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原创      周芷若 新周刊    侵删

  一边坐享自然美景，一边将网红生意都玩透了，云南孟连，不该今天才知你是宝藏。

如果足够细心，你会发现当下最火的网红生意，几乎都要被“国产之光”承包了。

比如国内各大连锁咖啡店的豆子，原产地上纷纷出现了云南的名字；超市里曾经属于进口水果行列的牛油果，也贴上了来自云南的地理标识。

云南孟连，就是那个鲜为人知的中国牛油果之乡，和备受网红咖啡店青睐的咖啡豆原产地。

孟连大金塔（图/图虫创意）

孟连全称孟连傣族拉祜族佤族自治县，位于中缅边境，隶属云南普洱市。这里不仅有非同寻常的风物造化，还是魅惑瑰丽的秘境之地，中国最后一个傣族古城就坐落于此。

一边坐享自然美景，一边将网红生意都玩透了，云南孟连，不该今天才知你是宝藏。

孟连最能打的，就是多巴胺色

云南不缺旅行秘境，但孟连绝对是自带惊喜的一个。

孟连这名字听着就很吸引人，在傣语里，它有“寻找到的好地方”之意。置身于孟连，你会更直观地感受这层意思。

如果你到了孟连，会发现整个县城的色彩正在撩动你的多巴胺。

孟连的多巴胺色，太治愈了。

夏日限定，孟连毫无疑问是绿色的。地处亚热带和热带边境，孟连面积不大，人口也不多，但“小而美”这三个字它绝对担得起。

全县年均日照超2100小时，冬无严寒，夏无酷暑，年均气温在20.1℃，素有“边地绿宝石”的美誉。

孟连被称为“边城绿宝石”

要是走在南垒河畔的滨河路，周边整齐的棕榈树、大榕树以及树影婆娑的菩提树郁郁葱葱，不时还有一片白色和红色映入眼帘，那是满树的大树杜鹃和攀枝花。

孟连还是著名的“龙血树的故乡”，这里有国内分布最集中的唯一保护完整的龙血树林，形态各异枝繁叶茂，置身于此就像闯入一片绿野仙踪之地。

它还是“龙血树之乡”（图/视频截图）

更神奇的是，它恰好与“世界牛油果之都”墨西哥米却肯州乌拉邦市处在同一纬度，这种得天独厚的黄金地理位置和热带雨林生态资源，让孟连成了国内唯一能够批量稳定向市场供应国产牛油果的区域。

早在2007年，孟连就开始尝试引种繁育牛油果树，2018年才有了小规模的量产，如今，它已是中国最大的牛油果种植县，种植总面积超过10万亩，每季产量能达到1.5万吨，占到全国牛油果总产量的80%，打破了市面上的牛油果依赖进口的局面。

孟连，被上天眷顾的牛油果之乡。

到了牛油果林，绿油油的牛油果树密集扎根在红泥土地上，孟连的牛油果是在树上自然长成，到八九分成熟就能采摘，比起进口的更加新鲜，吃起来同样有着“牛油”的绵密质感。

后来，牛油果再也不是高傲地被摆在高端超市的洋货，而是散落市集上大个头形如卵石状的果子，孟连人拿它做成凉拌、油炸、炖鸡或者炒肉，调制出更符合国人口味的菜肴。

国产牛油果之光，在孟连（图/图虫创意）

其他季节里，孟连也是红色的。与牛油果林媲美的还有咖啡林，这里孕育了中国最好的一批精品咖啡，一旦到了成熟的季节，翠绿的咖啡鲜果会变成全红色的。

孟连的咖农也可能是国内唯一将重点放在咖啡品质上的人，各大连锁咖啡品牌像星巴克、瑞幸、Manner、NOWWA等均有从这儿订购SOE豆，云南孟连，已经在精品咖啡界打出了掷地有声的好牌。

