布谷鸟推荐 | 集鲜嫩与浓郁于一身,到了春天一定要吃它!

来源:下厨房 2023-03-28 侵删

⚬ 清明前后的春笋最是鲜嫩。吃一口“油焖春笋”,过春天的仪式感霎时就有了!出锅后的春笋外表油亮,散发阵阵焦香。夹一块尝尝,脆嫩鲜香,酱香浓郁,两种看似水火不相容的滋味集合于一身,竟如此和谐,令人回味至极。


厨友@LilyZhu

只要找到技巧,处理春笋一点也不难,不必被它的层层外壳劝退,下面就从处理食材开始细细道来~

春笋雷笋处理及保存

by 厨友@6353_js7w

1. 笋到家后要立刻处理,由根部到顶端划一刀,越往上越用力,因为上端的笋衣较厚,沿着划开的缝隙,用手一扒,一层层的笋衣很容易就下来了。

* 一份5斤的春笋,去皮去根后,有2斤左右。

2. 接着要把老的根部去掉,能用刀一下切断就是嫩的,切不动的地方肯定是老的,每根笋老的部分是不一样的,切一下试试,就能感觉出来,逐个切掉老根之后,冲洗干净,每个对半切开,像一个个的小宝塔(笋节越密,笋越嫩),很漂亮。

3. 水烧开,放两小勺盐(如果水少就少放点),把笋放进去,然后转小火,煮15-20分钟,捞出,晾凉,根据自己每次吃多少分小袋装好,冰箱冷藏,能保存一周。

处理后的白白胖胖的鲜笋儿,已经迫不及待要下锅啦!以下就是经典菜式“油焖笋”的做法~

油焖笋

食谱作者:媚货倾城

用料

春笋        4~5根

小葱        1根

小米辣     3个

调料:

生抽        3~4汤匙

老抽        0.5汤匙

白糖        2粒花生米大小

蚝油       1汤匙

食用油    适量

水           适量

* 这道菜不需要额外加盐,因为生抽、老抽、蚝油都含盐,咸味已经足够。如果口味儿偏重,根据个人喜好添加即可~

* 用细长的雷笋做是最好的(下图这种)

做法

1. 准备好需要的材料,笋切段,小米辣和葱切碎(吃不了辣可以不放小米辣)。

2. 锅烧热后放油(油量要比平时炒菜略多才好吃哦),把笋放进去翻炒。

3. 淋入生抽和老抽,继续翻炒上色,然后再加入蚝油翻匀。

4. 撒入白糖(作用是增鲜,如果喜欢甜的,可以增加白糖用量),倒一点点水进去,翻匀盖锅大火焖一下。

5. 等到汤汁基本收浓,撒入小米辣,翻匀继续收汁。

6. 差不多收干汤汁,就可以撒上葱花关火了。

鲜美微辣,好吃!


食谱作者:媚货倾城
“爱吃,爱折腾吃!”

做过的人说

咩咩的祈祷:挑的小笋非常嫩~

AscenX:第一次就成功了!

amy缘:好吃

布谷鸟推荐 | 节省感情才能保持天真

来源:周国平 节选自《长岛小记》(郭红) 2023-03-22 侵删

早起总是令我不知所措。突然多出来好几个小时,就像是突然发了一笔横财,猛然间不知道怎么花才好。外面也是静悄悄的,好像这个世界都还在沉睡。

原来,清晨也可以是松驰的,没有方向的,不止我一个人想要在睡梦中打发掉这段时间啊。

外面的空气,有一种说不清道不明的香气。昨天蔫倒的鼠尾草,我浇足了水以后缓过来了,现在精神奕奕地聚拢在一起,看起来长高了不少。本来指望靠天吃饭,只管种不管浇水的懒汉策略,估计行不通了。

蓦地一抬眼,不远处的路上有一只黑色的大鸟,精瘦精瘦地站在那里,虽然背对着我,但是头微微向左偏一点儿,眼睛骨碌碌乱转。定睛一看它有弯弯的嘴,天哪,是一只黑鹰。它为什么会来这里呢?我一下子想到了每天在树丛里草地上轻快地游戏的兔子和松鼠,你们要小心啊。

我怕吓走它,这可是我多年以来第一次这么近距离地看到鹰呢。我一动不动地盯着它,它也不一动不动地盯着我。几只小黑鸟儿倒是不怕它,特地从树上落到鹰的旁边,叽叽喳喳地围着它叫个不停。

鹰还是不动,它的姿势紧张而威严,与肥胖的大雁的松驰截然不同。它牢牢地站在原地,并不打算在地上走动。雄鹰是天上的鸟儿,而麻雀啊大雁啊,都是地上的鸟儿,喜欢在地上跳来蹦去,聒噪不停。天上的鸟儿只飞不走,更不会轻易地出声。有谁见过一只鹰摇摇摆摆地走在路上呢?又有谁听见过鹰在大喊大叫呢?

