分类： 美食与养生

来源：炫一大口 2024-03-16 侵删

泰好吃啦！！

我妈做了十几年的配方，巨巨巨好吃!!

土豆鸡肉饼

食材：鸡胸肉、土豆、淀粉

做法：

1、鸡胸肉切块，放入1勺生抽、料酒、少许黑胡椒，抓匀腌30分钟。

2、土豆切丁煮2分钟，捞出沥干，放入鸡胸肉里，放入适量黑胡椒、盐，2勺淀粉，抓匀。

3、取适量做饼状，放入空气炸锅，喷点油180度，烤20分钟，中途翻面。即可出锅。

酥软的土豆鸡肉饼这样做真的是香迷糊了!外脆里糯，酥软可口，喜欢的蘸点番茄酱，一口咬下去嘎嘎的香，外皮焦香，土豆沙沙糯糯，味道真的绝了，好吃到舔手指!

口水鸡

食材：鸡腿肉、豆芽

做法：

1、鸡腿去骨加料酒、姜葱煮熟后捞出过凉白开切块。

2、豆芽焯熟铺碗底，再铺上鸡肉。

3、准备青红小米辣、辣椒面、蒜末、白芝麻，淋上适量热油，加2勺、生抽1勺、蚝油，少许糖，搅拌均匀。

4、往肉上淋上酱汁拌匀即可。鸡腿肉很鲜美嫩滑，酱汁香香辣辣的，吃起来真的太过瘾了!

鸡腿肉很鲜美嫩滑，酱汁香香辣辣的，吃起来真的太过瘾了!

这个让人流口水的口水鸡真的太好吃了!

看着就满满的食欲，自己一个人就能炫光，真的怎么吃都不腻!

香辣子蓝排骨

食材：排骨，椒盐，孜然，辣椒粉，白芝麻，青红椒

做法：

1、排骨冷水下锅，煮8分钟捞出。

2、中小火慢煎至金黄，蒜未洋葱爆香。

3、放排骨、孜然、椒盐、辣椒面、芝麻炒香，加青红椒。

4、放入一勺生抽、少许盐和糖，一勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。

排骨外皮焦香，裹着满满的烧烤料，肉香，蒜香，孜然香，嘎嘎香!

香煎脆皮豆腐

食材：鸡腿肉、豆芽

做法：

1、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、淀粉，少许盐，半碗清水搅匀。

2、豆腐切块状，油热下豆腐，煎至两面金黄。

3、爆香蒜末，放豆腐炒匀，倒入调好汁。

4、放小米辣、葱花、翻炒均匀收汁，即可出锅!

香辣入味的香煎脆皮豆腐真的是香迷糊了!外焦里嫩，香酥可口，香辣过瘾，配上白米饭，味道真的绝了，浓郁的酱汁裹满了每块脆皮嫩滑豆腐，一口咬下去嘎嘎的香!

来源：下厨房 下厨房 2024-03-29 侵删

⚬ 大豆含有人体所需的各种营养素，被认定为超级营养食物，拿黄豆做一道一日三餐吃不厌的菜，超级超级下饭，方便易做，绵软香辣~整个黄豆被浓郁的酱汁包裹，吃进去的每一口都很满足！

食谱作者@哈哈的犀牛Jio：

“分享一道酱黄豆，既可以作为开胃凉菜，下酒聊天；又可以作为送粥下饭，酱香萦绕～早餐、午餐、晚餐都能打，而且放进冰箱冷藏两三天都没问题的哦！”

