分类： 美食与养生

来源：再好不过美食坊 2024-04-20 侵删

众所周知，春天是吃野菜的好时节，很多人一说到野菜，就想到了芥菜、香椿、榆钱这些，但让我最念念不忘的野菜，不是“娇嫩”的荠菜，也不是“金贵”的香椿，而是“狂野”的苜蓿。

 

苜蓿，是一种药食同源的食物，可以当做食物进行直接食用，还具有通便排毒、止咳平喘等功效。

特别是在春末的季节，天气干燥，我们适当地食用一些苜蓿，能够起到清热利尿的功效，除此之外，它还具有补血、抗氧化的功效。

它比荠菜鲜嫩，比香椿营养，谷雨后使劲吃，清热利尿、止咳，随手一拌，吃得真过瘾，今天给大家分享的是苜蓿饺子的做法，一起来看看我是怎么做的吧。

一、苜蓿

推荐食谱：苜蓿素馅饺子

主要食材：苜蓿、鸡蛋、胡萝卜、葱姜末

具体做法：

1、准备一些新鲜的苜蓿，给它简单地摘一下，然后倒入盆中，往里加入一勺食用盐，放一旁浸泡5分钟，给它杀菌除尘，然后再掏洗2-3遍，洗好之后，放一旁备用。

2、锅中烧水，水开后，将提前切好的胡萝卜丝，直接倒入锅中，大概焯水30秒钟，即可捞出过凉，然后控干水分备用。

3、锅中的水再次烧开，往里加入一勺碱面，给它搅拌均匀后，再将洗干净的苜蓿倒进去，同样也是焯水30秒钟，在给绿色蔬菜焯水时，加入一点碱面，可以让它的颜色保持翠绿不发黑，接着将苜蓿捞出，放入水中过凉，然后控干水分备用。

4、起锅烧油，油热后，将提前搅拌好的鸡蛋液，给它倒进去，我这里用了8个鸡蛋，接着用筷子快速地搅成鸡蛋碎，然后盛出来，放一旁晾凉备用。

5、这个时候，用手挤干苜蓿里面多余的水分，然后给它抖散开，再用刀给它切碎，尽量切得越细越好，这样方便包饺子，切好后，放入大盆中。

6、下一步往苜蓿里，加入胡萝卜碎、鸡蛋碎、葱姜末，再加入2勺调料面，然后泼上热花椒油，激发出调料里的香味，接着加入2勺盐，一点蚝油，一点味精，给它搅拌均匀后，一份苜蓿素饺子馅就调好了。

7、这是我提前一小时和好的面团，给它揉搓至光滑有筋性，然后对半切开，接着搓成细长条，再切成大小均匀的小剂子，随后按扁，给它擀成饺子皮，可以稍微擀得薄一些。

8、拿起一张饺子皮，在中间放入适量的馅料，然后对折过来，用两个大拇指压住两头，用力一挤，饺子就包好了，当然了，也可以用你常用的包法来包。

9、锅中水烧开后，将饺子全部倒下去，再往里加入一勺盐，煮饺子的时候，加一点盐进去，煮出来的饺子才不会破皮，然后盖上盖子，大火煮开。

10、在小碗中加入蒜末、辣椒面、盐，然后泼上热油，激发出蒜香味和辣椒的香味，再加入一点生抽、香醋、葱花，最后加入一勺热水，给它搅拌均匀，一个简单快速的蘸汁就调好了。

11、素饺子比较容易熟，中途加入两次清水，等饺子煮至全部漂起来，就证明一份美味的苜蓿鸡蛋素馅饺子就做好了。

12、这样做出来的苜蓿饺子，皮薄鲜香，味道鲜美，营养丰富，一口一个，非常的过瘾，这个季节的苜蓿菜，特别鲜嫩，而且已经大量上市，喜欢的朋友，赶快试试吧。

来源：健康星人 2024-02-27 侵删

生活中，有些人或是因为太忙，选择不吃早餐；或是想要减肥，而不吃早餐；或是喜欢睡懒觉，占用了早餐时间——其实这些都非常伤身。早餐不仅要吃，更要趁早吃。

早点吃早餐，
心血管疾病、糖尿病风险降低

吃对早餐，不仅能够饱腹，让你一天精神饱满，还对预防疾病有益处！

2023年发表在《自然-通讯》上的一项研究发现：早上8点之前吃完早饭和晚上8点之前吃完晚饭，具有预防心血管疾病的作用；相反，习惯在早上9点之后吃早饭和晚上9点之后吃最后一餐，与更高的心血管疾病风险有关。研究显示，每天的早餐进食时间每多推迟一小时，整体的心血管疾病发病风险将升高6%。