《无穷之路》第一季也有孟连咖啡的身影。

孟连的多巴胺色当然远不止这些，黑花生、香水柠檬、夏威夷果等都各有各的色彩。

倘若你在早间一头扎进孟连本地菜市场，会发现熙熙攘攘的人们，穿着鲜艳的民族服装，背着自己民族的小背包，将新奇又质朴的瓜果蔬菜成袋成把地堆在地上卖，外地人至少要走个三圈才能勉强把这些陌生的食材认个大概。

当地市集的多巴胺色（图/图虫创意）

每个小摊上，都有五彩斑斓的山野果实，与花纹繁复的少数民族服饰一起，炫着它的明亮、旺盛、热情的生命力。

隐藏在滇南秘境的傣味

同为云南边城，孟连就像隐居的傣味秘境，既不像西双版纳那般燥热，也没有瑞丽那么壮美繁杂，保持着小城独有的自在松弛的古老节奏。

地处滇西南的它，与缅甸仅一河之隔，是通向缅甸、泰国等东南亚国家的重要门户。

孟连的傣味更有原始的味道（图/图虫创意）

因此，这里也是一个庞大的民族杂居地，包括傣族、拉祜族、佤族、哈尼族、彝族等在内的21个少数民族，占到孟连人口总数的86%，这里也是云南除昆明外少数民族最多的地区。

在孟连，随随便便走进一个古城，也有可能是至今已有700多年历史、被称为中国现存的最后一个傣族古城——娜允古城。

中国现存的最后一个傣族古城——娜允（图/图虫创意）

娜允古城被视为孟连傣文化的代表，不仅是普洱市边三县傣族同胞的向往之地，更是东南亚傣族人民心目中的圣地。

娜允在傣语里有“内城”之意，背靠金山，孟连的宣抚司署就设在金山半山腰上，金塔是贵族祭祀场所，如今宣抚司署早已人去楼空，变成了傣文化博物馆。

古朴的娜允吸引了世世代代的傣族同胞前往朝圣。

在孟连，不仅有完好的古老土司建筑群，你还能观赏到最古典的傣族宫廷舞，尤其是婀娜多姿的孔雀舞。和电视中常见的孔雀舞不同，孟连版的更具有原始的生命力。

而这里更凶猛的，还有世代相传的刀舞、马鹿舞、山神舞等，各有千秋，变幻万象的舞步仿佛是从久远的岁月中徐徐走来。

在孟连，你能见到这些古老的民族舞步。

傣族古老节日——神鱼节，也是在孟连不能错过的传统盛事。

孟连自古以来就有个传统，傣族人信奉“万物皆有灵”，民间有佛祖恩赐“神鱼”的古老传说，在每年傣历年泼水节前后，也就是大概四五月份，在南垒河上的一切捕鱼活动狗都会被禁止，等到禁渔期满了之后，各族群众尽情下河捕捞。

孟连万人捕鱼的“神鱼节”。

时至今日，神鱼节已经逐渐盛大，在传统的放生活鱼的原始宗教仪式上，已发展为万人“浑水摸鱼”的狂欢节日，其间还能欣赏到民间传统舞蹈，也能参与到打秋千、划龙舟等热闹比赛中。

神鱼节持续20多天，也造福美食爱好者20多天。在神鱼节，你能尝到各种关于河鲜鱼的做法，但无一例外都是带着“傣味”的。

“傣味”是一种什么味道？一个“鲜”字或许能概括所有。

到傣族人家来一顿土司宴，一次性满足你对傣族的所有想象。

傣味菜的灵魂所在，就是要通过色、香、味的多层维度来激发时令鲜货的本味，挑逗每一位食客的味蕾。

比如最常见的烤鱼，烧烤过程中必不可少的灵魂就是香茅草，这是热带、亚热带地区常见的一种提鲜的常绿植物，几乎家家户户门口都有种植以备使用，香茅草烤鱼就是傣家的一道名菜。

