分类： 美食天地

来源：冬至雪夜 2023-08-23侵删

冬季的开始。意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态。冬季吃饺子，不用去饺子馆，教你6种饺子馅调法，有荤有素，学会了，自己在家做，家人都爱吃，下面一起看看都有哪些饺子做法：

【白菜猪肉馅水饺】所需材料：白菜、猪前槽肉、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、

做法步骤：

1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，肉质细腻，肥瘦相间，吃着不会腻，也不会老硬，十分适合作馅。白菜和猪肉的比例1:1就可以了，或者按个人口味调整。

2.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味。

3.准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

4.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。

5.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水泄出来。

6.最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

6.期间，把白菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，先把白菜切成丝，再把白菜切碎，最后剁成粒，放在盆内，撒上盐，腌制10多分钟，把白菜里的水分腌制出一部分。把白菜用手团成团，攥去水分。

7.到时间后，把肉馅取出，把白菜末放到肉馅内，朝一个方向搅匀，白菜猪肉饺子馅就调好了。

【玉米猪肉馅饺子】所需材料：猪前腿肉（前槽肉）1斤、玉米粒半斤、香菇半斤、鸡蛋1个、豆油3-4汤匙、盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1块、生抽1汤匙、老抽半汤匙、十三香半茶匙、白糖半汤匙、味精适量、花椒十几粒、大料1个、清水适量、

做法步骤：

1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，肉质细腻，肥瘦相间，吃着不会腻，也不会老硬，十分适合做馅。玉米用瓶装的或者袋装的速冻玉米都可以，玉米要嫩一些的，用甜玉米也可以。

2.锅内加入水烧开，下入玉米粒焯水1-2分钟，将玉米粒捞出待用。一般瓶装玉米粒和袋装玉米粒都是熟的，焯水1-2分钟就可以，如果是生玉米粒，需要把玉米粒煮熟。

3.锅内水重新烧开，下入香菇焯水，把香菇焯水至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。

4.把香菇切成末，准备好调料，把花椒和大料放到碗内，加入温水浸泡20分钟，到时间后，把花椒和大料捞出不要。葱和姜切成末，锅内加入豆油，把豆油加热至冒烟，关火，把油晾凉待用。

5.把猪肉去皮，先切成片，再把猪肉剁成肉泥，要剁得细腻些，用手工剁得肉馅要比绞肉机绞的口感好。再把姜末放到肉馅里，把姜末一起剁进肉馅内，这样可以去除肉的腥味。

6.把肉馅放到盆内，磕入一个鸡蛋，再加入盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，十三香，味精。用筷子朝一个方向搅匀，搅至肉馅有黏性。

7.一边用筷子朝一个方向搅动肉馅，一边淋入花椒水，不停地搅动，花椒水不要一次性倒入，分3次淋入花椒水，第一次把水搅进肉馅之后，再加第二次水，直至把水全部搅进肉馅里。要朝一个方向搅，不要乱搅，乱搅容易把水懈出来。最后加入葱花和豆油，葱和油后放，油可以包裹锁住肉馅里的盐和水分，朝一个方向搅匀，把油搅进肉馅里，肉馅就拌好了，放进冰箱里冷藏20-30分钟，让肉馅和所有调味料有一个充分融合腌制的过程。

8.到时间后，把肉馅取出，把香菇末和玉米粒放到肉馅内，朝一个方向搅匀，玉米猪肉饺子馅就调好了。

【韭菜鸡蛋虾仁馅饺子】所需材料：韭菜1斤、鸡蛋4-5个、速冻虾仁1斤、油盐适量、香油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.把速冻虾仁放到清水中自然解冻，把解冻后的虾仁挑去虾线，再把每个虾仁切2-3段。把虾仁放到容器内，加入白胡椒粉和料酒拌匀，腌制一会儿去腥味。

2.韭菜择洗干净，切掉根部，再把韭菜切成末，鸡蛋磕入碗内，搅打均匀。

3.锅内加入油烧热，加热至冒烟，盛出一半的油晾凉，把油温稍降一些，再淋入鸡蛋液，摊开，待蛋液稍凝固，再用筷子把蛋液划散开，炒成小块，把鸡蛋块盛出晾凉，如果鸡蛋块比较大，用刀把鸡蛋块切碎。

4.把切好的韭菜放到盆内，加入刚才盛出晾凉的油，再加入香油，拌匀，加入虾仁和炒好的鸡蛋碎，加盐搅匀，馅就做好了。一定先要在韭菜末中加食用油和香油，后加盐，顺序不要错了。调好馅要马上包，不要等时间久，腌出水了，饺子就不好包了。

