作者： xiaojuan

来源：LOFTER 天堂仙子 2023-05-12 侵删

什么是释怀？

释怀就是对离开的人，不留恋；
对不能左右的事，不纠结；
对不可控的局面，不自责。

我以为它是原谅，是体谅，是遗忘，是放开。

后来才发现，释怀是接受，是展望，是微笑，是大步向前。

人生路上，总有艰难险阻，总有大雨滂沱。如果不能躲过，倒不如不报不怨，恣意地面对这一切。

当你停止了抱怨，也就懂得了释怀。

我们之所以会抱怨，无非是因为九个字：

放不下、看不透、忘不掉。

有一对夫妻结婚后天天闹矛盾，最后去见大名鼎鼎的心理学家米尔顿·艾立克森。

艾立克森听罢双方喋喋不休的抱怨，说了一句话：

“你们当初结婚的目的就是为了这无休无止的争吵抱怨吗？”

那对夫妻听了后顿时无语。

你不能控制他人，但你可以控制自己；

你不能左右天气，但你可以改变心情。

控制自己的情绪，学会做情绪的主人，是学会释怀的最好良方。

《增广贤文》言：

“谁人背后无人说，哪个人前不说人。”

生活不过就是说说别人，再被别人说说，认真你就输了。

每个人说出的话，不过是他自己想法的表达，与其在意，不如释怀。

有一句话说：“当你对过去充满执念的时候，你可曾想过，那些轻易就能从你生命中溜走的人，可能从未真正属于你。”

总有一刻，当你提起故人，不会心生波澜，当你想起往事，不会耿耿于怀。

释怀，其实就在一瞬间。生命中，总会有一个人的出现，让你原谅之前经历的一切。

愿你学会释怀，遇事不乱于心，不困于情，往后余生，不畏将来，不念过往。

释怀，它是不纠缠、不自责的理性；
是不怀念、不留恋的态度；
是再回首后的坦然和接受；
是放过自己，理解他人的大度；
是看开后的展望；收拾好心情准备再出发的豁达。

往事清零，爱恨随意。（网摘)

文 / 素昧平生                    

 图 / 洋扬

七律 • 暮春见一朵迎春花独放

黄梅再绽露娇颜，俏比池塘万朵莲。
昔岁何曾细心赏，今朝但觉一魂迁。
重游旧地声声唱，独忆前生寞寞然。
留恋多情春季远，迎来初夏百花鲜。

 图 / 洋扬

七绝 • 湖边晨练

微风细雨落池塘，荷叶跳珠花溢香。
晨练何曾一日误，春秋冬夏汗滴裳。

图/网络

七律·暮春感怀

尚未游春夏已临，四时转瞬复光阴。
鹃声切切寻归鸟，草色青青拥碧林。
踏尽红尘徒有梦，醒来白发伴浮沉。
落花无奈随风去，世上谁能知我心。

图/网络

江城子·怀念吾儿

八年辞世两阴阳，恨离殇，痛肝肠。
母子相逢，四目泪汪汪。
忆起儿时欢乐事，空笑醒，是黄粱。

偏逢屋漏雨推窗，子先亡，偶凌霜。
一叶孤舟，怎抵浪疯狂。
慢慢长宵无穷尽，何所盼，更凄凉。

4月28日
昨天中午接到国内某报纸编辑部的书法约稿，下午铺纸题写左宗棠挽曾国藩（字涤生）名联：

谋国之忠，知人之明，自愧不如元辅；
同心若金，攻错若石，相期无负平生。

隶书是一个个方块组合到一起的，好像石块儿砌墙，应该依其形状，大小错落，天然参差，方有情趣。

5月5日
早课
在绝版的四尺软普藍虎皮宣纸上书写王勃的五言律诗《杜少府之任蜀州》。
一个半小时，顺利。

5月7日
今天早上4点51分起床，早饭前完成正文：常建诗《题破山寺后禅院》：
清晨入古寺，初日照高林。
曲径通幽处 ，禅房花木深。
山光悦鸟性，潭影空人心。
万籁此俱寂，惟闻钟磬音。
（按照《唐诗三百首》，与网上有两字相异）。
上午完成落款及印章。

5月9日
昨天应邀为某国内名酒题字“太白遗风”。
借鉴音乐交响乐四乐章构思：
第一乐章：快板；
第二乐章：慢板；（突然变小）
第三乐章：三拍子，舞曲；（走之横过来）
第四乐章：快板，再现部（辉煌终曲）。

