分类： 美食与养生

来源：张向阳  小大夫漫画 2023-06-27 侵删

来源：龚雄辉  小大夫漫画 2023-06-23

来源：再好不过美食坊 2023-06-19 侵删

中医认为，三伏天气温过高，但空气湿度较大，湿气就很容易通过毛孔进入体内，时间一长，就会转化成湿热或寒气。

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，立夏过后，天气太炎热了，各种冷饮还有冰镇西瓜，大家都爱不释手。

虽然当时吃了会凉爽一些，但是过后我们又感觉到全身没有力气，没有精神，脸色蜡黄，马桶也冲不干净。

因此，三伏前，坚持一周吃3次它，湿气哗哗排出，肚子瘪了，还能一觉睡到大天亮。

 

家里一位89岁的老奶奶经常跟我说，夏天不要吃冰激凌，也不要喝各种冷饮，生姜和红枣才是夏天必备，生姜和红枣也是黄金搭档。

但是每天现吃现做的确是太麻烦，今天我就用一块生姜和这些红枣分享一个好吃的做法，做一次可以吃上半个月，除了这一个做法，还有一个生姜的吃法，知道的人不多，但省钱又实用，一起来看看吧。

一、生姜

推荐食谱：姜枣茶

主要食材：生姜、红枣、红糖

具体做法：

1、把一大块生姜放入盆中，在表面淋上一点清水，再放入一勺食盐，用清水打湿以后，先用盐给生姜搓一搓，能有效地洗去生姜表面的泥土和灰尘。

2、把生姜搓洗完之后，再倒入多一点的清水，把它掰成小块，这样会洗得干净一些，洗完之后，再用流动的清水把它冲洗干净，沥干水分。

3、切生姜的时候，就不要去皮了，由于生姜是热性的，生姜皮是凉性的，带皮吃生姜可以起到一个互补的作用，让生姜变得更加温和，生姜的热性也就降低了。

4、生姜是生阳气植物，它还可以杀菌，在夏天体内的细菌容易生长，容易拉肚子，所以说夏天是吃生姜最好的季节，切好装入碗中备用。

5、再准备一些红枣倒入盆中，加入半勺食盐，一勺面粉，再倒入清水，洗完之后再换水清洗，这样能把红枣彻底地清洗干净。

6、找一把剪刀，把红枣去核剪成小块，接着把红枣倒入破壁机里面，开果汁键，只要打三五秒钟就可以了，打成颗粒状，放入一个碗中备用。

7、把切好的生姜也倒入破壁机里，倒入大约1000毫升的清水，给它打成姜汁，再把姜汁倒入一块纱布中，把姜汁过滤一下，这样口感会更加顺滑细腻，剩下的残渣扔掉即可。

8、把生姜水倒入一个锅中，再把红枣碎也倒进来，开大火把姜汁烧开，中间用一个铲子给它搅一搅，让锅里的食材受热均匀，烧开以后，转小火煮上十分钟左右。

9、十分钟以后，红枣里面的香味，还有甜味，还有它的营养全都煮出来了，再准备一块纱布，把红枣姜汁倒进来，全部倒进来之后，放置温热。

10、20分钟过去了，已经不烫手了，把纱布提起来，再把它们过滤一下，把红枣姜汁过滤到一个盆里。

11、再将过滤好的红枣姜汁重新倒回锅里，根据个人口味，放入适量的红糖，不喜欢太甜的，也可以少放，开大火烧开，用铲子把锅里的红糖搅拌化开。

12、等姜汁煮开以后，里面的红糖也就融化了，但这个程度的红枣姜汁红糖水还不得，还要继续给它煮上10分钟。

13、10分钟过后，锅里的红枣姜汁红糖水，已经变得非常浓稠，我们要用铲子不停地搅拌，防止粘锅。

14、生姜和红枣可是天生的一对，天气越来越热，我们躲在空调房里吃着各种冷饮，确实让我们觉得身体凉快了一些，但是过后我们的脾胃就变得虚寒。

