两条原则都要注意：

1、如果着急解冻，可以用微波炉进行解冻。尽量不要放在常温环境下慢慢解冻，或放在水里进行解冻，以免细菌繁殖；

2、无论用哪种解冻方法，食物一旦解冻过了，最好尽快加工烹调了吃掉，避免再次冷冻、反复解冻。

如果实在吃不完还是要冻着，那可以做熟之后再冷却放入冰箱进行冷冻储存。

来源：健康时报 侵删

王老自豪地说：“很多年轻人身体都没有我好！这是有量化指标的。我50年没得过感冒，60年体重没有变过，心电图跟教科书上的一样，没有高血压和糖尿病。”

▲“红墙御医”王敏清

1

吃什么无所谓，
关键是要吃七八分饱

如何把握七八分饱，王老建议，到下一顿吃饭前有饥饿感即可。如果下一顿前不太饿，就说明上一顿吃多了。

怎么吃

吃得少一点：每餐七分饱为宜，饭前喝汤，有助于减少食欲。

吃得杂一点：健康的饮食习惯应该是荤素搭配，以素为主。

中医也一向倡导副食宜荤素搭配，以素食为主，并认为此亦长寿的一大秘诀。

吃得粗一点：长期单一细粮摄入容易导致营养失衡和消化功能减弱。此外，适量增加粗粮有助于预防糖尿病、皮炎、便秘等问题。

吃得淡一点：“淡”即是饮食清淡，限盐、限油、限糖。

2

动物、动物
生命在于运动

有句话叫“生命在于运动”，这个大家都听说过，但是有多少人做到？

多活动，不贪图享受，保护自己的功能，才能健康长寿。

不过运动一定要量力而行，不能以损害身体健康为代价。

怎么动

走路是最佳运动之一，既简单易行，强身效果又好，不论男女老少，什么时候开始这项运动都不晚。

走路视要注意“三五七”原则：

“三”是指每天要步行 3000 米以上，且保证 30 分钟，并坚持做到有恒、有度，过分激烈的运动对身体不利。

“五”是指一星期要运动五次以上。

“七”是指运动后心率+年龄=170：例如：50 岁的人，运动后心率达到 120 次。（身体极好者可达到 190 次；身体不好者不要超过 150 次，具体要根据自己的身体情况来调节）

如果觉得“三五七”原则太难记，那就记住一句话：每天至少快走30分钟，直到身体发热、甚至微微发汗，就达到锻炼效果了。

提醒：早上锻炼的话别太早，大约9点到10点再去活动才是最明智的。很多人认为早晨空气好，适合锻炼，太阳出来前空气中的二氧化碳含量较高，即便是森林空气质量也较差。

3

睡好觉比吃好饭更重要

最好的睡眠是每天晚上十一点到第二天早上七点，我每天晚上十点上床，十点半入睡，通常一睡7～8个小时不醒。

不要因为任何理由耽误睡觉。人一天不吃饭没关系，但要是一天不睡觉，体力和免疫力都在下降。只有保证了睡眠，才能有很好的免疫力。

怎么睡

在每晚亥时(9点~11点)入睡最好。

中医认为阴气盛则寐(入眠)，阳气盛则寤(醒来)。而子时是阳气最弱、阴气最盛之时，此时睡觉，最能养阴，睡眠质量也最佳。

“睡如弓”能够减少地心对人体的作用力，让人感觉轻松舒适。由于人体的心脏多在身体左侧，向右侧卧可以减轻心脏承受的压力。

早晨最好6点起床，有助于生发阳气。

如果前一晚睡晚了，最好也在7点前起。中午也要小憩半小时。

4

老年人要有事儿干、找事儿干

用则进，退则废，老年人要有事儿干、找事儿干。即便退休了，也千万不要闲下来，人的身体有很大的潜在能力，要不断用它，它才能好；如果不用，各方面的机能就会退化萎缩。

王老离休20年来，不断应邀参加社会活动，把养生保健的知识教给大家。

怎么玩

退休后一定要培养自己的爱好，否则你会迅速被衰老。您可以报老年大学，也可以和朋友邻居跳广场舞，什么爱好都好，就是别老宅在家。

比如：

摄影，让大脑老得慢。老年人参与摄影，能活动筋骨、锻炼身体，亲近大自然、呼吸新鲜空气。还能在摄影活动中交到很多志同道合的朋友，一举多得。

养花，延缓记忆减退。花草能给人带来愉悦、活力和希望，能美化家中环境，更能带来健康长寿。

来源：人民网科普 2024-01-08 侵删

正值天寒地冻的时节，很多人选择了暖宝宝、热水袋、电热毯陪伴自己度过寒冷的冬夜。

不过提醒大家：寒冷冬季，享受取暖物品带来的温暖时，请一定小心“低温烫伤”。

低温烫伤
仿佛“温水煮青蛙”

