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来源：第一美食 2023-02-21 侵删

春天，阳气上涨、万物复苏，同时也是肝气最足、肝火最旺季节。肝属木，与春天对应，春季最重要的事情就是养肝。

正所谓“春养肝，病不沾”，抓住春季养肝黄金期，好好调养肝脏，增强免疫功能，改善体质少生病。这5种春天必吃的菜，被称为“强肝王”，常吃少生病，多吃多受益，遇到千万别手软。

一、绿豆

推荐做法：【绿豆芽炒韭菜】

1.粉条开水烫软，加入料油、酱油拌匀，这样既不粘连，炒出来还酱香浓郁、颜色好看；一把韭菜洗干净、切成段；半个红椒切成丝，用来搭配颜色；绿豆芽淘洗干净放在盆中；几个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌打散成蛋液；再切点五花肉片备用。

2.锅里烧油，把蛋液倒进去煎一下，小火煎、大火煎出来的鸡蛋容易老，鸡蛋全部定型以后再翻几下就熟了，倒出来备用。

3.锅内再烧油，放入五花肉片煸炒出猪油，放入葱姜蒜，加入一点老抽上色，翻炒均匀以后下豆芽，大火爆炒省的出水，然后加生抽、白糖、鸡粉调味，不用放盐、主要靠生抽调味。

4.接着下入韭菜、红椒丝，继续大火炒出韭香味，再放粉条和鸡蛋颠锅翻匀，看看这颜色，红黄绿白应有尽有，整个一初春图景。整道菜就讲究大火爆炒、快速出锅，保留鲜翠、鲜嫩、鲜香。

二、香菇

推荐做法：【香菇小白菜】

1.首先，我们把香菇的根去掉，把香菇切成片，放在盆中清洗浸泡 。小白菜几颗，清洗干净后切成段。大葱切成葱花；生姜切成末；大蒜切成蒜末；再切一些青椒片和红椒片用来搭配颜色。

2.锅内烧水 加入食盐2克，淋入一点植物油；水烧开以后把香菇倒入锅中快速焯一下水，捞来冲洗干净。

3.锅内烧油，油热以后倒入葱姜蒜末快速翻炒出香味，然后倒入香菇翻炒几下，淋入一点清水，加入老抽提色、食盐2克调味。

4.然后倒入小白菜一起翻炒，大火把小白菜断生，加入鸡粉1克，勾入一点水淀粉，快速收一下汤汁，最后倒入青红椒片翻炒几下，就可以出锅装盘了。

三、猪肝

推荐做法：【洋葱炒猪肝】

1.猪肝切成均匀薄片，洗净血水后挤干水分放入盆中，加入食盐1克、白糖少许 、胡椒粉1克、老抽3克调色、料酒5克去腥味，再抓入少许淀粉锁住水分，抓拌均匀腌制10分钟。

2.洋葱一个，切成均匀小块；青红椒各一片，斜刀切成片，用来搭配颜色；再切点姜蒜片备用。碗中加入味精1克、白糖少许、食盐1克、胡椒粉1克、料酒10克去腥、生抽10克、老抽2克调色，再加入少许水淀粉搅拌均匀，碗料提前调好，方便快速出锅。

3.热锅滑油，油温四成热时倒入猪肝，并快速滑散，猪肝泛白后立即倒出控油，整个过程不超过20秒，以免口感发老。

4.锅内再烧油，油烧热后倒入姜蒜和干辣椒爆香，倒入准备好的洋葱、青红椒，翻炒至断生，把猪肝倒入锅中，加入准备好的碗料。

5.开大火快速颠锅翻炒，让食材吸收料汁，再淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘。

四、菠菜

推荐做法：【菠菜拌粉丝】

1.准备一把菠菜，清洗干净，控干水分备用。准备胡萝卜半根，削去外皮，切成细丝。准备提前泡软的粉丝，切成段备用。切点蒜末备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，淋入少许植物油防止营养流失，水烧开以后先倒入胡萝卜焯烫20秒，胡萝卜比较难熟，要早一点放，再依次倒入菠菜和粉丝，继续焯水20秒，焯水还能去除菠菜中的草酸，倒出后用凉开水冲洗降温，以免粉丝粘在一起。

3.把蒜末倒入盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，芝麻油5克，辣椒红油5克，芝麻香油和辣椒红油可以适当的多加一点，这样显得成菜比较油润，用勺子搅拌化开调料，再粉丝、菠菜和胡萝卜，颠盆拌匀即可，一道简单美味的粉丝拌菠菜就做好了。

五、西兰花

推荐做法：【西蓝花炒肉片】

1.准备适量的木耳，放在清水中泡发；五花肉一块，切成均匀的薄片；西兰花一朵，切成小块，放在清水中洗干净；再切点葱花、蒜末、红椒片备用。

2.锅中水烧开以后，加入一勺食盐入底味，把西蓝花倒入锅中烫30秒钟，西蓝花返青以后倒出来，过一下凉水以免回软。

3.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，把肉片放入锅中，煸炒出里面的肥油，肉片炒白、炒香以后，放入木耳、葱蒜末翻炒出葱香味，倒入一勺清水。

