来源：马蜂窝 作者：蘇
甜与咸，酸与辣，丰富多样的搭配组合，微妙完美的味觉平衡，奠定了乐山在川味里的不可撼动的顶尖地位。
来到这一座四川美食链顶端的城市，可以不看大佛，可以不爬峨眉，却绝对不能错过钵钵鸡，蒜香凤爪，三鲜冰粉，香脆豆腐干，跷脚牛肉，鸳鸯咔饼，蛋冲豆腐脑，甜皮鸭，蛋烘糕，油炸串串……
在乐山只需要做一件正经事——吃！
从乐山港，到东大街，顺着婺嫣老街，来到叮咚街……老城绿树茵茵，食肆遍地，潮湿的空气夹带着花椒辣子的香气，勾得人食欲大开。
乐山适合于一人食，也适合于呼朋引伴，它的小吃可太人性化了，不需要一点一大份，一下就填满肚子，它允许你从容不迫地各样来一些，充分享受美食过后，在老城里溜达两圈，然后继续无缝对接到下一间铺子。
【纪老四黄鸡肉钵钵鸡】
到乐山不吃钵钵鸡=白来！
之前一直以为钵钵鸡是一道菜，原来不是！钵钵鸡就是冷串。“钵钵”指的是瓦罐，最早是在钵内倒入麻辣汤汁，各种食材煮熟后用签串制，晾冷，吃的时候再浸入麻辣汤汁中。
这家纪老四黄鸡肉钵钵鸡在乐山非常之火，火到即便不是节假日，每逢饭点也是客满为患。
红油看着吓人，其实一点都不辣，香得要死了，把挑好的串串浸进锅中，没多久就充分入味，第一口下去我就惊了！哇！简直了！五星五星五星！
营业时间：9:00—02:00
地址信息：柏杨东路123号
【串妹花式冰粉】
来乐山当然不能错过一碗冰粉。
串妹花式冰粉创业至今已有23年，冰粉都是用手工搓出来的，做好的冰粉会有细细密密的小气泡。
串妹家冰粉有多种口味可以选择，辅料都超级足，完全是炎炎夏日的标配～招牌是三鲜冰粉和丈母娘冰粉。
三鲜冰粉一般是加了醪糟、圆子和银耳，我不太喜欢酒酿，一度很拒绝三鲜，结果又真香了。另外，串妹家是不加银耳，加柠檬，简直是我这个银耳十级厌恶者的福音！
冰粉口感冰凉爽滑，醪糟与圆子的加入让冰粉避免了单调与无趣，柠檬的酸混入醪糟的甜，迸发出更新鲜清爽的口感。
营业时间：10:30—22:30
地址信息：嘉祥路6-12号
【小豆海棠】
小豆海棠是乐山的网红店，主打豆腐脑和咔饼，小清新的装潢设计下，菜品的味道也毫不逊色。
作为从小吃甜豆腐脑长大的福建人，第一次在江浙吃到咸口的豆腐脑，简直都要怀疑人生了。但是乐山的咸豆腐脑！第一口就把我征服了，这是什么神仙啊！！
点的是招牌的蛋冲鸳鸯豆腐脑，粉蒸牛肉、肥肠、脆脆、花生、萝卜……料实在是太足了，堆了满满一大碗。豆腐脑在鸡蛋的冲入下，变得越发嫩滑，丰富的配料在口腔中曼妙起舞，回味无穷。
一定要试一试川式不一样的豆腐脑！
营业时间：09:00—20:00
地址信息：人民南路63号
【新村毛四孃饼子】
家庭式的小作坊，简单的铺面，一大早就热火朝天地忙碌起来。分工明确，一人做饼，一人烤饼，一人蒸肉，一人包饼。
点了一份鸳鸯咔饼，一点不花里胡哨的白饼，还冒着刚从炉子里拎出来的热气，粉蒸牛肉、肥肠、萝卜丝放入大碗中拌上独家酱料，在一并扫入饼饼。一口下去，我的天！绝了！丰富的佐料堆叠出丰富的口感，搭配在一起毫不违和。
营业时间：6:30—18:30
地址信息：人民西路新建小学对面
【四方豆腐干】
百度地图上搜不到这家，就在海韵国际青年旅舍的旁边，一个很小的店面。
油炸过的小豆腐泡夹入满满的萝卜丝，撒上花生碎，浇上酱汁，就完成啦，一口下去能吃到萝卜丝脆爽，花生的酥脆，以及迸发开来的酸甜汁水。
但是和在犍为吃的比起来，豆腐泡的味道不太显，萝卜味很重，占了百分之八十的味觉感受，口感没有那么丰富，如果想吃豆腐干还是推荐去犍为吃！
这是我在罗城古镇吃的豆腐干。
炸至金黄酥脆的豆腐泡夹上萝卜丝、黄豆，再泡入酱汁中。豆腐干在保持酥脆的同时，又充分吸入了酱料，萝卜干与黄豆不同的脆爽更是让美味程度up up up！
真的！看我认真脸！超好吃！
营业时间：10:00—19:00
地址信息：人民南路61号
【赵鸭子甜皮鸭】
赵鸭子创立于1935年，他们家的甜皮鸭选用了独家的老汤，文火慢卤，让鸭肉充分入味，最后刷上一层秘制饴糖，做好的甜皮鸭色泽鲜亮，十分勾人。
如果能趁热吃当然最好，鸭皮酥脆，鸭肉紧实，甜咸交错的口感实在很好，放冷了吃会失去表皮的酥脆，但是也别有风味。
营业时间：08:00—19:00
地址信息：新村街169号
家人们是不是看到这里已经食指大动了？还有很多好吃的，咱们下期再为您一一道来。