分类： 美食天地

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来源：柠檬妈妈爱做菜 侵删

天气逐渐热起来以后就喜欢来点清爽解腻的低卡凉拌菜！做法不要太方便！煮一煮拌一拌就能开饭咯，重头戏还是把万能凉拌汁调好，合口味的酱汁不管拌啥食材都能解馋解腻，吃得习惯凉拌的朋友赶紧在厨房忙碌起来吧。

01.凉拌土豆片

02.黄瓜拌虾滑

03.凉拌秋葵

04.凉拌菠菜

 

05.低卡大拌菜

06.凉拌紫甘蓝

 

来源：美食一三  侵删

草木果实里藏着古老的生存智慧，桂圆与寻常食材相佐，化为一盏温润的牵引，将气血调顺，心神落定。

春夜微凉，暖饮入喉，便是最朴素的疗愈。

✅桂圆山楂红枣水

【功效】活血安神，化解春困郁结

【食材】桂圆8颗、山楂干5片、红枣6颗、红糖1块

【做法】

1️、山楂干温水泡10分钟去涩，红枣对半拧开更出味

2️、所有食材丢进砂锅，加三碗清水，大火滚开转小火咕嘟20分钟

3️、关火前扔几粒枸杞，红糖化开即可，喝汤吃果肉

✅桂圆红枣枸杞茶

【功效】补血宁心，缓解虚烦盗汗

【食材】桂圆10颗、红枣5颗、枸杞1小把

【做法】

1️、桂圆剥壳留肉，红枣洗干净切片

2️、保温杯底先铺枸杞，沸水焖泡10分钟唤醒甜味

3️、投入桂圆红枣，续满沸水焖半小时，小口慢饮

✅桂圆玫瑰暖红茶

【功效】疏肝养颜，抚平焦虑躁气，缓解疲劳

【食材】桂圆6颗、红茶包1个、干玫瑰8朵、红糖半勺

【做法】

1️、桂圆肉用牙签扎小孔，加清水小火慢煨出琥珀色

2️、丢入茶包煮2分钟即捞，红糖搅化后撒玫瑰焖3分钟

3️、滤出茶汤，玫瑰花瓣浮盏，趁温热抿饮

✅桂圆素水

【功效】温和滋养，改善睡眠

【食材】带壳桂圆15颗

【做法】

1️、桂圆流水冲洗去浮尘，指腹轻捏果壳至微裂

2️、铸铁锅加两碗山泉水，放入桂圆大火滚出白沫撇净

3️、转文火煲30分钟，汤色如淡蜜时关火，饮尽续煮两次

小贴士：晨起喝桂圆素水提气，午后饮玫瑰茶疏肝，睡前两小时喝红枣茶助眠；湿热体质减红糖，换两片陈皮；煮过的桂圆肉可嚼食，但每日勿超15颗。烟火灶台生暖意，愿你我夜夜好眠。

注意：以上四款只适合用于日常养生

来源：人民网科普 侵删

有研究表明，部分食物和饮食模式可能对抑郁症有一定的预防和治疗作用，可以显著降低抑郁的发生风险。已经被研究证实具有抗抑郁作用的营养素主要有以下12种：叶酸、硫胺素、铁、镁、钾、硒、锌、维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素C、长链omega-3脂肪酸（EPA、DHA）。

学者们建立了抗抑郁食物评分 Antidepressant Food Score（AFS）来评估各种食物的抗抑郁指数：

一起看看，哪些食物可以“越吃越开心”。

抗抑郁动物类食物

1. 牡蛎：抗抑郁指数56%

常被称为海蛎子或蚝，以其独特的鲜美口感和细腻的肉质闻名，同时它还富含多种营养成分。

2. 内脏：抗抑郁指数18%～38%

比如肝脏、肾脏、脾脏和心脏等，它们含有丰富的矿物质，包括钠、钾、磷以及铁和锌等多种对人体有益的营养素。

3. 蛤蜊：抗抑郁指数31%

蛤是一种营养非常丰富的海鲜，含有铁、钙、磷、碘、多种维生素、氨基酸以及牛磺酸等有益成分。它的味道鲜美，非常适合用来烹饪，无论是炒着吃还是用来煲汤，都能展现出其独特的风味。

