月度归档： 2023 年 10 月

来源：极简主义的禅 2023-08-02 侵删

人与人之间，多一份理解，就会少一些误会；
心与心之间，多一份包容，就会少一些纷争。

不要背后说人，不要在意被说。

别人的嘴我们无法去控制，但我们可以抱一颗淡然的心去看一切纷扰。

心静才能听到万物的声音，心清才能看到万物的本质。

沉淀自己的心，静观事态变迁。

与人相处，需要讲究方式方法。有些事，需忍，勿怒；有些人，需让，勿究。

水深不语，人稳不言。

懂得退让，方显大气；知道包容，方显大度。

己之短，不可藏，越藏越短；己之长，不可扬，越扬越少。

凡事不求十分，只求尽心；万事不讲圆满，只求尽力。

花淡故雅，水淡故真，人淡故纯。

做人需淡，淡而久香。

不争、不谄、不艳、不俗。

每个人的价值不同，无需对任何人不屑。

在你眼中的无用价值，未必真的无用。

不轻一人，不废一物。

以一颗谦卑心，看身边人；

以一颗恭敬心，看身边事。

是是非非，纷纷扰扰，不看、不听、不想，就能心生清静。

愿人生如水坦然。

文图 / 乌兰

第三章

1

自从和张小虎喝完酒，李文强就随首长下部队蹲点，这一去就是20天。下午刚回到机关，张小虎的电话就到，“李参谋你可回来了，今晚来家里吃饭，见见我老婆。”张小虎自结婚后，对乔姣姣就改了称呼叫老婆。

李文强听说嫂夫人回来了，就响亮的答应，“是！”并开玩笑的说，“虎哥，你们这久别新婚的，我去打搅不合适吧？……”没等他说完，张小虎的笑骂声就传了过来，“你个臭小子，嘴里吐不出象牙来。”

傍晚，春风吹拂，大院里桃红柳绿，空气里飘荡着花香。李文强提了一瓶葡萄酒敲响了张小虎的宿舍门。咯吱，门后闪出乔姣姣俊美的脸。看到乔姣姣，李文强一下子楞住了，这女人太漂亮了，漂亮的令他眩晕。

女人笑吟吟的对楞在门口的李文强说，“你就是李参谋吧？快请进。”然后朝屋里喊，“小虎，李参谋来了。”张小虎扎着围裙从厨房里出来，对进门的李文强说，“来，见见你嫂子。”又对乔姣姣说，“这就是整天吵着要见你的小叔子李参谋。”

李文强刷的立正，对着乔姣姣敬了一个军礼，“报告嫂子，侦察科李文强向嫂子报到。”说完又夸张的弯腰鞠了一躬。他的这个举动把个乔姣姣逗乐了，“快别折腾了，这大礼我可担不起。”大家说笑着，擦桌子，摆板凳就开席了。

趁着乔姣姣去厨房端菜的当儿，李文强说，“虎哥，你的眼光也忒厉害，找了这么漂亮的嫂夫人，真让兄弟羡慕。”

张小虎说，“这还不简单，赶明让你嫂子介绍一个不就得了。”乔姣姣正端着盘子出来，听到了后面的话，就问：“让我介绍什么？”张小虎说，“物色个媳妇给李参谋。”“怎么，李参谋还没有女朋友？”“报告嫂子，还没有，就等您给介绍哪。”李文强笑嘻嘻的答。

吃饭时，乔姣姣问李文强，“你想找个啥样的对象？”李文强脱口而出，“嫂子这样的就行。”张小虎拿筷子敲了李文强一下，“别贫嘴。”李文强搔搔头皮，“我也没谈过恋爱，也不知找啥样的，让嫂子给看着吧。”

乔姣姣说，“找对象可不能让别人看，要自己相中了才行。”李文强说，“我相信嫂子的眼光。”乔姣姣沉吟了一会对张小虎说，“我到有一个现成的人选。”

张小虎问： “谁呀？”乔姣姣笑着答，“我妹妹丽娜怎样？”

还没等张小虎答话，李文强抢先说，“好，好，好！”他一连串的好字，把张小虎逗乐了，“好你个头，还没见面就说好，你咋知道是美是丑？”

李文强说，“嫂子说的准没错，我相信嫂子。”

张小虎摇了摇头说，“你呀，到时后悔我可不管。”

李文强说，“一言为定，决不后悔，这事就交给嫂子办了。”

李文强虽是农家孩子出身，却有个漂亮心结。这心结缘自他的母亲。

李文强的母亲长的很好看，街坊邻里都说，十里八村也找出这么好看的女人。李文强对母亲没有啥印象，他三岁母亲就病逝了，他只是从母亲留下的像片和邻居的夸赞中了解的母亲。这张照片是母亲留下的唯一一张。照片上的女人很美，穿着碎花袄，眼睛大大的，怀里抱着个孩子，这孩子就是李文强。

李文强经常端详这张照片，他爱母亲，爱漂亮的女人，他幻想着有一天自己成家也找个漂亮的媳妇。那天在张小虎家里吃饭时，他之所以不假思索的答应乔姣姣，不是因为酒喝多了脑子犯迷糊，而是他心里有个小九九。他想，乔姣姣都这么漂亮，妹妹也不会差到哪儿去，所以就一口应承下来。