《自然-通讯》截图

同样在2023年，发表在《国际流行病学杂志》上的一项研究显示，与习惯性早晨8点之前吃早餐的参与者相比，9点之后才吃早餐的参与者罹患2型糖尿病的概率高出59%。

《国际流行病学杂志》截图

一日之计在于晨，
早餐在一天中非常重要！

中国疾病预防控制中心营养与健康所2022年发布的《中国居民早餐行为白皮书》显示，81.6%的调查对象在工作日每天都吃早餐，有2%的调查对象从不吃早餐。70.3%的调查对象在周末吃早餐。

至于不吃早餐的原因，超过一半的人表示没时间吃，还有一部分人表示不想吃早餐、早餐没有适合的食物、为了控制体重而不吃早餐以及根本没有吃早餐的习惯。

图源：unsplash

山东烟台毓璜顶医院临床营养科胡雪在医院公众号刊文中表示，早餐能量约占全天总需求量的30%，是全天能量和营养素的重要来源，对人们的健康和营养状况有着重要的影响。偶尔一两顿不吃或许是情有可原，但长期不吃早餐的行为是非常不健康的，其危害甚至比我们想象的还要严重！

1. 不吃早餐伤消化系统

长期不吃早餐，胃酸及消化酶就会去“消化”胃黏膜层，很容易造成胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡，甚至胃癌等疾病。长期不吃早餐还会诱发胆结石、黄疸、胆囊炎等疾病。

2. 不吃早餐伤神经系统

大脑作为中枢神经系统，耗氧量大，需要葡萄糖作为能量来源。早晨得不到充足补给，脑的意识活动就会出现障碍，从而导致人们倦怠乏力、思维迟钝、注意力不集中、记忆力减退，甚至晕厥。

3. 不吃早餐伤心脑血管

不吃早餐会导致血液黏稠度增加，血小板的凝聚增加，微小的血栓容易堵塞心脑血管，进一步导致血压升高、血脂异常，并增加心脑血管疾病的患病风险。

4. 不吃早餐会低血糖

经过一夜的睡眠，体内的食物已经消耗殆尽，没有及时补充能量的话身体需要调动储存的肌糖原、肝糖原来维持正常运转，会给肌肉和肝脏带来较大负担，表现为低血糖、肌肉无力，严重的还会给大脑和心脏带来损伤。

5. 不吃早餐伤容颜

不吃早餐只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，从而加速衰老。

6. 不吃早餐容易肥胖

长期不吃早餐会让身体误认为人处于缺乏食物的状态下，会在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下更多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪，更易导致肥胖。