4. 贻贝：抗抑郁指数28%

又称为海虹，是一种营养丰富的食物，含有高量的蛋白质以及重要的矿物质如碘、钙和铁。与许多其他类型的海鲜一样，海虹的脂肪含量较低，这使得它成为了一种优质的高蛋白食品选择。

5. 章鱼：抗抑郁指数27%

又称为八爪鱼或蛸，是一种营养价值极高的食材，富含蛋白质和多种矿物质。食用八爪鱼有助于补血益气，还具有一定的抗衰老功效。

6. 螃蟹：抗抑郁指数24%

富含多种营养元素，包括维生素A、钙、磷、铁以及维生素B1、维生素B2和维生素C等。

7. 羊肉：抗抑郁指数23%

脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富，最适宜于冬季食用。

8. 金枪鱼：抗抑郁指数15%～21%

富含铁、钙、维生素B12、不饱和脂肪酸（DHA、EPA）、牛磺酸等营养元素，具有防治心血管疾病的作用。

9. 胡瓜鱼：抗抑郁指数20%

富含优质蛋白质、维生素B2、维生素B12、钙、叶酸等营养元素，特别适合骨质疏松者食用。

10. 鱼籽；抗抑郁指数19%

含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分。

抗抑郁植物类食物

1. 豆瓣菜：抗抑郁指数127%

富含钙、磷、铁、多种氨基酸以及维生素等，含有超氧化物歧化酶，具有抗衰老、免疫调节等功效。

2. 菠菜：抗抑郁指数97%

富含锌、叶酸、氨基酸、叶黄素、胡萝卜素以及多种维生素和矿物质，如铁和钙等。这些营养成分对于维护视力健康、促进血液生成、支持免疫系统功能等方面都极为重要。

3.芥菜：抗抑郁指数76%～93%

含有较多的维生素A、维生素C、维生素E、铁、钙、钾、硒、锌以及胡萝卜素等。

4. 生菜：抗抑郁指数74%～99%

含较多膳食纤维和维生素C，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。

5. 瑞士甜菜：抗抑郁指数90%

含丰富的叶黄素、叶酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素K、维生素E、维生素A、维生素C、维生素B12、钙、铁、镁等。

6. 香菜：抗抑郁指数73%～75%

胡萝卜素及微量元素硒的含量较一般蔬菜高，富含维生素B1、钾、镁、铁、锌等营养素。

7. 柚子：抗抑郁指数69%

富含铁、磷、胡萝卜素、硫酸素、核黄素、抗坏血酸等，有助于减肥、降血压、降低心脏病风险等。

8. 辣椒：抗抑郁指数39%～56%

含有丰富的维生素、矿物质、可溶性糖，抗坏血酸含量在蔬菜中高居首位。

9. 羽衣甘蓝：抗抑郁指数48%～62%

含有大量的维生素和矿物质，例如维生素C、维生素A、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B3，以及铁、磷、钙等营养元素。

10. 南瓜：抗抑郁指数46%

富含有丰富的维生素、糖类、膳食纤维、叶黄素及钙镁磷钾等微量元素。

虽然这些食物可以“越吃越快乐”，但也要根据日常饮食习惯，以及自身健康情况进行适量的食用。同时，如果真的出现过多的焦虑、抑郁情绪时，一定要及时去医院，根据专业医生的建议进行调节与治疗。

 

来源：大胖友图图 2024年10月08日 侵删

编者语：苹果富含维生素C、维生素E和其他抗氧化物质，有助于增强免疫系统，减少冬季感冒和流感的风险。通过多样化的食用方法和合理的饮食习惯，可以更好地享受苹果带来的好处，提升生活质量。

秋天的时候我很喜欢做苹果蛋糕。对于广东地区来说，秋天算是最舒服的天气。不冷不热，凉风习习，让人心情愉悦，上班做牛马都有干劲许多。在秋天吃苹果蛋糕，说不上养生什么的，单纯是觉得这种甜甜的苹果香与秋天十分适配，都是能让我身心放松的事情。