厨友@兰馨儿32

“做出了熟悉的味道，小时候买过的香焖黄豆，现在买不到了，真让人惊喜！”   by 厨友@螃蟹横着走58

“这个作者大大用料和做法都是超简单，感觉往后爱上吃黄豆的节奏。”by 厨友@Chocolate007

“没想到，这么简单的做法，熟了的豆豆竟然如此美味，鲜香可口。”by 厨友@喜欢柿子炒鸡蛋

酱黄豆
?‍?食谱作者：哈哈的犀牛Jio

?用料

黄豆 1小碗
干辣椒 3根
香叶 1片
生抽 3瓷勺
老抽 1瓷勺
冰糖 3块

?做法

1. 黄豆冷水浸泡过夜或半天。

2. 浸泡好的黄豆清洗两遍放入锅中，加足量的水，干辣椒和香叶冲洗后，揉搓后一同放入。

3. 加3块冰糖、3瓷勺生抽、1瓷勺老抽，水开后转小火，然后一直煮到豆子变酥软，关火焖一下。

5. 将豆子装盘，就可以享用啦。

酥酥绵绵，酱香带着点甜。一颗颗不用费力咀嚼，让它慢慢抿化在口中～

来源：西西的每日食谱 西西的每日食谱 2024-04-15 侵删

红酒雪梨是一道经典的法国甜点，也称为”Poires au Vin Rouge”，它结合了雪梨和红酒的独特组合。这道甜点的历史可以追溯到法国传统料理，被认为起源于法国的布尔戈尼地区。红酒雪梨的历史可以追溯到古老的法国烹饪传统，它展示了法国人对料理的热爱和对食材的巧妙运用。这道甜点既简单又精致，突显了法国烹饪的浓厚历史和文化氛围。传统上，红酒雪梨是一道优雅的甜点，常出现在正式的法国晚餐中。雪梨在烹饪过程中被轻轻地煮熟，然后浸泡在红酒中，通常加入一些香料（如肉桂、丁香和柠檬皮）来增强味道。雪梨吸收了红酒和香料的味道，变得清淡柔软，香甜可口。

红酒雪梨的历史可以追溯到古老的法国烹饪传统，它展示了法国人对料理的热爱和对食材的巧妙运用。这道甜点既简单又精致，突显了法国烹饪的浓厚历史和文化氛围。

今天，红酒雪梨作为一道传统经典的法国甜点仍然被珍视和享用，被认为是一种美味而精致的烹饪艺术。其独特的口味和烹饪过程使其成为许多人家庭聚餐或正式餐桌上的受欢迎选择。这道甜点的历史可以追溯到法国传统料理，被认为起源于法国的布尔戈尼地区。传统上，红酒雪梨是一道优雅的甜点，常出现在正式的法国晚餐中。雪梨在烹饪过程中被轻轻地煮熟，然后浸泡在红酒中，通常加入一些香料（如肉桂、丁香和柠檬皮）来增强味道。

清甜爽口的“红酒雪梨”这颜色太适合过年吃了~

清爽解腻，一口一个停不下来，颜值也好高呀！

食材：雪梨、红酒

步骤：

雪梨去皮去核对半切开加750ML的红酒

倒入雪碧稍微超过雪梨加适量冰糖

上锅炖十五分钟，关火自然放凉

清甜爽口的“红酒雪梨”这颜色太适合过年吃了~

清爽解腻，一口一个停不下来，颜值也好高呀！

来源：芝芝55 2024-04-12 侵删

这个柠檬烤翅根真的巨巨巨好吃，柠檬的清香浸入翅根，再把翅根烤的焦焦的 一咬就脱骨

家人们，一定要去安排上

做法在下面???

食材准备:
鸡翅根、柠檬片、蒜

调料准备:
食用油、奥尔良粉、生抽、料酒、白糖、白芝麻、辣椒粉、欧芹碎

做法：如图?

 

来源：爱吃甜品的锅师傅 2024-03-27 侵删

鸡蛋酥，也就是我们经常说的蛋黄酥，它的来源可谓是“中西合璧，历史悠久”。蛋黄酥的精髓在于酥皮，而这种酥皮的制作技艺，最初可以追溯到土耳其的一种古老点心，名叫SuBrei，这可能就是汉语“酥皮”的音译，而它的发源地指向了中亚。

在7世纪，阿拔斯王朝时期，这种酥皮技艺已经初具雏形。后来，阿拉伯人在怛罗斯战役中战胜了唐帝国，打开了通往印度的大门，原产自中亚的小麦粉与黄油、糖浆、坚果、奶酪、肉桂等食材和香料得以结合，为酥皮点心的诞生创造了条件。