普通烧烫伤，通常是在高温气体、火焰、开水等接触下造成的创伤。这种创伤通常显而易见，也容易让人察觉和躲避。

低温烫伤，是长时间持续接触中等温度（一般指44℃-50℃）的热源，造成从真皮浅层向深层及皮下各层组织的渐进性损害。

人体烫伤的阈值是45℃，研究证明，44℃的热水作用于皮肤6小时，才会对皮肤基底细胞造成不可逆的损害，而45℃的热水只需1小时就会造成皮肤烧伤。由于致伤物温度不高，低温烫伤具有很强的隐蔽性，往往伤后很久才会被发现。

低温烫伤
受伤程度并不低

发生初期，热源触及到的只是人体的表皮，如果及时撤离，损伤完全可控。但如果对温度产生适应性，就很难及时察觉，从而导致热量渗透进入更深层的组织，造成烫伤加重。

低温烫伤和高温引起的烫伤不同，创面疼痛感不十分明显，仅在皮肤上出现红肿、水疱、脱皮或者皮肤变白的现象，通常烫伤面积不大，烫伤皮肤表面看上去不太严重，但创面深且烫伤严重者甚至会造成深部组织的坏死，如果处理不当，会发生溃烂，长时间无法愈合。所以，某些情况下持续低温烫伤比直接烫伤更严重。

这些人更易被低温烫伤

易被低温烫伤的人群，一般是晚上睡觉不易醒或感觉减退的人，以患糖尿病、脉管炎或脑卒中后遗症、长期卧床的老年人尤为多见，该类人群夜间入睡后，肢体感觉迟钝，发生烫伤还未自觉，往往是烫伤到了很严重的程度才被发现。

防范低温烫伤
应该这样做

预防低温烫伤：

1. 不要长时间接触温度超过体温的物品；

2. 如果用电热毯，温度不要设得过高，也不要整夜使用；

3. 不要长时间地贴近暖气片等取暖设备；

4. 如果想睡觉时将热水袋放在脚下取暖，要用毛巾把热水袋包上，不要使热源表面直接作用在皮肤上。

正确处理低温烫伤：

一冲：一旦发生低温烫伤，尽快用凉毛巾或凉水冲烫伤处，以达到降温的目的，减少对皮肤的进一步损伤。

二送：赶紧送医院医治！在此强调：不要私自涂抹任何物品！食用盐、生鸡蛋、酱油、牙膏、红药水、紫药水等偏方，千万千万不要涂！

 

来源：金姐生活小妙招 2024-01-01 侵删

家里的毛巾有着很大的作用，比如洗澡、擦脸和充当抹布等。

但毛巾使用久了之后会变得黏腻或者是又脏又黄，其实洗澡擦脸的毛巾有这种迹象，就应该及时更换了，以此保持身体健康。

其实废旧的毛巾在生活中也有很多用途，比如用来充当厨房抹布等，但看着又脏又黄的毛巾，会不会困惑怎么清洗呢？想知道的朋友继续往下看。

一、毛巾变脏的原因

首先，我们要了解一下毛巾为什么会变脏。其实，毛巾变脏的原因主要有两个，分别是：

1、使用毛巾擦身体或者擦脸：时间长了之后，身体的油脂或污垢就会日积月累，附着在毛巾上，使毛巾变得油腻和发黄。

2、将毛巾当做抹布使用：有些朋友会把用过的毛巾拿去擦别的东西，比如擦玻璃或者擦桌子等，这样就会把一些油渍或污垢沾到毛巾上。

二、清洁毛巾的方法

方法1：小苏打法

所需材料：白醋，小苏打，食用盐，花露水或沐浴露、盆。

1、先把又脏又黄的毛巾丢到清水里面浸泡10分钟，泡完之后可以加入食用盐，具有一定的消杀细菌的作用。

而且还能有效去除藏在毛巾里面的螨虫，接着再用手使劲揉搓毛巾，搓洗了3分钟之后，大家可以发现这水已经开始变得浑浊了。

 