配方来自油管博主：Immer Appetitlich

你需要准备的材料有：5 个苹果， 500克酸奶， 5个鸡蛋， 120克糖（如果觉得太甜，或者是蔗糖不健康，请减半或者换成代糖）， 90克玉米淀粉，

表面铺盖：2 个苹果，草莓酱

制作步骤：

5个苹果，削皮以后切成小块。

加入酸奶。

用料理棒打碎，与酸奶融合。用破壁机也可以。

最后你会得到一个很细腻的苹果酸奶糊糊。

鸡蛋5个，打散。

加入糖和淀粉混合均匀。

然后与苹果酸奶糊糊混合在一起。这就是苹果蛋糕糊啦。

准备一个8寸的烤盘，刷上油，垫上烘焙纸。

倒入蛋糕糊。

刚好是9分满。

把剩余的2个苹果切成片。越薄越好。均匀地铺在蛋糕糊的表面。

送入烤箱中，170度烤35~40分钟，出炉放至凉透。

 

在蛋糕的表面刷上草莓酱就可以吃啦。

蛋糕的组织就跟芝士蛋糕一样细腻呢。

入口即化，一口丝滑，每一口都是满满的苹果香气。（用了这么多苹果，没有苹果味就怪啦！）

你也赶紧试试吧。

来源：嘉悠美食 2024年09月20日 侵删

破壁机营养食谱! ‼

九款米糊豆浆做法，一丢一打就可以得到醇香顺滑好喝的米糊、豆浆，巨好喝的搭配做法 ，做法简单，无需提前浸泡， 快做起来吧~

1、经典老豆浆
食材：黄豆40g 大米20g 小米10g 水800ml米

2、低卡绿豆沙
食材：绿豆50g 燕麦20g 黄豆10g 水500ml 牛奶100ml
清热解暑 低卡没负担

3、香甜玉米汁
食材：玉米150g 大米30g 小米20g 水800ml 牛奶200ml
茶饭店同款 超级浓香

4、红豆沙牛乳
食材：红豆40g 大米30g 水400ml 牛奶200ml
青香甜绵柔 十分治愈

5、紫薯燕麦奶
食材：紫薯80g 燕麦20g 黄豆10q 水400ml 牛奶200ml

6、香浓芝麻糊
食材：黑芝麻50g 糯米30g 红枣20g水600ml

7、韩式南瓜羹
食材：南瓜200g 糯米60g 水400ml 牛奶200ml
烤肉店同款!满满糯香 细腻顺滑~

8、美玲养颜粥
食材：山药180g 黄豆40g 糯米30g 大米20g 水800ml
滋补养颜 细腻绵软 ~

9、核桃花生露
食材：黄豆30g 花生30g 红枣核桃各3颗水500ml

做法:

食材洗净放入破壁机中，加适量清水打成糊，打好后放凉加入牛奶搅匀(提前放入煮会焦底)也可以再加点冰糖增加甜度。

来源：科普中国新媒体 人民日报 2024-06-11 侵删

有一种野菜，经常在乡间田野、路旁沟边出现。因为其有着极高的营养价值，又被人称为“长寿菜”。它就是生命力旺盛的野菜——马齿苋。

李时珍在描述马齿苋时，评价为“其叶比并如马齿，而性滑利似苋”，马齿苋因此而得名。马齿苋又叫蚂蚱菜、长命菜、五行草、马苋、五方草等。除了自然长出来的，现在也有很多人工种植的马齿苋，我们可以在农贸市场、菜市场里看到它的身影。

1 马齿苋的营养价值

马齿苋是一种多肉植物，有着肥厚多汁的叶片，色泽翠绿。由于它生长迅速，容易繁殖，长期以来一直被视为杂草。

马齿苋的生命力极强，即使在干旱、盐碱地，马齿苋依然可以存活。在我国的东北、山东、福建等不同地区都有广泛分布，在世界的其他温带、热带地区，比如欧洲、北非、中东、亚洲等地区都有。

近年来，随着人们对健康饮食的重视，马齿苋的营养价值逐渐被发掘，成为一种备受关注的养生蔬菜。

ω-3脂肪酸：马齿苋最突出的营养价值，就是ω-3脂肪酸含量非常高。要知道，植物性食物中，ω-3脂肪酸的含量很少，100克鲜马齿苋叶约300~400毫克ω-3脂肪酸，这个含量比鲈鱼和带鱼还要高，大约是带鱼含量的2倍，而植物性食物里大多没有ω-3脂肪酸，因此马齿苋也被认为是α-亚麻酸最丰富的植物来源之一。

