作者： xiaojuan

江涵秋影 / 文    图 / 芃植

“五一”是不劳动属于慵懒的日子……

我们一起经历了变故，也经历了可能是有史以来最忙碌的2023年上半年。疫情后我们都在疯狂的工作、出差，誓要把这3年疫情耽误的时间夺回来，全国上下，热火朝天，大干快上……那么趁这个“五一”让我们停下匆匆的脚步，享受生活的空闲……

突然想起朱自清的《匆匆》，想起年少青葱的时光，这些诗文都是在陪女儿读书时重温的礼物。生活不只是眼前的苟且，还有诗与远方：燕子去了，有再来的时候；杨柳枯了，有再青的时候；桃花谢了，有再开的时候。但是，聪明的你，请告诉我，我们的日子为什么一去不复返呢？

在逃去如飞的日子里，在千门万户的世界里，我们又能做些什么呢？只有徘徊罢了，只有匆匆罢了……

在三万多日的匆匆里，除了徘徊外，我们又留存什么呢？

过去的日子如轻烟，被微风吹散了；如薄雾，被初阳蒸融了。我们留有什么痕迹？又何曾留存像游丝样的痕迹呢？我们赤裸裸来到这里，转眼间也将赤裸裸的回去。但不能平复的，却是为什么偏要白白走这一遭呢？

聪明的你，请告诉我，我们的日子为什么一去不复返呢？ 

回想曾经，我们哭着来到这里，那是多么的不情愿啊！因为知道来到这里是要吃苦的……

遥想未来，我们将要踏着脚步回去了……

我们此生没有再留下孽，我们赤裸裸的来，我们空空手的回去，留下的只是经历，是能量……

我们只需做该做的事，并接受所有的一切，无论是猝不及防还是事与愿违，适应所有的计划赶不上变化，因为人生本就是一场体验……

我们是独立又与众不同的，无需被定义自己，亦无需让别人来定义……

我们首先是要健康，其次都是其次……

我们要安定而专注每一个当下，因为都是对身心最深邃的爱和滋养：运动、郊游、读书，投入了就一定会有收获。即使过程可能枯燥乏味，但定会有疗愈的力量……

要相信：这个世界上最治愈的，不是任何其他的力量，而是越来越好的自己！

 

图文 / 山翁

黄勃和梅婷主演的电视剧《打开生活的正确方式》中，作者借梅婷母亲之口有一句台词，大意是长期平静的生活也挺消耗人的。三年的新冠疫情防治，对疫情的过度恐怖，动辄封城、封门，很多人哪儿也去不了，由此闹出许多离奇、悲惨而又真实的故事。从而用实践证明了这句话的正确。

我这三年的生活更是马尾子提豆腐——提不起来。疫情一过便想出去走一走，舒缓一下三年来本就寂寞而又痛楚的心情。于是便想到了刘白羽引用清代诗人陈裴之“滟滪大如象，瞿塘不可上。滟滪大如马，瞿塘不可下”的长江三峡，很想饱览一次长江之风采，找一次他文中表现的那种激情四射的感觉。实际上这也是在实现我的一个夙愿——那是上世纪八十年代看刘白羽散文后就有的。

重庆被称为“桥都”，有桥36座

重庆方便快捷的轻轨列车穿索于楼宇间

于是我们夫妇便选择北国乍暖还寒、南方春暖花开的四月去重庆，从那里虽不能“舳舻千里”，却可以“顺流而东”。如同人生旅程，总有许多不确定一样，当我们乘坐二十多个小时的火车，于今年四月六日抵达重庆，在一家旅行社签订了一份乘“总统”号游轮三峡三日游合同后来到朝天门码头时，却大失所望——呈现在我们面前的已非我们前数年的十月所看到的一目了然、激流涌动、百舸争流、气势如虹的长江，而是俯视方现、清流悠缓、河床外露、老气横秋的长江。