完美的早餐要有这4类食物

注册营养师张光成曾在健康时报刊文中表示，营养早餐最好包含4大类食物：谷薯类，动物性食品和富含蛋白质的大豆，蔬菜和水果。满足以上4类中的3类也算是营养早餐了。

1. 谷薯类

如馒头、包子、面包、面条、花卷、八宝粥等，有条件可选红薯、燕麦、红豆等杂粮薯类等。

主食给身体提供能量，但尽量少吃油条等油炸食品，含糖多、油多的点心也不适合做早餐。

2. 肉、蛋、奶、豆类

如牛奶、酸奶、鸡蛋、牛肉、鸡肉、鱼虾类，以及豆腐、豆干、豆制品等任选其一。

这类食物能提供优质的蛋白质，延缓胃的排空速度，饱腹感强。尽量避免油炸或煎，如煎鸡蛋、煎肉肠、炸鸡等。

3. 蔬菜类

早上时间紧，往往来不及做菜，可搭配黄瓜、彩椒、生菜、西红柿等可凉拌的蔬菜，也可水煮包菜后凉拌。

很多人早餐几乎不吃菜，其实早餐吃一些蔬菜，可提供充足的维生素、膳食纤维，对于控制体重、预防便秘十分有益。

4. 水果类

建议吃应季、本地的水果，比如春天吃草莓、樱桃，夏天吃瓜果类，秋天吃苹果、梨、葡萄，冬天吃柿子、山楂等。

吃水果还有几个原则，尽量做到天天有水果；果汁不能代替新鲜水果；如果胃怕凉，不愿意早上吃水果，在两餐之间作为一顿加餐也不错。

文章来源：健康时报

来源：约见名医 2024-03-02 侵删

晒太阳的好处

01 促进钙吸收

万万没想到晒太阳还有好处可以收获，许多人上了年纪钙质流失，在缺钙影响下骨骼密度下降，可能会骨头变得脆弱，长期下去有发展成骨质疏松症的可能。

而适当晒太阳能加速身体对钙质的吸收，如果只是单纯饮食调节，效果还没有那么好，而配合晒太阳可以让身体合成维生素D，这种物质可以帮助吸收钙元素，从而有效补钙。

02 补充阳气

中医讲究身体阴阳平衡，要有充足的阳气才能维持良好状态，如果阳气被过度消耗，会抵抗力下降、精神状态变差、手脚冰冷，有的人内部器官功能降低，也是因为长时间阳气缺乏。

而通过正确晒太阳可以补充阳气，在晒太阳方法恰当的帮助下晒完身体暖暖的，这个过程提供了阳气，又促进了血液循环。

03 调节情绪

晒太阳能帮助调节情绪，长时间呆在家里面闭门不出，人会变得抑郁，而多去户外活动开阔视野，放松心情，在这过程中还配合晒太阳，身体活动。

在正确调节帮助下人会变得乐观，开朗，情绪稳定下来，没有经常出现负面情绪带来刺激，有利于内分泌调节，抵抗力增强，有时接触到暖暖的阳光人会感觉舒服许多。

一天中的“日照方”

01 促6~10点晒脚踝

一天中6~10点太阳中的红外线比较强，紫外线偏弱，比较温和，手脚冰凉的人，可以晒晒脚踝。

方法：起床后，天气好的时候，在温暖之处，适当露出脚踝，对着太阳晒晒脚底，同时可配合按摩小腿的足三里穴。

02 补10~16点晒头顶

春天紫外线较强，特别是12~16点，长时间晒会对皮肤造成伤害，但是头顶就不一样了。

中医认为“头为诸阳之首”，是所有阳气汇聚的地方，适合在中午晒。

方法：天气温暖时，可以在午饭后到室外散步，脱掉帽子30分钟，让阳光温煦头顶百会穴。

03 16~17点晒后背

虽然太阳要落山了，但阳光紫外线中的α光束较强，是储备维生素D的最佳时间。

人体背为阳，很多经脉和穴位都在后背，傍晚晒背有助于调理脏腑气血。

方法：将后背朝向阳光，可将双手搓热后摩擦后背的肾腧穴，有温肾助阳的作用。

晒太阳别太久

成年人：每天日晒时间以30分钟~1小时为宜。

老年人：合成和利用维生素D的能力降低，时间可适当延长，但不能一次暴晒太久。

晒太阳不论是哪个部位，最好是直射（眼睛除外），如室外温度较低，可打开窗户在室内温暖处做日光浴。

患有白内障等眼疾的老人，为防刺眼可以戴副墨镜。

晒太阳后，可喝点绿茶、吃些富含维生素C的果蔬，适当补充富含维生素B3的食物，如动物肝脏、鸡胸肉、三文鱼、猪肉、牛油果、蘑菇等，有助保护皮肤。

生活在青海、西藏等海拔较高地区的人及长期从事室外工作的人需注意防晒。

光过敏患者及正在服用磺胺类、喹诺酮类等光敏性药物的人最好严格防晒。

来源：人民网科普 2024-02-20 侵删

嗨，今天你喝够8杯水了吗？
一直以来
“每天喝够8杯水”
似乎是很多人统一的认知
但专家表示
每天8杯水（约2升）的推荐量
对大多数人来说可能太高了！
那么对于普通人来说
每天喝多少水才合适？
怎样喝水才正确呢？
别着急，我们这就去了解一下

划重点
01
一天喝够8杯水？你可能喝错了！

研究显示，每天8杯水（约2升）的推荐量，对大多数人来说可能太高了，超过大多数人真正的需水量。而且不同年龄段、性别、国家的人需水量也是不同的。

该研究对26个国家5604名参与者进行了分析，参与者年龄从8天大的婴儿到96岁的老人不等。研究发现20岁～35岁男性每天的水周转量最高，为4.2升；20岁～40岁女性每天的水周转量为3.3升；随着年龄的增长而下降，到了90多岁，水周转量都下降到2.5升左右。