傣味菜的点睛之笔在于调料（图/图虫创意）

蒸煮也是孟连傣家人常用的做菜方式，芭蕉叶是最好的调味载体，他们会将鱼、猪肉、蔬菜加入葱姜蒜、辣椒、香茅草等作料，放在芭蕉叶上，包成长方体放入锅内蒸熟。

他们也擅长用调味腌制酸鱼，竹筒也是好工具，将鱼去除鱼鳞、内脏、鱼头后，与辣椒面、盐、熟米、木姜子等搅拌均匀，放入陶罐里，半个月发酵腌制，放在油锅里炸出风味。

鱼撒撇，夏日限定的傣味（图/图虫创意）

最有夏日限定味道的当属傣味的“撒”，也就是凉拌，根据主角不同可以分鱼撒撇、牛撒撇、猪撒撇。

孟连傣家人将鱼去除内脏烤熟，剔除鱼骨和鱼刺，再用辣椒、盐、姜葱蒜、八角、青草、花生等配料一同打碎搅拌成泥状，酸凉开胃。

傣家牛撒撇，他们最擅长用时令食材调香（图/图虫创意）

这顿饭最后，质朴的傣家人还要给你奉上一碗实在的糯米粑粑。过去夏天，寨子里的村民总会用竹筒饭盒盛上糯米饭留着自己中午吃，现在，也有请客吃饭的主人，会给客人准备好袋装的糯米饭。温热的糯米还带着淡淡的植物芳香，以及红泥土乡人的温情。

你难以想象在这么一个小小的县城，能将牛油果、咖啡、傣味等看似很国际化的元素糅杂在一块，撩动都市中产梦寐以求的多巴胺。孟连，或许还有这么一层意思：一个与梦相连的地方。

