月度归档： 2021 年 6 月

来源：《今日头条》 《中国国家地理地道风物》

绍兴从不是偏安之都，向来是“报仇雪耻之乡”，哪怕失去了政治地位，也保留着书生意义。正因如此，从勾践的卧薪尝胆、王谢的魏晋风度、李杜的盛唐诗篇，到徐渭、张岱的潇洒狷介，鲁迅、秋瑾的文人硬气……长续长存，精神不朽。

正如嘉兴人木心所说，绍兴，一直都是“有骨的江南”。

绍兴人，到底有多硬气？

绍兴人的硬气，是一脉相承的，而且不论男女、不分古今。

▲ 鲁迅故里   摄影/岳志强

越王勾践卧薪尝胆的故事不必再说，所谓“时穷节乃现，一一垂丹青”，每到改朝换代之际，绍兴人的风骨就展露无遗——

明末清初，绍兴人王思任大书“不降”，留下一句“吾越乃报仇雪耻之国，非藏垢纳污之区也”（鲁迅引用有偏差），绝食而死；张岱的好友祁彪佳留下“含笑入九泉，浩然留天地”十字绝笔，投水自溺；还有刘宗周，大笔一挥，写下“慷慨与从容，何难亦何易”，活活把自己饿死。

▲ “关门累月不梳头”的徐渭，“横眉冷对千夫指”的鲁迅，“貂裘换酒也堪豪”的秋瑾……都是绍兴人。绘图/孙大仙工作室

这些自然是“激进的硬气”，明亡不仕的张岱则是“温柔的硬气”。清兵南下，他选择的道路是披发入山，晚年隐居在四明山中，从以前“少为纨绔子弟，极爱繁华”的阔少，化身安贫乐道的隐士，从此不问世事，一心著书。

绍兴女子的气度更是“不让须眉”，这里诞生中国第一个知名“女间谍”——西施，中国近代女权先驱——秋瑾，中国第一个因为爱情变成蝴蝶的女性——祝英台，还有东汉投江寻父的孝女曹娥，一曲《钗头凤》唱和千古的唐婉……

▲ 秋瑾，中国历史上第一个为自由抛头颅洒热血的女子，图为秋瑾故居。摄影/李琼

这几位绍兴最有名的女人，或为父沉江，或为爱化蝶，或抱憾终身，或杀身成仁……各有各的硬气，在一大片中国式“大团圆”故事中，显得那么刚硬有力，直击人心。

▲ 绍兴西园，吴越国时，始建于龙山（府山）西麓。摄影/阮琳锋

近代以来，绍兴人的风骨更是改变了中国。

最有名的，自然是早已霸占中学课本的鲁迅。老对头梁实秋说：“（鲁迅）是绍兴人，也许先天的有一点‘刀笔吏’的素质，为文极尖酸刻薄之能事”，隐隐指向“绍兴师爷”的刻板印象。但鲁迅却不以为忤，只觉得“刀笔”是掷向反动派的匕首和投枪。

▲ 鲁迅故里的三味书屋   图1摄影/陈彦  图2摄影/柳叶氘

绍兴还为北大贡献了4位校长，在北大120多年的历史中，占了近七分之一。

影响北大最深的，自然是那位提出“兼容并包、思想自由”的蔡元培；北大历史上任期最长的校长，则是出身浙江余姚（当时尚属绍兴）的蒋梦麟；最能显示绍兴硬气的，当属那位“明知寡不敌众，自当单身匹马出来应战，直至战死为止”的马寅初；还有中国第一个留日高校毕业生，诸暨人何燮侯。

▲ 新文化运动时期的绍兴人群星璀璨，今天的绍兴人同样是中国的栋梁之才。 绘图/孙大仙工作室

就连绍兴的戏，也是激越高亢，本地人常说“绍剧打天下，越剧讨老婆”——说的就是出身嵊州，属于整个浙江的越剧，和发源于绍兴，独属于绍兴人的绍剧。传闻主席听完绍剧《孙悟空三打白骨精》之后，写下了“金猴奋起千钧棒，玉宇澄清万里埃。”