音乐是流动的书法；书法是凝固的音乐！

5月15日
早课
用了四天的功夫，完成古隶书长横幅，纵68厘米，横248厘米。
辛弃疾词《永遇乐•京口北固亭怀古》。

5月19日
这几天看到毛老师从北到南，一站一站全程参加“健心跑步”活动，十分感动，于是和无我商量给这次活动出一张书法作品。昨天无我发来“超轶绝尘”四个字。
今天早课时完成。

将邓石如和伊秉绶的隶书特点熔于一炉。
使用陈年老洒金宣纸，落笔容易渗化，结果反而产生一种特别的风味。

5月21日
早课
王维楹联：
大漠孤烟直
长河落日圆

5月24日
早课
隶书的方笔，刚健挺拔；篆书的圆笔，婉转盘曲。
过去我学习篆刻的时候，打印稿构图时经常反复查阅古代印谱，寻找方圆的最佳结合点。
今天写隶书也是一样的。
“割取白云，笔写乾坤。”一共十个字，我在许多字里融入了篆书的艺术元素，不仅不难看，反而觉得很有生气。

来源：林亦很酷 2023-04-22 侵删

马斯克的星舰是由特斯拉创始人埃隆·马斯克创办的太空探索技术公司 SpaceX 所研制的一种重型运载火箭，旨在将人类送入深空探索、殖民和开发。如果马斯克的星舰能够成功，这将是人类探索太空领域又一重大突破。那么，马斯克的星舰成功会如何改变人类的未来呢？

马斯克的星舰作为一种重型运载火箭，将成为未来深空探索和开发的重要工具。马斯克的星舰采用可重复使用技术，这意味着它可以像商业航班一样反复飞行，从而大幅度降低太空探索的成本。这将有助于推动太空技术的发展和人类对未知领域的探索。

马斯克的星舰还采用了先进的火箭推进技术，例如Raptor发动机，其推力更大、重量更轻、效率更高、成本更低。这将使马斯克的星舰能够更高效地穿越太空，甚至更深入地探索宇宙的未知领域。

如果马斯克的星舰成功，将会开启人类探索宇宙的新篇章。首先，马斯克的星舰可能会为太空旅游带来一次彻底变革，让更多的人能够亲身体验太空探索的奇妙之旅。

马斯克的星舰还可能成为人类在其他星球上殖民和开发的重要工具。随着地球资源日益匮乏，人类开始关注太空资源的开采，马斯克的星舰可以为人类提供更多的运载能力和载人能力，使太空资源开采成为可能。

马斯克的星舰成功也将带来技术和科学方面的进步。太空探索需要许多高科技技术的支持，例如火箭技术、宇航飞行控制、生命保障等等，这些技术的不断发展和完善将对其他领域的技术创新和发展产生积极的影响。另外，太空探索也将有助于人类更深入地了解宇宙，揭示宇宙的奥秘和规律，这将有助于推动科学的发展和进步。

马斯克的星舰成功将是人类探索太空领域的又一重大突破。马斯克的星舰将为人类太空探索带来新的机遇和挑战，推动太空技术的发展和人类对未知领域的探索。同时，马斯克的星舰成功还将对人类的未来产生深远的影响，带来技术、科学和经济方面的进步和发展。因此，我们期待马斯克的星舰能够尽早实现成功，并为人类的未来带来更多的可能性和希望。

来源：听杨杨说三农 2023-05-07 侵删

每次去动物园的时候，总会在大熊猫馆舍不得离开，但其实在植物界中也有一种花卉植物被称为大熊猫，它就是金花茶，它拥有着非常可爱又娇美的姿态，营养价值也非常高，所以在市场上它特别讨人们的喜欢，也特别的珍贵。

如果我们见到它也一定会想要将它养护在自己家里。其实这真是一个不错的想法，因为如果有金花茶的存在，我们整体的家居环境都会变得非常有格调。

现在人们的工作压力都非常大，而学习时间也比较久，所以总想要通过一些方式来释放压力，放松自己的精神。那么种植金花茶就是非常不错的解压方式，在种植的过程中它会让我们拥有一个极好的精神状态。

最关键的是它的花朵已经达到食用级别，如果在心情烦躁的时候多食用一些，它里面所含的某种物质也会改善这种情绪。只要我们将金花茶种植上，就会发现它给我们的生活和工作都带来了很大的改变。

我们都知道现在的很多花卉植物都是用来观赏的并没有什么食用价值。即便是玫瑰的营养成分也比较低，所以大部分都是用来作为点缀之物，但金花茶就大大的颠覆了我们对于可食用花卉的认知。

它的营养成分非常丰富，每一朵花之中就含有非常多的营养成分，据统计有四百多种。食用一些可以对我们的身体有非常大的好处，最关键的是这几百种物质都是对我们人体有益的，无一例外。