【韭菜鸡蛋馅饺子】所需材料：韭菜1.5斤、鸡蛋5个、虾皮适量、豆油、盐适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，韭菜择洗干净，摊开，晾一下韭菜的水分。

2.鸡蛋磕入碗内，打散。虾皮用清水投洗一遍，去除灰尘，再把虾皮剁成末，锅内加入油，加热至冒烟，关火，把油倒出晾凉。豆油用的是生豆油，需要炼制一下，去除生豆油的味道，如果是熟油或者是色拉油，就不需要炼制了。

3.锅内重新加入油烧热，淋入鸡蛋液，待加热至蛋液稍变凝固，用筷子在锅内不停地划圈，把鸡蛋搅碎，搅成小块，这样鸡蛋块就不用切了，将鸡蛋块盛出晾凉待用。

4.期间，将韭菜切成半厘米左右长的小段，韭菜切好后，不要用刀剁。

5.把韭菜放入深一些的盆内，加入炼好的油，拌匀，韭菜加入油后，会锁住韭菜里面的水分，后面加盐，就不会把韭菜腌出水。

6.下入鸡蛋碎，虾皮末，盐，翻拌均匀，把盐拌开就可以了，不要过度搅拌，韭菜鸡蛋饺子馅就拌好了。

【什锦素馅饺子】所需材料：白菜半棵、胡萝卜1根、粉条1把、水发木耳1碗、虾皮2汤匙、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒20粒左右、蚝油1汤匙、生抽2汤匙、十三香1茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，木耳要提前泡发好，粉条是干的，需要泡发，把锅内加入水烧开，下入粉条煮制，将粉条煮至变软，然后将粉条放在温水中泡发，将粉条泡发至无硬心即可。

2.白菜叶子剥开投洗干净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。

3..胡萝卜切成碎末，白菜切成碎末，加入少许盐，用手抓匀，把白菜腌出水后，将白菜攥净水分，不用太干，放在盘子内。

4.葱姜切成末，虾皮用温水投洗干净，攥净水分。

5.将泡发好的粉条，切成小段，木耳摘去根部，投洗干净，切碎末。

6.锅加油烧热，将油加热至冒烟，关火，将油的温度降下来，开小火，下入花椒小火炸制，将花椒炸至微焦，关火，将花椒捞出不要，将油温加热至冒烟，晾凉，再炸制花椒，这样包出的饺子没有生油味。花椒要用小火炸制，用大火容易炸焦。

7.将白菜末，胡萝卜末，粉条段，木耳末，一起放在盆内，加入虾皮，葱姜末。

8.淋入炸好的油，再加入蚝油，生抽，少许盐，十三香，用筷子搅拌均匀，这样饺子馅就调好了。

【杏鲍菇素馅饺子】所需材料：杏鲍菇、香菇、胡萝卜、油、盐、葱、姜、十三香、蚝油、生抽、白糖、

做法步骤：

1.香菇切去根部洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.把杏鲍菇和香菇分别焯水至变软，然后把杏鲍菇和香菇切成末，胡萝卜切成末，葱姜切末。