15、这时候我们用红枣、生姜和红糖煮一煮，煮成像这种膏状，找一个干净的瓶子，最好是消过毒的，熬好以后倒进瓶子里，把盖子拧紧。

16、喝的时候，只要舀上两小勺放入杯子里面，再倒入70度左右的热水，把这个生姜红枣糕稀释一下。

17、我们最好在每天早上的九点至十点之间，喝上一杯，这个时间段是最佳的，在这里提醒朋友们，不要在下午或者是晚上喝，因为自古就有一句话，晚上吃姜等于吃砒霜。

18、在炎热的夏天，一杯清香适宜的姜枣茶下肚，全身微微发汗，这才是真正的解暑，如果你能坚持下来，会有惊喜发现，就算天气再炎热，也会有精气神。

推荐食谱：红糖炒鸡蛋

主要食材：生姜、鸡蛋、红糖

具体做法：

1、准备一小块的生姜，先用清水打湿，然后加入适量的食用盐，利用食盐的颗粒感把生姜搓洗干净，前面也说了，吃生姜最好连皮一起吃。

2、搓洗干净后，再用清水冲洗一下，洗净后控水捞出，先改刀切成厚厚的薄片，再切成粗粗的细丝，最后切成碎碎的小丁，切好后装入盘中备用。

3、准备几个鸡蛋，给它打入小碗中，然后倒入刚才切好的姜末，用筷子把它们充分地搅拌均匀，搅匀后先放一旁备用。

4、下面起锅倒油，油热之后，把鸡蛋液倒入锅中，等煎至底部定型后，给它翻一个面，直到把鸡蛋煎至金黄即可。

5、接下来往鸡蛋上，加入一勺红糖，没有红糖的朋友，也可以用蜂蜜代替，中途不需要添加任何调料，炒至红糖全部融化后即可出锅。

6、就这样，一道营养又美味的红糖炒鸡蛋就做好了，它的作用一点都不简单，具有补气血、排毒养颜的作用，老人和孩子平时可以多吃一些，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

结语：天气炎热，不少人都贪凉，时间一长，就会感觉到全身没有力气，没有精神，脸色蜡黄，马桶也冲不干净，因此，三伏前，坚持一周吃3次它，湿气哗哗排出，肚子瘪了，还能一觉睡到大天亮。

来源：阿胡的小食光 2023-03-11 侵删

在你的印象中，土豆是作为蔬菜还是粮食来吃的，我估计很多人都会异口同声地将其归为蔬菜一栏，其实土豆和红薯一样，都是货真价实的粮食作物。

所以想要减肥的朋友可要记住了，千万别拿土豆丝配米饭吃哦！

土豆也是正宗的“十全十美食材”，首先土豆和红薯，芋头一样都属于根茎类食材，它们共同的特点就是耐存储，你一次买个20斤，只要至于家中通风阴暗不见光的地方（天气温暖见光的土豆容易发绿）就可以长时间的保存。

其次就是它的营养丰富，就和苹果来比拼一下，其维C是苹果的10倍（这是很多禾谷类粮食中所没有的），B族维生素是苹果的4倍，纤维素含量和苹果不相上下，其他的很多矿物质和微量元素都远超苹果。

最后就是土豆的饱腹感很强，这归功于它的膳食纤维含量高，热量又低，再加上属于“高钾”食物，可以帮助恢复体力，绝对是减肥瘦身人群的理想主食替代品！

土豆吃法最熟悉的就是炒土豆丝，不过，买20斤土豆每天炒土豆丝肯定腻得慌，今天分享一个很有地方特色的吃法，你知道是哪里的吗？

——土豆面鱼——

食材准备：土豆两个，土豆淀粉适量，黄瓜，大蒜，小米椒，葱，生抽，香醋，食盐，食用油

第一步：土豆两个削皮后清洗干净，而后切片放入蒸锅中蒸熟蒸烂，而后取出趁热将其迅速的碾成土豆泥。

第二步：此时土豆泥还比较烫手，不要等待直接加入土豆淀粉一大勺，而后再用勺子翻拌均匀使其快速的冷却至不烫手，而后下手将其揉成一个光滑的面团，如果面团不易成型，说明淀粉加少了。