这样的长江有何看头？本“总统”有些扫兴！

2018年11月初的重庆长江段，水流盈江，光芒四射

重庆长寿区菩提古镇

重庆长寿区菩提古镇内景

七点半大巴开行，约十点来到重庆长寿区似近年才恢复兴建、充满商业气息的菩提古镇，大家在这里观览一小时，提前吃午餐半小时，来到三峡之首的峡瞿塘峡景区竟已是下午四点半矣。暖阳溶溶，薄雾迷眼。导游带大家来到去瞿塘峡必经之桥“白帝城风雨廊桥”南码头,但见桥首分别由李白和刘禹锡所作著名诗作被做成金字置于桥首两侧。左侧是“朝辞白帝彩云间”，一侧是“杨柳青青江水平”。一侧显得气势昂扬，一侧显得柔情蜜意。两者创作背景不同也。

瞿塘峡景区风雨廊桥南头

廊桥者，走廊之桥也。人们顺着廊道向北走过，只见桥下碧水如镜，不见一丝涟漪；桥右侧水面比左侧宽出许多，南岸水面上有张艺谋搭建的演艺平台。桥北头层峦叠嶂，薄雾轻罩。看似没有一点引人入胜之景。原来胜景就在这不起眼的山峦之中。

瞿塘峡景区风雨廊桥南头全景

按导游指引，人们便拍照便走过近四百米长的廊桥，顺着右侧绿树掩荫的山道，一会儿台阶、一会儿坡道蜿蜒走去。首先看到的即是白帝庙，一座牌坊式的门楼映入眼帘，门楼右侧即是白帝城遗城的文物保护标志牌，随即拍了下来。由于时间所限，我没有进去，但它的历史文化却要记录在这里：

白帝庙

白帝城，位于举世闻名的长江三峡瞿塘峡口，扼东巴门户，控西楚之地，其势险天下，形胜古今，历为兵家必争之地。这里既是东望“夔门天下雄”的绝佳位置，也是饱览长江三峡险峻之美的起点。

西汉末年，公孙述据蜀，兵临赤甲，在此筑城，自号白帝，始为白帝城。为纪念公孙述，当地百姓便在白帝城中白帝山上建白帝庙。

公元221年，蜀汉皇帝刘备兴兵伐吴，被陆逊火烧连营七百里，兵败退守白帝城。公元223年，临终之际，刘备将国事、家事一并托付于诸葛亮，遂成明君良臣千古佳话。

白帝城不仅为军事之地，还是重要的文化遗址。上至新石器时代，下至明清，文化丰富而自成序列。因其深厚的文化内涵和奇特的自然景观，吸引历代文化名人游历并留下了大量脍炙人口的诗篇，白帝城又享有“诗城”美誉。诗仙李白一曲“朝辞白帝彩云间”千古流传，使白帝城更加声名远扬。

白帝城文物保护标志

我们继续上上下下蜿蜒着向前又向上，随着脚 步向上，我们好似也来到这一段步道的最高处，一处处胜景也渐渐进入人们视野。居高临下，穿过绿色的植物间隙，人们看到的是绿色的水面，绿色的山岸。水面没有壮阔的波澜，只有莹莹光波。原来我们看到的即是真正的瞿塘峡口。

白帝城文博

山道从一个观景台开始向下延伸，我们的行进速度也有所加快，但我还是不停地拍了许多照片，拍着拍着便来到又一观景台，于是发现台栏杆右边陈列着一张关于滟滪堆的黑白历史照片，从照片不太清晰的文字中，可以看出，照片是一们叫张祖道者拍于1956年12月18日，上面清楚地显示，一个巨大的山堆兀立于瞿塘峡口，一边文字说：滟滪堆是巨石兀立江心，水面上高度26米，长40米，宽在10－15米间，体积9500多立方，船 过此处极易角礁。千百年来，它作为三峡之险的标志出现在民歌及无数文人骚客的诗作中，为独异峡江风景。1959年12月11日，滟滪堆被炸毁。图片下方陈设者附上完整的《滟滪歌》，歌曰：