3.把胡萝卜、香菇、杏鲍菇末一起放入盆内，再加入盐、十三香、蚝油、生抽、少许白糖，朝一个方向搅拌均匀。

4.再加入油，搅拌均匀，这样饺子的馅料就调好了。

来源：再好不过美食坊 2023-09-18 侵删

最近这几年，高血脂的发病率是越来越高，而且越来越年轻化， 据统计，约有百分之八的人患有高血脂，其中的女性发病率高于男性。

高血脂虽然不是大病，但也不能掉以轻心，如果血脂过高，可能会伴随着动脉粥样硬化，会引起心绞痛和冠心病的发生，甚至是引起血栓、脑梗等危险疾病。

因此，这里提醒大家，血脂高了，我们就应该多吃降脂食物，多运动，多喝水，保证让你的血脂含量处于一个健康的水平。

而现实中，就有一些降脂食物，被称为“天然降脂王”，是大蒜的35倍，每天大口吃，血脂或许不会 “涨”了，大家可以试试看。

一、香菇

推荐食谱：香菇炒鸡蛋

主要食材：香菇、青椒、西红柿、鸡蛋、葱姜蒜

具体做法：

1、把香菇放到一个大点的碗中，先将香菇的“把”剪掉，然后往香菇里加入一勺普通面粉，一勺食用盐，再倒满一大碗清水没过香菇，清洗几次后，控水捞出备用。

2、将洗干净的香菇放在案板上，然后给它打上十字花刀，全部切好以后，倒入大一点的碗中备用。

3、接着往碗中打入两个鸡蛋，再用筷子给它搅拌均匀，搅拌成鸡蛋液后，先给它放一旁备用。

4、接下来准备一个西红柿，洗干净之后将它对半切开，再把里面的硬芯切掉，不然后给它切成滚刀块，切好后，倒入碗中备用。

5、再准备几个大蒜，给它切成蒜粒，一块去了皮的生姜也把它切成姜末，再准备几个青椒，给它改刀切成菱形块，切好后，倒入碗中备用。

6、锅中烧水，加入一勺食用盐，一点食用油，然后把香菇倒进去焯一下水，大概一分钟左右，就将香菇捞出来，放入一个大碗中备用。

7、起锅，加入少量的食用油，油热后，把鸡蛋液放入锅中，开小火把鸡蛋给它煎制一下，这样煎出来的鸡蛋非常的滑嫩，一分钟之后，把鸡蛋盛出来备用。

8、重新起锅，加入少量的食用，油热后，把姜蒜末放入锅中，开大火快速地翻炒均匀，接着再把西红柿加进来，大概炒个二十秒，西红柿差不多就熟了。

9、等西红柿炒出汁水后，把香菇也加进来，开大火快速翻炒均匀，之后，再把鸡蛋、青椒也加进来，继续开大火翻炒均匀。

10、下一步再把调好的料汁也加进来，料汁的配方是，一点食用盐，一勺生抽、一勺蚝油，少量的鸡精和胡椒粉，开大火快速翻炒均匀，再把香葱也加进来，炒香后即可装盘。

二、黑木耳

推荐食谱：黑木耳炒肉片

主要食材：黑木耳、猪里脊、鸡蛋清、葱姜蒜、胡萝卜、青辣椒、紫色洋葱

具体做法：

1、准备一把干木耳放入大碗中，往里面倒入适量的清水，给它提前泡发，先放在一旁浸泡半个小时。

2、再准备一块猪里脊，改刀切成薄片，喜欢吃香一点的，也可以用五花肉，切好后，开始腌制，加入一勺胡椒粉，一勺料酒，一点老抽，下手充分地抓拌均匀。

3、抓拌至黏糊后，再倒入半个鸡蛋清，再次抓拌均匀，抓匀后，加入一小勺干淀粉，继续抓拌均匀，最后放在一旁腌制十五分钟。

4、接下来准备几个大蒜，切成蒜片，一小块生姜切成片，半根小葱切成葱花，再准备半根胡萝卜、半根青辣椒切成菱形块，半个紫洋葱切成条，切好后装入盘中备用。

5、这时候，木耳已经泡发好了，泡好以后多清洗几遍，洗好后，控水捞出来，放入开水锅中焯烫，焯水的时间不用太长，一分钟左右即可，时间一到，就捞出来过凉备用。

6、下面起锅烧油，油热后，倒入腌制好的肉片，然后快速滑散、滑熟，炒好后，先把它盛出来备用。

7、锅中留底油，倒入葱姜蒜炒香，炒香后，再倒入切好的配菜，把配菜炒至断生后，倒入一勺生抽，一点点蚝油，适量的老抽，加入一勺五香粉或者十三香。

8、下一步再把肉片加进来，加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺白糖，木耳也倒入锅中，想要木耳脆嫩入味，必须加入一勺水淀粉，给它勾个薄芡，开大火翻炒均匀。