其实，乔姣姣那天只是顺口说说而已，并没有当真。虽说妹妹到了谈婚论嫁的年龄，但她是啥想法，想找一个什么样的人，乔姣姣并不知道。而且是两地生活，妹妹能愿意么？这都是未知数。乔姣姣还有半年就毕业了，张小虎已经给她在师医院联系了实习单位，这次回来就不走了，明天就去师医院报到。（待续）

歌 曲 简 介：

《人间》是王菲演唱歌曲，收录在1997年发行的同名专辑《王菲》。这首歌由中岛美雪作曲，林夕作词。2015年电影《陪安东尼度过漫长岁月》选用由王菲演唱的原版中文版作为电影插曲以及宣传曲目。

《人间》歌唱的是希望所有人勇敢地面对生活，不要被打到，要微笑面对人生。

人世间有险恶，但是更多的还是人性的光辉，不要害怕，因为风雨过后会有美好的天空，希望每个人都能不放弃，面对困难坚持到底，阳光总在风雨后。

歌 手 简 介：

详情请点击本栏目《愿》

歌 词 欣 赏:

风雨过后不一定有美好的天空
不是天晴就会有彩虹
所以你一脸无辜不代表你懵懂
不是所有感情都会有始有终
孤独尽头不一定惶恐
可生命总免不了最初的一阵痛

但愿你的眼睛 只看得到笑容
但愿你流下每一滴泪都让人感动
但愿你以后每一个梦不会一场空

天上人间
如果真值得歌颂
也是因为有你才会变得闹哄哄
天大地大
世界比你想像中朦胧
我不忍心再欺哄但愿你听得懂

风雨过后不一定有美好的天空
不是天晴就会有彩虹
所以你一脸无辜不代表你懵懂
不是所有感情都会有始有终
孤独尽头不一定惶恐
可生命总免不了最初的一阵痛

但愿你的眼睛 只看得到笑容
但愿你流下每一滴泪都让人感动
但愿你以后每一个梦不会一场空

天上人间
如果真值得歌颂
也是因为有你才会变得闹哄哄
天大地大
世界比你想像中朦胧
我不忍心再欺哄但愿你听得懂

天上人间
如果真值得歌颂
也是因为有你才会变得闹哄哄
天大地大世界比你想像中朦胧
我不忍心再欺哄但愿你听得懂
但愿你会懂该何去何从

来源：健康星人（以下文章来源于科普中国 ，作者薛庆鑫） 2023-05-13 侵删

在我国居民的餐桌上，米和面都有着相当高的地位，都是无可取代的主食。

在日常生活中，有些人偏好吃米、有些人喜欢吃面。甚至有些家庭还会因为今天这顿到底吃米还是吃面争论不休。

图片来源：网络

为啥会有这样的饮食差异？米和面到底哪种更值得吃，又该如何健康吃呢？

我们就来让米和面 PK 一下，看看到底“谁”更“厉害”。

01
米和面
哪个更容易胖？

先说答案：吃面容易胖！

主食是每天饮食中能量摄入的大头，所以对于正在控制体重的小伙伴来说，会特别关注吃米和吃面哪个更容易胖这件事。

那么到底吃哪个更容易胖呢？

这方面还真有相关研究，考虑到米和面能做成的食物种类，相对来说吃面更容易胖。

首先，面食能做出来的花样美食太多了，真的是禁不住诱惑。

比如油饼、油条、包子、饺子、馅饼、锅贴、面包、酥饼……这些美食不仅好吃，有的还高油高糖。

从热量上来看，大多数面食的热量都比米饭高，比如花卷、馒头、油饼的热量分别是蒸米饭的近 1.8 倍、2 倍、3.5 倍。

如果顿顿吃又不控制摄入量，想不胖都难。

另外，目前已经有很多研究表明：以同等频率和量的大米代替小麦，体脂超标的风险降低。

并且最近的一项来自西安交通大学医学部公共卫生学院的研究，共纳入了 10 万多人，观察他们的主食偏好与肥胖的关系，结果也表明：

与爱吃面食的人相比，爱吃大米的人腹部脂肪更低。[2]