酥皮技艺随着历史的变迁逐渐传入中国，特别是在接受殖民文化较早的澳门、香港、台湾等地，发展出了各种具有地方特色的酥皮点心，其中就包括我们熟悉的蛋黄酥。

而在我国的历史记载中，蛋黄酥的起源可以追溯到唐宋时期。到了北宋后期，已经出现了专门制作酥皮点心的作坊。到了清朝，酥皮点心更是成为了进贡宫廷的御用点心，进一步推动了这类点心在民间的流传。

​所以，每当我们品尝美味的蛋黄酥时，它的口感醇厚细腻，就像是在口中融化的黄金，给人一种无与伦比的享受。酥皮与内馅的结合恰到好处，既不会过于油腻，又能让人回味无穷。不妨想象一下它背后那跨越千年的历史和中西文化的交融。

鸡蛋酥的做法

?食材：面粉、白糖、鸡蛋

做法:

1、碗中加入150g面粉、1个鸡蛋、35a清水，搅拌成絮状，再加入10g食用油，揉成光滑的面团，放入保鲜袋中防止水分流失，醒发半小时

2、油酥面：200g面粉、2个鸡蛋、40g白糖、35g食用油，揉成面团，放入保鲜袋中，一起醒发半小时

3、面板上撒干粉，先把面团分成两块，两块都擀成长方形，油面团也擀成形状差不多的长方形

4、先放面团，再放油面团，最后再放面团，然后将它们轻轻擀几下，为了粘得更紧，然后将它们切成小方块

5、把小方块两头沾水捏紧，背面两头也沾水捏紧（如步骤冬），油热下锅炸至金黄即可~

可以做给家里人吃~酥酥脆脆，一口一个，很适合当小零食噢，喜欢的姐妹，快学起来吧~?????

 

温馨提示：点击视频右下角，可放大播放视频！

来源：人民日报 2024-05-14 11:39 北京

今年5月12日至18日是2024年全民营养周。中国营养学会一项调查显示，我国居民吃早餐情况不容乐观：工作日18.4%的人不能每天吃早餐，周末29.7%的人不能每天吃早餐，且食用谷薯类比例达89.4%，食用奶豆、蔬果的比例不到50%，膳食结构不够合理。

这是记者从12日举行的第六届全国营养科普大会上了解到的信息。营养专家提示，吃好早餐是改善居民膳食结构不合理状况的重要环节，提高健康水平应从每天的早餐做起。

“大量科学证据表明，不吃早餐或早餐吃得不好，都会增加肥胖风险。”中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲介绍，早上人体血糖水平较低，不及时吃早饭会刺激身体一些激素的分泌，利于促进脂肪生成；同时，空腹时间长，人体容易产生饥饿感，从而在午餐等餐次进食高热量食物。

刘爱玲说，研究表明，长期不吃早饭会使2型糖尿病风险增加21%，还会增加心血管、消化系统等疾病风险，对儿童青少年大脑发育以及成人的记忆力和情绪也有不良影响。

“丰盛早餐不仅能够最大程度抑制食欲，更好地控制体重，而且会让人体有更好的代谢和内分泌反应，改善下一次进食时的血糖反应，增加胰岛素敏感性，维持血糖稳定状态，降低糖尿病风险。”刘爱玲说。

那么我们应该如何吃好早餐？《中国居民膳食指南（2022）》建议，早餐要保证食物多样，做到4类品种以上：至少包括主食1份、奶类鸡蛋等食物1份、蔬菜水果各1份，保证获得的营养物质全面充足。多选择高营养密度的食物，如新鲜的、五颜六色的蔬果，以及奶类和大豆类、鸡蛋、瘦肉、全谷物。

专家提示，早餐不能吃太少，应占全天食物总量的25%至30%，能量供给与午、晚餐相似。早餐时间不宜太晚，尽量在9点前吃完。

来源：再好不过美食坊 2024-04-20 侵删

众所周知，春天是吃野菜的好时节，很多人一说到野菜，就想到了芥菜、香椿、榆钱这些，但让我最念念不忘的野菜，不是“娇嫩”的荠菜，也不是“金贵”的香椿，而是“狂野”的苜蓿。