2、把浑浊的水倒掉，再往盆里加入干净的清水，然后往里面加入两瓶盖的白醋，可以有效软化毛巾的污渍。

接着再浸泡10分钟，让白醋充分浸透又脏又黄的毛巾，可以将附着在毛巾上面的油脂或污垢软化掉。

3、浸泡完之后，我们继续用手搓洗，搓完之后再重新换一盆清水，加入两勺小苏打，接着再往里面加入适量的花露水。

小苏打可以有效中和白醋的味道，而花露水具有独特的清香，中和掉一些毛巾的异味，继续将毛巾浸泡10分钟。

4、10分钟后，我们继续搓洗毛巾，这个时候毛巾已经搓洗得干净了不少，搓完之后再换水搓干净就行了。

5、最后，我们把毛巾拧干，晾在通风的地方，等它完全干燥后，就可以看到毛巾已经变得白白净净，而且还有一股清新的香味，摸起来也很柔软舒服。

要是家里的毛巾用久之后就脏了，通过使用这种方法把毛巾洗干净之后，可以用来当抹布，又省下了一笔钱。

方法2：橘子皮法

所需材料：白醋、食用盐、食用碱、橘子皮、盆。

1、准备一个大盆，往里面加入三分之一的清水，接着再往里面倒入适量的白醋，白醋有去除异味的作用。

2、之后再加入两勺食用盐，食用盐具有消毒杀菌的作用，可以在一定程度上消除依附在毛巾上面的细菌。

3、加完盐后，还要倒入适量的食用碱，它的去污能力也非常强，接着再把吃完橘子的橘子皮，撕成小块，丢到盆子里面去。

橘子皮不但具有清香，而且还可以中和白醋的酸味，让洗完的毛巾里的醋味没有那么大，反而还会有橘子皮的清香。

4、接着我们再用手把这个溶液搅拌均匀，尽量把橘子皮抓一下，让橘子皮的气味释放出来。

加入几样东西之后，这个溶液就可以用来清洁毛巾了。

5、把需要清洗的毛巾放进这个溶液里面，浸泡大概20分钟，时间到了之后，咱们就可以使劲用手搓洗毛巾了。

6、使劲搓一段时间之后，大家可以看到盆里的水已经开始慢慢变得浑浊了，直到把发黑发黄的毛巾搓洗干净之后就行了。

洗干净毛巾之后再使用清水清洗多几遍就差不多了，剩余的溶液可以用来擦拭厨房的灶台或者是冰箱外部。

这两种方法都是利用我们日常生活中常见的东西，既方便又省钱，而且还很环保。

来源：谷传玲 健康时报 2023-11-28 侵删

本文作者：谷传玲，首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师
审核专家：阮光锋，科信食品与健康信息交流中心副主任

寒冷的冬天，人们都喜欢吃点热乎乎的食物来温暖身体，甚至把水果加加热。不过，有些人可能会担心：水果加热吃会破坏营养吗？

其实，水果加热吃，营养损失没那么大，而且熟吃还别有一番风味。

冬天水果加热吃，别有一番滋味

在蒸、煮、炖这样的低温烹调下，水果中的糖、氨基酸、维生素 C、类胡萝卜素等成分会部分降解，产生醛、酮、醇等有香气的物质，所以煮一碗梨汤，我们能闻到特有的香味，除了跟水果本身含有的果香，跟加热也有关系，不过最好别特别长时间的煮水果，除了怕热的营养损失得多，水果本身的果香也损失得多。

而高温烹调比如烤，水果中的葡萄糖、果糖还会跟氨基酸发生美拉德反应，这个反应不仅会赋予水果焦黄的色泽，也会产生各种香气物质，这就是水果熟吃别有一番香气的奥秘。

另外煮食水果时，水果中的部分糖和酸会溶到水里，如果你觉得有些水果直接吃太甜腻，那这就能让甜腻变成清甜、甘甜，更合胃口，而且还能喝到酸甜可口的果汤，这又是另一番不同的味觉体验。

对了，有些水果生吃会比较刺激，比如菠萝，它含有的菠萝蛋白酶跟口腔接触，会有扎嘴的感觉，草酸钙结晶还像针一样扎嘴，做熟了吃就不怕了，因为酶在高温下可以被破坏，草酸钙结晶还能溶到水里，所以怕扎嘴的朋友不妨把菠萝煮着吃、烤着吃或者做成菠萝炒饭。

水果加热吃，营养损失没那么大！

每百克水果中含量达到克这个水平的营养有水、碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪。每100克的含量在微克、毫克级别的有各种维生素、矿物质，以及植物化学物比如 β-胡萝卜素、花青素、番茄红素、叶黄素、玉米黄素。