瞿塘峡俯瞰

1956年时的瞿塘峡滟滪堆（翻拍照片）

近观现时瞿塘峡，不见滟滪堆，江水明如镜

滟滪大如马，瞿唐不可下。
滟滪大如象，瞿唐不可上。
滟滪大如牛，瞿唐不可流。
滟滪大如幞，瞿唐不可触。
滟滪大如鳖，瞿唐行舟绝。
滟滪大如龟，瞿唐不可窥。

瞿塘峡景区旅团集结地诸葛孔明塑像

许多游人是不注意这里的，我却看到了，我有了一种收获感。再往前走就是我们旅团的集中地——诸葛塑像处了。没想到，我长江三峡之行的瞿塘峡是在岸上看的，虽感遗憾，但也算是来过了，而这世上来过三峡的人毕竟是少数。

图文 / 清风明月

来到淮安已是下午了，去酒店放下行李，急急忙忙地直奔河下古镇，去拜访吴承恩故居。

河下古镇是明代修建的，历经几百年的风霜至今保留完好。不像有一些后来修缮的古镇，焕然一新，不伦不类。在这里处处都看到岁月留下的痕迹。吴承恩故居就坐落在河下古镇。

对于《西游记》我敢说没有一个中国人不知晓、不神往。上至百岁老人，下至黄口小儿，每个人都能说出几段西游记里的故事和段落。我怀着崇敬的心情迈进这位文学巨匠的故居。

吴承恩故居是典型的苏北园林风格，由好几个庭院、正房和厢房院落组成的，墙体覆盖着青砖，屋顶则是淮安地区特有的小青瓦。园后面还有一个花园，假山、水榭、亭台楼阁一样不少。进入院中能感受到古朴的气息和历史的厚重感。

这里的一草一木、一砖一瓦都似乎在向我们讲述着吴承恩的生平和创作。吴承恩的一生充满了坎坷和波折。他出生于一个书香门第，才华横溢的他数次参加科举考试，却屡屡名落孙山，不得志的吴承恩，在家开始文学创作。后来朝廷广招贤士，在历年落选的秀才中选拔人才，这样才补了一个县呈职位，一个品位很低的闲职。那一年吴承恩六十岁。就这样一个小的不能再小的官，只做了两年就被人诬陷，落得个贬官回家的下场。

受冤枉的吴承恩回到家乡继续潜心创作文学作品。在写作《西游记》的过程中，他曾多次修改和润色，甚至被时人讥讽为“猴子语”。然而，正是这种坚持不懈的精神，最终成就了这部中国文学史上的经典之作。吴承恩的创作背景源于他对历史的深入研究和热爱。他通过小说的方式，以幽默、诙谐的笔触，刻画了一个个鲜活的形象，描绘了唐朝僧人玄奘西行取经的历程。

在故居的展览中，我看到了许多珍贵的文物，如《西游记》的手稿、刻本以及吴承恩使用过的书籍、笔墨等。这些文物让我更加感受到吴承恩在创作上的用心和严谨。

然而，吴承恩的一生的不如意并不仅仅只是职场，他唯一的儿子早年夭折，遭受了丧子之痛后，两位夫人又相继离世，留下孤独的吴承恩独自品尝人间的疾苦和辛酸。展览中，我了解到这位文学巨匠是如何从痛苦中走出，坚持写作。正是这种不屈不挠的精神，让吴承恩在文学史上留下了浓墨重彩的一笔。

我深深地被吴承恩的坎坷经历和顽强精神所感动。在游览故居的过程中，我不仅领略到了吴承恩的文学成就，更感受到他坚定的人生信念和对文学事业的执着追求。这是我们后人值得学习和传承的精神财富。

回家后我百度了许多关于吴承恩的资料，无一例外地说吴晚年凄凉，孤独终老，郁郁寡欢整日里喝酒度日，醉生梦死……。 我不认同这样的说法，这是凡界俗人对孤独的解释，用于内心世界丰富的吴承恩并不适合，吴要是这等格局与境界那世间就不会有旷世之作《西游记》。吴承恩并不孤独，陪伴他走完一生的还有不畏艰险、勇往直前的师徒四人。