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4

在高原湖泊上漫步骑行，
得到沉浸式的身心放松！

要说大理洱海,
是你去云南的一个理由，
那石屏的异龙湖，绝对
也值得你专门安排一次云南行。

它是石屏人的母亲湖，
也是云南省九大高原湖泊之一，
四季景不同，各有美感。

©小红书:粥末的银河系漫游

春天的樱花和蓝花楹，
夏天的荷、秋天的向日葵和大闸蟹，
冬天的芦苇荡和樱花，
还有湖面上飞舞的红嘴鸥，怎么也看不厌。

春▽©小红书：小檬

夏▽
©小红书：小檬

秋▽
©小红书：  粥末的银河系漫游

冬▽
©小红书:粥末的银河系漫游

在这散步或沿着环湖南路骑行，
亲测是一件非常享受的事。

湛蓝的天空下，湖山簇拥，
水面荡起微微涟漪，到处是好听的鸟叫蝉鸣，
太阳落山后的暮色尤其美得惊人，
感觉身心都得到了沉浸式的放松。

©小红书：跟着老农游云南

5
像本地人一样去赶集，
在人间烟火中治愈自己！

每逢五逢十，
石屏县城便会赶集一次，
物价实在是感人，
轻易就能获得水果和鲜花自由。

©小红书：loo0ook

在城东农贸市场，
你可以买到最新鲜的蔬菜，
最肥美的鸡鸭鱼，
还有山里的草药，
刀烟，鲜花，野菜甚至石灰…

©小红书：loo0ook

赶集从早上七八点就开始，
下午三四点逐渐散去，
人们你来我往讨价还价，热络又亲切。

散了集，
你还能去一趟飘香四溢的豆腐摊，
几两包谷酒，几十豆腐块下肚，
舒心又惬意，幸福极了！

©小红书：loo0ook

6
去过大半个云南，
胃最偏爱的小城换它了！

来了石屏才知道，
国内最好吃的豆腐，
不在建水而在石屏！

豆腐在这里是近乎主食般的存在，
本地人更是有无数种吃豆腐的花样，
能用它做出200多种美食，
一个月三餐不重样都吃不完。

©小红书：山之屿旅行

在这里，你几步就能遇见
一个飘着香气的烤豆腐摊儿。

烤好的豆腐金灿灿的特别诱人，
放入当地特有的蘸碟后，
从中间戳破，让豆腐吸饱酱汁后，
浓郁的豆香伴着蘸料在口中交融汇合，
好像有莲花在心中绽开。

©小红书：可念，可念

这里的米线也很不寻常，
它是红色的，据说属于粗粮，
怕吃胖的朋友也可以无所顾忌。

重点是超级便宜，
5块钱一大碗，还能无限续，
每次回想起来都直吞口水。

©小红书：糖素素不吃素

在这的每一天，
都能被不重样的美食治愈到。

烧烤上的小肉串、烤肉皮、
早上起晚了就吃不到的豆浆糯米饭、
超级下饭的爆腌酸菜炒肉、
酥肉豌豆尖苦菜、光是酸汤配料
就有六种以上的凉鸡米线。

©小红书：可念，可念

还有石屏煎鱼、炒豆腐菜、海菜、
豆油皮韭菜汤、砂锅鱼、薄荷煮鸡蛋……
这样的生活真是神仙来了也不换啊！

©小红书：E & C

除了豆腐，
让石屏人骄傲的还有杨梅。

比起市面上的普通杨梅，
这里的个头更大，也更酸甜多汁，
最大的杨梅更是有乒乓球那么大，
杨梅酒也超级好喝。

©小红书：驴花花

等到杨梅成熟的季节，
这里满山遍野的杨梅，
你能守着一棵树现摘现吃，
吃到嘴巴满意为止！

©小红书：驴花花

石屏，没有奢华的度假酒店，
也没有网红景点，
但你能真正地参与到当地人的日常里，
体验松弛而自在的小镇生活。

所以如果你已经到过云南无数次，
逛倦了热门的景点，
那石屏可能就是一个不错的选择。

©小红书：碎沫可菲

如果你正在计划一次旅行，
不妨来一次石屏之旅，
这里的美景、美食和好客的人们，
都会让你难以忘怀，留下难忘的回忆。

©小红书：碎沫可菲

石屏tips:
1.交通：暂无高铁直达，可从昆明转车建水，再自驾或通过小火车抵达。
2.住宿:异龙湖附近和古城都有，建议住古城的民宿，逛吃逛古城更方便
3.游玩路线：石屏秀山—异龙湖—郑营—石屏古镇（玉屏书院—石屏博物馆—古州衙—文庙—李恒升旧居）—焕文公园。
4.注意事项：石屏县海拔1430m左右（注意防晒保暖）；除交通费所有景点都免费。