如果你就是特别喜欢吃面食，同时又想兼顾想降低热量摄入，控制体重。

建议除了优先选择含有粗粮的面食以外，还得少吃加油加糖的面食。

另外也要控量，一般人群每餐 1~1.5 拳头的主食即可。

02
米和面
谁更营养？

先说答案：营养差不多！

说到米和面的营养对比，它们最主要的任务就是提供碳水化合物和热量，在这一点上二者不相上下，都差不多。

在蛋白质含量上面粉的确要比大米含量高一些，但二者蛋白质的质量都不如肉蛋奶更容易被人体吸收利用。

在膳食纤维含量上，小麦的不溶性膳食纤维原本是稻米的 18 倍，但被加工变成小麦粉之后会大大流失，仅剩下 0.8 克/100 克[1]，和大米的含量差不多了。

所以，白面粉在膳食纤维上也没啥优势了。

至于其他维生素、矿物质等营养成分的含量大多相差不大。

制图：薛庆鑫

所以综合来看，在大米和白面吃谁更营养这件事上无需纠结。

如果很在乎主食的营养，建议粗细搭配着吃，增加全谷物的摄入。

比如对于爱吃米的小伙伴，可以用杂粮杂豆代替 1/3 的大米；

做成燕麦饭、黑米饭、青稞饭、藜麦饭、糙米饭、黑豆饭、红豆饭等都很不错。

而对于爱吃面食的小伙伴，可以用杂粮面代替部分小麦粉；

做成荞麦馒头、玉米面馒头、莜面馒头、高粱面条、荞麦面条等。

03
米和面
谁更容易升血糖？

先说答案：不相上下！

在吃主食这件事上，糖尿病患者对这方面也是相当的关心，有些糖友担心餐后血糖升高刻意不吃主食。

这番操作可不行哦！

在升血糖方面要看 GI 值，GI 值越高食用后引起的餐后血糖反应越大，特别是 GI 值大于 70 的高 GI 食物。

而精米和白面都属于高 GI 的食物，大米饭的 GI 高达 82，白馒头的 GI 值为 85。[1]

二者碳水化合物含量又差不多，所以升高血糖的能力可以说是不相上下，当做主食吃都不利于控血糖。

再有，很多人喜欢吃大米粥，煮粥的时间越长 GI 值越高，餐后血糖反应越大。

虽然糖尿病患者需要控血糖，但也不能为了控血糖就不吃主食。建议做到以下 4 点：

1. 粗细搭配

别吃的太精细，要增加全谷物的摄入。

比如将白馒头换成荞麦面馒头，GI 值可从 85 降低到 67，妥妥的从高 GI 变成了中等 GI 食物；

再比如将大米饭换成整粒燕麦饭，GI 值可从 82 降低到 42，直接从高 GI 主食变身为了低 GI 主食。

另外，如果是煮粥，最好放一些杂豆。

有研究表明：豆米混合粥的血糖反应显著低于粳米粥，饱腹感指数却显著高于粳米粥。[3]

这样的改变不仅对控血糖来说非常有效，还更有助于控制进食量。

当然也可以将杂豆打成粉后掺入面粉中制作杂豆面馒头，口感也会有提升。

2. 食物别煮得太烂

做米饭的时候，米水比越大、浸泡时间越长、蒸煮压力越大等都会导致米饭的 GI 值增加；[4]

煮粥的时候，熬制时间越久，粥煮的越烂，也就越容易消化吸收，GI 值也会更高。

3. 注意饮食搭配

一餐中不仅要有主食，还要有蔬菜和蛋白质食物，混合膳食更有利于控制餐后血糖。

比如馒头+芹菜炒鸡蛋（低 GI）、饼+鸡蛋炒木耳（低 GI）、米饭+芹菜炒猪肉（中等 GI）、米饭+蒜苗炒鸡蛋（中等 GI）、芹菜猪肉包子（低 GI）。[1]

4. 讲究吃饭顺序

可以先吃蔬菜和蛋白质食物，然后再吃主食，最后喝汤；

或者先喝汤、然后吃蔬菜和蛋白质食物，最后吃主食。[5]

汤要以清淡少油少盐为最佳，最好不含有淀粉勾芡。

04
总结

主食吃米 or 吃面，和南北饮食差异有很大的关系。

南方人的主食多为大米，而北方人则更倾向于吃面食，比如馒头、花卷、烙饼、面条等。

之所以会有这样差异，可能与不同地域农业生产结构有关。

南方地区温度高，常下雨，耕地多以水田为主，所以种植水稻较为普遍；

而北方气温低、降雨少，更适合种植小麦。

不过现在物质资源充盈、饮食种类丰富、物流又特别方便，在尊重饮食差异的同时，最好能米面兼顾换着吃哦。

参考文献：

[1] 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册[M].北京大学医学出版社,2018

[2] Xu, K.; Zhang, B.; Liu, Y.; Mi, B.; Wang, Y.; Shen, Y.; Shi, G.; Dang, S.; Liu, X.; Yan, H. Staple Food Preference and Obesity Phenotypes: The Regional Ethnic Cohort Study in Northwest China. Nutrients 2022, 14, 5243. https://doi.org/10.3390/nu14245243

[3] 周威,范志红,王璐,赵建京.豆类对粥食血糖反应和饱腹感的影响[J].食品科学,2010,31(05):298-301.

[4] 吴艺婕. 不同蒸煮条件对黑米饭品质及低GI特性的影响[D].华中农业大学,2022.DOI:10.27158/d.cnki.ghznu.2022.001354.

[5] 雍广进. 膳食摄入顺序和进餐次数对妊娠期糖尿病患者血糖水平的影响[D].大连医科大学,2022.DOI:10.26994/d.cnki.gdlyu.2022.000610.

作者：薛庆鑫 中国营养学会会员 注册营养师 健康管理师 公共营养师