4.水烧开以后放入西兰花，加入蚝油3克，生抽5克，鸡粉2克，少许白糖提鲜，再放入红椒片，开大火，快速颠锅翻炒均匀，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，美味即成。

来源：田蕊、陈思翰 华西医生 2023-03-02 侵删

如果非要让你在身体所有器官中，选一个你认为最重要的，你会选谁？

是不是难以取舍？毕竟，心脏、大脑、肾脏、眼睛…….少了谁我们好像都难以生存！

但假如换一种询问方式呢？

以下哪个器官不能移植？

A、心脏
B、肾脏
C、大脑

是不是突然就有了答案！

这是小编前段时间，在网上看到的一道选择题，当时留言栏里，大家一致都认为：首先必须要排除大脑。

原因大致如下
↓↓↓

冲着“大脑”这毋庸置疑的不可替代性，华西医生必须要来给大家摆一摆：如何延缓大脑衰老！

毕竟，根据现有数据表明：

全世界85岁以上的老年人1/3都面临失智
风险，而这都跟大脑的衰老息息相关。

“35”岁对大脑而言是一个重要的节点！

大脑跟我们的皮肤一样，不到一定的年龄，你很难察觉到它在逐渐变老的事实。

就像18岁前的你，什么时候在乎过皮肤是否紧致？

只有当第一根皱纹爬上眼角时，才会不得已承认自己确实开始“老”了。

图片来源：giphy

大脑也是一样，在我们年轻时，很难感受到它的真实状态。

但当你跨过一定年龄，开始出现忘东忘西、反应迟缓等一些症状时，就会突然察觉到：原来我的脑子还真有不够用的那一天！

根据现有研究表明，那个关键的节点：大概是在每个人35岁以后，也就是中年期的开始。

换句话说，如果我们想要延缓大脑的衰老，就一定要把握住这个关键节点，尽可能阻挡那些伤害大脑的“敌军”。

保护大脑的第1要务：守护好血管！

虽然，很多人发现大脑的衰老，都是从记忆力下降这一个表现开始，可事实上，这并不能作为大脑衰老的证据之一。

不良情绪、较差的睡眠质量、压力过大……都会偷走我们的记忆！

真正和大脑衰老息息相关的其实是——血管的老化。

大脑能够正常运行离不开血液提供的氧气和营养成分。

而血液是通过血管达到身体的每个角落，相当于血管就是血液的唯一路径。

当我们还年轻时，血管外壁充满弹性，内壁光滑，管内空间宽敞，这时血液会流通地非常顺利。

图片来源：soogif

但随着我们年龄不断增长，血管就会跟老旧水管一样。

外壁逐渐失去弹性，内壁上则附着着“类似水沟”样的各种代谢物，导致管内空间逐渐变得狭窄。（这一点在“三高”人群中尤为显著）。

                                               图片来源：soogif

而当血管开始出现这些老化症状后，就会直接影响到大脑神经组织细胞的氧气及营养供给。

比如离大脑最近的颈动脉，一旦它发生了狭窄，就容易导致大脑出现缺氧缺血的情况，引发脑梗。

图片来源：摄图网

因此，想要延缓大脑的衰老，保护好血管真勒很关键！

除此之外，保护大脑一定要做好这5件事！

▷ 保持学习，不要让大脑停止思考。

研究表明，我们学习新技能的过程，实际上是不断重塑大脑功能和结构的过程。

因此，理论上只要我们不停止动脑，不停止思考，保持学习，就可以有效延缓大脑衰老。

▽也包括搓麻将等一切动脑运动哦▽

                 图片来源：soogif

▷ 尽量坚持“地中海饮食”，尤其在35岁以后。

地中海饮食：以蔬菜水果、鱼类、五谷
杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格。

▽保护血管就等于保护大脑▽

图片来源：网络

因此减少高盐高油高脂饮食，不仅可以保护大脑免受血管损伤，还能降低大脑发生中风和记忆力减退的风险。

▷ 坚持体育运动

▽养成良好的运动习惯▽

能有效延缓你大脑衰老的速度。多动动，真的没坏处！

▷ 进入中年期后，定期检查颈动脉。

颈动脉掌管着大脑主要“粮食”的运送问题，所以要想让脑细胞营养充分，就一定要保证颈动脉的通畅。

颈动脉代表着整个血管系统的健康状况

图片来源：摄图网

因此进入中年期后，建议大家每年都要记得去做颈动脉检查哦！

▷ 增加社交，减少宅家时间

首先，宅家时你的运动量不能得到保证，其次，每天看电视超过两个小时，是痴呆症发生的高危因素！

图片来源：摄图网

因此，医生建议大家没事多出去和别人交流，动脑，少在家里发呆。

毕竟，年轻不嗨，老了痴呆！祝愿大家都能拥有一颗“年轻的大脑”！

来源：华西医生 2023-03-15 侵删

来源：·邱哥说美食 2023-02-13  侵删

大家好，这里是邱哥说美食，古人曾在诗中写道“春眠不觉晓，处处闻啼鸟，夜来风雨声，花落知多少”，所以，古往今来，我们都特别热爱春天。不仅仅因为春天气候温和，万物复苏，让人心旷神怡，还因为春天是各种美味诞生的季节。春天的各种各样的野菜和蔬菜，都在细雨春风中，茁壮成长，嫩绿诱人，无论如何，我们都不可以错过这些美味，正如俗语说的一样，“春天吃八宝，不把医生找”。那么，“八宝”指的是哪八道菜呢？接下来，我分享一下这八道菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