然而，水周转量并不等于我们每天实际的饮用水量。例如，一个20多岁的男性每天的水周转量为4.2升，并不是需要每天喝4.2升的水，而是每日平均饮水量为1.5升～1.8升，同理，对于20多岁的女性来说，每天饮水量可能需要1.3升～1.4升，老年人的饮水量则更低。研究人员表示，每天8杯水（约2升）的推荐量，对大多数人来说可能太高了！如果一定要坚持每天8杯水，可以选择小一点的杯子。

划重点
02
你一直坚持的喝水原则可能是错的！

1、千滚水、隔夜水不能喝——错
我们经常听到“千滚水、隔夜水千万不能喝，因为亚硝酸盐含量增加，经常饮用这样的水会导致中毒甚至癌症”的说法。很多人也是坚持这样做，但事实真的是这样的吗？

实验人员专门做了一个实验，他们用不锈钢电热水壶加热自来水，分别烧开1次、5次、10次后倒入杯中自然冷却，放置0小时、24小时、48小时后分别检测水中的亚硝酸盐含量。

实验发现，随着加热沸腾次数的增加，水中亚硝酸盐含量有略微增加的趋势，放置48小时后亚硝酸盐含量最高为0.014mg/L，但距离我国国家标准生活饮用水中1mg/L亚硝酸盐参考指标限值还很远，所以从这点上来看，所谓的“千滚水”、“隔夜水”是可以放心喝的。

2、感冒后大量喝水好得快——错
感冒了，身边人常这样建议，“要多喝水才能好得快”。但很多流行病学专家指出，感冒时如果在短时间内大量喝水，反而可能造成身体脱水。

感冒时，人体会通过发烧来对抗病毒，这个过程会使体内的水分大量流失，同时也会带走钠、钾等电解质成分。这时如果只是大量补充白开水，会将体内钠、钾等电解质元素冲淡。当体内钠元素浓度下降过多，人会出现眩晕、乏力等情况。此时，大脑会自动发出信号，通过尿液、汗液等方式排出体内多余的水分，以满足体内电解质浓度平衡的需要。这就是医学上所谓的“自发性脱水”。所以，感冒不能一味地大量喝水，在喝水的同时，还要补充足够的电解质，才能帮助缓解感冒症状。

3、喝弱碱性水更健康——错
尽管“酸碱体质”理论证实是伪科学，但仍存“弱碱性水有利于健康”、“碱性水让血液变成碱性”的说法，很多人也深信不疑买碱性水喝、买碱性滤水机。其实，我们常说的弱碱水，指水的pH值稍大于7。人体的内环境相对平衡稳定，pH值一般在7.35至7.45之间。人体内环境不会因为喝下人体能够承受的酸碱物质后，改变本身酸碱度。况且，弱碱水喝下去后，在胃肠道内部就会被中和，并不会被人体吸收。目前，弱碱性水、酸碱体质等概念也没有足够的科学依据。类似弱碱性水有助人体健康、人体体质为酸碱性等概念仍没有足够的科学证据支持。

4、饭前喝水能减肥——错
很多人都听过吃饭前喝水有助于减肥，于是坚持以惯之。但其实单靠吃饭前喝水是不能解决减肥问题的。其实，“吃饭前喝水”跟我们常说的“饭前喝汤”有些相似，通过增加饱腹感减少进食，虽然有一定减肥作用，但喝够量很重要，最少要喝到“体重×30～35”的量，比如50公斤的人最少应喝到1500毫升，但每餐前一次性喝500毫升，易冲淡胃液，影响消化。

5、常喝纯净水身体会缺矿物质——错
很多人都听过一种说法，“经常喝纯净水会导致身体缺乏矿物质”，所以很多人坚持选择矿泉水等。其实，靠喝水补充矿物质，并不是好办法，很多矿泉水会在包装上标出钙、镁、钾的含量，并且在宣传中特别声称“该水含有钙、镁、钾等多种人体所需的天然矿物质及微量元素”，给人感觉是这种水是钙、镁、钾的一个重要来源，其实跟食物比起来，水对钙、镁、钾的贡献不多。另外，市面上也有一些标着“饮用天然水”、“饮用天然泉水”的瓶装水很容易被误认为是矿泉水，其实并不是。