▲ 嵊州越剧小镇   摄影/谢南华

绍兴美食：浙江最硬核的存在

如果说绍兴人是硬气，那么绍兴的饮食，则堪称“硬核”。

▲ 绍兴黄酒小镇   图/视觉中国

世人皆知绍兴有茴香豆和绍兴黄酒，饮酒舟上，三两小菜，好不风雅；但实际上，大凡名字里带有个“霉”、“干”、“臭”的饮食，在浙江大多和绍兴人有关。

▲ 茴香豆，大约是绍兴最出名的食物了。摄影/AC22

口感上最硬的，是浙江人最熟悉的梅干菜，也叫“霉干菜”。绍兴人做梅干菜全省无出其右，还会在里面加入写笋干增香。最爱吐槽自己家乡的鲁迅先生，在日记里嫌弃绍兴菜说：

“我将来很想查一查，究竟绍兴遇着过多少回大饥馑，竟这样地吓怕了居民，仿佛明天便要到世界末日似的，专喜欢储藏干物品。有菜，就晒干；有鱼，也晒干；有豆，又晒干；有笋，又晒得它不像样；菱角是以富于水分，肉嫩而脆为特色的，也还要将它风干……”

▲ 绍兴，安昌古镇，到处都是卖梅干菜的摊点。图/视觉中国

迅哥儿虽然嘴上说着不要不要，实际上却是梅干菜的头号粉丝，在北京的绍兴会馆宴请安徽人胡适时，特地点了一份梅干菜扣肉，俩人吃得宾主尽欢；而在他的日记里，梅干菜更是屡屡上镜，江苏人汪曾祺历数各地咸菜，说了一句，“鲁迅《风波》里写的蒸得乌黑的干菜很诱人”。

▲ 梅干菜，浙江人的佐饭佳品。摄影/学文映像

绍兴人做梅干菜的确是有一手，当地又叫“乌干菜”，和水乡出名的“乌篷船”、“乌毡帽”并称绍兴“三乌”。早在清代，梅干菜就成了皇家贡品，封坛时，绍兴知府和山阴知县也要现场监制，通过漕运押往北京。梅干菜腌得不好，可是会丢乌纱帽乃至丢脑袋的。

风味上最硬核的，则莫过于绍兴的“臭”字头菜品，佼佼者如臭豆腐、臭冬瓜、臭苋菜梗。

▲ 绍兴臭豆腐   摄影/AC22

在绍兴，几乎家家户户都备着一个“臭坛”，里面积着陈年老卤，过去谁家要开新坛，往往左邻右舍借点“菜露”作为引子，让臭味“生生不息”。然后冬瓜、萝卜、苋菜梗、白菜帮子……只管往里投，雨露均沾，一臭方休。

这样做出来的臭苋菜梗，中间贮满淡绿色“臭汁儿”，一嗦就能吸溜出来，味道有咸有酸，还有淡淡的霉味。周家二先生周作人就颇为享受，吃到老乡送来的苋菜梗，说它有种江南的“旧雨之感”，带着故乡的潮气和腥气，是绍兴人独家记忆。

▲ 臭苋菜梗和臭豆腐   图1/汇图网  图2/视觉中国

吃完苋菜梗，余下的卤汁就是制作绍兴臭豆腐天下无双的原料，豆腐脱水切块，浸入其中，再捞起油炸——大有以高温让臭味激发，一臭千里之势，气味足以贯穿绍兴的大街小巷。绍兴人吃臭豆腐，不加任何调料，原汁原味才过瘾。

▲ 事实上除了做“臭”，绍兴也擅长熏、酱、晒等等延长食物保质期的手段。图1摄影/吕科 图2摄影/卢文

事实上这种腌制手法，更贴近水乡的真实面貌。多雨、湿润、食物易腐，因而要晒干、腌渍、烟熏、做酱……浙菜的根源，除却海鲜之外绍兴菜的底子浓厚；小吃同样如此，今天在外鼎鼎大名的“杭州小笼包”，事实上几乎都是绍兴嵊州人开的。