9、就这样，一道简单又下饭的家常小炒就做好了，木耳脆嫩入味，肉片鲜香滑嫩，搭配米饭别提有多好吃了。

三、洋葱

推荐食谱：凉拌洋葱

主要食材：紫色洋葱、黄瓜、大蒜、小米椒、香菜、腐竹、木耳、花生米

具体做法：

1、准备一个紫色洋葱，切好后用手给它抖散，然后放入盆中，先加一勺白糖，这样腌过的洋葱口感清甜，同时减少洋葱的辛辣味，抓匀之后，把冰箱放洋葱里冷藏十分钟。

2、接着准备一根黄瓜，用刀拍散，切成小段，几个小米椒切成长段，再切点蒜末，几根香菜切成小段，全部切好后，统一放入盘子中备用。

3、这个时候，洋葱也腌好了，接着往里倒入清水，给它洗去表面多余的糖分，然后控水捞出来，放入大碗中。

4、下一步放入刚切好的食材，还有煮熟的腐竹、木耳、花生米，调味的话，加一点盐、生抽、陈醋，再来几滴香油，用手把它揉拌均匀，就可以开吃了。

5、用这个方法做出来的凉拌洋葱，看着就非常有食欲，开胃又下饭，

来源：下厨房 2023-09-06 侵删

⚬ 一入秋就开始琢磨怎么养生，各种各样的靓汤煲个不停。这碗汤里全是宝藏食材，唯有它为普通的汤水注入灵魂。一口下去，鲜美的汤汁好像在舌尖上跳舞，味蕾体验极佳~

“羊肚菌虾滑汤～鲜美营养，几分钟就能完成。”

“汤鲜味美太好喝了~”

by 厨友@梅0720

“羊肚菌虾滑汤，好鲜美！”

by 厨友@zhy_123

“特别鲜，觉得虾比虾滑好吃。”