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1
住进0商业的原生态古城，
享受慢下来的悠闲生活！

石屏古城是了解石屏必去的地方，
也许因为交通不便，游客鲜少，
古城的一切与旧时并无多大差别，
古建筑、民居也保存得完好。

    ©小红书：Jason学长

建于清代的玉屏书院，
现在改成了县博物馆。

你一进门就能看到造型精致的龙门，
飞檐斗拱，雕梁画栋，工艺精巧细腻，
鲜花古树环绕着建筑，清幽又古朴。

©小红书：粥末的银河系漫游

相比建水，
石屏的文庙小而精致，
但接地气很多。

棂星门下，大成殿前，
老人们围坐一起，
象棋、麻将、扑克尽享开怀，悠然自得。

©小红书：粥末的银河系漫游

文庙后的尊经阁被改造成了大方咖啡，
老板小姐姐的烘焙手艺比咖啡还绝，
这里也成了本地人在古城最常去的地方。

©小红书：粥末的银河系漫游 

在石屏古城完全
能改变你对古城的印象，
没有灯红酒绿，没有商业业态，
有的只是石屏人最日常的小日子。

©小红书：粥末的银河系漫游 

不必照着地图，
随心意钻进一条条小巷中，
你就能偶遇意想不到的风景线。

古城的小巷黄砖土墙，穿行其中，
你能遇到很多老旧的瓦房，
杜鹃和很有年代感的窗棂相互映衬，
屋檐上画着细腻的红色花纹，
让人有种回到八九十年代的错觉。

©小红书;山之屿旅行

不时有孩子打闹着跑过，
老头老太们闲坐拉家常，
豆腐铺子飘出勾人的香味……
一切是那么祥和，有着
让你不自觉就沉静下来的力量。

©小红书：山之屿旅行

2
探访最美古村落和中学，
感受百年建筑的独特魅力！

如果说石屏古城的建筑，
就能让人感受到历史沉浸的古意， 
那按三街九巷的古老格局
建造起来的郑营村，
则更能让你感受到古建筑村落的美感。

©小红书：社长的旅行日常

它是一座有着600多年历史的村落，
也是2017年红河州
唯一上榜的最美古村落。

漫步在村中，你会看到许多
保存完好的百年老屋，
它们古色古香，错落有致，
小桥流水，一步一景，真是赏心悦目。

©小红书：社长的旅行日常 

其中最值得一看的就是陈氏宗祠，
它是陈鹤亭于1925年修建的，
是国家重点文物保护单位。 

©小红书：Jason学长

从正门进，
一路穿过中殿、偏殿、正殿，
你看到的无一不是雕梁画栋，
花鸟鱼虫历历在目。

就连偏殿的吊脚飞檐，
都气势磅礴，斜插云霄。

©小红书：Jason学长

陈鹤亭还倡导创建了石屏一中，
号称国内最美的中学，
当时称为“石屏县立中学”。

©小红书：胡阿毛

步入石屏一中的古建筑群，
让人有种穿越回上世纪三十年代的感觉，
典雅壮观的企鹤楼是整个民国建筑群的核心，
后面还有喷珠池、喜客泉、拱桥等，
随手一拍，都意境十足。

©小红书： 胡阿毛

3
打卡比碧色寨更小众的米轨，
随手一拍就是刷爆朋友圈的大片！

如果你喜欢
法式复古风情的小火车，
一定要来石屏！

建于于1936年的石屏火车站，
是个碧石铁路上一颗鲜为人知的遗珠。

©小红书：山之屿旅行 

这里虽然名声不显，
但样貌格调却样样不输，
明黄色的外墙，深绿色的门窗飞檐，
映衬着站台的棕榈树，
满满的复古味道中又穿插着异域风情。

 ©小红书：loo0ook

但它鲜少有游人造访，
也没有刻意修缮的痕迹，
更没有换装拍摄的人群，
显得很是原始和清净。

©小红书：山之屿旅行

你还能坐上建水同款米轨小火车，
走进复古的车厢，拿着手写的火车票，
一路哐当哐当慢悠悠的速度，
就像是穿越回了上世纪的老电影中，
别有一番韵味。

 
©小红书：山之屿旅行

（未完待续）

文图 / 三月马

在漫长的三年疫情期间，无论是家人、朋友在网上聊的最多就是真想好好聚一聚，真想好好出去走一走。

去年的十二月份初，终于解封放开了，有的人不顾身体刚刚阳过的不适，就踏上了旅途去寻找自己的那片天空…

我在阳了两个月过后，身体刚刚恢复的情况下来到了云南，目的地就是云南腾冲，那是因为从电视台上对腾冲有初步的了解，在我的印象中腾冲是一个神秘梦幻的地方，令人向往，也给我带来了好奇。

去腾冲，一定要去看看，看看徐霞客到过的地方。

腾冲，是中国极富盛名的温泉朝圣地，99座火山耸峙苍穹、88处温泉喷珠溅玉。

有人说在腾冲没有泡过温泉，就不算来腾冲。为了感受不一样的温泉，我问了一下当地人腾冲各地温泉有什么不同，经当地人介绍说，最好的温泉当属热海温泉，但是那里是有钱人的天堂，一个门票就要几百元不等。最便宜应属永乐和洞山村的温泉，泡一次只需二三十元，一般自驾来腾冲的都是住在腾冲市里，开车去那里泡一两次。但是当地人说那里的温泉不纯，多数是人工的。仅次于热海温泉的要数滇滩腊幸街温泉了。

