做了妈妈，长了好多本事，其中一项是做饭。大馄饨是我最拿的出手的家常饭之一。我的大馄饨 来自于著名的上海大馄饨，但有些创新。制做简单，营养丰富。现在来看一看心妈的大馄饨是怎么操作的，为什么会被儿子称做“妈妈的味道”并且被有幸吃到的人都会伸出大拇指“弯的foru”（这是一句伪英语：弯下去四个手指）此处省略得意。
首先，去菜市场采购以下食材。
非冻基围虾
最好是手工剁制的肉馅
上海大青菜，现在大江南北到处都有，个头大而且没有纤维丝
姜不能少，但我特别不喜欢葱，不加该物，没有肉虾之腥，这里绝对要得意，主厨调味掌握的。
豆腐干，这个也属于我创新之一，豆制品不可缺少的营养素。
这个必须要购买，因为本厨不善于操纵面粉。
第二步 开始加工原材料
肉的处理，尤为重要，加葱姜末，讲究一点可将姜挤成姜汁，葱制成葱末加些许水 将葱味彻底的溶于水中，然后去除葱渣，水倒入肉中，些许料酒、盐、生抽、糖、鸡精 淹制片刻处理其它材料。
虾剥皮挑线洗干净，料酒生姜丝盐淹五分钟剁成馅状。
这是我的创新二，上海大馄饨是要将这个青菜用开水罩一下，这样青菜软了，本来做这种食物，青菜里的维生素会被扔掉很多(因为要除水份）我创新一定要洗干净控干之后直接剁成碎粒，一定不能太小哈 千万不能是菜末，加一点点盐 五分钟之后 用于团一下，除去水份。
豆腐干来了，不好意思，乱剁一下，豆腐干无杂味 并且紧实，与任何主材融合性特好！
第三步合成色香味俱全的馄饨馅
这一步分二个层次 首选肉虾搅和在一起顺时针搅拌均匀，再加去除水份青菜加入，手搅拌。充分，否则会有味道不匀之嫌疑。
半成品出来啦！
有咧嘴的，是最好吃的，因为馅塞的太贪心，放心啦，绝对不会破的！
最后，成品要出来喽！
凉水烧开，加入半成品，火不要太大，水开二次。
馄饨好吃，一半在汤。不用刻意熬什么鸡汤、骨头汤，榨菜丁 虾皮 紫菜不能少 有人吃葱花，我为了方便会买现成的芙蓉汤料块(肯德鸡里芙蓉汤料）
有没有想来一碗呢？
中国美食，天下第一。妈妈的味道，儿女行至天涯海角，想必一定不会忘记！