如果不考虑加热对口感的影响，仅从营养出发，那上面这些营养里，除了水果还能轻松从其他类食物中获得的，就不用太在意加热是否会损失。

营养师：这几种水果适合冬天加热吃！

水果是否适合加热吃，除了考虑营养损失，还要考虑质地和口感，比如浆果类水果，猕猴桃、蓝莓、桑葚，就不太适合加热吃，这是因为它们质地太软，再煮、蒸或烤一下就很容易烂成泥，另外猕猴桃的维生素C含量特别丰富，生着吃还酸甜可口，非要煮着吃，着实有点可惜。

综合考虑下来，苹果、梨、黄桃、李子、西梅、菠萝这些质地硬，维生素 C 含量不是很丰富，杏、橘子、芒果、橙子、山楂这些质地较硬，花青素、番茄红素含量也不丰富的水果，更适合加热吃。

水煮、微波、烤着吃都可以，只是水煮水溶性维生素损失会更多一些，烤各种怕热的维生素基本就损失殆尽了，当然我们也不总是加热水果吃，也还有其他食物来源补充各种营养，所以其实也不用太在意，营养从来不讲究非要某种食物某种吃，而是整体搭配均衡就行。

像蓝莓、草莓、猕猴桃、桑葚、火龙果、西瓜这些质地很柔软，再加热容易烂泥的水果就别熟吃了。

来源：天府新青年 2024-01-02 侵删

冬季气候寒冷干燥
不少朋友都会选择
在使用空调或暖气的同时使用加湿器
将其当成“过冬神器”
不过
使用加湿器时一定要多加注意
否则很容易会患上“加湿器肺炎”
近期，江苏淮安一名男子就中了招

加湿器一整晚不关
男子患上“加湿器”肺炎

进入冬季，天气寒冷，淮安市民黄先生家里24小时都开着暖气。由于担心室内空气太过干燥，黄先生便在家里使用了加湿器，并且经常一整夜都不关。

近期，黄先生总觉得胸闷，喉咙也很不舒服，还经常咳嗽。到医院一检查才知道自己是患上了肺炎。

“检查后医生说我可能是得了肺炎，可能是在家里使用加湿器，没有定时清洗导致的。”黄先生说。

医生表示，人体最舒适的空气湿度一般在40%到60%，但是如果长期使用加湿器来改善空气湿度，而加湿器中的水源不洁净，或者加湿器不经常清洗，反而会导致病菌滋生，给人体带来健康隐患。

什么是“加湿器肺炎”
如何正确使用加湿器

“加湿器肺炎，就是使用加湿器以后，加湿器会带一些微生物颗粒吸入到人体，如果这时候人的抵抗力下降，就会引起上呼吸道感染、支气管炎、肺炎或者支气管哮喘等一系列疾病。”淮安市第一人民医院生态新城分院内科住院医师王再开说。

医生提醒，加湿器本身并不是导致“加湿器肺炎”的“元凶”，而是对加湿器疏于清洁。要避免疾病的发生，最重要的还是掌握加湿器的正确使用方法：

•加湿器不要一天24小时开，最好能有一个间歇期；

•加湿器加水最好用冷开水或者纯净水；

•加湿器本身一定要消毒，最好每周能消毒一次。

加湿器中添加杀菌剂
可能引发严重后果

既然清洁加湿器这么重要，有人可能会加点“料”，精油、柠檬汁，甚至杀菌剂全都往加湿器里面倒，这样做万万不可以。

可能还有人记得2011年韩国发生的“加湿器致死”公共安全事件，该事件直接造成67万韩国人患上呼吸道、肺部以及皮肤疾病，甚至有人因此死亡。韩国有关部门经过调查发现，事件发生的主要原因就是在加湿器中加入了杀菌剂。

北京大学第三医院呼吸与危重症医学科主任 孙永昌：像这种情况是由于在加湿器的水中加了杀菌剂，就是消毒剂，希望水保持清洁，不会长微生物。其实不然，杀菌剂被吸入以后，它在肺部引起的损伤会更重，这种情况又称为加湿器杀菌剂肺炎，有一些会转成慢性的，甚至发生肺纤维化，引起肺功能降低，所以特别强调，大家在使用加湿器的时候，水中千万不要加消毒剂，定期清洗，保持水的清洁是最重要的。

专家同时提醒，目前市面上一些加湿器声称自带灭菌功能，多数是在水槽中安装了紫外线灯，有一定杀菌作用，但不能完全替代对于加湿器的定期清洁。

冬季寒冷干燥
在使用加湿器时
一定要定期清洗，保持洁净
杀菌剂不如纯净水
保持水的清洁是最重要的
同时不要长期使用加湿器
保持间歇期