一部西游取经记，写满人生磨难史。试问人间的沟沟壑壑，哪一个不在这九九八十一难中?读懂西游记，也就读懂了人生。

5月28日
早课
唐•张继名诗《枫桥夜泊》，用生宣纸书写，墨色控制需要一定的技巧。

5月31日
古隶书：
运筹帷幄 决胜千里

当年张良运筹帷幄，决胜千里，乃有大汉400年江山！

当前，战云密布，有战神毛泽东、朱德、彭德怀、林彪、刘伯承、粟裕……佑我中华，华夏必胜！

6月2日
【中国酒文化书法系列】

今天用行草书写了一个词牌《醉花荫》，这个名字很美啊！
李清照就是用这个词牌使丈夫赵明诚叹服不已，其中最著名的句子就是：

莫道不消魂，帘卷西风，人比黄花瘦。

构图采用音乐协奏曲式的设计：A-b-A
第一笔逆入回锋，展示主人醉态；第二个字“花”，用草书，且缩小；第三个字丰满健壮，再现首字的风采。

6月7日
龙门金榜，锦鲤一躍。

祝愿今年参加高考的学子们马到成功！

 

6月8日
孟郊诗句：春风得意马蹄疾 ，一日看尽长安花。

祝愿学子们顺利地考上大学，成为祖国的栋梁之才，一日看尽京城花！

6月11日
早课
古隶书：
自古穷通皆有定，离合岂无缘？
——《红楼梦》贾探春判词“分骨肉”句。

贾探春虽然是侍妾所生，但却有着极强的自尊心，在协理大观园中表现出杰出的治家理财能力。
当抄检大观园时，只有她敢给狗仗人势的奴才一记响亮的耳光！
但是，最后她也没有逃脱远嫁藩邦的不幸命运。

6月12日
早课
《红楼梦》第四十回描写探春住处：……探春素喜阔朗，这三间屋子并不曾隔断。当地放着一张花梨大理石大案，案上磊着各种名人法帖，并数十方宝砚，各色笔筒，笔海内插的笔如树林一般。……西墙上当中挂着一大幅米襄阳《烟雨图》，左右挂着一副对联，乃是颜鲁公墨迹，其词云：
　
　烟霞闲骨格，泉石野生涯。

曹雪芹写得多么细腻！他小时候一定亲眼见过这幅对联。
颜真卿的楷书楹联？那是价值连城的宝物啊！
今日日早课，用颜体楷书写此联，发给好友们一笑。

来源：中式居住美学 2023-06-10 侵删

王小波说：口沫飞溅，对别人大做价值评判，层次很低。静坐常思己过，闲谈莫论人非。私人生活中，不随意评价他人，是一种修养，而不活在别人的评价里，是一种智慧。

这世上，你不知道的事很多

历史上，有个笑话:有一年发生饥荒，百姓没有粮食吃，只有挖草根，许多百姓因此活活饿死。

消息被迅速报到了皇宫中，晋惠帝坐在高高的皇座上，听完了大臣的奏报后，大为不解。

晋惠帝说：“百姓无粟米充饥，何不食肉糜?”在惠帝眼里，无法理解百姓竟会饿死，反而会疑惑为什么饿了不吃肉粥?

