来源：·邱哥说美食 2023-02-13 侵删
大家好，这里是邱哥说美食，古人曾在诗中写道“春眠不觉晓，处处闻啼鸟，夜来风雨声，花落知多少”，所以，古往今来，我们都特别热爱春天。不仅仅因为春天气候温和，万物复苏，让人心旷神怡，还因为春天是各种美味诞生的季节。春天的各种各样的野菜和蔬菜，都在细雨春风中，茁壮成长，嫩绿诱人，无论如何，我们都不可以错过这些美味，正如俗语说的一样，“春天吃八宝，不把医生找”。那么，“八宝”指的是哪八道菜呢？接下来，我分享一下这八道菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、芥蓝炒牛肉
食材准备：芥蓝、牛肉、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、白糖、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟，锁住水分。
2.清洗干净芥蓝，然后切成小段，接着热锅烧油，油热以后，倒入蒜末，再倒入芥蓝大火翻炒。
3.让你去加入适量的食盐调味，继续翻炒，炒至芥蓝变软后，倒入牛牛肉一起翻炒均匀。
4.最后淋入适量的生病和水淀粉提鲜，继续火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、芦笋炒牛肉
食材准备：芦笋、牛肉、蒜末。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，接着加入适量的淀粉、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。
2.清洗干净芦笋，然后切成小段备用，接着起锅烧水，水烧开以后，加入一丢丢花生油和食盐调味，再倒入芦笋焯熟，然后捞出沥干水分备用。
3.切好蒜末，然后热油烧油，油热以后，倒入牛肉翻炒，炒至变色后，放入蒜末一起翻炒炒香。
4.接着倒入芦笋一起翻炒均匀，加入适量的生抽和蚝油提鲜，继续翻炒三分钟入味，即可出锅开吃。
三、韭菜炒鸡蛋
食材准备：韭菜、土鸡蛋。
做法流程：
1.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着起锅烧油，油热以后，倒入鸡蛋液油煎，煎熟后，盛出备用。
2.韭菜去除黄叶，清洗干净，然后切成小块，接着起锅烧油，油热以后，倒入韭菜翻炒。
3.炒至韭菜变软以后，然后倒入鸡蛋，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续大火翻炒。
4.炒至韭菜断生入味之后，即可出锅开吃。
四、蟹柳包菜滑蛋
食材准备：包菜、土鸡蛋、蟹柳、蒜末。
做法流程：
1.取碗打入三个土鸡蛋，然后加入适量的椒盐，用筷子搅拌均匀备用，再准备好蟹柳。
2.包菜撕成小块，然后清洗干净，接着准备好蒜末，再起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香。
3.然后倒入包菜翻炒，炒至包菜变软以后，加入适量的椒盐调味，然后倒入调好鸡蛋液和蟹柳。
4.小火焖煮至鸡蛋成型熟透，即可出锅开吃。
五、野葱煎蛋
食材准备：土鸡蛋、野葱。
做法流程：
1.野葱去除黄叶，然后清洗干净，接着切成野葱末，放入大碗中。
2.往大碗打入五个土鸡蛋，然后加入适量的食盐调味，一起搅拌均匀备用。
3.起锅烧油，油热以后，倒入野葱鸡蛋液油煎，煎至两面金黄微焦，即可出锅开吃。
六、上汤西洋菜
食材准备：西洋菜、瘦肉、皮蛋、蒜末。
做法流程：
1.清洗干净瘦肉，然后切成薄片，加入适量的淀粉、食盐和花生油，抓拌均匀，腌制10分钟，锁住水分。
2.皮蛋去壳，切成皮蛋丁，然后起锅烧油，油热以后，倒入提前准备好的蒜末爆香，接着倒入瘦肉和皮蛋翻炒。
3.炒至瘦肉变色和皮蛋炒香之后，再倒入适量的清水，大火煮开，然后清洗干净西洋菜，再放入汤中烫熟。
4.接着加入适量的食盐、胡椒粉和鸡精调味，即可出锅开吃。
七、荠菜疙瘩汤
食材准备：荠菜、香菜、土鸡蛋、番茄、面粉。
做法流程：
1.取碗加入适量的面粉，然后倒入少量的清水，搅拌均匀成疙瘩状备用，再把一个鸡蛋打入另一个碗中，搅拌均匀备用。
2.清洗干净番茄，然后切成番茄丁，接着起锅烧油，油热以后，倒入番茄丁翻炒，再加入一丢丢食盐调味，炒出番茄汁。
3.接着倒入适量的开水，放入适量的生抽提鲜，然后大火煮开，再倒入调好的面疙瘩，小火煮两分钟。
4.再清洗干净荠菜和香菜，切成小段，然后放入疙瘩汤中烫熟，接着淋入鸡蛋液滑煮。
5.滑熟鸡蛋后，再放入一丢丢鸡精提鲜，即可出锅开吃。
八、凉拌菠菜
食材准备：菠菜、金针菇、小米辣、蒜末、白芝麻。
做法流程：
1.金针菇和菠菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，加入一丢丢花生油和食盐调味，让你去分别放入金针菇和菠菜焯熟，捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.切好小米辣和蒜末放入另一个碗中，然后加入适量的白芝麻和辣椒面，再烧热油爆香，接着加入适量的生抽、蚝油、陈醋、食盐和白糖，搅拌均匀即可。
3. 把调好的酱汁，淋在焯好的菠菜金针菇上，一起抓拌均匀，即可开吃。
以上推荐的八宝菜，你学会了吗？道道强身健体，增强免疫力，特别现在春天安排。“春吃八宝，不把医生找找”，喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥说美食，每天更新分享各种美食家常菜。