 

苜蓿，是一种药食同源的食物，可以当做食物进行直接食用，还具有通便排毒、止咳平喘等功效。

特别是在春末的季节，天气干燥，我们适当地食用一些苜蓿，能够起到清热利尿的功效，除此之外，它还具有补血、抗氧化的功效。

它比荠菜鲜嫩，比香椿营养，谷雨后使劲吃，清热利尿、止咳，随手一拌，吃得真过瘾，今天给大家分享的是苜蓿饺子的做法，一起来看看我是怎么做的吧。

一、苜蓿

推荐食谱：苜蓿素馅饺子

主要食材：苜蓿、鸡蛋、胡萝卜、葱姜末

具体做法：

1、准备一些新鲜的苜蓿，给它简单地摘一下，然后倒入盆中，往里加入一勺食用盐，放一旁浸泡5分钟，给它杀菌除尘，然后再掏洗2-3遍，洗好之后，放一旁备用。

2、锅中烧水，水开后，将提前切好的胡萝卜丝，直接倒入锅中，大概焯水30秒钟，即可捞出过凉，然后控干水分备用。

3、锅中的水再次烧开，往里加入一勺碱面，给它搅拌均匀后，再将洗干净的苜蓿倒进去，同样也是焯水30秒钟，在给绿色蔬菜焯水时，加入一点碱面，可以让它的颜色保持翠绿不发黑，接着将苜蓿捞出，放入水中过凉，然后控干水分备用。

4、起锅烧油，油热后，将提前搅拌好的鸡蛋液，给它倒进去，我这里用了8个鸡蛋，接着用筷子快速地搅成鸡蛋碎，然后盛出来，放一旁晾凉备用。

5、这个时候，用手挤干苜蓿里面多余的水分，然后给它抖散开，再用刀给它切碎，尽量切得越细越好，这样方便包饺子，切好后，放入大盆中。

6、下一步往苜蓿里，加入胡萝卜碎、鸡蛋碎、葱姜末，再加入2勺调料面，然后泼上热花椒油，激发出调料里的香味，接着加入2勺盐，一点蚝油，一点味精，给它搅拌均匀后，一份苜蓿素饺子馅就调好了。

7、这是我提前一小时和好的面团，给它揉搓至光滑有筋性，然后对半切开，接着搓成细长条，再切成大小均匀的小剂子，随后按扁，给它擀成饺子皮，可以稍微擀得薄一些。

8、拿起一张饺子皮，在中间放入适量的馅料，然后对折过来，用两个大拇指压住两头，用力一挤，饺子就包好了，当然了，也可以用你常用的包法来包。

9、锅中水烧开后，将饺子全部倒下去，再往里加入一勺盐，煮饺子的时候，加一点盐进去，煮出来的饺子才不会破皮，然后盖上盖子，大火煮开。

10、在小碗中加入蒜末、辣椒面、盐，然后泼上热油，激发出蒜香味和辣椒的香味，再加入一点生抽、香醋、葱花，最后加入一勺热水，给它搅拌均匀，一个简单快速的蘸汁就调好了。

11、素饺子比较容易熟，中途加入两次清水，等饺子煮至全部漂起来，就证明一份美味的苜蓿鸡蛋素馅饺子就做好了。

12、这样做出来的苜蓿饺子，皮薄鲜香，味道鲜美，营养丰富，一口一个，非常的过瘾，这个季节的苜蓿菜，特别鲜嫩，而且已经大量上市，喜欢的朋友，赶快试试吧。

来源：健康星人 2024-02-27 侵删

生活中，有些人或是因为太忙，选择不吃早餐；或是想要减肥，而不吃早餐；或是喜欢睡懒觉，占用了早餐时间——其实这些都非常伤身。早餐不仅要吃，更要趁早吃。

早点吃早餐，
心血管疾病、糖尿病风险降低

吃对早餐，不仅能够饱腹，让你一天精神饱满，还对预防疾病有益处！

2023年发表在《自然-通讯》上的一项研究发现：早上8点之前吃完早饭和晚上8点之前吃完晚饭，具有预防心血管疾病的作用；相反，习惯在早上9点之后吃早饭和晚上9点之后吃最后一餐，与更高的心血管疾病风险有关。研究显示，每天的早餐进食时间每多推迟一小时，整体的心血管疾病发病风险将升高6%。