他身在繁华的宫殿，整日山珍海味，完全不知饥馑为何物，所以才会闹出“何不食肉糜?”这样的笑话。晋惠帝不知民间疾苦，而民间也不知道皇宫的奢华。

两个农民种地，在劳累之余，幻想富贵的生活。

一个农民说：我要是当了皇帝，一定要顿顿吃饺子。另一个农民说：我要是当了皇帝，锄地要用金锄头。

每个人的想法，都被自己所处的环境所局限。心理学上，有个投射效应。大家都习惯从自己的角度去看待别人，评价别人。

每个人的评价都是一面镜子，照出的其实不是别人，恰恰是自己。世界上没有两片完全相同的树叶，更没有完全相同的人。

人们生活在不同的国度、不同的地域，不同的文明，不同的家庭。思维方式、行为方式，其实有很大差异。

孔子说：勿意、勿必、勿固、勿我。意思是，不要主观臆断，不要绝对肯定，不要固执己见，不要自以为是。

我们知道的所谓真相，很多时候只是管中窥豹，并不是事情的全貌。

贸然评价别人，是一种自以为是的狂妄。越是无知的人，才越喜欢评价别人。

不随意评价别人，是一种修养

在一辆火车上，有个醉汉喝得醉醺醺地冲撞了乘客，女孩问妈妈，他是坏人吗？

妈妈说了一句：不，他只是不开心。这位妈妈想到了自己也曾经在挫折打击中，脾气暴躁，伤害过身边的人。

所以，她才不会和这个醉汉计较，因为她知道，每个人都有这样的时刻。

张爱玲说：因为懂得，所以慈悲。托尔斯泰说：了解一切，就会原谅一切。

境界高的人，对外，见过更大的世面；对内，有过很深的反省。所以，他们从来不会轻易评价别人，更多的是温柔宽和。

菩萨畏因，凡人畏果。那些看着让人不舒服的果，一定经历过别人不曾经历的因。

每个人的行为，都有着自己的原因和出发点，不妨多尝试换位思考和寻找共情，求同存异地去理解别人。

不随意评价别人，是一种最基本的修养。因为你永远不知道，别人经历了什么。

不活在别人的评价里，是一种智慧

《庄子》里有个叫士成绮的人，听到时人常常夸赞老子，于是跋山涉水，来拜访老子。

看到老子其貌不扬，住的地方也乱七八糟。士成绮说：别人说你是圣人，我看是老鼠还差不多。

老子看了他一眼，低头继续读自己的书，完全不理他。士成绮只好走了。第二天，士成绮觉得自己太过分了，来找老子道歉。

老子对他说：我如果有获得大道的实质，你骂我是猪、狗、老鼠又有什么关系，我还是我。你说什么，是你的事，并不能影响我，也不能改变我。

不随意评价别人，也不活在别人的评价里。内心丰盈地人，活在自己心里，而不是活在别人嘴里。

你就是你，是独一无二的个体，无需与人相比，也无需迎合别人。别人永远是你生活的旁观者，只有你自己才是你生活的掌舵人。

庄子说：举世誉之而不加劝，举世非之而不加沮。

一个人，全社会的人都称赞他，他却并不因此而更加勤勉，全社会的人都责难他，他也并不因此而更为沮丧。

人生在世，我们是活给自己看的，不是活给别人看的。别人怎么看我们，是别人的事，安心做好自己，就是最大的修行。

来源：ART艺术共赏 2023-05-10 侵删

年龄不是问题，人生没有太迟的开始，现在就是最好的时间。

年龄越大越觉得时间紧迫，
也觉得自己一天天变老，
许多曾将想做的事会失去勇气，
曾经想去的地方会忘记。

如果你现在就觉得自己老了，
那今天的故事会让你深受刺激…

她叫 Phyllis Sues
她出生于1923年4月4日，今年95岁！
但她比39岁，甚至29岁的人还年轻！

有的人25岁就已经死了，
只是到80岁才埋葬。
而Phyllis的一生，活出了三生三世的精彩，

人生任何时候开始，都不晚，只要你想。

Phyllis出生于一个普通家庭
14岁第一次上芭蕾课就爱上了跳舞，
长大后成了职业芭蕾舞演员，
顺利跳上了百老汇的舞台，
二战期间还随团赴美军基地劳军演出。

25岁与队友组建舞蹈组合，
成功完成世界巡演。

30岁与喜剧演员Ellen Sues结婚，
在纽约和洛杉矶之间辗转。

身份的转变，
并没有让Phyllis放弃事业，
而是各种演出不断。