它绽放的花朵非常美丽。如果你没有见到过金花茶，那真是一大遗憾。而将它种植上我们就能真正的了解它究竟有多么美妙了，它的花朵就像是一个小太阳光彩照人，看着那满枝暖暖的花色也会让我们倍感幸福与温暖。

摸一下它的花瓣就像是涂抹了一层蜡一般，在阳光的照射下熠熠生辉，透过阳光我们再去看它的花瓣就像是颗颗宝石，非常耀眼。金花茶的开花能力还是有目共睹的，每一次开花都会伴随着极其浓郁的花香。

像这样一款自带花香又有着非常漂亮花朵的花卉植物，真的是让人不得不喜欢，更何况它的花朵还可以食用，它花瓣的颜色通透明亮，而中间花蕊呈现的是暖暖的橘色，就像是点睛之笔，使整朵花的档次又提升了不少。

它的花期非常久，从长出花苞到开出非常美丽的花朵，整个过程都不需要很久的时间，差不多有两个月就足够了，而在这两个月当中我们依然能够闻到那淡淡的茶香味。仅仅是闻到这香味就足够让人沉醉其中。

当喝了用它的泡的水以后就会更加喜欢它，因为它可以让我们的睡眠质量得到提升，同时给予我们一个最健康的身体。当然，这少不了我们更加用心的呵护，因为它的营养价值非常高，所以在市面上它的售卖价格也非常昂贵。

但金花茶有着非常多的优点以及良好的排毒功效，尤其是平时喜欢吃甜食的朋友常常喝一些金花茶泡的水，可以有效降低一些因糖分过高而发生疾病的概率，而对于三高人群来说，喝一些金花茶也会对身体有很大的帮助。

金花茶的花量特别的惊人。因此我们不需要种植很多，只需一株那花量就足够我们食用很久了。现在金花茶的售卖价格依然非常高，因为野生的金花茶非常珍贵又稀少，所以遇到了千万不要随意砍伐。

而我们不妨自己栽种一株家养金花茶，它依然会给我们的视觉带来极大的冲击，用它泡水喝也会给我们的味觉带来一种极好的享受，所以它非常值得我们拥有。

来源： 博物（原创 李伟元） 2023-05-12 侵删

5月初，立夏时节，全国大多数地方都摆脱了春寒，进入温热的初夏。院中瓜棚已爬满碧绿的藤叶，在南风中簌簌摇曳。从初夏到暮秋，多种瓜类陆续登场，或爽脆清凉，或绵密醇厚。吃瓜那些事，我们可以开讲了，就先从初夏的黄瓜开始吧！

不爱吃黄瓜的也别退出！告诉你好吃的做法！

这绿瓜为什么叫“黄瓜”？

起源于喜马拉雅山脉南麓的黄瓜，是在西汉张骞通西域时传入中国的，一度被称为“胡瓜”。到了东晋十六国时期，北方一些政权统治者忌讳“胡”字，黄瓜在这波外来物种改名大潮中，获得了如今的名字——因为它的果实完全成熟时外皮金黄。不过，日常吃的黄瓜，是未成熟、青绿色的嫩果，跟黄扯不上关系，所以现在也有人喊它“青瓜”。

正所谓“老黄瓜刷绿漆”

老黄瓜也不是没人要，这真正的“黄”瓜依然能上餐桌，更适合慢炖久煨。在湖北、江西，老黄瓜常与泥鳅或鳝鱼同炖，煮后瓜肉柔软，入口即化，回味略带微酸，恰好消解这两种鱼的“土腥”，凸显出鲜味。浙江台州名菜“老黄瓜烧虾”也是异曲同工，酥软的老黄瓜吸饱虾肉、虾籽的鲜汁，往往最先被吃光。

老黄瓜焖河虾，中国人不会让一口吃的掉地下

春夏之交，黄瓜进入采摘季节，可以源源不断地从初夏供应到秋天。脆生生的瓜肉咬在齿间，如嚼碎冰，是夏日难得的清凉食材。黄、王二字读音相近，元明之后，北方流行用“王瓜”来称呼黄瓜，有人说，这也体现了黄瓜在众瓜之中地位最高。

一年薪水，30盘黄瓜？

自然状态下，黄瓜的果期是从夏到秋。因为结实率很高，在这段时间内，它几乎是最便宜的菜蔬，售价低廉。如今因为发达的温室大棚技术，黄瓜一年四季都能买到，价格波动也不大。但一百多年前，冬天的新鲜黄瓜曾跟人参一样金贵。