第三步：从面团上揪一块大拇指大小的面团，放于手掌心，双手搓一搓成一个小面鱼，以此方法将面团全部搓成面鱼。如果面团粘手，可以双手沾点水再制作。

第四步：锅里烧开水，将所有面鱼下锅中煮熟，初下锅时时沉底的，煮至完全漂浮起来就可以出锅，出锅后要立刻放于凉水中，可以防止粘连。

第五步：空碗中加入一汤匙的辣椒粉，适量蒜末，小米椒圈和葱花，烧热油浇进去激发出香味，而后再加食盐，生抽，香醋，芝麻油调味成料汁。再切一点黄瓜丝作为配菜。

第六步：将面鱼捞出控一控水分放入碗中，加入黄瓜丝和料汁搅拌均匀就可以开吃了。

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：土豆面团中可以加入土豆淀粉，也可以用面粉来代替，不过我觉得用土豆淀粉口感更嫩更弹，不过土豆淀粉最好趁热加入到土豆泥中，这样淀粉糊化后更易成型不开裂。

来源：下厨房 2023-05-28 侵删

“前阵子招待朋友，突发奇想做了这样一道凉菜，结果大受欢迎。脐橙、冬瓜和虾滑都是清爽不腻的食材，又好吃又低卡低脂。用晚熟脐橙挤汁作为汤底，搭配虾滑能起到很好的去腥效果，还能使原本寡淡的冬瓜摇身一变，果香馥郁！调味是泰式酸辣风格，很多人会用柠檬，其实用脐橙也很棒，它的清甜风味比柠檬的酸入口更加柔和，和小米辣也很搭哦～”

“适合夏天的一道菜，橙子的酸不像醋那样，辣的，是温和的。”

“高温天气吃点酸甜开胃的，用脐橙代替醋做冷泡汁，清淡不刺激，味道不错呢。”

香橙冬瓜虾球

用料

晚熟脐橙 2个

冬瓜 200克

虾滑 150克

小米辣 2个

蒜 2瓣

香菜 1根

白芝麻 1小匙

生抽 1小匙

盐 1/2小匙

糖 1/2小匙

做法

[1] 一个橙子切出几片，作为装饰备用，剩下的全部取汁，果肉纤维无需过滤。

[2] 用挖球勺将冬瓜挖成一颗颗的圆球（如果没有工具，直接去皮切块也可以，但是挖成圆球比较好看，因为虾滑也是圆球）。烧开一锅水，将冬瓜球放入，待水再次沸腾即可捞出备用。水不要倒掉，继续用来煮虾滑。

[3] 虾滑用虎口挤成球状，或者用勺子取出后适当团成圆形，放入沸腾的水中，煮至浮起。

[4] 在挤出的橙汁中，加入小米辣、蒜末、香菜末、白芝麻，再加入生抽、盐、糖，搅拌均匀。

[5] 摆上橙片，放入煮好的冬瓜和虾滑，再搅拌一下即可。

大珠小珠落玉盘，颜值高，酸辣好吃～

不太能吃辣，小米辣换成了普通红椒，口感更柔和一些~

来源：下厨房 2023-05-24 侵删

“夏季多少有些吃不下，来份凉面，简简单单清凉开胃。什么主食、蔬菜、荤菜、蛋白质都配上一点，多好~”