45岁，
最后一次电视谢幕。

至此为之，
你以为就结束了么？
然而另一种生活才刚刚开始啊！

50岁，
Phyllis成立了自己的时装品牌！

说Phyllis是少女，
可能最大的的原因就是
她永远保持着对世界的好奇心，不给自己设限。

在她63岁到69岁的时候，
成为了一名空军飞行员，
还在海湾战争期间，
被任命为运输机机务长。

70岁，
Phyllis精通两门外语，
意大利语和法语！

75岁，
Phyllis成为音乐家，
完成了年轻时的梦想！

这是她弹奏音乐时的双手，
看到她的演奏，不少人为之震撼！
86岁还发行了一张名为《探戈不眠症》的CD，
收录了她创作的六首探戈舞曲。

80岁，
Phyllis开始学习舞蹈，
并在多地表演探戈！

82岁，
Phyllis开始尝试冒险，那时最喜欢空中秋千！
同年，因为秋千的灵感，
她创作了《Free Fall》这首歌。

而一次受伤之后，她在朋友的介绍下，
第一次走进瑜伽课堂。
那年，她85岁。
此后，Phyllis Sues深深爱上这项运动。
在她看来，练习瑜伽是与自己的身体对话，
并发现身体的巨大潜能。
至今，
Phyllis Sues极为感激自己跟瑜伽的相遇。

同年，Phyllis开始尝试更高的高度
跳伞！
在飞机上都是比她小几十岁的男子汉！
她在完成之后高呼：我还会再来的。

Phyllis在空中飞翔，比许多男人还淡定…

下来后有人问她感觉怎么样？
“好极了，赞…”

93岁的她，
Phyllis平时很喜欢跳绳，
她说再忙也要健身，健康大于一切！

练完再拉会柔韧，
这一字马…

93岁时她以一位老兵的身份接受记者的采访，
而她的一生彻底把记者和全世界惊呆了！
1986年~1992年(63-69岁)她还在美国空军服役6年，
海湾战争时期还担任过C-141运输机机务长。

记者来采访 Phyllis 时也颇为吃惊，
这是一个93岁的老奶奶吗？
是不是采访错了…
这动作20多岁的小伙都不一定能完成。

还有一位经常锻炼的记者要和Phyllis比一下，
结果被秒杀。

如今Phyllis一下火遍全球，
经常会有节目组邀请她分享自己的人生故事，
她还开通了自己的社交账户，
用来分享自己的故事，
分分钟秒杀一切网红..

.

“如果你觉得自己老了，那么你就真的老了”。
她说，
“永远不要说，我没有时间’，
那是个谎言。

6月21日发布的ins

对于这样一位活力四射的老顽童，
人们往往会有一个永恒的问题：
她是怎么做到的？
老顽童的答案是：运动、学习和倾听。

“爱你做的事情，爱你自己。
然后你就能有更加开放的心态面对未来，
而未来也会给予你更多的机会。”

6月19日拍摄

Phyllis Sues在自己博客上写了一段话给年轻人：
“看看我，如果你想说要做什么事
已经太晚了之类的话，
请你再好好思考一下！”

92岁生日时这一段翩翩起舞的探戈视频，
更是让整个世界惊艳了！
她在1分32秒来了个四周旋转，
随后在4分22秒再次开挂……
（背景音乐就是她自己创作的）

保持一颗对世界的好奇心，
想做什么
像个孩子一样去无所畏惧，
那么，时光最多带走的是你的容颜，
只要你的灵魂是有趣的，
你便拥有着少女的模样。

觉得为时已晚的时候，
恰恰是最早的时候
只要开始，永远不晚
人生最关键的不是你目前所处的位置
而是迈出下一步的方向
她今年95岁，你几岁？

—《END》—

来源：阿胡的小食光 2023-03-11 侵删

在你的印象中，土豆是作为蔬菜还是粮食来吃的，我估计很多人都会异口同声地将其归为蔬菜一栏，其实土豆和红薯一样，都是货真价实的粮食作物。

所以想要减肥的朋友可要记住了，千万别拿土豆丝配米饭吃哦！

土豆也是正宗的“十全十美食材”，首先土豆和红薯，芋头一样都属于根茎类食材，它们共同的特点就是耐存储，你一次买个20斤，只要至于家中通风阴暗不见光的地方（天气温暖见光的土豆容易发绿）就可以长时间的保存。