《自然-通讯》截图

同样在2023年，发表在《国际流行病学杂志》上的一项研究显示，与习惯性早晨8点之前吃早餐的参与者相比，9点之后才吃早餐的参与者罹患2型糖尿病的概率高出59%。

《国际流行病学杂志》截图

一日之计在于晨，
早餐在一天中非常重要！

中国疾病预防控制中心营养与健康所2022年发布的《中国居民早餐行为白皮书》显示，81.6%的调查对象在工作日每天都吃早餐，有2%的调查对象从不吃早餐。70.3%的调查对象在周末吃早餐。

至于不吃早餐的原因，超过一半的人表示没时间吃，还有一部分人表示不想吃早餐、早餐没有适合的食物、为了控制体重而不吃早餐以及根本没有吃早餐的习惯。

图源：unsplash

山东烟台毓璜顶医院临床营养科胡雪在医院公众号刊文中表示，早餐能量约占全天总需求量的30%，是全天能量和营养素的重要来源，对人们的健康和营养状况有着重要的影响。偶尔一两顿不吃或许是情有可原，但长期不吃早餐的行为是非常不健康的，其危害甚至比我们想象的还要严重！

1. 不吃早餐伤消化系统

长期不吃早餐，胃酸及消化酶就会去“消化”胃黏膜层，很容易造成胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡，甚至胃癌等疾病。长期不吃早餐还会诱发胆结石、黄疸、胆囊炎等疾病。

2. 不吃早餐伤神经系统

大脑作为中枢神经系统，耗氧量大，需要葡萄糖作为能量来源。早晨得不到充足补给，脑的意识活动就会出现障碍，从而导致人们倦怠乏力、思维迟钝、注意力不集中、记忆力减退，甚至晕厥。

3. 不吃早餐伤心脑血管

不吃早餐会导致血液黏稠度增加，血小板的凝聚增加，微小的血栓容易堵塞心脑血管，进一步导致血压升高、血脂异常，并增加心脑血管疾病的患病风险。

4. 不吃早餐会低血糖

经过一夜的睡眠，体内的食物已经消耗殆尽，没有及时补充能量的话身体需要调动储存的肌糖原、肝糖原来维持正常运转，会给肌肉和肝脏带来较大负担，表现为低血糖、肌肉无力，严重的还会给大脑和心脏带来损伤。

5. 不吃早餐伤容颜

不吃早餐只能动用体内储存的糖原和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，从而加速衰老。

6. 不吃早餐容易肥胖

长期不吃早餐会让身体误认为人处于缺乏食物的状态下，会在午饭时出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉吃下更多的食物，多余的能量就会在体内转化为脂肪，更易导致肥胖。