高端的食材往往需要最朴素的辅菜

清末有个著名笑话：南方举人冬天上京，去一家饭馆吃饭，让随从在大堂自己吃。到了结账时，举人发现随从的账单竟高达四千多文，大惊失色，随从忙说：“小的不敢乱花钱，只点了几盘黄瓜啊！”举人倒吸一口凉气：“你知道北京大冬天的黄瓜是什么价位吗！”明清时的北京，丰台菜农依靠火炉加温，在室内培育反季节黄瓜，成本高昂，自然售价不菲——曾有三盘黄瓜卖六两银子的记录，而当时京城六品文官的年薪只有六十两。因此，冬天的反季节黄瓜，是达官贵人宴客时“炫富”的重要道具。

依我看那盘绿的就是黄瓜蘸酱

黄瓜，你到底是蔬菜还是水果

黄瓜虽然通常出现在蔬菜摊上，但它的定位，却可谓是踩在蔬菜与水果的交界线上。一来，它的果实含水量可达90%，又有特殊香气，很适合生吃。二来，黄瓜香气来自瓜肉中的游离酸，受热容易分解。因此最常见的吃法，除了直接啃，就是做凉拌菜，存其本味。早年间，北方甜瓜不当季的时候，还有老饕将黄瓜去皮、切块、加糖，跟梨片拌在一起，当果盘吃。

不必觉得这是黑暗料理，黄瓜雪梨汁不是贼好喝

北方凉菜的头把交椅当属“拍黄瓜”：新鲜黄瓜切段，再横过刀身，在案板上“啪啪”两下把瓜段拍碎，用蒜泥、盐、香油、醋简单一拌即可上桌。碎块不规则的表面，能让调料充分入味，吃的就是个爽脆清凉劲儿。在山东，拍黄瓜常跟猪头肉或撕碎的冷油条同拌，口感脆软兼具，滋味荤素和谐。老北京菜里，拍黄瓜则会与烧鸡肉搭配，因为黄瓜被叫成“王瓜”，这道凉菜便叫“霸王别姬”。

简单的拍黄瓜，极致的清爽

更考验刀工的“蓑衣黄瓜”，则要在黄瓜身上细密、均匀地切出刀口，却不能切断，成品形如一条纸拉花，让调料汁能沿着刀口充分浸入。

厨师考试必考科目
图源：纪录片《寻味顺德》

在各种夏日凉爽主食里，爽口的黄瓜丝更是主要配菜。东北人用绿豆淀粉制作晶莹剔透的“大拉皮”，与黄瓜丝一起凉拌，酸辣重口的调味也遮掩不了黄瓜的清香。北京人夏天吃的“过水面”“炸酱面”、朝鲜族酸甜口味的冰碴冷面、西北地区浇着油泼辣子的凉皮，也都需要一把鲜嫩的黄瓜丝调和口味。

不管冬夏都要吃的冷面！

糯叽叽配脆生生的东北大拉皮

黄瓜要生吃，世界的共识

其实不仅中餐，全世界几乎都有“黄瓜适合生吃、做凉菜”的共识。波兰有一道乡村沙拉，是用生黄瓜、酸奶、盐、胡椒拌成的，因为成本低廉，它的名字Mizeria在波兰语里还有“贫穷”的含义。

这菜咸口的，酸奶的作用类似于中餐拍黄瓜里的醋
图源：everyday-delicious.com

俄罗斯人在夏季，则会将切碎的黄瓜、小萝卜、香肠、莳萝、酸奶油放进碗里，浇上面包酿制的“格瓦斯”饮料，冷藏后，就成了一碗清凉的解暑神汤。

窜稀神汤（bushi

黄瓜充足的水分使它不易保存，特别是切开后，在温度较高的环境中，很容易滋生细菌。在17世纪的英国，甚至有人因为吃了变质黄瓜而丧命，导致它一度被叫成“cowcumber”，意思是只适合喂奶牛。但随着食品卫生水平的提高，黄瓜在英国还是打了个翻身仗。自19世纪至今，在维多利亚女王的带动下，清淡的黄瓜三明治成为贵族下午茶必吃的点心。

被维多利亚女王带火的英式下午茶

在邻国日本，用紫菜、米饭、黄瓜卷成的细卷，是最基础和经典的一种寿司。因为日本民间传说里的水怪“河童”最爱黄瓜，这种寿司也叫“河童卷”。还有个说法是，“河童卷”的横截面就像河童凹陷一块的头顶。

不过，在江户时代的日本，武士阶层是不能吃黄瓜的，因为黄瓜的横截面，与当时统治日本的德川家族的家徽“三叶葵纹”简直一模一样。

也不知道怎么想出来的这忌讳……

为啥有的黄瓜刺扎手，有的没刺？

在南北方菜市场上，常见的黄瓜其实略有不同：“北方黄瓜”足有一尺来长，深绿的薄皮上满是小刺，摸起来颗粒感明显，甚至微微扎手；“南方黄瓜”却比较短胖，绿色没那么深沉，表皮更厚，刺则稀疏平滑得多。