α-亚麻酸是一种ω-3脂肪酸，对于人体生长、发育、预防多种心血管疾病以及维持健康的免疫系统至关重要。由于饮食中ω-3脂肪酸普遍缺乏，因此很多人会把马齿苋进行栽培食用。对于不吃鱼并且没有额外吃鱼油、藻油的人，马齿苋是补充ω-3脂肪酸的优秀食物。

蛋白质：每100克马齿苋中，蛋白质含量高达2.3g左右，这个含量在植物性食物中属于较高水平，可以媲美扁豆、豆角等鲜豆类蔬菜，还是冬瓜的7.7倍、白萝卜和南瓜的3.3倍、鲜芸豆和圆茄子的2.9倍。

维生素：马齿苋的维生素含量也相当可观，特别是维生素C，每100克中含有约23mg，和柑橘类的水平相当，是西梅16.4倍、苹果和火龙果的7.7倍、杏的5.8倍，远超许多常见的水果和蔬菜。维生素C作为一种强效的抗氧化剂，能够保护身体免受自由基的损害，预防多种疾病。除了维生素C，马齿苋还富含β-胡萝卜素、维生素E等抗氧化剂，这些成分对于保护视力、皮肤健康和免疫功能等方面都具有重要作用。

矿物质：矿物质方面，马齿苋同样不遑多让。马齿苋的钙含量丰富，每100g中含有约87mg的钙，是不错的补钙蔬菜。它富含钾（494mg/100g）和镁（68mg/100g），这些矿物质对降血压和心脏健康都有好处。

除了以上营养突出外，马齿苋含有去甲肾上腺素，这种物质可以促进胰岛素的分泌，有助于降低血糖。另外，让马齿苋里黏黏糊糊的成分其实是多糖，多糖同样有助于延缓血糖的上升速度。一项系统评价和荟萃分析指出，马齿苋能显著降低血浆空腹血糖水平。

2 马齿苋咋吃？

马齿苋的水分含量高达90%以上，所以吃起来多汁爽口。和其他野菜不同的是，马齿苋本身没有苦味或者涩味，微微有一些咸味和酸味，所以福建等地区会把马齿苋叫做“酸菜”。

马齿苋的所有部分都可以吃，不同国家马齿苋的吃法不同。澳大利亚原住民以马齿苋种子制饼。希腊人则将其叶茎与菲达奶酪等食材混合，用于制作沙拉、炖煮或砂锅菜。土耳其人视其为蔬菜进行烹调，也有的会被制作成沙拉、糕点、酸奶黄瓜酱。葡萄牙阿连特茹地区会用马齿苋煮制传统汤，并在上面放上浸泡过的面包、荷包蛋或山羊奶酪。

在咱们这个美食大国，马齿苋的吃法可就更多了！你可以焯水后凉拌，或者用干辣椒、蒜末爆炒，爽口下饭。你也可以将马齿苋和鸡蛋做成香煎小饼，或者混合在一起炒，香味扑鼻。当然，你还可以做成蒸菜，或者做成包子、饺子、馅饼、窝窝头等主食。

3 吃马齿苋要注意的两件事

虽然马齿苋营养丰富，但食用的时候一定要注意两点，否则可能带来健康风险。

1：马齿苋草酸含量高，推荐先焯水。马齿苋中含有较高含量的草酸，含量高达1460mg/100g，这种物质在人体内容易与钙结合形成草酸钙沉淀，影响钙的吸收和利用，会增加结石的风险。因此，在食用马齿苋之前应将其放入开水中焯烫一下以去除大部分草酸。

2：不要乱吃野生马齿苋，它们存在重金属超标风险。路边野生的马齿苋受到汽车尾气、农药等污染物的污染，可能存在重金属超标或其他有害物质残留风险。这些有害物质进入人体后可能对身体造成损害，因此应避免食用路边野生的马齿苋。

另外，需要注意的是，路边、公园路的马齿苋有些人辨认不出来，可能会把它和某些长得相似的植物混淆，误食可能引发中毒风险。所以，如果需要食用马齿苋的话，建议选择正规渠道购买或自己种植。

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