▲ 安昌古镇，乌篷船摇橹而过。摄影/卢文

还有绍兴的船，通体乌黑，线条硬朗；绍兴的酒，入口醇厚，后劲十足……从吴越往事，到鲁迅秋瑾，江南不再是那个江南，绍兴依旧是那个绍兴，永远柔中带刚，一身风骨。

来源：马蜂窝   作者：蘇

甜与咸，酸与辣，丰富多样的搭配组合，微妙完美的味觉平衡，奠定了乐山在川味里的不可撼动的顶尖地位。

来到这一座四川美食链顶端的城市，可以不看大佛，可以不爬峨眉，却绝对不能错过钵钵鸡，蒜香凤爪，三鲜冰粉，香脆豆腐干，跷脚牛肉，鸳鸯咔饼，蛋冲豆腐脑，甜皮鸭，蛋烘糕，油炸串串……

        在乐山只需要做一件正经事——吃！

从乐山港，到东大街，顺着婺嫣老街，来到叮咚街……老城绿树茵茵，食肆遍地，潮湿的空气夹带着花椒辣子的香气，勾得人食欲大开。

 乐山适合于一人食，也适合于呼朋引伴，它的小吃可太人性化了，不需要一点一大份，一下就填满肚子，它允许你从容不迫地各样来一些，充分享受美食过后，在老城里溜达两圈，然后继续无缝对接到下一间铺子。

【纪老四黄鸡肉钵钵鸡】

到乐山不吃钵钵鸡=白来！

之前一直以为钵钵鸡是一道菜，原来不是！钵钵鸡就是冷串。“钵钵”指的是瓦罐，最早是在钵内倒入麻辣汤汁，各种食材煮熟后用签串制，晾冷，吃的时候再浸入麻辣汤汁中。

这家纪老四黄鸡肉钵钵鸡在乐山非常之火，火到即便不是节假日，每逢饭点也是客满为患。

红油看着吓人，其实一点都不辣，香得要死了，把挑好的串串浸进锅中，没多久就充分入味，第一口下去我就惊了！哇！简直了！五星五星五星！

营业时间：9:00—02:00
地址信息：柏杨东路123号

【串妹花式冰粉】

来乐山当然不能错过一碗冰粉。

串妹花式冰粉创业至今已有23年，冰粉都是用手工搓出来的，做好的冰粉会有细细密密的小气泡。

串妹家冰粉有多种口味可以选择，辅料都超级足，完全是炎炎夏日的标配～招牌是三鲜冰粉和丈母娘冰粉。

三鲜冰粉一般是加了醪糟、圆子和银耳，我不太喜欢酒酿，一度很拒绝三鲜，结果又真香了。另外，串妹家是不加银耳，加柠檬，简直是我这个银耳十级厌恶者的福音！

冰粉口感冰凉爽滑，醪糟与圆子的加入让冰粉避免了单调与无趣，柠檬的酸混入醪糟的甜，迸发出更新鲜清爽的口感。

营业时间：10:30—22:30
地址信息：嘉祥路6-12号

【小豆海棠】

小豆海棠是乐山的网红店，主打豆腐脑和咔饼，小清新的装潢设计下，菜品的味道也毫不逊色。

作为从小吃甜豆腐脑长大的福建人，第一次在江浙吃到咸口的豆腐脑，简直都要怀疑人生了。但是乐山的咸豆腐脑！第一口就把我征服了，这是什么神仙啊！！

点的是招牌的蛋冲鸳鸯豆腐脑，粉蒸牛肉、肥肠、脆脆、花生、萝卜……料实在是太足了，堆了满满一大碗。豆腐脑在鸡蛋的冲入下，变得越发嫩滑，丰富的配料在口腔中曼妙起舞，回味无穷。

一定要试一试川式不一样的豆腐脑！

营业时间：09:00—20:00
地址信息：人民南路63号

【新村毛四孃饼子】

家庭式的小作坊，简单的铺面，一大早就热火朝天地忙碌起来。分工明确，一人做饼，一人烤饼，一人蒸肉，一人包饼。

 