滇滩镇位于云南省保山市腾冲市北部边陲，素有“极边第一镇”的美誉，自古以来就是西南丝绸古道上的重要节点，中印缅之间的通商门户，是腾冲对外开放的前沿。辖区面积393平方公里，国境线长24.7公里，距腾冲市区60公里。2021年总人口为29431人，其中少数民族人口4089人，占全镇总人口的13.9％。

滇滩腊幸温泉坐落在腾板（缅甸克钦邦板瓦镇）公路45公里处，距离边境线不远，是祖国名副其实边边上的温泉，是当地百姓最喜欢的温泉地之一。

出发。我们从腾冲花了150元包车来到腊幸街，（其实不用包车的，在客运站坐车每个人只需要25元钱，）从腾冲到这里只有60来公里，车程将近1个小时。小镇不大有十多家大大小小的温泉酒店。有室外泡池的只有四五家，其他的都是室内泡池，每个房间都有，也有公共泡池。这里温泉酒店基本都免费提供做饭，包括厨具餐具。

我们住在供销社温泉酒店，这个温泉酒店原本是以前当地的供销社招待所，后来被这里的职工承包装修成为现在的温泉酒店。这个温泉酒店是腊幸街最大的酒店，有室外游泳池，室外还有五个泡池，有男女更衣室，凡事到这里入住的都可以免费享受室外温泉，游泳池。

这里的房间价格不等，一楼的两人间双床房每天80元，没有空调，只有电热毯。二楼以上双人间没有空调的每天120元，有空调的两人间一天188元。这个温泉酒店还有餐厅，可为来这里的人提供点餐服务，不受时间限制。酒店的服务人员热情朴实，在这里住有一种在家的感觉。

这个是大滚锅，里面可以煮鸡蛋

用大滚锅煮出来的鸡蛋

小镇每五天一个集市，来集市的人很多，东西便宜，蔬菜基本都是当地人自己种的。

小镇虽小超市、药店、医院、学校、饭店应有尽有。

各种水果，是不是挺新鲜而且便宜。

小镇上的老奶奶

小镇周围的田园风光

家人们如果喜欢这里的环境，温泉，可以约上几位好友一起到这里住上几天，享受这里的安静也是不错的选择。

小贴士：

1.到腾冲后，客运站坐汽车每人25元，如果4个人包车150元。

2.返程时酒店可以给找车，如果是拼车每人25元，包车100元。

3.腾冲的早晚温差比较大，12月时早晚是冬天，中午是夏天，下午是秋天，在这里一天会感受三个季节，应适当准备衣物。

4.这个小镇虽然小却高低不平，都是石板路，一定要备一双舒服的鞋子哎。

2023-02-27

原创：走吧自驾游  2022年7月22日  侵删

这里人人一口播音腔；

这里是古都北京的后花园；

这里集结了祖国边疆的信仰。

提起河北，人们不一定会像北京故宫、天津相声、内蒙古草原，瞬间关联起某一种事物，但提起河北承德，人们一定会想到避暑山庄。

在中国历史上，再没有一座城如承德这般因避暑而兴起，而后又迅速从一个不名一文的穷乡避壤变成一个举世闻名的大都市。

承德，原是蒙古草原最南端一个不起眼的居民点，但因其重要的地理位置、舒适的气候入了康熙的眼，于是从“热河上营”，到“热河行宫”，再到更为人熟知的“避暑山庄”，短短几十年间，承德迅速发展为清帝国的“第二政治中心”。

01

先有避暑山庄，后有承德

承德，位于河北省最北端，西南与京津接壤，东边是辽宁朝阳，北边是内蒙的赤峰和锡林郭勒。在地理上，它具有“一市连五省”的区位优势，是连接京津冀辽蒙的重要节点。

但在清代以前，选择在此居住的人却算不上太多。彼时，只有匈奴、乌桓、鲜卑、库莫奚、契丹、突厥、蒙古等各少数民族在此游牧。直至清朝建立，承德才走到了中国政治的聚光灯下，开启了历史上最为高光的时刻。