划重点
03
正确喝水记住这5点

1、不要等口渴了才喝
不能靠渴不渴来判断是否需要喝水，当我们口渴时，身体内的水分丢失已有1%～2%，这个时候人体已缺水。实际上，口渴不是一个非常灵敏的指标，当身体内的水分丢失达到2%～4%的时候，机体在感到口渴的同时，已处于脱水状态，表现为尿少、尿液颜色呈现深黄色，这时工作和认知能力会有所降低。此外，如果感觉极度口渴、皮肤干燥、口舌干裂、声音嘶哑及全身软弱等现象时，就可能已是中度脱水状态。

2、水温在35℃～40℃最适宜
对于一般人而言，饮用35℃～40℃的水比较合适，因为这与人体内的温度相接近，可以让胃肠道更舒适。怕冷人群可以选择饮用温度稍高的水，但最好不高于50℃。

3、小口慢喝，别大口猛灌
很多人咕咚咕咚一次喝个饱，这种一次性大量饮水会加重胃肠负担。建议的饮水方式是少量多次，把每天饮水总量分配在一天中喝，每次200毫升左右。平时没事时也随手喝一点，吃饭的时候也可以适当喝点水。

4、千万别用饮料代替喝水
很多人喝白开水总觉得“没有味道”，喜欢喝饮料，用喝饮料代替喝水。但过量喝含糖饮料易导致肥胖，进而带来更多的健康问题，还不利于牙齿健康。事实上，白水是日常生活中的最佳饮品，而白水中又以白开水为最佳。

5、天热也尽量少喝冰水
水温过凉会刺激到心脏，因为低温的水会使冠状动脉遇冷收缩，影响心脏的工作，不利于血液循环，还会增加患心绞痛、心梗等疾病发生风险。尤其是冠心病、高血压患者，要注意水温不要过低，实在是不想喝热水，水温也要在20℃～30℃之间。

划重点
04
这8个时刻提醒你该喝水了

1、早上起床后
人体水分每晚约流失450毫升，早晨起床后会处于一种生理性缺水的状态。在尚未进食之前，空腹喝下一杯晾温的白开水是最好不过的了，这样能使血液得到稀释，改善夜间脱水的情况。

2、晚上睡觉前
睡前不能喝太多水，否则频繁起夜会影响睡眠，但也不能不喝水，应该适当喝两口再睡觉。因为当人熟睡时，体内水分丢失，造成血液中的水分减少，血液黏稠度变高。临睡前适当喝点水，可以缓解该现象，从而降低发生脑血栓的风险。此外，老年人睡前最好在床边常备一杯水，感觉口渴需马上喝几口。

3、洗澡后
很多人洗完澡觉得渴，端起一杯水一饮而尽。殊不知，洗热水澡会令血流量增加，喝太快会对健康不利，尤其是老人。此时应小口慢速喝一杯温水。

4、开空调半小时后
空调房内空气干燥，容易造成人体水分流失，鼻腔等处黏膜过干，甚至引发支气管炎。因此，在空调房逗留超过半小时以后，就要及时补充水分，白开水、矿泉水、柠檬水等即可。

5、饭后半小时
饭后不要立刻喝水，否则会冲淡、稀释唾液和胃液，使蛋白酶的活性减弱，影响消化吸收。建议普通人饭后半小时饮水200毫升左右，要小口小口地喝，频繁、大量饮水容易烧心。容易烧心的人宜在饭后2小时～3小时，每间隔20分钟～30分钟喝3口～4口。

6、心情烦躁时
肾上腺素通常被称为“痛苦激素”，当一个人痛苦烦躁时，肾上腺素就会飙升，它如同其他身体毒素一样，可以随着水分排出体外。因此，在心情烦躁时，不妨倒一杯温开水，坐在座位上慢条斯理地把它喝完，心情会因此放松许多。

7、运动期间
运动会消耗大量水分，尤其是孩子，需水量高于成年人。除了运动前要喝水，运动时每隔半小时也应适当补水。

8、吃咸了后
吃太咸会导致高血压、唾液分泌减少、口腔黏膜水肿等。如果吃咸了，首先要做的就是多喝水，最好是凉白开或柠檬水，尽量不要喝含糖的饮料或者酸奶，糖分反而会加重口渴感。淡豆浆90%以上都是水分，并且含有丰富的钾，可促进钠排出，也是不错的选择。