本北方人感觉小时候确实上面的吃得多，后来市场里下面那种才变多。

这是因为当年黄瓜传入中国有两条路径，从中亚经丝绸之路传入的品种，基本在北方栽培，从东南亚经身毒古道传入的品种，在长江以南种植更多，多年以来，分别形成了不同的栽培品种。

近年市场上还有些改良黄瓜品种，个头更短，颜色深碧，表皮更光滑，果肉更脆，愈发接近水果。餐馆喜欢用它们做“乳瓜蘸酱”：掐头去尾，配上一碟甜面酱，让食客直接拿着黄瓜段儿蘸酱吃。

“南方黄瓜”因为皮厚，生吃不如北方品种爽脆，但却更耐加热。所以南方菜式中，有不少把黄瓜做成热菜的办法，可谓扬长避短。当然仍以突出清爽本味为主，或清炒，或与肉片、鸡蛋、虾仁等食材同炒，都讲究一个“快”字，迅速在油锅里翻几下，就趁热装盘，尽可能保持瓜肉的鲜脆。湖南菜里的“紫苏煎黄瓜”，却是一道较花时间的功夫菜，把黄瓜片煎到近乎透明、脆中带韧，再放紫苏叶碎末，烧至入味。

吃得惯紫苏味道的人有福了

黄瓜煮汤通常也是清汤，薄薄的黄瓜片下入沸水，打入搅匀的鸡蛋花，略滴芝麻香油，蛋花柔软如云，瓜片载浮载沉。在川渝地区，更流行皮蛋黄瓜汤，将切碎的皮蛋略炒过加水煮开，放入黄瓜再煮片刻，汤白味鲜，解腻还解辣。

川菜到底怎么研究出那么多神仙吃法的

关于吃黄瓜就先说到这里，多高深的烹饪方法可能都不如夏天爸爸做的拍黄瓜爽口，不如妈妈给你做的生日面上的黄瓜丝吃着舒服，越简单的食材可能藏进去越多的味道！

来源：健康星人（以下文章来源于科普中国 ，作者薛庆鑫） 2023-05-13 侵删

在我国居民的餐桌上，米和面都有着相当高的地位，都是无可取代的主食。

在日常生活中，有些人偏好吃米、有些人喜欢吃面。甚至有些家庭还会因为今天这顿到底吃米还是吃面争论不休。

图片来源：网络

为啥会有这样的饮食差异？米和面到底哪种更值得吃，又该如何健康吃呢？

我们就来让米和面 PK 一下，看看到底“谁”更“厉害”。

01
米和面
哪个更容易胖？

先说答案：吃面容易胖！

主食是每天饮食中能量摄入的大头，所以对于正在控制体重的小伙伴来说，会特别关注吃米和吃面哪个更容易胖这件事。

那么到底吃哪个更容易胖呢？

这方面还真有相关研究，考虑到米和面能做成的食物种类，相对来说吃面更容易胖。

首先，面食能做出来的花样美食太多了，真的是禁不住诱惑。

比如油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼……这些美食不仅好吃，有的还高油高糖。

从热量上来看，大多数面食的热量都比米饭高，比如花卷、馒头、油饼的热量分别是蒸米饭的近 1.8 倍、2 倍、3.5 倍。

如果顿顿吃又不控制摄入量，想不胖都难。

另外，目前已经有很多研究表明：以同等频率和量的大米代替小麦，体脂超标的风险降低。

并且最近的一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院的研究，共纳入了 10 万多人，观察他们的主食偏好与肥胖的关系，结果也表明：

与爱吃面食的人相比，爱吃大米的人腹部脂肪更低。[2]