一、芥蓝炒牛肉

食材准备：芥蓝、牛肉、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、白糖、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟，锁住水分。

2.清洗干净芥蓝，然后切成小段，接着热锅烧油，油热以后，倒入蒜末，再倒入芥蓝大火翻炒。

3.让你去加入适量的食盐调味，继续翻炒，炒至芥蓝变软后，倒入牛牛肉一起翻炒均匀。

4.最后淋入适量的生病和水淀粉提鲜，继续火翻炒收汁，即可出锅开吃。

二、芦笋炒牛肉

食材准备：芦笋、牛肉、蒜末。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净芦笋，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开以后，加入一丢丢花生油和食盐调味，再倒入芦笋焯熟，然后捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热油烧油，油热以后，倒入牛肉翻炒，炒至变色后，放入蒜末一起翻炒炒香。

4.接着倒入芦笋一起翻炒均匀，加入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒三分钟入味，即可出锅开吃。

三、韭菜炒鸡蛋

食材准备：韭菜、土鸡蛋。

做法流程：

1.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着起锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。

2.韭菜去除黄叶，清洗干净，然后切成小块，接着起锅烧油，油热以后，倒入韭菜翻炒。

3.炒至韭菜变软以后，然后倒入鸡蛋，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续大火翻炒。

4.炒至韭菜断生入味之后，即可出锅开吃。

四、蟹柳包菜滑蛋

食材准备：包菜、土鸡蛋、蟹柳、蒜末。

做法流程：

1.取碗打入三个土鸡蛋，然后加入适量的椒盐，用筷子搅拌均匀备用，再准备好蟹柳。

2.包菜撕成小块，然后清洗干净，接着准备好蒜末，再起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香。

3.然后倒入包菜翻炒，炒至包菜变软以后，加入适量的椒盐调味，然后倒入调好鸡蛋液和蟹柳。

4.小火焖煮至鸡蛋成型熟透，即可出锅开吃。

五、野葱煎蛋

食材准备：土鸡蛋、野葱。

做法流程：

1.野葱去除黄叶，然后清洗干净，接着切成野葱末，放入大碗中。

2.往大碗打入五个土鸡蛋，然后加入适量的食盐调味，一起搅拌均匀备用。

3.起锅烧油，油热以后，倒入野葱鸡蛋液油煎，煎至两面金黄微焦，即可出锅开吃。

六、上汤西洋菜

食材准备：西洋菜、瘦肉、皮蛋、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净瘦肉，然后切成薄片，加入适量的淀粉、食盐和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟，锁住水分。

2.皮蛋去壳，切成皮蛋丁，然后起锅烧油，油热以后，倒入提前准备好的蒜末爆香，接着倒入瘦肉和皮蛋翻炒。

3.炒至瘦肉变色和皮蛋炒香之后，再倒入适量的清水，大火煮开，然后清洗干净西洋菜，再放入汤中烫熟。

4.接着加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精调味，即可出锅开吃。

七、荠菜疙瘩汤

食材准备：荠菜、香菜、土鸡蛋、番茄、面粉。

做法流程：

1.取碗加入适量的面粉，然后倒入少量的清水，搅拌均匀成疙瘩状备用，再把一个鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀备用。

2.清洗干净番茄，然后切成番茄丁，接着起锅烧油，油热以后，倒入番茄丁翻炒，再加入一丢丢食盐调味，炒出番茄汁。

3.接着倒入适量的开水，放入适量的生抽提鲜，然后大火煮开，再倒入调好的面疙瘩，小火煮两分钟。

4.再清洗干净荠菜和香菜，切成小段，然后放入疙瘩汤中烫熟，接着淋入鸡蛋液滑煮。

5.滑熟鸡蛋后，再放入一丢丢鸡精提鲜，即可出锅开吃。

八、凉拌菠菜

食材准备：菠菜、金针菇、小米辣、蒜末、白芝麻。

做法流程：

1.金针菇和菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，加入一丢丢花生油和食盐调味，让你去分别放入金针菇和菠菜焯熟，捞出沥干水分，放入大碗中备用。

2.切好小米辣和蒜末放入另一个碗中，然后加入适量的白芝麻和辣椒面，再烧热油爆香，接着加入适量的生抽、蚝油、陈醋、食盐和白糖，搅拌均匀即可。

3. 把调好的酱汁，淋在焯好的菠菜金针菇上，一起抓拌均匀，即可开吃。

以上推荐的八宝菜，你学会了吗？道道强身健体，增强免疫力，特别现在春天安排。“春吃八宝，不把医生找找”，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。