5种喝水原则是错的

1、千滚水、隔夜水不能喝——错；
2、感冒后大量喝水好得快——错；
3、喝弱碱性水更健康——错；
4、饭前喝水能减肥——错；
5、常喝纯净水身体会缺矿物质——错。

正确喝水记住这5点

1、不要等口渴了才喝；
2、水温在35℃～40℃最适宜；
3、小口慢喝，别大口猛灌；
4、千万别用饮料代替喝水；
5、天热也尽量少喝冰水。

这8个时刻提醒你该喝水了

1、早上起床后；
2、晚上睡觉前；
3、洗澡后；
4、开空调半小时后；
5、饭后半小时；
6、心情烦躁时；
7、运动期间；
8、吃咸了后。

来源：人民网科普 2024-02-19 侵删

由于生活习惯的差异
不同的人会选择不同的时间锻炼
听说选对时间
给运动带来的健康效益更大
这是真的吗？
不同时间段运动
真的会对器官有不同的影响吗？

一项涵盖超8.6万人的大规模前瞻性队列研究显示，无论日常体力活动的总量如何，早晨锻炼（上午8-10点左右）与最低的冠心病和中风风险相关，能显著降低16%冠心病风险和17%中风风险，尤其是女性，“健康性价比”更高！

具体来说，早上8点左右锻炼能使患冠心病风险降低11%；而在早上10点左右进行体育活动则导致冠心病、中风、缺血性中风发生率分别显著下降16%、17%和21%。

可见，早上10点左右才是运动的最佳时间点，尤其是在降低心血管疾病风险方面！

早上运动的好处不止于改善心血管健康，甚至还有预防癌症的效果！

有研究显示，与不运动的人相比，在清晨8-10点锻炼对乳腺癌和前列腺癌均有保护作用，导致这两种癌症患病风险降低26-27%。对绝经后女性有更强的保护作用，使罹患乳腺癌的风险降低38%。

总的来说，运动可以减少癌症的风险，挑选运动的时间段会使运动的获益增加。

运动注意事项

1、年轻人及健康人群：可以选择早上的时间段运动。

老年人：建议选择傍晚6-8点锻炼，天气还不是特别冷的时候进行运动，这样也有很多好处。

注意：如果早晨起来运动，一定要看今天的天气怎么样，不要在特别寒冷的天气运动，因为那时全身的血管收缩，对身体没有特别大的好处。

2、年轻人及健康人群：可以选择剧烈的运动，或者跑步、游泳等。

老年人：一定要选一些比较柔和的运动，比如快走、慢跑，也可以做一些太极、瑜伽这些比较柔和的有氧运动，对老年人是非常有益的。

注意：运动前做好充分预热，尤其是有心脑血管疾病的老年朋友。

运动指南:

1、运动可以减少癌症风险，挑选运动的时间段会使运动的获益增加；

2、对于健康人群，早上10点左右是运动的最佳时间点；

3、老年人建议选择傍晚6-8点锻炼，同时选择比较柔和的运动，运动前做好充分预热。

来源：下厨房 2024-02-16 侵删

大自然总能给予人们赖以生存的食材，这样的馈赠源源不断、取之不尽，每到寒尽觉春来，这道时令挑出最嫩的荠菜搭配软滑的嫩豆腐，快来品尝这一口鲜！

荠菜豆腐羹

?用料

荠菜 150克
嫩豆腐 1块
胡萝卜 0.5根
鸡蛋 2个
盐、鸡精 2小勺
胡椒粉 1勺
淀粉 3勺
香油 0.5勺

?做法

1. 准备好新鲜的荠菜，挑选出最嫩的，洗干净备用。

2. 把荠菜焯水十秒，荠菜很嫩，不用焯时间太长，捞出过凉水。

3. 从凉水中捞出荠菜，攥干水分，切成沫，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液。

4. 豆腐切成丁，焯水，多焯几分钟，焯透水的豆腐才嫩滑，焯完水捞出过凉水。

5. 锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开，改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜。

6. 调味儿：加入盐、胡椒粉和鸡精。

7. 关键一步：水淀粉边倒入锅中，边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，这样做出的汤羹才漂亮！最后撒上荠菜沫，开锅即可。

