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原创：主妇范儿 2021年6月1日
日本主妇从料理到上桌，只要10分钟
全靠预先做好一周常备食材才做得到！
别小看家庭主妇的一天工作量，不仅是清洁扫除、晾衣，光是一日三餐的洗菜、备料，就得花费我们大半天的功夫，不少时间都浪费在厨房里。
我们日本主妇可是最会做家务的主妇，怎么可能会如此没效率！打开我们的冷冻库，一周的备料早都准备好了！
青菜、肉类一回家就预先处理，以一人份或两人份分开保存，放进冷藏或冷冻库里，作为常备食材使用，不仅容易计算份量，也能节省备料的时间。
少了辛苦的备料过程，不论是两人小家庭或是四口之家，都能10分钟快速上菜，份量再多也不怕！
今天就让我们日本主妇发挥魔法的双手，教大家哪些青菜与肉类可以预先处理，以及如何冷冻保存的方法，这么好用省时的秘诀一定要学起来！
一、青菜类
青菜通常保质期短、体积大，放在冰箱不容易收纳，而且光是洗菜、切菜都要花上不少时间。
因此为了保鲜与缩短备料，每次采买完，我们日本主妇都会先切好青菜冷冻保存，需要时再拿出来用，省时省事又方便。
01. 大白菜、卷心菜、生菜 ▼
大白菜、卷心菜和生菜的体积大，放在冰箱相当占空间，不如预先切成一人食用的份量保存，缩减体积。
我以生菜为例来示范：
1. 将生菜切成适量大小。
2. 分成小块用保鲜膜包起来。
3. 放入密封袋冷冻，并排除空气的同时关闭袋口。
4. 冷冻保存，完成！
而白菜的做法也是一样的，分成适量大小后冷冻保存。
白菜、卷心菜、生菜冷冻保存建议在1至2周内使用完毕。
02. 小松菜、菠菜 ▼
小松菜、菠菜在日本餐桌上是最常出现的常备料理，预先处理方法也很简单。
1. 先将小松菜、菠菜切成一口
的适量大小。
2. 放入热水清烫，煮约10至20秒直至变软。
3. 煮好的菠菜用冷水浸泡冷却，并浸泡约5分钟。
4. 去除菠菜水分，并取适量大小，以保鲜膜包覆。（若要用来煮味增汤，以一碗的份量计算）
5. 保鲜膜打结固定，完成！
除了菠菜、小松菜，白菜与金针菇也能清烫后冷冻保存。
做成一小团的份量，要用时直接依照人数再次加热即可，料理更方便！
大约能冷冻保存2至3周，但食材的期限会因保存环境、温度而有所变化，若有产生异味，建议不宜食用。
03. 青椒、红萝卜 ▼
青椒、彩椒或是红萝卜这种根茎类食材适合冷冻处理，能放上3至4周左右。
1. 青椒切适当大小的细丝。
2. 用厨房纸巾吸干水份。
3. 装入密封袋里，要注意平铺就好。
4. 压出袋内空气后关闭袋口（也可使用真空封口机）。
密封袋记得写上当天的日期，方便计算保质期。
像青椒丝本身有些厚度，平铺后压成扁平的形状，放入冰箱才不占空间。
红萝卜可以切片或切絲后，一样平铺收纳。
04. 洋葱 ▼
依照料理的不同，建议洋葱可用切片或切碎的方式，分别包装冷冻，料理时也无需再多费工，使用更方便
1. 将洋葱切成适量大小。
2. 分成小块用保鲜膜包起来。
3. 放入密封袋冷冻，并排除空气的同时关闭袋口。
4. 冷冻保存，完成！
你也可以切碎，利用保鲜膜分装小份量后保存。
05. 青葱 ▼
在料理中，青葱也是不可或缺的食材。
1. 把葱切成适合密封袋的长度，节省空间。
2. 每一根切好的葱段都分别用保鲜膜密封。
3. 包好的葱段放入密封袋，冷冻保存。
要注意葱白与葱绿分开包装，事后取用更方便。
二、肉 类
不论是鸡肉、猪肉或是牛肉，都可以采用一人份的分装方式冷冻。
至于鱼肉讲求新鲜，建议最好保留完整魚身，不切開保存才能保有較長的保质期。
06. 鸡肉、猪肉、牛肉 ▼
1. 擦干水分，切成适量大小。
2. 依照一人份或一次使用的分量，以保鲜膜包装保存。
3. 放入密封袋或收纳盒里冷冻保存，完成！
绞肉可以依照重量分装，像是50克、100克等。
有些肉类可以先调味好，像是洒盐、放入酱油事先腌渍，放入密封袋后冷冻保存。
甚至也能先清烫再冷冻，不过肉类煮过后的保质期相对较短，要尽快在2至3天内食用完毕。
07. 黄油 ▼
1. 黄油先切好一块块的，一半冷藏，一半冷冻。
2. 需要冷冻的黄油块，用保鲜膜分开包装。
要注意为了避免沾染食材气味，冷藏的黄油建议放进珐琅材质的收纳盒。
至於要放入冷凍的黃油塊，則是每一塊都分別用保鲜膜包好，再放入密封袋保存，取用時才不會因為結凍粘在一起。
事先做好切装的准备工作
不仅事半功倍
连冰箱也更省空间！
这么好用的秘诀
大家快来抄作业吧