三丝凉面

用料

碱水面条 350g（煮熟后约500g）

黄瓜 1根（约160g）

火腿肠 1根（40g）

土鸡蛋 2个

大蒜 3-4瓣（切碎）

生姜 2-3片（切碎）

小葱 1-2根（切碎）

色拉油 15克

食用油 适量

红油 适量

香油 适量

花椒油 适量

生抽 适量

盐 适量

糖 适量

鸡精 适量

芝麻酱 适量

熟芝麻 适量

小米辣碎 适量

* 食谱中使用的小勺和汤勺如下图，口味可以根据自己的喜好调整哦~

做法

[1] 先准备姜蒜水：2-3瓣蒜和2片姜切碎，加1/4小勺盐（免得后面拌面不易化开）加入开水，然后放一边放凉备用。

[2] 先烧一大锅，要多一点。水开下面，面，水一定才不会陀。水沸后面条下锅煮约3分钟（煮面条的具体时间看选的面条，凉面不建议煮太久，稍微劲道一点更好吃。如果吃的人多，可以分多次煮面，一定要水多面少的状态煮）。

面条捞出锅放在漏水盆或者洞洞比较大的筲箕里稍微沥下水，然后马上过冷水或者冰水降温（这样热胀冷缩的面条更筋道。可以用厨房过滤冷直饮水冲凉30秒左右降温的，降温后再次沥干水分）。

收拾一块干净的台面或者准备一个面积大些的案板，把沥干水分的面条平铺在案板上，刷或者淋上适当色拉油（约10-15g），然后用筷子把面条挑起，抖落，反复进行2-3分钟，让全部的面条都沾上油，根根分明，不粘连即可，最后装盘备用（如果要放几小时才吃，做好轻轻盖上保鲜膜或者湿纱布防止表面干掉）。

[3] 准备三丝：黄瓜洗净去芯切丝，火腿肠扒皮切丝，鸡蛋放少许盐先打散，然后用不粘的平底锅摊2个薄薄的蛋皮，等不烫手时卷起切丝，装盘备用。

[4] 拌面汁的配方：2瓣蒜导成蒜泥、2-3个小米辣切碎（不吃辣可以少放或着不放）、1根小葱切花、1小勺芝麻，然后烧2汤勺热油浇进去。然后依次加入1/5小勺鸡精、3汤勺生抽、2/3汤勺醋、1/2小勺花椒油、1/2小勺红油、1/2香油、1/4小勺糖，搅和搅和备用。

[5] 开始拌面：准备个大一点的盘子，放入适量的冷面（约120g），摆好三丝，来点葱花，淋上2小勺芝麻酱，再来2汤勺预先调好的拌面汁，最后加入2汤勺姜蒜水。

*可以等面和姜蒜水彻底凉了再拌（如果着急吃等可以冰箱冷藏30分钟）。如果你的芝麻酱如果比较干，可以先用麻油调稀一些。芝麻酱吸水性超强，放太多面可能会干成坨，如果真的喜欢，姜蒜水适当多加一些。

一份三丝凉面就做好了。

拿筷子拌匀，即得美味，开吃吧！

来源：零点时光 2023-05-22 侵删

其实我们的身体都会受到疾病的侵袭，最主要的两大原因就是低体温，少运动。

白血球可说是免疫系统的中枢，一旦体温上升，就会让它的贪吃和杀菌能力跟着变活跃。感冒或身体状况不好时，常会出现发烧的症状，这是因为此时身体的免疫军队正处于奋战的状态，也就是身体正在让体温上升，好让白雪球的免疫作用能够火力全开。

一、现代人的免疫力比以前的人弱

体温比正常值多升高1℃，免疫力就会瞬间提升5~6倍，体温一下降，就会让白血球的活动力变得迟缓，造成免疫力低落。从研究了解，当体温下降1℃，免疫力就会下降超过30%以上。现代人的体温越来越低，50年前的日本人平均体温为36.8℃，但是现在却下降到顶多为36.2℃~36.3℃，而大多数人的体温其实只有35度而已。也就是说，现代人比以前的人，体温下降的近1℃，代表着免疫力也下降了超过30%。另外，一般人认为癌细胞在35℃的环境下最容易繁殖，一旦体温在39.3℃以上就会凋亡。或许这能说明体温大多是35℃的现代人为何会这么容易得癌症。