在清朝统治者的眼里，承德“左通辽沈，右引回回，北通蒙古，南制天下”，为了实现“合内外之心，成巩固大业”（《避暑山庄百韵诗序》碑文）的政治理想，康熙帝先后在此修建木兰围场、热河行宫、避暑山庄。

康熙在第二次北巡时，当其北出长城喜峰口,经宽城行至华北平原与内蒙山草原之时，见此地水草丰美、林木葱郁、动物繁多，于是令人“前往相度地势,酌设围场”，此为木兰围场。

“京城建都年久，地污水碱，春秋冬三季犹可居止，至于夏月，褥暑难堪”。满清贵族入关定都北京后，一度对北京夏天的炎热气候很不适应。

为了保障木兰秋狝顺利运转，也为了物色纳凉之所，在设立木兰围场后，清帝下诏在沿途建立行宫。于是始发点为紫禁城，终点为木兰围场的这条北狩路线上，便逐渐有了33处行宫。

而由于其中的“热河行宫”一带，北至木兰围场约150公里，南至北京250公里，地理位置优越，奏章快报可以朝发夕至，与身处京师之中无异。再加上此地森林葱郁，气候清凉，适于避暑纳凉，且靠近河流，风景也十分宜人。

面对如此山水美景，清朝皇帝自然而然将其视为家园别墅，也因此成为了清帝夏日避暑并处理政务之地，故称“避暑山庄”。康熙和乾隆更是每年夏初都会来到这里，与蒙古王公们狩猎狂欢，一住就是半年之久。

1733年雍正取“承受先祖德泽”之义，赐字“皇承天德”，译为“先皇秉承天地化育万物的恩德”，设承德直隶州，始有“承德”。承德作为一个地名概念，在历史上仅出现了288年。

很少有像承德这种，从兴起、繁荣到衰落均在一个朝代完成的城市。慈禧在避暑山庄登上了权力巅峰后，遂下旨“所有热河一切未竟工程著即停止”，承德从此走下神坛。

作为热河省省会，也许是承德另一段高光时期，但也只持续了短短的27年。热河省，于1928年建立，1955年撤销。

如今的承德，虽没了过往的意气风发，但那段辉煌的历史仍给它留下了浓墨重彩的一笔。

02

承德，200年前的世博园

从这座小城里，能看见一大个中国。

发家的沈阳，皇城北京，避暑的承德，作为清朝的三个都城之一，承德是具有象征意义的，它见证了多民族的融合，也收集了东南西北中的景观。

♦ 木兰围场

“木兰”系满语，汉译为“哨鹿”，是指满族人的一种狩猎方式。古代君王一年出猎四次，分别是春蒐、夏苗、秋狝、冬狩。清代皇帝秋狝的地点就在木兰，而木兰围场也远不止用于秋狝这么简单。

清代学者魏源曾说：“本朝扶绥蒙古之典，以木兰秋狝为最盛。” 清时期的承德地区，是蒙古四十九旗聚集之地，木兰围场地处这些蒙古部落之中。清代皇帝在此地进行一系列的结盟活动，友好蒙古各部，稳定北部边防。

♦ 避暑山庄

始于1703年（康熙四十二年），修建时间长达89年，是世界上现存最大的皇家园林。

山庄整体布局巧用地形，以西部山区、东南湖区、北部平原区的地形地貌构成中国版图的缩影。且对于尤为喜爱江南的康熙、乾隆来说，他们更是把江南名胜汇聚于避暑山庄，复刻了一个江南。

“翠水丹山，青砖素瓦，风亭月榭，岩斋溪阁，有苏州狮子园林之曲奥，又有镇江金山寺之仙姿；有嘉兴南湖烟雨楼之朦胧,又有宁波藏书楼天一阁之典雅。‘扩天下之美，藏古今之胜’，一派塞上江南之灵秀气象”。