by 厨友@sunny7788

羊肚菌虾滑汤

?用料

羊肚菌            10个

虾滑               150g

鸡毛菜           100g

盐                  适量

鸡精/味精      适量

* 鸡精味精可以按照个人口味加不加哦~

?做法

1. 鸡毛菜清洗干净，羊肚菌泡发后清洗干净切断，小的不用切，虾滑解冻备用（不怕麻烦可以用鲜虾做，更加鲜美）。

* 买不到鸡毛菜可以用小白菜代替，味道也很鲜美。

2. 锅中放油加热，把泡发好的羊肚菌放进去翻炒1分钟。倒入开水关最小火。

3. 把虾滑做成小丸子一个个放进去，调大火煮开，把鸡毛菜放进去煮熟。

4. 鸡毛菜熟后加盐调味，放适量味精或鸡精出锅，一道鲜美营养的汤就完成了。

来源：菜菜美食日记 2023-08-20 侵删

天气越热，阳台上的紫苏长势越好。

这样懂事、不用费心养护就能自己长好的香草，是每一个种菜苦手的福音~

紫苏闻着像罗勒与孜然的混合体，还带着薄荷的清冽，很野性。

能压住肉肉的腥味，又能提升素菜的鲜甜，永远是那点睛的一笔。

它的百搭程度，堪称香草之最，炒菜、做汤、调饮品、做点心、配烧烤都很精彩。

而且紫苏兼具药用，《中国药典》里记载，它能解表散寒、行气和胃。

咱们广东人解暑、治感冒常用的藿香正气水，里边儿就有紫苏。

在夏天结束之前，赶紧变着花样多吃吃紫苏吧~

01.炒肉炒菜少不了

紫苏焖鸭

紫苏焖鸭，在广东的农庄里面经常吃到。

农庄做法豪横，要将整鸭在大锅灶里逼出鸭油，碌到鸭皮金黄。

再把鸭子架在锅上，一边淋酱汁一边窝上色，吃起来干香有味，是道讲究且费工夫的菜。

但我今天分享的，是向罗定朋友的妈妈请教来的改良做法，家庭小锅就能搞定。

热力烘出紫苏清新馥郁的香气，温柔地浸润了鸭肉，又钻进你的鼻腔，还没出锅呢，就撩得你嘴痒痒~

紫苏鸡翅

紫苏跟鸡肉，也是广东人会喜闻乐见的搭配。

鸡肉提前腌制，只需一点盐和生抽去腥嫩肉，再和紫苏一起，先炒后焖，煮至汁浓肉软。

紫苏浅浅的辛香、微微的甜意，渗入鸡肉的每一丝纤维，鼻子嘴巴都受不了这等诱惑。

仔姜紫苏炒牛肉

简单快手的家常菜代表——紫苏子姜炒牛肉。

用紫苏来增香提鲜，再加点脆嫩的子姜来爆炒，辅以指天椒的火辣，整道菜像烈日般热情似火，入口复合又惹味！

光看卖相，就能判断这菜是个下饭高手~

紫苏石螺焖鸡

中秋临近，石螺生长得肥美，两广最爱的石螺焖鸡又可以登场了。

螺用清水养一夜，隔天就能用紫苏爆炒来吃。河鲜配上走地鸡，再加入紫苏叶去腥提香，真叫一个鲜啊。

紫苏泥鳅

7、8月份，养得一身丰腴的泥鳅，滋味也酝酿到了巅峰。

下重口调剂，几勺郫县豆瓣酱加持，咸、辣交替下，土气四散。

热炒到尾声，来上一缕紫苏叶子收尾。清新的芳香物质随着热力烘托，层层渗进肉肉的肌理之间，泥鳅即刻出落得咸鲜惹味！

紫苏美蛙

紫苏美蛙，是聚餐时候除或火锅外最好的选择。

分量多不说，一边加热一边吃，人多的时候围炉在一起的氛围也很好。

曼妙的紫苏香气兜住整块蛙肉，吃到最后会有一种干锅的焦香感~绝妙。

紫苏配烤肉

用紫苏叶来搭配烤肉，可不是韩餐的专属。

早在很久以前，东北那边就时兴这样的吃法。

五花肉烤得滋滋冒油，叶片裹住了层层丰腴，塞进嘴里噼里啪啦，菜汁、肉汁迸射，烟火一般在舌尖绽放。

日本人也喜欢用紫苏配烤肉，不过一般会卷进肉肉里串起来。

鸡皮串烧

紫苏肉末小黄瓜

紫苏肉末小黄瓜，脱胎于一道经典的湘菜，紫苏煎黄瓜。

紫苏独特迷人的香气，搭配脆口黄瓜，加上蒜末、干辣椒提味，就能得到了一道清新开胃的下饭菜。

除了黄瓜的脆，最妙的就是紫苏那一抹勾魂香。

浓烈中夹杂几分清凉，芳香迷人，一下就将平庸的炒黄瓜提升到了另一个高度。

紫苏土豆

切成小块的土豆，用猪油煎出一层焦香的外壳，再借一点紫苏碎的清香提味。

一下子就激起了层层香浪，啧啧啧，这一口任谁闻到都挪不动道~

02.煮汤炒粉香到爆

黄鸭叫荷包蛋

在长沙当地，黄鸭叫荷包蛋和小龙虾平起平坐，都是宵夜场上上桌率最高的美味。

携裹着腾腾的热气，四散着袅袅的芳香，让长沙人与深夜的饥肠辘辘和解——

出锅前加一撇紫苏，绽放出浓烈的紫苏醛，最大限度地调动汤水的鲜度，碰撞出爽、辣、清的多重美妙。

趁着热气再埋进一坨米粉，每个孔隙里都吸收了满满当当的鲜醇，细软不失弹滑~

肥牛辣炒乌冬

肥牛辣炒乌冬的家常版制作：肥牛和乌冬三两下翻炒均匀，裹上甜辣酱汁，出锅~

如果家里有紫苏，摆盘时我会特意撒上一把，让原本单纯的甜辣风味多了一丝清爽和跳跃。

这个方法同样适用于炒饭、炒面、炒粉，建议大家赶紧马住！

03.饮品小吃创意绝

紫苏饮子

去年爆火《梦华录》，带火了紫苏饮子，它是宋朝街市上最流行的饮料。