如果你就是特别喜欢吃面食，同时又想兼顾想降低热量摄入，控制体重。

建议除了优先选择含有粗粮的面食以外，还得少吃加油加糖的面食。

另外也要控量，一般人群每餐 1~1.5 拳头的主食即可。

02
米和面
谁更营养？

先说答案：营养差不多！

说到米和面的营养对比，它们最主要的任务就是提供碳水化合物和热量，在这一点上二者不相上下，都差不多。

在蛋白质含量上面粉的确要比大米含量高一些，但二者蛋白质的质量都不如肉蛋奶更容易被人体吸收利用。

在膳食纤维含量上，小麦的不溶性膳食纤维原本是稻米的 18 倍，但被加工变成小麦粉之后会大大流失，仅剩下 0.8 克/100 克[1]，和大米的含量差不多了。

所以，白面粉在膳食纤维上也没啥优势了。

至于其他维生素、矿物质等营养成分的含量大多相差不大。

制图：薛庆鑫

所以综合来看，在大米和白面吃谁更营养这件事上无需纠结。

如果很在乎主食的营养，建议粗细搭配着吃，增加全谷物的摄入。

比如对于爱吃米的小伙伴，可以用杂粮杂豆代替 1/3 的大米；

做成燕麦饭、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。

而对于爱吃面食的小伙伴，可以用杂粮面代替部分小麦粉；

做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头、高粱面条、荞麦面条等。

03
米和面
谁更容易升血糖？

先说答案：不相上下！

在吃主食这件事上，糖尿病患者对这方面也是相当的关心，有些糖友担心餐后血糖升高刻意不吃主食。

这番操作可不行哦！

在升血糖方面要看 GI 值，GI 值越高食用后引起的餐后血糖反应越大，特别是 GI 值大于 70 的高 GI 食物。

而精米和白面都属于高 GI 的食物，大米饭的 GI 高达 82，白馒头的 GI 值为 85。[1]

二者碳水化合物含量又差不多，所以升高血糖的能力可以说是不相上下，当做主食吃都不利于控血糖。

再有，很多人喜欢吃大米粥，煮粥的时间越长 GI 值越高，餐后血糖反应越大。

虽然糖尿病患者需要控血糖，但也不能为了控血糖就不吃主食。建议做到以下 4 点：

1. 粗细搭配

别吃的太精细，要增加全谷物的摄入。

比如将白馒头换成荞麦面馒头，GI 值可从 85 降低到 67，妥妥的从高 GI 变成了中等 GI 食物；

再比如将大米饭换成整粒燕麦饭，GI 值可从 82 降低到 42，直接从高 GI 主食变身为了低 GI 主食。

另外，如果是煮粥，最好放一些杂豆。

有研究表明：豆米混合粥的血糖反应显著低于粳米粥，饱腹感指数却显著高于粳米粥。[3]

这样的改变不仅对控血糖来说非常有效，还更有助于控制进食量。

当然也可以将杂豆打成粉后掺入面粉中制作杂豆面馒头，口感也会有提升。

2. 食物别煮得太烂

做米饭的时候，米水比越大、浸泡时间越长、蒸煮压力越大等都会导致米饭的 GI 值增加；[4]

煮粥的时候，熬制时间越久，粥煮的越烂，也就越容易消化吸收，GI 值也会更高。

3. 注意饮食搭配

一餐中不仅要有主食，还要有蔬菜和蛋白质食物，混合膳食更有利于控制餐后血糖。

比如馒头+芹菜炒鸡蛋（低 GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低 GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等 GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等 GI）、芹菜猪肉包子（低 GI）。[1]

4. 讲究吃饭顺序

可以先吃蔬菜和蛋白质食物，然后再吃主食，最后喝汤；

或者先喝汤、然后吃蔬菜和蛋白质食物，最后吃主食。[5]

汤要以清淡少油少盐为最佳，最好不含有淀粉勾芡。

04
总结

主食吃米 or 吃面，和南北饮食差异有很大的关系。

南方人的主食多为大米，而北方人则更倾向于吃面食，比如馒头、花卷、烙饼、面条等。

之所以会有这样差异，可能与不同地域农业生产结构有关。

南方地区温度高，常下雨，耕地多以水田为主，所以种植水稻较为普遍；

而北方气温低、降雨少，更适合种植小麦。

不过现在物质资源充盈、饮食种类丰富、物流又特别方便，在尊重饮食差异的同时，最好能米面兼顾换着吃哦。

参考文献：

[1] 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[2] Xu, K.; Zhang, B.; Liu, Y.; Mi, B.; Wang, Y.; Shen, Y.; Shi, G.; Dang, S.; Liu, X.; Yan, H. Staple Food Preference and Obesity Phenotypes: The Regional Ethnic Cohort Study in Northwest China. Nutrients 2022, 14, 5243. https://doi.org/10.3390/nu14245243

[3] 周威,范志红,王璐,赵建京.豆类对粥食血糖反应和饱腹感的影响[J].食品科学,2010,31(05):298-301.

[4] 吴艺婕. 不同蒸煮条件对黑米饭品质及低GI特性的影响[D].华中农业大学,2022.DOI:10.27158/d.cnki.ghznu.2022.001354.

[5] 雍广进. 膳食摄入顺序和进餐次数对妊娠期糖尿病患者血糖水平的影响[D].大连医科大学,2022.DOI:10.26994/d.cnki.gdlyu.2022.000610.

