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乌兰推荐 | 史铁生：秋天的怀念

来源 : 民国文艺      2021年11月19日    侵删

双腿瘫痪后，我的脾气变得暴怒无常。望着望着天上北归的雁阵，我会突然把面前的玻璃砸碎；听着听着李谷一甜美的歌声，我会猛地把手边的东西摔向四周的墙壁。母亲就悄悄地躲出去，在我看不见的地方偷偷地听着我的动静。当一切恢复沉寂，她又悄悄地进来，眼边红红的，看着我。“听说北海的花儿都开了，我推着你去走走。”她总是这么说。母亲喜欢花，可自从我的腿瘫痪以后，她侍弄的那些花都死了。“不，我不去！”我狠命地捶打这两条可恨的腿，喊着，“我可活什么劲儿！”母亲扑过来抓住我的手，忍住哭声说：“咱娘儿俩在一块儿，好好儿活，好好儿活……”

可我却一直都不知道，她的病已经到了那步田地。后来妹妹告诉我，她常常肝疼得整宿整宿翻来覆去地睡不了觉。

那天我又独自坐在屋里，看着窗外的树叶“唰唰啦啦”地飘落。母亲进来了，挡在窗前：“北海的菊花开了，我推着你去看看吧。”她憔悴的脸上现出央求般的神色。“什么时候？”“你要是愿意，就明天？”她说。我的回答已经让她喜出望外了。“好吧，就明天。”我说。她高兴得一会坐下，一会站起：“那就赶紧准备准备。”“哎呀，烦不烦？几步路，有什么好准备的！”她也笑了，坐在我身边，絮絮叨叨地说着：“看完菊花，咱们就去‘仿膳’，你小时候最爱吃那儿的豌豆黄儿。还记得那回我带你去北海吗？你偏说那杨树花是毛毛虫，跑着，一脚踩扁一个……”她忽然不说了。对于“跑”和“踩”一类的字眼，她比我还敏感。她又悄悄地出去了。

她出去了，就再也没回来。

邻居们把她抬上车时，她还在大口大口地吐着鲜血。我没想到她已经病成那样。看着三轮车远去，也绝没有想到那竟是永远的诀别。

邻居的小伙子背着我去看她的时候，她正艰难地呼吸着，像她那一生艰难的生活。别人告诉我，她昏迷前的最后一句话是：“我那个有病的儿子和我那个还未成年的女儿……”

又是秋天，妹妹推着我去北海看了菊花。黄色的花淡雅，白色的花高洁，紫红色的花热烈而深沉，泼泼洒洒，秋风中正开得烂漫。我懂得母亲没有说完的话。妹妹也懂。我俩在一块儿，要好好儿活……

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承毅作品 | 手机随拍，我喜欢

文图 / 承毅

随着社会的发展，科技的进步，人们生活水平的提高，手机也进入了亿万寻常百姓家。特别是手机功能的不断完备，尤其是其照相机功能的不断发展、强大，使得我们如今几乎全民皆用手机拍照，人人都可能是摄影家呀。

我喜欢用手机拍摄夕阳。只是因为“夕阳无限好”。

夕阳映辉，温馨又从容，最美不过夕阳红。我觉得，这就是对如今已是或将要进入古稀之年的我们现实的写照和最好的褒奖。所以我喜欢用手机拍夕阳红。所拍照片有北海银滩的夕阳映辉，还有北京西站的夕阳西下等。

我还喜欢用手机拍照月亮。那是因为在我当兵的岁月里，有一年冬天的一个夜里，12点钟我起身去换站岗。要知道那是在山西黄土高原上面啊！天气很冷很冷。有多冷？我身穿棉衣棉裤棉大衣，军装外面还套穿上了皮军大衣；脚穿棉鞋还塞进了大毡靴子里；头戴皮帽子，那还得挎着冲锋枪来回走着、活动着。我估计咋也得有零下30度吧。夜深人静，一轮又大、又圆、又亮的明月当空普照大地，撒下银白色一片。真是天空皓月无垠，地下雪霜满地呀！

此时此刻明月当空犹如白昼，深夜静安不闻鸡鸣、猪哼、狗叫声，这里的四周静悄悄。

“举头望明月，低头思故乡”。有一首歌中唱到：“说句心里话，我也想家，家中的老妈妈已经是满头白发”……。真是望景生情，处景感伤呀！此时此刻的我还真是有点想北京、想家乡、想我的老父、母亲及兄弟姐妹、想老师同学们……。

如今50年过去弹指一挥间。但那一轮明月下站岗的夜晚却深深地铭记在我心田，牢牢地刻印在我心间至今记忆犹新永不忘怀。

月亮洁白无瑕，浩瀚无垠。它深邃、冷峻、淡雅、皓皞……，具有独特地寂寞一方、孤芳自赏之美！

我喜欢。

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王奚推荐 | 3D打印牛肉将量产登上餐桌，看看肉食爱好者怎么评价