点了一份鸳鸯咔饼，一点不花里胡哨的白饼，还冒着刚从炉子里拎出来的热气，粉蒸牛肉、肥肠、萝卜丝放入大碗中拌上独家酱料，在一并扫入饼饼。一口下去，我的天！绝了！丰富的佐料堆叠出丰富的口感，搭配在一起毫不违和。

营业时间：6:30—18:30
地址信息：人民西路新建小学对面

【四方豆腐干】

百度地图上搜不到这家，就在海韵国际青年旅舍的旁边，一个很小的店面。

油炸过的小豆腐泡夹入满满的萝卜丝，撒上花生碎，浇上酱汁，就完成啦，一口下去能吃到萝卜丝脆爽，花生的酥脆，以及迸发开来的酸甜汁水。

但是和在犍为吃的比起来，豆腐泡的味道不太显，萝卜味很重，占了百分之八十的味觉感受，口感没有那么丰富，如果想吃豆腐干还是推荐去犍为吃！

这是我在罗城古镇吃的豆腐干。

炸至金黄酥脆的豆腐泡夹上萝卜丝、黄豆，再泡入酱汁中。豆腐干在保持酥脆的同时，又充分吸入了酱料，萝卜干与黄豆不同的脆爽更是让美味程度up up up！

真的！看我认真脸！超好吃！

营业时间：10:00—19:00
地址信息：人民南路61号

【赵鸭子甜皮鸭】

赵鸭子创立于1935年，他们家的甜皮鸭选用了独家的老汤，文火慢卤，让鸭肉充分入味，最后刷上一层秘制饴糖，做好的甜皮鸭色泽鲜亮，十分勾人。

如果能趁热吃当然最好，鸭皮酥脆，鸭肉紧实，甜咸交错的口感实在很好，放冷了吃会失去表皮的酥脆，但是也别有风味。

营业时间：08:00—19:00
地址信息：新村街169号

 家人们是不是看到这里已经食指大动了？还有很多好吃的，咱们下期再为您一一道来。

来源：值点生活馆   2019年6月7日    侵删

夏天一到，可恶的蚊子又要出来寻找“猎物”，被它叮上一口，又痒又痛的感觉真的不好受，下面给大家介绍4种植物，蚊子最讨厌4种“花”，家里养上一盆，蚊子不敢进门！你家有吗？

1、驱蚊草

驱蚊草也就是香叶天竺葵，因为它还能驱蚊，所以大家叫它驱蚊草，驱蚊草的气味中有香茅醛，蚊子对这种气味非常反感，闻了不敢进门，而且驱蚊草还有净化空气的能力，非常适合在家养。

2、迷迭香

迷迭香是一种非常受欢迎的观叶花卉，这种植物的叶片是制作蚊香的原材料，所以它具有很好的驱走蚊虫的效果，可以作为盆栽养在家里。迷迭香是一种耐旱耐晒的植物，所以养在家里，只要把盆栽放在采光良好的阳台或者窗台上正常浇水，每隔2个月补充一点有机肥料，它就可以长得茂密旺盛。

3、柠檬香草

柠檬香草是一种四季常青的草本花卉，植株在生长过程中叶片翠绿，而且叶子上能够发出柠檬香味的气体，能够起到杀菌消毒驱蚊的作用。柠檬香草非常喜欢光照，所以一般养在家里的阳台窗台上，让植株接受充足的散射光照，定期给花盆里浇水，也可以给叶面上喷洒，这样植株就可以长得翠绿旺盛。

4、天竺葵

天竺葵的品种有很多，其中有一种天竺葵生长过程中能够产生驱蚊的气体，而且植株叶片上有大量的绒毛，以杀死蚊虫。每年到了春夏秋三季的时候，天竺葵会快速的生长，不仅长得茂密旺盛，而且还可以开出漂亮的花朵，所以把它养在家里一举多得。

夏天到了，为了家人的健康！赶紧在家中养上几棵吧！