作者：薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师

来源：今日头条 居里生活笔记 2023-05-15 侵删

70岁，无儿无女，蜗居在6.5平米的六楼老破小，你觉得可怜吗？

但Nathalie ·George（娜塔莉·乔治），却觉得自己很幸福。

她不仅在外网爆火，还出了自己的书。

人们尊称她为“六楼奶奶”。

1

娜塔莉是土生土长的巴黎女郎。

她生在非常富有的贵族家庭，成长过程快乐无忧。

长大后步入社会，她也一路顺风顺水，还顺带开挂。

妈妈是设计师兼艺术家，受到熏陶的她也继承血脉，成了一位著名餐具、家居设计师。

她创立了自己的公司，客户都是Dior，Cartier， Lancel这些大牌。

也包括Baccarat，Christofle这样的高端餐具品牌。

因为创意独特，审美在线，其他领域也向她抛来橄榄枝。

比如，帮法国航空、日本铁路公司做视觉设计。

为巴黎歌剧院等著名博物馆设计周边。

订单络绎不绝，名声享誉世界，娜塔莉到达了事业巅峰。

不对，应该说是“人生巅峰”。

她不婚不育，还有钱。

日常逗逗猫，买买香奈儿高定，满世界收藏书籍和唱片，花式讨好自己。

她以为，自己只需要好好搞艺术，就能一辈子过着这样的神仙生活。

没想到，从天堂掉入地狱只是一瞬间。

那年平安夜，她被税务局通知，拖欠了巨额税款。

原因听来挺匪夷所思——

她不懂税务，人生里从来没有交税的概念。

受过高等教育的她，却一直活在象牙塔里，从没想到，所有的光鲜其实都明码标价。

终究，是她的“天真”害惨了自己。

原以为只要更努力工作，填补“债务”，生活就会回归正常。

但天文数字的税款神仙也难救，她的律师也在她最艰难的时候跑路了。

2000年初，她一夜之间破产。

关掉公司，卖掉豪宅，她被迫放弃积累了半生的一切。

要知道，做设计也得需要充足的家底，这一行从不缺有天赋的设计师。

已经年过五旬，中年破产的她无力东山再起。

她唯有勒紧裤腰带生活，不断降低居住条件。

为了省钱，她不停搬家。

从120平米的大公寓搬到十几平米的小单间。

一开始妥协于没水没暖气，到后来没有厕所浴室都无所谓了。

运气不好的时候，她根本找不到合适的容身之处。

被逼到无路可退的她，曾半夜溜去一间办公楼里跟猫一块睡。

当了半生大小姐，没吃过的苦，她短短几年间都尝遍了。

那，还怕什么呢？

2

2005年，她找到了一间位于六楼的公寓。

只有6.5平米，没有电梯，没有厕所，没有厨房。

一住就是18年。

说是公寓，其实是在顶楼的一间女仆房。

年老失修，门口墙皮脱落，看着比鬼屋还惊险。

不通电梯，爬着又长又陡的楼梯，命都能去半条。

在巴黎，稍微条件过得去的留学生都不会租这样的房子。

但娜塔莉说，自己可没资格挑，这总比露宿街头要好得多吧。

于是，她毫不犹豫住了进去。

屋里根本放不下家具，只容得下一张小床垫。

没有浴室和厨房，只有一个简陋的水槽用来解决一切生活用水。

如果是其他人，大概会放弃折腾，躺平摆烂了。

但娜塔莉不一样，她不允许自己向生活低头。

她非要“折腾”。

打开破旧不堪的木门，里外画风差别很大。

娜塔莉把房间整理得很干净，用有限的财力精心布置。

靠窗的木板成了料理台，摆放从跳蚤市场淘来的陶瓷餐具。

铺着明艳的桌布，放着鲜花来点缀。

她尽力让落魄的生活变得稍微鲜活，拥有仪式感。

她的书籍、衣物、唱片占满了房间。

地方狭小，但每件衣服都叠挂整齐，用塑料防尘袋细心包好。

这些都是她珍宝和财富，更是她的精神寄托，以及对生活的向往。

“过着这样的生活，既要务实，也要保留文明。”

即使在她最困难的时候，也舍不得卖掉这些东西。

有人疑惑，活着都够难了，干嘛还在乎这些身外之物？

但娜塔莉却说：

“这些美好的物品成了一种力量，从童年时代开始接触到它们时，就像珍宝一样陪伴着我。”