其次就是它的营养丰富，就和苹果来比拼一下，其维C是苹果的10倍（这是很多禾谷类粮食中所没有的），B族维生素是苹果的4倍，纤维素含量和苹果不相上下，其他的很多矿物质和微量元素都远超苹果。

最后就是土豆的饱腹感很强，这归功于它的膳食纤维含量高，热量又低，再加上属于“高钾”食物，可以帮助恢复体力，绝对是减肥瘦身人群的理想主食替代品！

土豆吃法最熟悉的就是炒土豆丝，不过，买20斤土豆每天炒土豆丝肯定腻得慌，今天分享一个很有地方特色的吃法，你知道是哪里的吗？

——土豆面鱼——

食材准备：土豆两个，土豆淀粉适量，黄瓜，大蒜，小米椒，葱，生抽，香醋，食盐，食用油

第一步：土豆两个削皮后清洗干净，而后切片放入蒸锅中蒸熟蒸烂，而后取出趁热将其迅速的碾成土豆泥。

第二步：此时土豆泥还比较烫手，不要等待直接加入土豆淀粉一大勺，而后再用勺子翻拌均匀使其快速的冷却至不烫手，而后下手将其揉成一个光滑的面团，如果面团不易成型，说明淀粉加少了。

第三步：从面团上揪一块大拇指大小的面团，放于手掌心，双手搓一搓成一个小面鱼，以此方法将面团全部搓成面鱼。如果面团粘手，可以双手沾点水再制作。

第四步：锅里烧开水，将所有面鱼下锅中煮熟，初下锅时时沉底的，煮至完全漂浮起来就可以出锅，出锅后要立刻放于凉水中，可以防止粘连。

第五步：空碗中加入一汤匙的辣椒粉，适量蒜末，小米椒圈和葱花，烧热油浇进去激发出香味，而后再加食盐，生抽，香醋，芝麻油调味成料汁。再切一点黄瓜丝作为配菜。

第六步：将面鱼捞出控一控水分放入碗中，加入黄瓜丝和料汁搅拌均匀就可以开吃了。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：土豆面团中可以加入土豆淀粉，也可以用面粉来代替，不过我觉得用土豆淀粉口感更嫩更弹，不过土豆淀粉最好趁热加入到土豆泥中，这样淀粉糊化后更易成型不开裂。

来源：下厨房 2023-05-28 侵删

“前阵子招待朋友，突发奇想做了这样一道凉菜，结果大受欢迎。脐橙、冬瓜和虾滑都是清爽不腻的食材，又好吃又低卡低脂。用晚熟脐橙挤汁作为汤底，搭配虾滑能起到很好的去腥效果，还能使原本寡淡的冬瓜摇身一变，果香馥郁！调味是泰式酸辣风格，很多人会用柠檬，其实用脐橙也很棒，它的清甜风味比柠檬的酸入口更加柔和，和小米辣也很搭哦～”

“适合夏天的一道菜，橙子的酸不像醋那样，辣的，是温和的。”

“高温天气吃点酸甜开胃的，用脐橙代替醋做冷泡汁，清淡不刺激，味道不错呢。”

香橙冬瓜虾球

用料

晚熟脐橙 2个

冬瓜 200克

虾滑 150克

小米辣 2个

蒜 2瓣

香菜 1根

白芝麻 1小匙

生抽 1小匙

盐 1/2小匙

糖 1/2小匙

做法

[1] 一个橙子切出几片，作为装饰备用，剩下的全部取汁，果肉纤维无需过滤。

[2] 用挖球勺将冬瓜挖成一颗颗的圆球（如果没有工具，直接去皮切块也可以，但是挖成圆球比较好看，因为虾滑也是圆球）。烧开一锅水，将冬瓜球放入，待水再次沸腾即可捞出备用。水不要倒掉，继续用来煮虾滑。