* 先入淀粉后入蛋液，边倒边搅拌，这步很重要！

8. 关火淋上香油即可！

清亮美味，营养健康的荠菜豆腐羹。

来源：健康时报 侵删

王老自豪地说：“很多年轻人身体都没有我好！这是有量化指标的。我50年没得过感冒，60年体重没有变过，心电图跟教科书上的一样，没有高血压和糖尿病。”

▲“红墙御医”王敏清

1

吃什么无所谓，
关键是要吃七八分饱

如何把握七八分饱，王老建议，到下一顿吃饭前有饥饿感即可。如果下一顿前不太饿，就说明上一顿吃多了。

怎么吃

吃得少一点：每餐七分饱为宜，饭前喝汤，有助于减少食欲。

吃得杂一点：健康的饮食习惯应该是荤素搭配，以素为主。

中医也一向倡导副食宜荤素搭配，以素食为主，并认为此亦长寿的一大秘诀。

吃得粗一点：长期单一细粮摄入容易导致营养失衡和消化功能减弱。此外，适量增加粗粮有助于预防糖尿病、皮炎、便秘等问题。

吃得淡一点：“淡”即是饮食清淡，限盐、限油、限糖。

2

动物、动物
生命在于运动

有句话叫“生命在于运动”，这个大家都听说过，但是有多少人做到？

多活动，不贪图享受，保护自己的功能，才能健康长寿。

不过运动一定要量力而行，不能以损害身体健康为代价。

怎么动

走路是最佳运动之一，既简单易行，强身效果又好，不论男女老少，什么时候开始这项运动都不晚。

走路视要注意“三五七”原则：

“三”是指每天要步行 3000 米以上，且保证 30 分钟，并坚持做到有恒、有度，过分激烈的运动对身体不利。

“五”是指一星期要运动五次以上。

“七”是指运动后心率+年龄=170：例如：50 岁的人，运动后心率达到 120 次。（身体极好者可达到 190 次；身体不好者不要超过 150 次，具体要根据自己的身体情况来调节）

如果觉得“三五七”原则太难记，那就记住一句话：每天至少快走30分钟，直到身体发热、甚至微微发汗，就达到锻炼效果了。

提醒：早上锻炼的话别太早，大约9点到10点再去活动才是最明智的。很多人认为早晨空气好，适合锻炼，太阳出来前空气中的二氧化碳含量较高，即便是森林空气质量也较差。

3

睡好觉比吃好饭更重要

最好的睡眠是每天晚上十一点到第二天早上七点，我每天晚上十点上床，十点半入睡，通常一睡7～8个小时不醒。

不要因为任何理由耽误睡觉。人一天不吃饭没关系，但要是一天不睡觉，体力和免疫力都在下降。只有保证了睡眠，才能有很好的免疫力。

怎么睡

在每晚亥时(9点~11点)入睡最好。

中医认为阴气盛则寐(入眠)，阳气盛则寤(醒来)。而子时是阳气最弱、阴气最盛之时，此时睡觉，最能养阴，睡眠质量也最佳。

“睡如弓”能够减少地心对人体的作用力，让人感觉轻松舒适。由于人体的心脏多在身体左侧，向右侧卧可以减轻心脏承受的压力。

早晨最好6点起床，有助于生发阳气。

如果前一晚睡晚了，最好也在7点前起。中午也要小憩半小时。

4

老年人要有事儿干、找事儿干

用则进，退则废，老年人要有事儿干、找事儿干。即便退休了，也千万不要闲下来，人的身体有很大的潜在能力，要不断用它，它才能好；如果不用，各方面的机能就会退化萎缩。

王老离休20年来，不断应邀参加社会活动，把养生保健的知识教给大家。

怎么玩

退休后一定要培养自己的爱好，否则你会迅速被衰老。您可以报老年大学，也可以和朋友邻居跳广场舞，什么爱好都好，就是别老宅在家。

比如：

摄影，让大脑老得慢。老年人参与摄影，能活动筋骨、锻炼身体，亲近大自然、呼吸新鲜空气。还能在摄影活动中交到很多志同道合的朋友，一举多得。

养花，延缓记忆减退。花草能给人带来愉悦、活力和希望，能美化家中环境，更能带来健康长寿。