体温低是所有大病小病的原因，一旦体温下降，免疫力低落，除了癌症以外的其他各种病症也会很容易发生。体温一下降就会出现的不适症状：

疼痛
头痛，腰痛、神经痛等疼痛，很多是因为体寒所引起的。说疼痛的那个部位连带会感觉热热的，就是身体想办法要加温，好让血液循环顺畅以治好疼痛的证据。

感冒
感冒的英语是cold，就如字母的意思，感冒是由于体寒而引起的。得到感冒或支气管炎就会发烧，这就是为了保护冷掉的身体所产生的症状。

便秘、浮肿
肚子太过冰冷，会让肠胃的运作变迟钝而导致便秘，也会让小便和汗的排泄变差，因而水分和排泄物囤积在体内，容易造成身体浮肿。

精神疾病
因忧郁症而自杀的精神疾病患者，以寒冷地区居多，由此可看出忧郁症和体寒有关。

免疫力会下降的两大原因：

1、生活中运动减少，身上肌肉变少，身体变冷变寒了

2、过着不运动的“轻松生活”

二、不使用肌肉的生活造成免疫力下降

现代人的体温低，免疫力下降的一个很大原因，可以说是因为过着便利轻松的生活，不需要运动到身体所造成的。

在50年前，人的平均体温比现在约高了1℃，因为打扫房子时会用长掸子、扫把、抹布清扫；洗衣服时会用洗衣板，用力敲敲打打，将污渍敲掉后，再将衣服一件一件地晾晒起来，像这样的做家事方法，就是全身运动。而且比以前的交通不太发达，走很长一段路买东西，上班，上课，办事，都是很稀松平常的事。现在的社会，家庭电器都十分普及，所以就算不怎么运动到身体，也能做好家事，因此，我们的运动量变得非常少，使用肌肉的机会也减少了。

如果我们不使用肌肉，会有什么后果呢？

人体的体温约有40%是由肌肉负责产出的，而现代人就是因为不使用肌肉，才会造成体温下降。相反的，使用肌肉，就能让体温升高。一般的情况下，做运动或劳动肌肉到身体稍微开始出汗时，体温会上升1℃，也就是只要我们动一动身体开始流汗时，免疫力也会一瞬间提升5~6倍。

腹部和腿部的肌肉变少。

“人体发热器”——肌肉

“肌肉”可产生40%以上的体温，为重要的发热器官，它占了男性约45%，女性约36%的体重比例，可说是人类最大的器官。举例来说，一位体重50公斤的女性，全身大约会有18公斤的肌肉。你知道我们全身的肌肉，有70%是集中在下半身吗？所以腹部和腿部的肌肉变少，会让体温变低，进而直接造成免疫力变差。“老化从腿部开始”，意思就是指人到了某个年龄之后，集中在下半身的肌肉量会变少，免疫力也跟着变差。

做步行运动对提升免疫的非常有效。做运动锻炼下半身，有助于打造健康的身体。腹部暖暖的，身心更健康。

中医认为腹部是“正中心”，就是指腹部位于身体的中心处，此处是生命基本的重要部位。模一摸腹部就能得知身体的各种状况，而其中不得不令人在意的，就是腹部变冷这件事。“正中心”寒冷则全身都冷，即使怕热的人，若肚子摸起来冷冷的话，也算是“易冷体质”。寒冷会让身体的免疫力下降，但其中就以腹部发冷，最容易让免疫力下降。这么说是有根据的，因为肠道里存在着集合淋巴结免疫器官等全身约70%的淋巴组织，因此肠道可说是人体免疫力中心。