来源：腾讯网    侵删

夜深了，打开《孤独的美食家》，五郎叔吃的超大片牛肉盖饭让人忍不住打开外卖app…忍住！

俗话说“食色性也”，虽然吃排在第一位，但是晚上多油多肉总还是不健康的。不过若是新型的人造肉，会不会吃起来更健康？会不会同样有满足呢？

最近一段时间，人造肉的发展备受关注，许多“吃货”带着好奇心去探究竟，但大多对其评价是“缺乏灵魂”。而且从普通人造肉的产能效率来说，也不足以跟上人类的消耗速度，当人造肉既满足不了人们口腹之欲，又面临产能低的现实问题，让我们看看3D打印的人造肉在食物界发挥如何吧。

3D打印肉，“天上地下”齐发展

当地时间2021年11月15日，以色列特拉维夫，以色列初创公司Redefine Meat推出了整块植物性肉类替代品，用3D打印人造牛肉。

还有一家总部位于西班牙的Novameat公司，计划在2021年，这种肉类打印机将进入零售市场、走向寻常人家的餐桌。

可见，目前3D打印肉的技术迅猛发展。还有一家以色列公司Aleph Farms展示了在地球微重力条件下培育实验室肉的能力，他们与航天员展开合作，在微重力环境下通过3D生物打印机将牛细胞培育成类似于传统肉类的小型肌肉组织。这不但揭示了人类可为深空任务持续供应肉类的潜力，该公司计划其肉质产品同样也会在几年后面向大众。

未来健康生活方式的一种

3D打印肉的过程与一般打印机相似，首先需要一台人造肉3D打印机，接着需要可以构成某类人造肉材料的“生物墨水”，对于使用3D打印技术造肉，无论是植物蛋白合成还是由动物细胞培养的人造肉，都可以轻松打印出来。

Redefine Meat联合创始人兼首席执行官Eshchar Ben-Shitrit先生表示，“采用3D打印肉类将为人类的生态效益带来巨大改变。人对于肉食的需求量大，但从资源的角度来说，牛的饲养需要大量水、饲料、土地，人类未来的可用资源很可能无法跟上肉食的消耗速度。”但3D打印的人造肉上市就有可能改变这一状况，减少牛肉生产将会使二氧化碳排放量的大幅减少，同时也会大幅减少放牧面积。同理，这样的技术不断发展后也可用于生产鱼类或者其他肉类。

无疑3D打印技术生产的肉类，对健康也是有益处的。吃肉，适量是好，但过量就容易对身体造成负担，往往肉食爱好者吃起肉来可是从不会“嘴下留情”的。但以植物、大豆为基础的打印人造肉产品中不含胆固醇或是肉类中存在的病原体，虽然口感不一定最佳，但是对健康来说一定是有益的。

肉食爱好者们看到这里，可能无法长期接受这种毫无灵魂的食物，可对于素食爱好者来说，这无疑是一大喜讯；未来随着3D打印类肉食价格下降，对于一些承担不起传统肉类的欠发达地区人们来说也是利好的。

色香俱全，味道如何？

Ben-Shitrit先生表示：“这类3D打印的肉香味以及口感不错。”不过对于美食颇有研究的中国人来说，3D打印的肉能过得了关吗？我们找到了一些对人造肉测评：

外形：打开外包装后，红红的植物肉饼看起来与普通汉堡肉无差别，厚度约1厘米左右；

香味：刚煎烤出锅的植物肉饼香气四溢，与传统肉类香味无异，让人口水直流；

口感：入口咀嚼后，感觉确实有点类似肉，比较有嚼劲，但继续咀嚼肉的感觉越来越淡淡淡淡淡…多吃两口，就觉得这”肉”更像是某种豆腐皮、辣条，就像是很多层豆腐皮叠在一起。

网友表示：“如果偶尔当作零食还可以，长期吃肯定不行；吃肉最大的乐趣就是口里满满的肉感，人造肉一定程度缺乏‘肉’的灵魂。”

对于这种3D打印的肉质产品，模仿传统肉类的口感和纤维结构是使其色香味俱全的关键。从目前这类人造肉的市场以及消费者的接受程度来说，英国市场是这些企业所关注的。在英国弹性素食主义十分盛行，弹性素食者（Flexitarian） 总人口1/3，3D打印的肉食品对其来说在选择食物时更具多样性，因此也能避免一些浪费的情况出现。

结 语

随着Impossible Foods与汉堡王推出招牌皇堡、Beyond Meat公司成功上市，人造肉逐渐被大众接受，更便捷、高效的3D打印技术加以应用，则有望通过降低人造肉的价格并提高其产能。未来人们打印肉食会像使用胶囊咖啡机那样便捷，装有大豆和蛋白质胶囊中并置入3D打印机，“生物墨水”一会就能将这些物质变成食用肉。对于人们来说，健康的饮食是未来必须思考的问题，或许3D打印人造肉是一个突破口。