图文 / 海洋 摄影 / 冯金安
过年吃年糕是南方人的一种习俗，尤其是江浙一带过年必备的节日食品，是一种传统。年糕的由来和传说版本很多，但我更愿意相信作为纪念的一段传说。
相传是纪念吴国国相伍子胥，用糯米粉做的“城砖”解救受绝粮断炊的全城百姓，此后，每逢过年，家家户户都用糯米粉做“城砖”（就是年糕的由来）供奉伍子胥，这种“城砖”久而久之便被称作为年糕了。
年糕有吉祥如意的寓意，对小孩子吃年糕，是“年年长高”的意思；对家庭，年糕意味着“年年高”之意。昨天在朋友圈看到一组做年糕的照片，这便让我想起小时候自己亲眼所见做年糕的场景，热热闹闹，欢天喜地的场面，虽年代久远，但还历历在目，记忆犹新。
记忆中的做年糕是在过年前，一般是过了腊八节，在过年的氛围慢慢形成时，便拉开了年前活动的序幕，人们都兴冲冲的开始为过年做准备，其中一项就是过年必有的年糕。按照当地过年的传统习惯，做年糕是春节必备的食物也是年边的一件大事。做年糕的地方一般在农村或城乡结合部比较多，大凡是以村为单位的，也有大家庭中的族人一起轮流做的。
每每要做年糕的人家都会拿着各自淘好的米一户一户的排队，有做年糕师傅把控着，一道程序一道程序的来，大人们忙着帮忙当下手，或为做好的刚成型的一根根火热年糕凉“晒”成硬，把年糕一排排有序整齐的排列在事先准备好的晒檫上，并在还冒着热气的软软年糕上盖上“福”字的红印戳。
小孩子们也不闲着，或忙碌着一边帮着大人们在刚做好的年糕上盖上红印，一边叽叽喳喳的喜闹着看热闹玩耍，时不时的问师傅们讨一些白糯糯的刚出锅的米粉吃，或把已加工成半成品的粉团拿来夹着芝麻糖，豆酥糖，榨菜之类的裹着吃。热热的、香香的、糯糯的，这味道别提有多香了，实在好吃！
在计划经济，物资匮乏的年代，这个味道可真是孩子们的奢望了，所以每当做年糕的时候，总有人通知孩子们去吃年糕团，孩子们也牢牢的记得那一天的到来，唯恐错过这一年盼着的好时光，总会约上几个小伙伴一起去赶个热闹，蹭个热年糕团吃。
一进做年糕场地，只见灶膛里红火，灶头上繁忙，灶间溢满米粉特有的香味，师傅把木桶里蒸好的热气腾腾香喷喷的米粉倒在石捣臼（jiù）上，顿时一团白色热气带着米粉特有的香气飞扬。这个时候就看见几个后生壮汉抡起捣棰砸向倒在捣臼里的米粉夯（hāng）打起来。只见一个抡起棰子一锤又一锤的砸在粉团上并嘴里吆喝着，一个用手去石臼里翻动被棰的米糕，并夹杂着孩子们的欢笑声、嬉闹声，我也被夹杂在这里面。
随着捣棰好的一团光溜溜的米粉摆上桌子，师傅们开始了揉搓捏掐的绝活，把柔软的粉团，搓成条，然后用雕刻的模板在柔柔的粉团上一压，一根长长的手工年糕就成型了。一根接着一根，年糕就这样在师傅和做年糕的家人手中完成。还有技艺更绝的师傅，在揉搓捏掐时会变出元宝、鸭子、金鱼等各种各样形状奇特的年糕。小时候还看到过有棕色的高梁和金黄色的粟米年糕，无论哪一种年糕都会让孩子们欢天喜地的开心，抢着一起学艺拜师，模仿着师傅们做着，这种开心劲别提多爆了。看在眼里，吃在嘴里，香在心头，这就是做年糕的乐趣。每当一家人在除夕之夜围在大圆桌上吃着各种做法不一的年糕，意寓着新的一年步步高、年年好，打心里喜欢。
随着时间的推移，现在这种吃力的手工做年糕已被机器所代替。有了机器的使用，做年糕显然方便了很多，但也有食客说，机器年糕不如手工制作的年糕来的糯口好吃，显然人们还是怀念这种颇感体力加技术含量的的做法。但无论哪一种，做年糕的热闹有趣，更让人体会特有的、闹腾的年味，这种春节前家家户户所必须准备的风气习俗一直传承至今。
如今，这种南方人喜欢吃的春节必备的年糕也成了一年四季饭桌上的食品，年糕加工点全年都有供应，喜欢吃年糕不愁等一年了。还有那种棕色的高梁、金黄色的粟米年糕已不见了踪影，如果有，也成了稀罕之物了。
“年糕”两字含义丰富，既有“年糕年糕年年高”一年更比一年好的寓意，又有“年高”岁高长寿之意是吉祥喜乐的象征，虽然现在有一年四季的供应，也不会再去年糕加工点观摩做年糕，但吃年糕还是我的食欲爱好，尤其过年我依然会准备些！