[3] 虾滑用虎口挤成球状，或者用勺子取出后适当团成圆形，放入沸腾的水中，煮至浮起。

[4] 在挤出的橙汁中，加入小米辣、蒜末、香菜末、白芝麻，再加入生抽、盐、糖，搅拌均匀。

[5] 摆上橙片，放入煮好的冬瓜和虾滑，再搅拌一下即可。

大珠小珠落玉盘，颜值高，酸辣好吃～

不太能吃辣，小米辣换成了普通红椒，口感更柔和一些~

来源：下厨房 2023-05-24 侵删

“夏季多少有些吃不下，来份凉面，简简单单清凉开胃。什么主食、蔬菜、荤菜、蛋白质都配上一点，多好~”

三丝凉面

用料

碱水面条 350g（煮熟后约500g）

黄瓜 1根（约160g）

火腿肠 1根（40g）

土鸡蛋 2个

大蒜 3-4瓣（切碎）

生姜 2-3片（切碎）

小葱 1-2根（切碎）

色拉油 15克

食用油 适量

红油 适量

香油 适量

花椒油 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

芝麻酱 适量

熟芝麻 适量

小米辣碎 适量

* 食谱中使用的小勺和汤勺如下图，口味可以根据自己的喜好调整哦~

做法

[1] 先准备姜蒜水：2-3瓣蒜和2片姜切碎，加1/4小勺盐（免得后面拌面不易化开）加入开水，然后放一边放凉备用。

[2] 先烧一大锅，要多一点。水开下面，面，水一定才不会陀。水沸后面条下锅煮约3分钟（煮面条的具体时间看选的面条，凉面不建议煮太久，稍微劲道一点更好吃。如果吃的人多，可以分多次煮面，一定要水多面少的状态煮）。

面条捞出锅放在漏水盆或者洞洞比较大的筲箕里稍微沥下水，然后马上过冷水或者冰水降温（这样热胀冷缩的面条更筋道。可以用厨房过滤冷直饮水冲凉30秒左右降温的，降温后再次沥干水分）。

收拾一块干净的台面或者准备一个面积大些的案板，把沥干水分的面条平铺在案板上，刷或者淋上适当色拉油（约10-15g），然后用筷子把面条挑起，抖落，反复进行2-3分钟，让全部的面条都沾上油，根根分明，不粘连即可，最后装盘备用（如果要放几小时才吃，做好轻轻盖上保鲜膜或者湿纱布防止表面干掉）。

[3] 准备三丝：黄瓜洗净去芯切丝，火腿肠扒皮切丝，鸡蛋放少许盐先打散，然后用不粘的平底锅摊2个薄薄的蛋皮，等不烫手时卷起切丝，装盘备用。

[4] 拌面汁的配方：2瓣蒜导成蒜泥、2-3个小米辣切碎（不吃辣可以少放或着不放）、1根小葱切花、1小勺芝麻，然后烧2汤勺热油浇进去。然后依次加入1/5小勺鸡精、3汤勺生抽、2/3汤勺醋、1/2小勺花椒油、1/2小勺红油、1/2香油、1/4小勺糖，搅和搅和备用。

[5] 开始拌面：准备个大一点的盘子，放入适量的冷面（约120g），摆好三丝，来点葱花，淋上2小勺芝麻酱，再来2汤勺预先调好的拌面汁，最后加入2汤勺姜蒜水。

*可以等面和姜蒜水彻底凉了再拌（如果着急吃等可以冰箱冷藏30分钟）。如果你的芝麻酱如果比较干，可以先用麻油调稀一些。芝麻酱吸水性超强，放太多面可能会干成坨，如果真的喜欢，姜蒜水适当多加一些。

一份三丝凉面就做好了。

拿筷子拌匀，即得美味，开吃吧！