它大概深知该怎样做一只高贵的鸟儿吧。

不知它是不是被麻雀们吵烦了,缓缓地拍拍翅膀,慢慢地起飞了。它的起飞是垂直向上的,慢而稳定,就像是国王起驾了。而旁边有只麻雀,却闪电一样掠到了鹰的前面,它可能是个楞小子,想要证明自己比鹰厉害吧。弱者总是不合适宜地炫耀,真让人替它尴尬。

路上有只松鼠宝宝的尸体,可能是被汽车压死的。扁扁地薄薄地铺在地上,就像是一张美丽的纸。我唏嘘了一通,也无计可施。

世界上有这么多美丽的东西都转瞬即逝,我们要学会对此不动声色。而心是会慢慢变硬的,即使内里温暖柔软、饱含感情,外面也一定要有坚硬的外壳。这是生活教会给我们的,但这并不是缺点……

右边邻居家的狗狗二蛋,很久很久不出来在花园里叫了。它以前最喜欢冲着我们后院狂吠,自从叩叩有一天无聊,跟它对着叫以后,它好像主动判决自己输了,从此鸦雀无声。它不知道的是,其实我们很喜欢听它叫。

它一定年龄不大,才会犯判断错误。一只会犯错的狗多可爱呀,你才能找到理由奚落它、训斥它或是假装嘲笑它,而心里其实喜欢它喜欢得要命。太乖的狗狗总是让人心疼,它像个道德楷模一样,严于律己,谨慎从事。它拼命克制自己所有的动物本能,只要求可以生存下去。

如果一个家庭连自己的宠物都要终日谨慎从事,不敢撒娇不敢放肆,这个家庭我是会敬而远之的。

所以呢,我总是鼓励狗狗任性一点儿。当它偶尔在家里做错事,看它挨了骂,灰溜溜地低头钻进桌子底下,这是养狗狗的重大乐趣。

小区里还是有些人家养了狗的。我们总是能听到远处传来的狗叫声,也时常见到一些狗。这里的人总是小心翼翼地牵着绳在路上遛。这些狗狗都很温顺,没有一只冲动型的。它们像老人一样,沿着路边慢腾腾地走路,无精打彩地撒尿,看起来都觉得乏味。有时候它们会使劲儿打量我,我也微笑地看着它,可是总感觉语言不通,不知道说些什么。

对它说“hello puppy?”,可它们看起来都不像是可爱的狗宝宝,并没有那种淘气或是讨喜的样子,就很难说出口逗引它的话。只能像是对它的主人一样,轻轻地挥挥手,就过去了。

在国内的时候可不是这样。几乎小区里大部分的狗我都叫得出来名字,如果出门遇上,它们老远地摇着尾巴冲过来,求摸求抱,让人心里热乎乎的。我已经见过两只狗狗老死了,它们的死是悄无声息的,只有养狗的人们偶尔互相提起来说一句。它们显得那么微不足道。

我总是听养狗的人忠告我:你可千万不要养那玩意儿,太拴人。现在想起来,这不是典型的得了便宜还要卖乖吗?被一只动物深深地爱着,深深地依赖着,每天毫无保留地需要着,这是何等美好的体验。

对于爱情,没有人敢有这么高的期待,但是一只宠物很自然地就达到了这个境界。这么说的人,已经不经意地暴露了他的感情,他早已在内心里倾其所有了。而我们是羞于承认自己的感情的,尤其是对于一只狗。

我是多么想念我的狗呀。在我养狗之前,我从来不知道世界上还有一个生命会这样在意我。它一定要跟我走在一起,它不断地回头看我打算往哪个方向走,以便随时跟我保持一致。如果我坐下来,它一定会第一时间跳到沙发上,把头枕上我的腿,先是专注而安静地看着我,继而舒展身体享受一下抚摸。

如果我说哥哥快回来了,它一定会在门口蹲着,仔细听着每个声响,以便第一时间提醒开门。它总是无保留地爱着家里每个人。

人类是多么幸运,会有这样一种动物,把对人类的爱写在基因里,从出生的那一天起就做好了爱人类的准备。

这也是多么大的不公平啊,即使人类以它们为奴隶,为食物,衣服,它们也不改初衷;即使无数次被人类背叛,依然选择无条件地信任。

为什么会这样呢?想到这里,我替人类感到深深的自责。

对于这个世界,对于感情,狗狗一定是懂得非常多。它们那么聪明,怎么会看不透世间的事情呢?也许它们只是找到了一把钥匙,只有它能够打开人类的心房。可惜有的人是没有心的。

我多么想念我的狗呀。因为担心它在朋友家里会以为自己被抛弃了,阿姨特地赶回北京,专门陪伴它。虽然是在熟悉的环境里了,一切看起来都没有改变,但它一定感到非常困惑吧。世界上最疼它的人们,为什么这么久还不回来呢?

男爵,我知道你是一只聪明的狗狗,你一定知道我们都很想你。你也不要太想我们,作为一只狗狗,你的世界不需要太复杂。你只要开开心心地每天在家里待着,出门在外的时候跟你喜欢的小伙伴一起玩儿,这就够了。

你要节省你的感情,这样,等我们回来的时候,你还像以前一样天真!

蓝袜子,2020-6-2

清明追思,踏青赏花

作者:秋水伊人


清明追思
清明祭奠泪满襟
墓碑坟头祭亡魂
多想与儿再相见
可惜儿去永不回
涕泪满面魂牵挂
缅怀故儿心最沉
悲痛交集追思远
阴阳相隔梦里见
遥望往事泪洗面
清风拂面心悲凉
手捧蜡烛寄哀思
低头思儿诉衷肠
思儿热泪腮边淌
遐想孩儿在世时
其乐融融多欢畅
如今孩儿已西去
天国就是他家乡
但愿天堂无疾病
望儿天国永安康
保佑父母多健在
替儿看看好时光


清明踏青追思远
山间赏花看儿郎




天上人间互祝福
孩儿天堂多保重
人间父母永安康!