所以，她跌倒过后，还有着将人生重过的勇气。

住在这样的房子里，她却说自己是幸运的。

屋子唯一一扇窄窄的窗户，是她每天收获幸福的一方天地。

因为能看见铁塔。

她总会想起小时候的家，位于繁华的16区，离铁塔很近。

有了这一丝慰藉，生活过得再苦好像也不怕了。

早说了，巴黎人对铁塔，真的迷之执着。

娜塔莉，也真是典型的巴黎女郎。

无论如何，她都一直保持优雅精致的生活习惯。

每天早上一杯手磨咖啡，才算正式开启一天。

她每天都会将自己打扮得一丝不苟，从不蓬头垢面见人。

梳着光滑的发髻，化上精致的妆容，穿上香奈儿套装，出门去往菜市场

。

“生活已经很困难了，那就尽力享受它。”

3

好好对待每一餐，对娜塔莉来说，是最重要的。

她对烹饪的热情，能忽视一切艰苦的条件。

她在门口搭了个简易便捷的“小厨房”。

一台迷你冰箱，一个小烤箱，一个只能放地上使用的电磁炉，足矣。

这个昏暗、逼仄的一角，成了整个屋子的宝地。

因为空间有限，她每天都得蹲着做饭。

但她也甘之如饴。

用到的食材多，腾不出地方时，她甚至就跪着做饭。

别人做饭伤手，她则废膝盖。

娜塔莉对美食的追求和热爱，来自奶奶。

小时候，父母工作忙，她放了学总是待在奶奶家。

奶奶的一手好厨艺，成了她童年最满足的记忆。

奶奶告诉她：

“每次做饭都要细致对待，才能品尝出幸福。”

她一直记着这句话。

即使过得再拮据，食材再有限，她也会花心思，变着花样去做。

就像当年做设计一样，每道菜仿佛精心雕琢的作品，让她内心充满成就感。

某天回家，她上楼时偶然看到吃着垃圾食品的年轻人。

她转身做了一顿丰盛的饭，招呼他们一块来家里吃。

那一刻，娜塔莉仿佛成了老家的奶奶，对他们唠叨：

“即使没钱，也能吃得健康又美味”。

从那时起，她打开房门，用美味的饭菜来迎接街坊邻居。

6.5平米的屋子，变得温馨，热闹起来。

她也成了整条街区人人皆知的“楼道厨神”。

后来，她开始把自己每天的烹饪，写成菜单，顺便记录生活。

结果，她把这些写成了书，名叫《巴黎六楼走廊的厨房》（La cuisine du 6e étage） 。

没想到，这本书居然火了。

书在全法畅销，她也从“楼道厨神”变成了整个法兰西无人不知的“六楼奶奶”。

她的小房间开始陆续有名人来访。

但无论面对多大牌的主持人或是记者，她都不卑不亢，大方展示自己的家。

娜塔莉的个性，迅速圈粉无数。

后来，受邀上节目时，没想到她的穿搭也火了。

娜塔莉的穿衣风格，浓缩着老巴黎的风情。

针织衫配上玳瑁眼镜，浓浓的复古文艺风扑面而来。

同色系的考究套装，沉淀出优雅，知性的气质。

不断有人留言给她get同款，其中还包括不少年轻人。

他们在娜塔莉的穿搭中，感受到了岁月沉淀的美。

更在她身上看到了一个女性的从容和坚韧。

如今，她的书畅销到了海外。

即将71岁的娜塔莉，迎来了事业第二春。

蜗居18年，她即将要搬出这间小屋了。

前方也许还有未知，但我相信，她依然抱有把生活过得精彩的勇气。

海洋 / 文图

五 月 花 的 美 丽

你匆匆的跨入了五月，
携着花香的浪漫，
走在轮回的花季里
你芬芳扑鼻，你鲜艳美丽，
带着思念，带着追忆，开满人间，
你是一丛丛的绽放，一簇簇的盛开，
你是美的盛宴，是花的海洋，
你是美丽的蔷薇花，美丽的五月。

你是我相遇的瞬间
恍然中的一瞥
那片艳如跳动的音符
情尽四月的风语洋溢
在轻歌漫语中舒缓的走来
或粉或红在绿色中点点
又绽放了一场五月的盛宴
让俺有了花开般的心情
有了从指间到眉心的收纳
闻着浅浅的淡淡的香的优雅
你是我不容错过的际遇
逃脱失落的是美的以往
定格将让你在眼眸里深藏

五月，天蓝蓝之下的衬托
将你这份美注入了更耀眼
使人怡然如同音乐般的旋
节日，那宁静的淡然便有了遐思
一如重拾散落的记忆，那份伤感
花开花谢，谁是谁的过客
花谢花开，谁又是谁的最爱呢
于是，我轻轻的与你私语
为生命增添一份色彩
为生命增添一份芳香
五月，在花开的季节里
留一个瞬间的片断
感受一份相约的美好
是一种美丽的温暖！

（2021年5月3日）