此外，全身约有90%的血清素存在肠道中。应该有很多人听过血清素这个名词，它是神经传导物质，目前认为血腥素不足和忧郁症之间有很大的关系。因为免疫细胞集中在肠道，所以负责保护肠道的重责大任，就有赖腹肌了。腹肌无力，肠道就会变冷、变寒，造成免疫力和精神变差；相反的，腹肌有力，腹部温暖，肠道的血液循环就会畅通，身心也会变得有朝气、有精神。

 

三、激活免疫力的办法

1、充足睡眠

在季节交替时，易出现因工作压力大、睡眠不足而导致的荨麻疹、带状疱疹等于免疫力下降相关的疾病，一定要保证充足睡眠。充足的睡眠要保证醒来时体力恢复、精力充沛，一般成人每天睡眠时间在7~8小时，老人也不能低于6小时。

2、酸奶早餐

美国健康协会的一项研究发现，酸奶可以使“坏”胆固醇（低密度脂蛋白LDL）水平降低，并将尿路感染的风险降低47%。某些酸奶中所含的益生菌更可以大幅提高机体免疫力和抗病能力。

3、多吃大蒜

美国马里兰大学医疗中心研究发现，常吃大蒜不仅有助于提高免疫力，还能帮助防止心脏类疾病。不过，肠胃疾病患者要少吃。

但大蒜素遇热易挥发，建议将其捣碎后放置10~15分钟再吃，让蒜氨酸和蒜酶等物质互相作用，提高营养价值。

4、常饮蜂蜜水，姜水，柠檬水

研究表明，蜂蜜中的抗氧化剂是提高免疫力的助推器；生姜是天然的镇痛剂和解毒剂，有一定对抗感染的作用；柠檬中含有丰富的维生素c，有抗氧化性。富含抗氧化剂和维生素c的食物，能够保护身体免受自由基的侵蚀和有害分子的损害，促进免疫系统健康。

5、享受下午茶时光

下无3、4点后，人体精力开始衰退，此时，喝杯下午茶或咖啡，吃些点心，不仅能补充热量，还能缓解连续工作后的疲劳，通过自我调节，保持自身免疫系统健康。

6、每周坚持锻炼

美国国家医学图书馆一项报告显示，运动能够帮助冲洗肺部细菌，提高免疫系统检测疾病能力。

7、多晒太阳

保持体内高水平维生素D，就可以更好的预防嗓子痛，普通感冒和鼻塞等问题。

8、保持微笑

美国斯坦福大学研究人员发现，笑能增加血液和唾液中的抗体及免疫细胞数量，缓解疲劳，是提高免疫力的良药。

9、冥想静坐是增强免疫力的绝佳途径

打坐冥想能同时强化身与心——加强心理免疫系统，增强心理抵抗力，同时还能改善身体免疫系统。

对于身体：由于下半身被盘结，心脏向上半身的供血就会加大，所以短时间内就能体会到头脑清醒。更重要的则是，由于供血量增加，上半身气血循环会明显改善，进而体现为抗寒能力、呼吸系统、脊椎、免疫系统的全面开展。

文章原创：刘强 经纬在线骨科大夫

健步走是一项老少皆宜的运动。很多人认为，健步走不就是走路散步吗，谁不会啊。但就是这看似简单的运动，其实是有讲究的。如果方法不对，会越走越累，还会伤及关节。

那么该如何正确健步走？本期我们特别邀请北京大学人民医院骨关节科副主任医师、副教授刘强为大家讲解，听听他的专业建议，让我们一同掌握“科学走路不伤膝”的方法。

为什么散步会“废”膝盖划重点

散步是一种非常闲散的肌肉不发力的活动，在这种情况下，身体的重量都压到了关节上，关节就会承受过度的压力，久而久之，这种压力就会导致关节磨损，软骨损伤等一系列问题。

如何正确健步走划重点

健步走追求的是力量和速度，在日常的走路锻炼中要甩开手臂迈大步，要臀带腿来走，肌肉利用起来了，关节磨损就少了。

所以建议大家，日常走路锻炼身体，要健步，不要散步。