♦ 外八庙

伴随着避暑山庄成为清朝的第二个政治中心，久而久之，这里也逐渐演变为团结少数民族、融合多民族文化的重要基地。

从康熙五十年(1711年)到道光八年(1828年)的118年间，众多具有象征意义的庙宇也在山庄周边渐次落成，先后建立了50多座大小庙宇。

外八庙是避暑山庄9座藏传佛教的总称，它们在北京雍和宫有8个办事处，人们俗称为“外八庙”。

它们分别是溥仁寺、溥善寺、普宁寺、普佑寺、安远庙、普陀宗乘庙、殊像寺、须弥福寿庙和广缘寺，每一座寺庙都蕴含着一个吉祥的寓意，记录着安定边疆的重大成果，是书写太平盛世的历史丰碑。

除此之外，北部的坝上草原、南部的金山岭长城也是人们奔赴承德的理由。

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乾隆吃了都说好的承德美食

众所周知，乾隆不仅将清朝的文治武功推向极盛，还喜爱微服私访游历大好河山。路途迢迢，游历路上发生了不少风流韵事与美食不得不说的故事。

不管是记录在册，亦或是民间传说，承德在乾隆帝的《游历美食册》上总归是有一席之地的。

♦ 碗砣

一种传统面食小吃，源于山西，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱、碗团、碗托子”。它是用荞麦仁加水渗透碾压，掺成糊状，而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，即成。

吃的时候，切成薄薄的长条，浇上芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等作料。入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时间酸甜咸辣味溢满口腔。

据说有一次，乾隆皇帝巡幸热河，曾在二仙居一带买过碗砣吃。

♦ 拨御面

据《承德府志》记载，乾隆二十七年，乾隆率文武百官赴木兰围场狩猎，途经一百家子，住在伊逊河东龙潭山脚下的行宫休息，行宫主事便请来拨面师姜家兄弟为乾隆制作荞麦拨面。

面呈上来后，清香扑鼻，晶莹剔透的荞麦面条，配上老鸡汤、肉丝、木耳、榛蘑丁，乾隆一看，顿开食欲，连吃两碗并一再称赞此面“洁白如玉，赛雪欺霜”，还当即吟诗一首：“罢围依例犒筵加，施惠兼因答岁华，耐可行宫逢九日，雅宜应节见黄花，朱提分赐一千骑，文绮均颁甘九家，苏对何妨频令预，由来泽欲不遗遐。”从此，拨面改名“拨御面”。

♦ 御土荷叶鸡

御土荷叶鸡是一道地方特色小吃，原名叫化鸡，传到承德后，因选用承德特有的离宫黄土、热河泉水和湖内的荷叶作原料精制而成，吃进嘴里，还有股淡淡的荷叶香，故名“御土荷叶鸡”。

传说，当年乾隆皇帝微服出访江南，不小心流落街头，一个叫花子看他可怜，便把手中的叫化鸡分给他一半，乾隆吃着觉得好吃，便询问名字，叫化头不好意思说这鸡叫“叫化鸡”，便美其名曰“富有鸡”。

♦ 驴打滚

承德人心尖上的美食，又叫豆面卷子，成品黄、白、红三色分明，煞是好看，且豆香馅甜，入口绵软，别具风味，老少皆宜。

相传乾隆的爱妃-香妃来到北京后，日夜茶饭不息，急坏了的乾隆便下旨叫香妃的家乡人-白帽营给香妃做家乡美食。

恰好藏身在白帽营里的香妃的丈夫便做了一盘他家祖传的自制点心江米团子，称为驴打滚送进宫里给香妃，香妃一见，知道丈夫来了，便强打精神，吃了一口。

而乾隆不明缘由，只听说香妃吃东西了，高兴地不得了。于是下旨让天天做驴打滚送进宫来。从此，驴打滚也就出了名。后来又流传到了民间，实实在在地火了200多年。

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-End-

1982年，承德被国务院公布为第一批国家级历史文化名城；

1994年，避暑山庄及周围寺庙被列入世界遗产名录。

作为河北建城历史较短的城市，承德赶在了邯郸、保定、正定等一众赫赫有名的古城前头，成为河北第一个国家级历史文化名城，而它的底气来自于全中国！