其实，就是把紫苏焙香，再像泡茶一样饮用。

淡淡的紫苏香在水中穿行，还多了一些消暑功效，堪比古代版“王老吉”。

*快速干焙紫苏叶的方法：微波炉中高火叮2分半钟

紫苏梅子苏打

用紫苏制作饮品，还有一个神奇之处，好似在做化学书里的“酸碱变色”实验——

加糖熬化的紫苏水呈青绿色，再滴入几滴柠檬汁，便会转化成迷人的嫣红色。

倒一杯气泡水、淋上紫苏糖浆，加两颗话梅进来，再热的天气都在这一口清凉中溺毙。

紫苏苏打是渐变的粉色系，今年芭比粉又强势回归，大家也可以打卡这一份粉色的浪漫~

紫苏桃子姜

紫苏桃子姜，是长沙冬瓜山宵夜摊流行的吃法。

第一家做它的小店，靠着每天夜里卖200碗它，赚出了一房一车。

上好的湖南观音紫苏沁出一抹娇红，给脆桃染上一层薄晕；硬桃浸渍过后口感脆爽，又因为吸收了紫苏的香气，这一口清新到了极致~

苏耗子

苏耗子，是一道东北特色糕点。

圆滚滚胖乎乎的小团子，外面裹一片苏子叶，形似撅起屁股的小耗子，才得此接地气的名字。

外皮由粘高粱米面或糯米面搓成，里头包着香甜不腻的红豆馅儿。

吃到嘴里，软糯又带些许劲道，而后陷入温柔的甜蜜里，很是治愈～

最特别的当属底下垫着的新鲜苏子叶，既防粘，又平添一份沁人心脾的植物清香。

04.制成酱料耐存放

紫苏酱

夏天紫苏繁茂，也终有衰败的一天。

想延长这抹奇香，或者快速消耗紫苏，最好的办法是做成——紫苏酱。

紫苏酱，走的是香辣回甜的路子。

配料各显神通：萝卜干咸香脆韧，豆豉醇香浓郁，小米辣、二荆条鲜辣扑鼻，大蒜、白芝麻增香提味。

别看它们一个个滋味突出，经紫苏的奇香一点化，可和谐了。

紫苏酱

食材料：
新鲜紫苏叶100g、萝卜干100g、大蒜2头、小米辣3根、二荆条2根、白芝麻1大勺、豆豉1小勺、盐3小勺、糖1小勺、生抽4大勺、蚝油3大勺

食谱：
1、料理机中放入萝卜干、去皮大蒜、小米辣、二荆条、豆豉打碎
2、新鲜紫苏叶切碎备用

3、锅中放入5大勺食用油，油温5成热后放入步骤1打碎的食材，小火炒干水分，然后放入1大勺白芝麻、2小勺盐、1小勺糖、4大勺生抽、3大勺蚝油
4、最后放入紫苏碎，炒出香味后关火

一次多做些，冰箱冷藏可放半个月。

平常拿来佐粥、下饭，当面条的浇头，或者夹馍、夹饼都美得很！

今天的紫苏菜谱就分享到这里咯~

来源 再好不过美食坊 再好不过美食坊 2023-08-18 侵删

大家好，我是小再。入秋之后，容易“秋燥”，但是秋燥比较伤肺，会出现咳嗽、干咳无痰、口干舌燥等症状，就比如这个时候感冒的话，会引起咳嗽。

如果咳嗽只是维持一两天的话，还不一定伤肺，但时间长了，必定会伤及到肺部，因此，这段时间要注意，尽量不要着凉了，还要滋养肺脏，防止秋燥伤肺。

入秋后，雪梨加上一物煮，作用竟然这么厉害，很多人不知道，尤其是家里有小孩和老人的，一定要试试。

这可是老年间的土方法，我们从小喝到大，做法简单又实用，常喝，清心润肺防秋燥，医生建议：坚持喝的话，有惊喜！

推荐食谱：苹果雪梨菊花茶

主要食材：雪梨、苹果、菊花、百合、冰糖

具体做法：

1、准备一个雪梨，用清水把表面打湿，打湿后，再撒上一勺食盐，用食盐把果皮认真地搓洗一下，然后用清水把它洗干净即可。

2、将洗干净的雪梨，直接放在案板上，再一刀切开，把中间的果核去掉，然后给它切成小块，切好后，给它放碗中备用。

3、再准备一个洗干净的苹果，用同样的方法把中间的果核去掉，然后再切成小块，切好就放一旁备用。

4、接下来把雪梨、苹果，全部放入砂锅里，再倒入清水淹没过它们，防止它氧化水干，然后倒入一些百合，还有一些菊花，盖上盖子，开大火把水烧开。

5、水烧开以后，把盖子打开，往锅里加入一小把的冰糖，给它调一下味，盖上盖子，转小火再煮五分钟。

6、时间一到，打开盖子，就能闻见一股很浓郁的苹果和雪梨的香味。将它盛出装进碗里，稍微放凉就可以吃了。

7、我们可以只喝水，也可以把这些苹果、雪梨一起吃掉，再搭配上百合和菊花，这个汤水味道会更好

推荐食谱：雪梨花椒水

主要食材：雪梨、冰糖、花椒、枸杞

具体做法：

1、准备两个雪梨，先给它清洗一下，再在表面撒上两勺食盐，用手轻轻地给它搓洗一遍，这样可以洗掉表面的果蜡、脏东西以及农药残留。

2、清洗干净之后沥干水分，用刀在雪梨的1/3处给它切开，再用勺子，沿着雪梨的中间挖一个小窝，把里面的果肉给它掏干净。

3、把雪梨放在小碗里，加入几颗冰糖，18粒花椒、五颗枸杞，倒入适量的清水，盖上盖子，放入蒸锅里，碗中再倒少许的清水，盖上盖子，水开计时，大火蒸25分钟。

4、蒸好之后，打开盖子看一下，一股花椒和雪梨的香味扑鼻而来，一道简单又好喝的花椒蒸雪梨就做好了。

5、记住一定要趁热喝，里面的花椒，不喜欢吃的话，可以不吃，雪梨也不要浪费，全部给它吃完，这样效果会更好。