完美的早餐要有这4类食物

注册营养师张光成曾在健康时报刊文中表示，营养早餐最好包含4大类食物：谷薯类，动物性食品和富含蛋白质的大豆，蔬菜和水果。满足以上4类中的3类也算是营养早餐了。

1. 谷薯类

如馒头、包子、面包、面条、花卷、八宝粥等，有条件可选红薯、燕麦、红豆等杂粮薯类等。

主食给身体提供能量，但尽量少吃油条等油炸食品，含糖多、油多的点心也不适合做早餐。

2. 肉、蛋、奶、豆类

如牛奶、酸奶、鸡蛋、牛肉、鸡肉、鱼虾类，以及豆腐、豆干、豆制品等任选其一。

这类食物能提供优质的蛋白质，延缓胃的排空速度，饱腹感强。尽量避免油炸或煎，如煎鸡蛋、煎肉肠、炸鸡等。

3. 蔬菜类

早上时间紧，往往来不及做菜，可搭配黄瓜、彩椒、生菜、西红柿等可凉拌的蔬菜，也可水煮包菜后凉拌。

很多人早餐几乎不吃菜，其实早餐吃一些蔬菜，可提供充足的维生素、膳食纤维，对于控制体重、预防便秘十分有益。

4. 水果类

建议吃应季、本地的水果，比如春天吃草莓、樱桃，夏天吃瓜果类，秋天吃苹果、梨、葡萄，冬天吃柿子、山楂等。

吃水果还有几个原则，尽量做到天天有水果；果汁不能代替新鲜水果；如果胃怕凉，不愿意早上吃水果，在两餐之间作为一顿加餐也不错。

文章来源：健康时报

来源：约见名医 2024-03-02 侵删

晒太阳的好处

01 促进钙吸收

万万没想到晒太阳还有好处可以收获，许多人上了年纪钙质流失，在缺钙影响下骨骼密度下降，可能会骨头变得脆弱，长期下去有发展成骨质疏松症的可能。

而适当晒太阳能加速身体对钙质的吸收，如果只是单纯饮食调节，效果还没有那么好，而配合晒太阳可以让身体合成维生素D，这种物质可以帮助吸收钙元素，从而有效补钙。

02 补充阳气

中医讲究身体阴阳平衡，要有充足的阳气才能维持良好状态，如果阳气被过度消耗，会抵抗力下降、精神状态变差、手脚冰冷，有的人内部器官功能降低，也是因为长时间阳气缺乏。

而通过正确晒太阳可以补充阳气，在晒太阳方法恰当的帮助下晒完身体暖暖的，这个过程提供了阳气，又促进了血液循环。

03 调节情绪

晒太阳能帮助调节情绪，长时间呆在家里面闭门不出，人会变得抑郁，而多去户外活动开阔视野，放松心情，在这过程中还配合晒太阳，身体活动。

在正确调节帮助下人会变得乐观，开朗，情绪稳定下来，没有经常出现负面情绪带来刺激，有利于内分泌调节，抵抗力增强，有时接触到暖暖的阳光人会感觉舒服许多。

一天中的“日照方”

01 促6~10点晒脚踝

一天中6~10点太阳中的红外线比较强，紫外线偏弱，比较温和，手脚冰凉的人，可以晒晒脚踝。

方法：起床后，天气好的时候，在温暖之处，适当露出脚踝，对着太阳晒晒脚底，同时可配合按摩小腿的足三里穴。

02 补10~16点晒头顶

春天紫外线较强，特别是12~16点，长时间晒会对皮肤造成伤害，但是头顶就不一样了。

中医认为“头为诸阳之首”，是所有阳气汇聚的地方，适合在中午晒。

方法：天气温暖时，可以在午饭后到室外散步，脱掉帽子30分钟，让阳光温煦头顶百会穴。

03 16~17点晒后背

虽然太阳要落山了，但阳光紫外线中的α光束较强，是储备维生素D的最佳时间。

人体背为阳，很多经脉和穴位都在后背，傍晚晒背有助于调理脏腑气血。

方法：将后背朝向阳光，可将双手搓热后摩擦后背的肾腧穴，有温肾助阳的作用。

晒太阳别太久

成年人：每天日晒时间以30分钟~1小时为宜。

老年人：合成和利用维生素D的能力降低，时间可适当延长，但不能一次暴晒太久。

晒太阳不论是哪个部位，最好是直射（眼睛除外），如室外温度较低，可打开窗户在室内温暖处做日光浴。

患有白内障等眼疾的老人，为防刺眼可以戴副墨镜。

晒太阳后，可喝点绿茶、吃些富含维生素C的果蔬，适当补充富含维生素B3的食物，如动物肝脏、鸡胸肉、三文鱼、猪肉、牛油果、蘑菇等，有助保护皮肤。

生活在青海、西藏等海拔较高地区的人及长期从事室外工作的人需注意防晒。

光过敏患者及正在服用磺胺类、喹诺酮类等光敏性药物的人最好严格防晒。